Cuketa je kráľovnou letnej sezóny - svieža, šťavnatá a neuveriteľne prispôsobivá. V rýchlej kuchyni exceluje, neprebijie ostatné chute a v kombinácii s pár surovinami vytvorí jedlo, ktoré zasýti bez toho, aby vás zdržalo pri sporáku. Od pomazánok cez cestoviny až po zapekané dobroty a ľahké večere na plech. Cuketa sa uplatní v slaných aj sladkých pokrmoch, ako príloha i hlavný chod.
Zatiaľ čo paradajky dozrievajú do sladkosti a bylinky bujú v truhlíkoch, cuketa je vo svojej vrcholnej forme - svieža, šťavnatá a pripravená stať sa hlavnou hviezdou vášho letného taniera. Patrí k najvďačnejším sezónnym surovinám: má neutrálnu chuť, ktorá nechá vyniknúť výraznejšie ingrediencie, ale pritom sama dodá pokrmom ľahkosť a sviežosť.
Tipy, ako z cukety vytĺcť maximum
Solenie a vymačkanie: U nastrúhanej cukety je kľúčové zbaviť ju prebytočnej vody. Stačí ju osoliť a nechať 5-10 minút tzv. vypotiť.
Správna úprava: Na panvici cuketu nikdy nenechávajte príliš dlho. Krátke restovanie jej dodá farbu a chuť, ale ponechá pevnosť a sviežu šťavnatosť.
Cuketová pomazánka: Skvelá raňajka aj hviezda párty či pikniku
Cuketová pomazánka patrí medzi absolútne špičky letných receptov - je rýchla, pripravíte ju ľahko a obľúbite si ju pre jej nekonečnú variabilitu. Stačí pár základných surovín a behom štvrťhodinky vykúzlite lahodnú delikatesu s cesnakom, chilli aj syrom. Skvele chutí na topinke, ale aj v sendviči či ako dip ku grilovanej zelenine.
Ľahké cestoviny s cuketou: Za pol hodinu na tanieri
Ak máte k dispozícii cuketu, trochu parmezánu a cestoviny, vznikne behom 30 minút skvelý pokrm. Stačí cuketu nakrájať nadrobno a zľahka ju orestovať s cesnakom a olivovým olejom. Krátkym prevarením sa vytvorí jemná zeleninová omáčka, ktorú možno podľa chuti zjemniť lyžicou kyslej smotany. Servírovať sa môže s bazalkou, čerstvo mletým korením a hoblinami syra.
Cuketu očistíme a nastrúhame na jemno (šťavu nevytláčame) a pridáme ju k podusenej paprike. Dusíme ešte asi 3 min a pridáme aj pretlačený cesnak a soľ, koreniny podľa chuti. Celkom nakoniec do zmesi vmiešame aj bambino (alebo iný tavený syr). ja pridávam aj nastrúhaný údený syr a nastrúhanú šunku. Všetko ešte dobre spolu premiešame, kým sa syr nerozpustí a všetko sa krásne nespojí. My ju jeme hneď z panvice.
S cestovinami: S trochou fantázie a rýchlo
Cuketu umyte a nastrúhame - ja som cuketu ošúpala, keďže som mala staršiu zeleninu, ale ak je čerstvá, šúpať netreba - omáčka bude zelenkastá. Na olivovom oleji orestujte nakrájanú cibuľu, do sklovita, pridáme cuketu a restujeme, kým cuketa nezmäkne. Mladá cuketa pustí veľa šťavy, ak je šťavy málo, môžete pridať trochu vody, alebo vývaru. Pridáme zeleninový bujón (bez glutamátu) a koreniny podľa chuti. Ku koncu pridáme pretlačený strúčik cesnaku, syr a bambino - rozpustíme. Nakoniec vmiešame kyslú smotanu (alebo sladkú) a môžeme rozmixovať alebo nechať len tak. Do omáčky pridáme cestoviny, premiešame a môžeme pridať aj kúsky kuracej šunky, alebo kuracie mäsko. Ozdobíme petržlenovou vňaťou. Ide o veľmi univerzálny recept, môžete pridať aj viac druhov syra, maslo, alebo experimentovať s koreninami - veľmi dobre v omáčke chutí muškátový oriešok. Je to na vás, stačí ochutnávať a doladiť podľa svojej chute.
Cuketové fašírky: Chrumkavé a rýchle
Cuketu ošúpeme a nastrúhame na strúhadle nahrubo. Osolíme a necháme chvíľku odstáť, kým cuketa nepustí šťavu. Prebytočnú tekutinu odstránime, pridáme syr, strúhanku, cesnak, vajce, korenie a soľ. Všetky ingrediencie spolu dôkladne premiešame. Z hmoty vytvarujeme guľky, ktoré obalíme v klasickom trojobale (hladká múka, vajce, strúhanka). Vyprážame na oleji, kým guľky nie sú na povrchu zlatisté. Rýchle, jednoduché a chutné.
