Rúra patrí k príprave chutných jedál už od nepamäti. Viete ju však správne používať? Či už máte v kuchyni najmodernejší spotrebič, alebo sa snažíte nájsť spoločnú reč so starším kúskom, je dobré poznať niekoľko základných pravidiel používania kombinovanej rúry - tzn. rúry so spodným a horným výhrevným telesom, teplovzdušnou funkciou a grilom.
Vo vnútri rúry sa nachádzajú vodiace lišty, ktoré umožňujú vloženie roštu alebo pekáča na štyri alebo päť úrovní. Základné pravidlo znie: úrovne na vkladanie príslušenstva sa počítajú zdola nahor. Pozícia číslo jeden je v spodnej časti a hodí sa najmä na pečivo z ťažkého cesta, ako sú vianočky, mazance, domáci chlieb a tiež na pomaly pečené mäso. Naopak, pozície štyri a päť sa nachádzajú v hornej časti spotrebiča v blízkosti grilovacích telies a sú ideálne pre pokrmy, ktoré potrebujete piecť rýchlo a intenzívne, napríklad pizzu s chrumkavým povrchom alebo na zapekanie a grilovanie. A stredná poloha je zlatý stred.
Ako funguje pečenie horúcim vzduchom?
Pečenie horúcim vzduchom aktivuje spolu so zvoleným výhrevným telesom aj ventilátor. To umožňuje intenzívnejšie prúdenie horúceho vzduchu okolo pripravovaného pokrmu. Tým sa povrch pokrmu rýchlejšie vysuší a vytvorí sa hrubšia kôrka. Teplovzdušné pečenie je ideálne na prípravu sušienok, ale používa sa aj na pečenie mäsa, zeleniny a sušenie potravín na jednej alebo viacerých úrovniach súčasne.
V tradičnej rúre vyžarujú teplo výhrevné telesá v hornej a dolnej časti rúry. Horúci vzduch stúpa, studený vzduch klesá a teplo prirodzene cirkuluje. Tento proces je známy ako prirodzená konvekcia. Konvekčná rúra funguje inak. Je vybavená: centrálnym ventilátorom a kruhovým vykurovacím telesom. Horúci vzduch sa nepretržite šíri do celého priestoru rúry. Teplo sa preto rozvádza rovnomernejšie a rýchlejšie.
V závislosti od výrobcu sa táto technológia niekedy nazýva pulzný vzduch alebo 4D rotačné teplo. Dajte si však pozor na častý omyl. Jednoduchý ventilátor nestačí. Keď okolo ventilátora nie je žiadny kruhový odpor, nazýva sa to cirkulačné teplo.
Výhody teplovzdušných rúr
Časovo úsporné varenie... To je jedna z najviditeľnejších výhod. Vďaka nútenej cirkulácii horúceho vzduchu sa rúra oveľa rýchlejšie zahreje. V niektorých prípadoch môžete dokonca vložiť pokrm do rúry bez toho, aby ste museli čakať na ukončenie predhrievania. Výsledkom je: menej strateného času, rýchlejšie varenie a nižšia spotreba energie. V praxi často stačí skrátiť čas pečenia približne o 10 minút v porovnaní s bežnou rúrou.
V bežnej rúre sa príprava dvoch jedál na rôznych úrovniach môže rýchlo zmeniť na bolesť hlavy. Pachy sa zmiešajú, varenie je nerovnomerné a výsledok je niekedy sklamaním. Pri rotačnom ohreve vzduch cirkuluje nepretržite. Teplota zostáva stabilná v celej rúre, takže môžete variť niekoľko jedál súčasne na rôznych úrovniach.
Či už ide o: gratinovanie, pizzu, koláč alebo koláč, pečenie je rovnomernejšie na povrchu aj v strede. Užitočný tip: pre dobre upečenú pizzu aktivujte rotačný ohrev spodným ohniskom.
Klasické pečenie vs. moderné funkcie
Klasikou je pečenie pomocou spodného aj horného výhrevného telesa. Ide o metódu, pri ktorej sa nedá nič pokaziť. Je vhodná na jednoduché pečenie na jednej úrovni, prípravu suflé a pomalé pečenie pri nízkych teplotách. Keď pridáte paru, jedlo sa na povrchu lepšie zapečie a bude chrumkavejšie. Pridaním teplého vzduchu vytvoríte na pokrme chrumkavú kôrku.
