Ak si neviete predstaviť obed alebo večeru bez polievky, tento článok je pre vás ako stvorený. Ponúkame výber receptov na rýchle a chutné hrachové polievky s údeným kolenom, ktoré uspokoja chuťové poháriky celej rodiny. Objavte s nami tradičné slovenské polievky, ktoré sú charakteristické pre našu kuchyňu, a inšpirujte sa receptami na každý deň.
Prečo si vybrať hrachovú polievku?
Hrachová polievka je obľúbená pre svoju sýtosť, chuť a jednoduchú prípravu. Hrach je bohatý na bielkoviny, vlákninu a vitamíny, čo z neho robí zdravú a výživnú surovinu. V kombinácii s údeným kolenom získava polievka výraznú chuť a arómu, ktorá poteší každého milovníka tradičných jedál.
Hustá hrachová polievka obohatená o údenú krkovičku a kopu zeleniny. Trošku hrachu, troška koreňovej zeleniny a trošku kvalitného údeného a voilá, polievka, ktorá zasýti je na svete.
Druhy hrachovej polievky
Existuje mnoho variantov hrachovej polievky, od krémových verzií až po polievky s kúskami zeleniny a údeného mäsa. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Hrachová krémová polievka: Pripravuje sa zo sušeného, čerstvého alebo mrazeného hrachu a má jemnú, krémovú konzistenciu.
- Hrachová polievka s párkom alebo klobásou: Táto verzia je obohatená o chuť údenín, ktoré polievke dodávajú pikantný nádych.
- Hrachová polievka s údeným kolenom: Klasická kombinácia hrachu a údeného mäsa, ktorá je zárukou sýteho a chutného jedla.
Recept na klasickú hrachovú polievku s údeným kolenom
Tento recept vám ukáže, ako pripraviť tradičnú a sýtu hrachovú polievku s údeným kolenom.
Ingrediencie:
- 1 ks údené bravčové koleno
- 250 g lúpaného sušeného hrachu
- 1 ks cibuľa
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- 1 zeler
- 2-3 zemiaky
- 2 ks bobkový list
- 1 ks nové korenie
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej
- Petržlenová vňať (na ozdobu)
- Maslo (na zjemnenie)
- Anglická slanina (na ozdobu)
Postup:
- Hrach preberieme, umyjeme a namočíme do studenej vody na niekoľko hodín, ideálne cez noc (alebo aspoň na 12 hodín).
- Údené koleno prevaríme v studenej vode. Po uvarení koleno vyberieme, vykostíme a mäso nakrájame na menšie kúsky. Vývar si odložíme.
- Cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky očistíme a nakrájame na kocky.
- V hrnci rozohrejeme olej a orestujeme cibuľu do jemne hnedastej farby.
- Pridáme nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler a krátko orestujeme.
- Namočený a prepláchnutý hrach zalejeme vývarom z údeného kolena. Ak je vývaru málo, dolejeme vodou.
- Pridáme bobkový list, nové korenie, soľ a čierne korenie. Varíme, kým hrach nezmäkne (približne 30-40 minút, alebo kým sa nerozvarí).
- Pridáme nakrájané zemiaky a varíme, kým nezmäknú.
- Do polievky pridáme nakrájané údené mäso a prehrejeme.
- Uvarený hrach môžeme preliať cez sitko, prípadne pasírovač, alebo ho rozmixovať najemno ponorným mixérom pre krémovejšiu konzistenciu. Vzniknuté pyré rozriedime na potrebnú konzistenciu vývarom z údeného mäsa.
- Polievku dochutíme soľou, korením, rozotretým cesnakom a pokrájanými lístkami čerstvého majoránu.
- Nakoniec polievku zjemníme vmiešaním kociek vychladeného masla.
- Polievku na tanieri ozdobíme anglickou slaninou restovanou v panvici na masti a posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou.
- Podávame s čerstvým chlebom dozlatista osmaženým na oleji.
Rýchla hrachová polievka z mrazeného hrachu
Ak nemáte čas namáčať sušený hrach, vyskúšajte túto rýchlejšiu verziu s mrazeným hrachom.
Ingrediencie:
- 500 g mrazeného hrachu
- 1 údené koleno (alebo údené rebrá)
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 1 zemiak
- 1,5 l vývaru (alebo voda)
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Údené koleno uvaríme v tlakovom hrnci do mäkka (cca 45 minút).
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji.
- Pridáme očistenú a na kocky nakrájanú mrkvu a zemiak.
- Pridáme mrazený hrach a zalejeme vývarom z údeného kolena.
- Varíme, kým zelenina a hrach nezmäknú.
- Dochutíme soľou a korením.
- Podávame s kúskami údeného mäsa z kolena.
Tipy a triky pre dokonalú hrachovú polievku
- Pre krémovejšiu konzistenciu môžeme časť polievky rozmixovať ponorným mixérom.
- Do polievky môžeme pridať aj ďalšiu zeleninu, napríklad pór alebo kel.
- Ak nemáme údené koleno, môžeme použiť údené rebrá alebo iné údené mäso.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať štipku chilli.
- Polievku môžeme dochutiť majoránkou alebo petržlenovou vňaťou.
Hŕstková polievka s údeným mäsom 🍲 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