Cuketové placky: Klasika s novým šmrncom
Cuketu nastrúhame, posolíme a necháme postáť 20 minút, aby pustila vodu. Potom z nej... Cuketu nastrúhame najemno, osolíme a necháme odstáť asi 10 minút, aby pustila šťavu. Následne... Cuketu nastrúhame a vodu z nej vystískame rukami. Mrkvu taktiež nastrúhame. Pridáme vajcia, parmezán... Cuketu nastrúhame na jemnom strúhadle, vytlačíme šťavu. Pridáme vajce, soľ, kefír, nakrájanú petržlenovú vňať a všetko premiešame. Postupne pridávame múku, miešame husté cesto.
Cuketu ošúpeme a nastrúhame na hrubo aj so šupkou. V hrnci rozpálime olej, alebo maslo a pridáme nakrájanú mrkvu a zeler. Pridáme soľ, ocot, paradajky, worcesterskú omáčku a všetko spolu premiešame. Poháre na zaváranie opláchneme vriacou vodou a plníme horúcou cuketovou zmesou.
Cuketové lievance s bryndzou
Cukety umyjeme, nastrúhame a posypemem soľou. Z cukety vytlačíme šťavu. Pažítku nakrájame nadrobno a pridáme k cukete. Pridáme aj nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, rozšľahané vajíčka, múku s práškom do pečiva. Bryndzu zmiešame s 2-3 lyžicami kyslej smotany a vmiešame do cesta. Ak sa nám konzistencia zdá príliš riedka - pridáme múku, ak naopak príliš hustá, pridáme kysl smotanu. Na panvici rozpálime olej a lyžicou dávkujeme jednotlivé lievance. Vyprážame z oboch strán dozlatista a nakoniec vytlačíme prebytočný olej servítkou. Rýchle, jednoduché a chutné jedlo s našou obľúbenou slovenskou surovinou - bryndzou. Stačí, ak ju pridáte do cesta spolu s kyslou kyslou smotanou a obyčajným slaným lievancom dodáte výnimočnú chuť a jemnosť. Vyskúšajte ich aj vy!
Zapekaná cuketa: Vláčny slaný koláč
Cuketu nastrúhame a vodu z nej vystískame rukami. Pridáme vajcia, parmezán, múku a všetko spolu premiešame. Cuketu ošúpeme a nastrúhame na strúhadle nahrubo. Osolíme a necháme chvíľku odstáť, kým cuketa nepustí šťavu. Prebytočnú tekutinu odstránime, pridáme syr, strúhanku, cesnak, vajce, korenie a soľ. Všetky ingrediencie spolu dôkladne premiešame. Z hmoty vytvarujeme guľky, ktoré obalíme v klasickom trojobale (hladká múka, vajce, strúhanka). Vyprážame na oleji, kým guľky nie sú na povrchu zlatisté.
Nastrouhaná cuketa se smíchá s vajíčky, sýrem, moukou a česnekem, dochutí se solí a bylinkami a celá směs se upeče ve formě na koláč. Výsledek připomíná slaný nákyp - nadýchaný a vláčný, s křupavým povrchem.
Cuketový perník: Najlepší koláč, po ktorom sa len tak zapráši
Cuketa v sladkých koláčoch nie je žiadnou novinkou. Perfektne ich zvláčni. Vyskúšajte aj tieto... Zelenina v sladkom koláči? Cítiť ju tam nebudete, ale tomuto dezertu dodá neuveriteľnú sviežosť.
Cuketový perník: Rýchly hrnčekový recept na chutný cuketový koláč
Cuketa pre inšpiráciu
Skúšam recepty pre môjho drobca a možno zaujme aj niekoho, kto potrebuje pomôcť s inšpiráciou... Zostala Vám nejaká úroda z leta? A neviete ako najlepšie ju spotrebovať? Máme pre vás skvelý tip.... Pre mňa NAJ polievočka, ktorú som robila tento rok.... Kto má rád cuketu, určite si pochutná. Výborné langoše. Nikto si nevšimne, že je tam cuketa. Cuketa je mimoriadne zdravá a univerzálna zelenina, ktorá sa hodí do koláčov, raňajok, polievok aj hlavných jedál. Zdravé recepty z cukety môžeš vyskúšať pri chudnutí aj pri detoxikácií organizmu, pretože pomáha zlepšiť trávenie a zároveň ti dodá energiu. Zdrojom živín je hlavne jej šupka, a tak nie je potrebné sa jej zbavovať a cuketu šúpať. Jednoduché fitness recepty z cukety sú nízkokalorické, ale bohaté na živiny. Niektoré cuketové recepty sú vhodné aj pre vegetariánov. Vyskúšaj najlepšie zdravé recepty s cuketou, ku ktorým patrí aj krémové cuketové rizoto, cuketovo jablkový koláč, cuketový zapekanec, cuketové špagety s tuniakovou omáčkou aj fitness cuketová pizza.