Niektoré rúry majú aj špeciálnu funkciu na pomalé pečenie. Je vhodná na pomalé, šetrné a rovnomerné pečenie mäsa, rýb a pečiva na jednej úrovni. Zachováva totiž viac vody v pripravovanom jedle, takže mäso zostáva šťavnatejšie a mäkšie a pečivo sa rovnomerne upečie a získa zlatohnedú farbu. Používa sa pri teplotách od 140 °C do 220 °C.
V dobrej rúre ľahko pripravíte aj grilované dobroty. Napríklad ploché kusy mäsa, bruschettu, klobásy, rezne, ryby alebo špízy. Keď pridáte horúci vzduch, povrch potravín sa viac vysuší a v kombinácii s výhrevným telesom grilu získa intenzívnejšiu farbu. Preto sa používa na rýchlejšie pečenie mäsa a zeleniny.
Moderné technológie a funkcie
Rúry na pečenie generujú ohrev alebo cirkulujú vzduch rôznym spôsobom. Napríklad konvekčný model varí a pečie pomocou horúceho vzduchu, zatiaľ čo parná rúra dokáže uvariť jedlo pomocou pary a navyše variť a piecť pomocou horúceho vzduchu.
Čo je klasická rúra na pečenie?
Klasická rúra na pečenie využíva ventilátor na rovnomernú distribúciu tepla vo vnútornom priestore. To pomôže rovnomernejšiemu vareniu jedál. Okrem nastavenia konvekcie väčšina takýchto spotrebičov ponúka tiež, napríklad tradičný ohrev (bez ventilátora), dolný ohrev a nastavenie grilovania. Naše produkty sa dodávajú s moderným nastavením konvekcie, ako je 3D horúci vzduch alebo 4D horúci vzduch. Výhoda: rovnomerná distribúcia tepla na troch (3D) alebo štyroch (4D) roštoch súčasne.
Čo je parná rúra?
Okrem ponuky tradičných varných režimov parná rúra tiež využíva na prípravu jedál vodnú paru. Tento jednoduchý a zdravý spôsob prípravy a ohrievania mnohých jedál zachováva živiny. Naše modely vám umožnia uvariť všetky súčasti pokrmu - zeleninu, rybu, zemiaky - na troch roštoch naraz. A pomocou našej funkcie Steam Plus, ktorá zvýši teplotu pary na 100 °C, bude večera naservírovaná ešte skôr s ešte väčšou dávkou vitamínov.
Profesionálny tip: Parná výbava pridaná do niektorej z našich klasických rúr na pečenie vám umožní pridať silný prúd pary pri pečení, napríklad chrumkavého chleba.
Čo je kombinovaná rúra s mikrovlnným ohrevom?
Tieto multifunkčné spotrebiče sú klasické rúry na pečenie, ktoré využívajú nastavenie mikrovlnného ohrevu. Vo výsledku môžete využívať varenie jedla, ako aj ohrievanie, čo znamená, že nepotrebujete samostatný mikrovlnnú rúru. Aktivácia mikrovlnného ohrevu počas varenia teda zrýchli proces.
Tipy na optimálne pečenie
Pri pečení veľkých kusov mäsa alebo hydiny sa odporúča používať teplotnú sondu. Tá sleduje teplotu vo vnútri mäsa. Hydina by mala mať vo vnútri teplotu 85 ° C, rosbf 55 až 60 ° C, bravčové 85 a teľacie okolo 80 °C.
Na sušenie ovocia a zeleniny bezpodmienečne nepotrebujete sušičku. Pokojne to za ňu prevezme aj spodný alebo teplovzdušný ohrev. Dvierka však nechajte mierne pootvorené.
Pri pečení viacerých pokrmov naraz zabránite premiešaniu pachov, ak založíte tukový filter.
