Ružičkový kel je všestranná zelenina, ktorá má mierne horkastú, korenistú chuť. Ružičkový kel je typická zimná zelenina. Jeho charakteristickým znakom je vysoká stonka, na ktorej vyrastajú po bokoch v tzv. pazuchách listov malé uzavreté cca 1 až 4 cm listové hlávky - guľôčky zložené z drobných lístkov, nazývané ako listové ružičky. Kel sa považuje za kráľa zimnej zeleniny a zdroj čerstvých vitamínov počas chladných mesiacov. Je odolný voči mrazu, vydrží až do -15 stupňov.
Obsahuje vitamíny B, C, draslík, kyselinu listovú a železo. Vitamín B1 (tiamín) účinne pôsobí proti stresu a depresii. Je bohatým zdrojom vlákniny, ktorá priaznivo vplýva na trávenie, funguje ako prevencia proti zápche a rakovine hrubého čreva. Tiež znižuje cholesterol, detoxikuje, posilňuje imunitu a nervy, pomáha zdolať únavu a zlepšuje sústredenie.
Ružičky kelu sa zbierajú na priame spracovanie, v chladničke vydržia čerstvé približne týždeň. Pri varení ich nikdy netreba nechať úplne zmäknúť. Varíme ich cca 5 minút. Pri dlhom varení sa z nich uvoľňuje sírny zápach, ktorý spôsobuje nepríjemnú chuť. Avšak keď sa pripraví dobre, je skvelou prílohou k hlavným jedlám, ale chutí aj samostatne. Kel sa však môže upraviť na všetky spôsoby - varenie, vyprážanie i pečenie. Jedlá z neho nezaťažujú žalúdok a recepty sú jednoduché na prípravu.
Ružičkový kel je zelenina, ktorej som dlho nevedela podľahnúť. Pôvabné drobné hlavičky s veľkou silou. Ružičkový kel odoláva mrazu, môže sa cez zimu nechať v záhradke a je tak zdrojom čerstvých vitamínov a vlákniny počas zimných mesiacov. Má špecifickú horkastú chuť, ale my vieme, ako ho najlepšie pripraviť.
Rýchle jedlá z jedného pekáča
Rýchle jedlo z jedného pekáča poteší minimálne dvakrát - výslednou chuťou a aj úsporou času. Zapečený ružičkový kel je dôkazom, že chutné jedlo sa dá pripraviť už za krátky čas.
Ingrediencie:
- 250 g ružičkový kel
- 2 PL olej
- 1 ks šalotka
- 2 strúčiky cesnak
- 1 ks červená paprika nakrájaná na malé kocky
- soľ
- 200 g kyslá smotana
- 100 g čerstvý krémový syr
- 100 g syr mozzarella natrhaná na kúsky
- 30 g strúhaný parmezán (aj na posypanie)
- 2 ČL ružové korenie drvené alebo mleté
Postup:
- Očistený ružičkový kel prelejeme vriacou vodou a necháme vychladnúť, podľa veľkosti rozkrojíme na polovice.
- Na oleji opečieme na mesiačiky nakrájanú šalotku s nakrájaným cesnakom.
- Pridáme hlavičky ružičkového kelu, osolíme a dusíme domäkka.
- Kyslú smotanu premiešame so všetkými druhmi syra a 1 lyžičkou korenia.
- Zapekaciu misu naplníme smotanovo-syrovou zmesou a premiešame s ružičkovým kelom, šalotkou a cesnakom.
- Pečieme dozlatista pri 200 °C.
Ďalšie recepty z ružičkového kelu
Zapekaný ružičkový kel
Zapekaciu misu vymastíme maslom a uložíme do nej scedené ružičky uvarené v slanej vode. Môžeme ich prerezať na polovičky. Zalejeme smotanou, v ktorej sme rozšľahali vajcia. Vrch posypeme postrúhaným syrom a dáme zapiecť do ružova. Môžeme pridať údenú šunku alebo slaninku.
Polievka z ružičkového kelu
Nakrájanú cibuľu opražíme na oleji, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, ružičky kelu a podusíme ich. Zalejeme mäsovým vývarom a necháme 15 - 20 minút variť. Potom polievku dohladka rozmixujeme, zahustíme smotanou a dochutíme soľou a korením. Prosciutto alebo troška opraženej slaninky v polievočke dodáva šmrnc nielen oku ale aj výborne chutí.
Ružičkový kel na panvici s balsamicom a medom
Uvarené ružičky prerežeme na polovičku a dáme do panvice. Polejeme olejom, balsamicom a medom. Posolíme okoreníme a celé premiešame.
Chrumkavé ružičkové kelové lístky
Z hlávok ružičkového kelu oddelíme jednotlivé lístky. Polejeme ich olivovým olejom, zľahka osolíme a okoreníme. Premiešame a vylejeme na plech vystriekaný olejom. Pečieme pri teplote 200 °C približne 10 minút do chrumkava.
Ružičkový kel s gorgonzolou a slaninou
Ružičkový kel s gorgonzolou a so slaninou. Inšpirácia na jednoduchý obed alebo večeru.
Ružičkový kel na celerovom pyré
Objavila som úžasnú chuť kombinácie ružičkovej kapusty a zeleru. S plátkom roštenky je to jedlo na kráľovský stôl.
Ružičkový kel | Recepty CVR
Batatovo-zemiakové pyré s cesnakom ako príloha
Ideálnou prílohou je batatovo-zemiakové pyré s cesnakom, jednotlivé chute sa výborne dopĺňajú.
Zemiaky a ružičkový kel uvaríme v osolenej vode približne 20 minút. Uvarené rozmixujeme spolu so smotanou, až kým nevznikne pyré.
Ružičkový kel vyzerá ako malá kapusta a má množstvo vitamínov, minerálov a vlákniny. Napriek svojej malej kalorickej hodnote je ružičkový kel dosť sýty.