Hľadáte nové nápady na obedy a večere? Inšpirujte sa tradičnými slovenskými receptami, ktoré obohatia váš jedálniček. Vyskúšajte rybaciu fašírku, zemiakový šalát a jazmínovú ryžu - kombináciu chutí, ktorá poteší celú rodinu.
Lahodné fašírky so zemiakovým šalátom ako od starkej
Foodblogerka Ivana Šureková, alias Zlatá vareška, v 2. časti seriálu tradičných receptov, ako vystrihnutých z receptára starej mamy, pre vás pripravila fašírky so zemiakovým šalátom. Aj vďaka kvalitným surovinám z Kauflandu sa vám určite vydaria na jednotku!
Čas prípravy: 30 minút
Čas pečenia: 40 minút
Počet porcií: 4-5
Potrebujete:
Na fašírky:
- 800 g mletého bravčového mäsa K-Purland
- 2 rožky (aj 3 dni staré)
- 150 ml mlieka K-Z lásky k tradícii na namočenie pečiva
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 vajcia
- pol lyžičky mletého čierneho korenia K- Classic
- 2 lyžičky sušeného majoránu
- pol lyžičky mletej červenej papriky K- Classic
- pol lyžičky mletej rasce K- Classic
- 2 lyžičky soli
- 1 zväzok petržlenovej vňate
- strúhanka na obaľovanie
- olej K-Classic
Na zemiakový šalát:
- 1 kg zemiakov na šalát
- 300 ml vody
- 3 lyžice cukru
- 3 lyžice octu
- 1 červená cibuľa
- soľ
Postup:
- Zemiaky na šalát uvarte v šupe.
- Rožky nakrájajte na menšie kúsky a namočte do mlieka.
- V mise zmiešajte mleté mäso, roztlačený cesnak a vajíčka.
- Pridajte vyžmýkané rožky, dochuťte mletým čiernym korením, majoránom, červenou paprikou, rascou a soľou.
- Nakoniec zapracujte nasekanú petržlenovú vňať.
- Nechajte chvíľku postáť a podľa potreby dochuťte.
- Z mäsovej hmoty tvarujte menšie fašírky a všetky obaľte v strúhanke.
- Fašírky uložte na plech s papierom na pečenie (trochu ho pokvapkajte olejom, rovnako aj fašírky) a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180-200 °C na 35-40 minút.
- Zatiaľ urobte zemiakový šalát: Vo vode nechajte zovrieť cukor a ocot.
- Ošúpané zemiaky pretlačte do misy alebo ich nakrájajte na tenké kolieska.
- Pridajte cibuľu nakrájanú na plátky, poriadne osoľte a premiešajte.
- Nakoniec prelejte horúcou zálievkou, opäť premiešajte a zakryte, aby cibuľa zmäkla a zemiaky nasali všetky chute.
- Šalát podávajte k teplým fašírkam.
Tip na dobré mäso: Aby boli fašírky šťavnaté, je dôležité vybrať naozaj kvalitné mäso. Ideálna je krkovička alebo pliecko. Vyskúšajte tiež mix bravčového s hovädzím, alebo pridajte aj iné ingrediencie ako syr, zeleninu, slaninu, rôzne bylinky alebo smotanu.
Rybacia Fašírka
Rybacia fašírka je chutná a zdravá alternatíva k mäsovým fašírkam. Pripravte si ju podľa nášho receptu:
Do misy dáme mleté mäso, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak, žemľu, ktorú sme predtým namočili v mlieku a vyžmýkali, vajíčka, soľ, mleté čierne korenie, nasekanú petržlenovú vňať, a trošku studenej vody.
Ak je masa veľmi riedka prisypeme trošku strúhanky.
Všetko rukou dobre zmiešame a z masy mokrými rukami tvarujeme guľky, ktoré obalíme v strúhanke a trošku rukou sploštíme.
Pečieme do zlatista po oboch stranách vo väčšom množstve oleja na miernom ohni, aby sa mäso pomaly prepieklo.
Podávajte s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou.
Zemiakový šalát
Zemiakový šalát je obľúbená príloha k mnohým jedlám. Tu je jeden z variantov, ktorý si môžete pripraviť:
Na kocky uvarené zemiaky v slanej vode po uvarení scedíme.
Pridáme masť /maslo/olej a prekrájanú kyslú kapustu zbavenej vody.
Dochutíme soľou, čiernym korením poprípade štipkou cukru.
Prikryjeme hrniec poriadne pretrasieme, aby sa všetko v hrnci spojilo.
Nakoniec môžeme, ale nemusíme zemiaky mierne popučiť.
Tento šalát je ideálny ako príloha k rybacej fašírke alebo pečenému mäsu.
Ďalší variant zemiakového šalátu:
Prepolené baby zemiaky, chrumkavé reďkovky a svieža uhorka v ľahkom jogurtovom dresingu.
- Malé zemiaky uvaríme v šupke do mäkka.
- Scedíme a necháme vychladnúť. Nešúpeme ich len ich prepolíme.
- Uhorku, umyjeme (nešúpeme), pozdĺžne ju rozrežeme na polovicu, lyžičkou vydlabeme zrniečka, aby nebol šalát vodnatý a pokrájame ju na tenké plátky.
- Reďkovky pokrájame na tenké kolieska a vložíme ich do misy spolu s uhorkou a vychladnutými zemiakmi a pridáme tiež nadrobno nasekanú pažítku.
- Dresing: z jogurtu, horčice, oleja a čerstvej citrónovej šťavy vymiešame dresing, ktorý dochutíme soľou a čerstvo zomletým čiernym korením.
- Dresing prelejeme cez zeleninu v miske a všetko spolu dobre premiešame.
Jazmínová Ryža
Jazmínová ryža je aromatická a chutná príloha, ktorá sa hodí k mnohým ázijským jedlám. Tu je jednoduchý recept:
- Prebratú ryžu sparíme vriacou vodou a na sitku premývame pod tečúcou studenou vodou, kým nie je voda čistá.
- Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme odkvapkanú ryžu, osolíme.
- Za stáleho miešania dusíme tak dlho, kým ryža nie je suchá.
- Keď sa voda z ryže úplne vyvarí, prikryjeme a necháme dôjsť v rúre na 180°C cca 15 min.
Jazmínová ryža je skvelá ako príloha k mäsovým jedlám, zelenine alebo samostatne s omáčkou.
AKO SPRÁVNE VARIT JASMÍNOVÚ RYŽU NA VARNEJ DOSKOVKE TRCW 2020