Rôzne druhy ohrevov a ich využitie
Statický spodný ohrev: Ideálne sa hodí na dopečenie pokrmov, ktoré vyžadujú väčšiu teplotu zospodu, ako napríklad koláče alebo pizza. Využijete ho aj na zaváranie alebo sterilizovanie. Poháre pritom položte na plech s vodou.
Statický vrchný ohrev: Využijete ho najmä na dokončenie jedál, ktoré majú mať na povrchu chrumkavú kôrku. Tento ohrev si však rozumie aj s biskvitovým cestom. Cukrári ho využívajú na dopečenie dodatočne pridanej vrstvy cesta na pečive.
Statický spodný a vrchný ohrev: Tradičným spôsobom pečenia zospodu aj zvrchu nič nepokazíte. Použiteľný je takmer na všetky osvedčené rodinné recepty, od mäsa cez zákusky až po chlieb.
Ventilátor s kruhovým ohrevným telesom: Nastavením tohto režimu dosiahnete rovnomernú teplotu v celom objeme rúry. V praxi ju využijete na pečenie na dvoch až troch úrovniach naraz pri rovnakej teplote. Môžete pritom piecť rôzne jedlá bez toho, aby sa premiešali ich vône. Výrazne môžete urýchliť aj pečenie drobného, napríklad vianočného pečiva, ale použiť sa dá aj na rozmrazovanie alebo ohrievanie jedál.
Ventilátor s ohrevom + spodný ohrev: Táto funkcia sa dá využiť na rôzne účely. Napríklad na predohrev, teda ak vaša rúra nemá na predohrev špeciálnu funkciu. Osvedčí sa aj pri pečení veľkých koláčov, báboviek a veľkých kusov mäsa alebo hydiny. Okrem toho poslúži na ohrievanie zmrazených potravín, napríklad pizze alebo hranolčekov.
Ventilátor s ohrevom + spodný a vrchný ohrev: Podobne ako statický kombinovaný ohrev má tento ohrev pomerne univerzálne využitie. Čas a energiu ušetríte tým, že môžete piecť dva rôzne pokrmy na dvoch úrovniach naraz, napríklad mäso a zemiaky. Takže nedeľný obed bude hotový o niečo rýchlejšie.
Gril: Ide o klasickú funkciu grilovania. Vhodná je najmä na grilovanie menších kúskov mäsa alebo klobások a iných údenín, ale aj na hrianky.
Turbogril s ventilátorom: V tomto režime pracuje gril spolu s teplovzdušným ventilátorom. Ten rozháňa horúci vzduch po celej rúre a nahrádza otočný gril. Veľké kusy mäsa krásne ugrilujete aj pri vyššej teplote.
Rozmrazovanie: Pomocou tejto funkcie šetrne rozmrazíte citlivé pokrmy.
Špeciálne funkcie
Pyrolytické čistenie: Tento program je určený na čistenie rúry bez namáhavého drhnutia. Rúra sa na jednu až tri hodiny rozohreje na veľmi vysokú teplotu, pri ktorej opadajú pripálené zvyšky zo stien samy od seba.
Automatický režim: Symbol aj obsah tohto režimu sa môže na modeloch rôznych výrobcov trochu líšiť. Ide o nastavenie rúry, pri ktorom si môžete vybrať z nastavených programov, alebo si rúra sama vypýta všetky potrebné informácie o tom, čo a v akom množstve sa má piecť. Stačí zadať údaje a vložiť plech s pripraveným cestom alebo pokrmom. V tomto režime ale nemôžete piecť viacero jedál odrazu.
Programové funkcie: Táto funkcia sa takisto líši u rôznych modelov a výrobcov a obvykle je určená špeciálne na pečenie chleba alebo pizze.
Maxi pečenie: Túto funkciu využijete, najmä ak radi pečiete veľké kusy mäsa vcelku.
Detská poistka: Zíde sa v domácnostiach, kde sú malé deti. Po aktivovaní tejto funkcie sa rúra nedá zapnúť ani zmeniť nastavené funkcie.
Udržiavanie tepla: Ak treba hotový obed na chvíľu odložiť na teplé miesto, kým na neho dôjde, určite oceníte služby tejto funkcie. Udrží jedlo v nastavenej teplote.
Ako si vybrať rúru
