Bezlepková Sacher torta: Tradičná chuť bez kompromisov

Sacherova torta je legendárny viedenský dezert, ktorý si získal srdcia milovníkov čokolády po celom svete. Napriek svojej sláve a takmer 200-ročnej tradícii, jej pôvodná receptúra ostáva tajomstvom. Avšak, nemusíte cestovať do Viedne, aby ste si vychutnali túto delikatesu. Svoje vlastné majstrovské dielo si môžete upiecť aj doma, a to dokonca aj v bezlepkovej a bezlaktózovej verzii. Tento recept vám ukáže, ako na to!

Sacherova torta je spojením čokoládového šťavnatého korpusu a marhuľového džemu. Žiadna komplikovaná alebo ťažká plnka. Len obyčajný ovocný džem. A potom už len čokoládová plnka. Dezert, ktorý je symbolom našich susedov a svetoznámou delikatesou.

Pripravujete sa na oslavu a kupované torty nevnímate ako to pravé orechové? Potrebujete tortu bez lepku? Hostí či oslávencov vždy najviac poteší poctivá doma pripravená torta. A obzvlášť, ak potrebujete, aby bola bez lepku. Navyše zohnať bezlepkovú tortu bez predchádzajúceho objednania môže byť problém. Dezert, ktorý zaváňa sladkými spomienkami na detstvo a je ideálnou voľbou na oslavu. Pripravte ho oslávencom tak, ako sa patrí, teda doma a podľa tradičného receptu.

Prečo piecť bezlepkovú a bezmliečnu tortu doma?

• Osobný prístup: Môžete si ju prispôsobiť presne podľa vašich chutí a preferencií.
• Istota surovín: Máte kontrolu nad tým, aké suroviny používate, čo je dôležité pre ľudí s alergiami alebo intoleranciami.
• Čerstvosť: Domáca torta je vždy čerstvejšia ako tá kupovaná.
• Radosť z pečenia: Samotný proces prípravy môže byť príjemným a relaxačným zážitkom.

Recept na bezlepkový a bezmliečny korpus

Ak chcete upiecť bezmliečnu a bezlepkovú tortu, základom je kvalitný korpus. Tu je jeden z receptov:

Ingrediencie:

• Žĺtky
• Cukor
• Olej
• Voda
• Prášok do pečiva (bezlepkový)
• Bezlepková múka
• Bielky
• Štipka soli

Postup:

1. Žĺtky oddelíme od bielkov a vyšľaháme ich spolu s cukrom do peny.
2. Pridáme olej, vyšľaháme, potom vodu a opäť vyšľaháme.
3. Prášok do pečiva zmiešame s preosiatou múkou, pridáme do žĺtkovej zmesi a vyšľaháme do hladka.
4. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh.
5. Sneh opatrne primiešame do múkovej zmesi, najprv jednu lyžicu, potom polovicu a nakoniec aj zvyšok. Cesto musí byť hladké a nadýchané.
6. Guľatú formu (priemer 26 cm) vystelieme na spodku papierom na pečenie, okraje potrieme olejom a posypeme bezlepkovou múkou.
7. Nalejeme cesto a pečieme na spodnom ohreve pri teplote 160 stupňov Celzia asi 40 minút. Kontrolujeme špajdlou, či je cesto upečené.
8. Tortu necháme 15 minút vychladnúť vo forme, potom uvoľníme okraje a necháme korpus úplne vychladnúť pred rozkrojením.
9. Rozkrojíme na tri pláty.

Krém na bezmliečnu tortu

Pre bezmliečnu variantu torty je dôležitý krém bez laktózy. Tu je jeden z možných receptov s použitím kokosového mlieka:

Ingrediencie:

• Tuk (rastlinný)
• Práškový cukor
• Pudingový prášok (bezlepkový)
• Kokosové mlieko
• Čokoláda (bez mlieka)

Postup:

1. Tuk vyšľaháme s práškovým cukrom do peny.
2. Z pudingového prášku a kokosového mlieka uvaríme hustý puding.
3. Ešte do horúceho pudingu nalámeme čokoládu a miešaním ju necháme rozpustiť.
4. Hotový puding vylejeme na potravinársku fóliu, prekryjeme ňou aj vrch a necháme vychladiť v chladničke.
5. Maslo aj puding musia mať pri spájaní rovnakú teplotu. Spolu ich vyšľaháme do peny.

Plnenie a zdobenie torty

Po príprave korpusu a krému nasleduje plnenie a zdobenie torty:

• Spodný aj stredný plát potrieme ríbezľovým džemom.
• Na to natrieme krém a pláty poukladáme na seba.
• Celú tortu potrieme krémom, uhladíme a uložíme do chladničky.
• Pre finálny vzhľad môžeme tortu ozdobiť marcipánom. Marcipán zafarbíme gélovou farbou, vyvaľkáme a potiahneme ním krídla. Všetky ozdoby "poistíme" potravinárskym gélom.

Alternatívne recepty a inšpirácie

Okrem klasickej Sacher torty existuje mnoho ďalších variantov, ktoré si môžete pripraviť v bezlepkovej a bezlaktózovej verzii.

Recept na bezlepkovú a bezlaktózovú krtkovú tortu

Ďalšou skvelou voľbou je krtkova torta v bezlepkovej a bezlaktózovej verzii:

Ingrediencie na krémy:

• Štipka soli
• 1L kokosová smotana (dobre vychladená)
• Lieskové oriešky
• Horká čokoláda (bez mlieka)
• Banány

Postup:

1. Lieskové oriešky zbavíme šupky.
2. Bielky vyšľaháme, postupne pridáme cukor, po jednom žĺtky, vodu a olej.
3. Ručne vmiešame Cake mix zmiešaný s preosiatym kakaom.
4. Cesto nalejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.
5. Pečieme pri teplote 180 °C 20-25 minút.
6. Vychladnutý korpus prerežeme na polovicu a spodný korpus nahrubo natrieme horúcim marhuľovým džemom.
7. Prikryjeme druhým korpusom, ktorý tiež potrieme džemom a rovnako aj boky torty.
8. Vložíme do chladničky na cca 1 hodinu.
9. Nakoniec celú tortu polejeme čokoládovou polevou pripravenou rozpustením čokolády s tukom, mliekom a olejom.
10. Necháme stuhnúť a dozdobíme podľa fantázie (napr. čokoládovými hoblinkami).

Ďalšie inšpirácie pre bezlepkové torty:

• Maková torta so šľahačkovou plnkou: Chutná maková torta, ktorá nepotrebuje viac, než len šľahačkovo-smotanovú plnku a trochu ovocia.
• Sicílska pomarančová torta: Bezlepková torta, ktorá nechá vyniknúť intenzívnej a osviežujúcej chuti pomaranča.
• Švarcvaldská torta bez lepku: Zjednodušený recept na legendárnu tortu s čerešňami a čokoládou.
• Slávnostná čokoládovo banánová torta bez lepku: Ideálna pre deti, ktoré zbožňujú túto chuťovú kombináciu.
• Jahodová torta bez lepku: Torta s chutnou plnkou z čerstvého syra a ozdobená čerstvými jahodami.

Práve ste si prelistovali našich 10 najobľúbenejších receptov na bezlepkové torty. Čokoládové, ovocné, zložitejšie aj úplne jednoduché.

tags: #sacherova #torta #bezlaktozova