Sacherova torta alebo Sacher je druh čokoládovej torty s marhuľovou marmeládou a čokoládovou polevou.
Túto koláčovú zmes s čokoládou vytvoril v roku 1832 vtedy šestnásťročný Franz Sacher v druhom učňovskom ročníku na dvore kniežaťa Metternicha.
Metternich vydal príkaz šéfkuchárovi, aby pripravil niečo špeciálne pre výnimočných hostí.
Šéfkuchár bol však práve chorý, a tak sa rozkaz dostal až k Franzovi Sacherovi a ten si vymyslel túto tortu.
Až jeho syn vylepšil túto znamenitú pochúťku čokoládovou polevou a marhuľovou marmeládou počas svojich učňovských rokov u cisárskeho a kráľovského dvorného cukrára Demela.
O recepte na originálnu Sacherovu tortu sa s obľubou hovorí, že je tajný.
Recepty, ktoré tajné nie sú, sú si veľmi podobné a chuť takejto torty je na nerozoznanie od tej z hotela Sacher.
Odvtedy je táto torta jedna z najznámejších kulinárskych špecialít Viedne.
Do roku 1965 pretrvávala dlhoročná hádka o toto meno s cisárskym a kráľovským cukrárom Demelom, pretože už od jej vynájdenia existovala jedna „Original Sacher-Torte“.
Medzičasom sa Demelova torta volá Demel’s Sachertorte (Demelova Sacherova torta) a zhotovuje sa stále ručne.
Predchodcovia Sacher torty sa našli už omnoho skôr, asi v roku 1718 sa objavila kuchárska kniha Conarda Haggera alebo v kuchárskej knihe Gartler-Hickmanna z roku 1749.
Pri príležitosti kultúrnej akcie Graz - hlavné mesto kultúry 2003 bola vytvorená Sacher Masoch-Torte, ktorá predstavuje variáciu Sacher torty, pomenovaná po Leopoldovi von Sacher-Masoch.
Keď vo Viedni v roku 1832 požiadal rakúsky diplomat Metternich o výnimočný dezert pre svojich hostí, ...
Žerbó rezy sú jedným z najobľúbenejších dezertov v Maďarsku, Maďari si bez neho nevedia predstaviť žiadne výnimočné sviatočné príležitosti.
Spolu s Dobošovou a Eszterházyho tortou sú absolútnou maďarskou klasikou.
Vznik mnohých receptov je opradený legendami a historkami, ktoré však väčšinou nemajú s realitou veľa spoločné.
Tá je pomenovaná po svojom niekdajšom majiteľovi, Émile Gerbeaudovi, švajčiarsko-maďarskom cukrárovi a čokolatiérovi.
S veľkou pravdepodobnosťou to však tak nie je.
Slávnu kompozíciu z kysnutého cesta, vlašských orechov a marhuľového džemu s čokoládovou polevou síce vymysleli v tejto cukrárni, ale až takmer 30 rokov po smrti Émile Gerbeauda - v roku 1948.
Aj tak však jeho život a pôsobenie stoja za zmienku.
Lebo síce nevytvoril zserbó rezy, ale, o čom málokto vie, je tvorcom viacerých sladkých maškŕt, a to z čokolády.
Ten svoje vedomosti a skúsenosti získal predovšetkým počas rokov učňovskej praxe a cestovania v jedenástich európskych metropolách vrátane Paríža.
V roku 1858 si potom na námestí arcivojvodu Jozefa otvoril cukráreň, ktorá sa čoskoro stala jednou z najlepších v Pešti.
Aby bol bližšie k centru mesta, presťahoval Kugler v roku 1870 svoj obchod na vtedajšie Staré divadelné námestie (od roku 1926 sa volá Vörösmarty tér).
v tom čase medzi zákazníkmi mimoriadne obľúbené a bol aj dodávateľom sladkostí pre cisársky dvor.
Dobre sa však predávali aj koláče - možno aj preto, že Kugler bol prvý, kto začal koláče baliť aj na „take away“.
Prvýkrát bolo možné vziať si ich domov zabalené na papierovej tácke.
V roku 1882 sa Henrik Kugler po prvýkrát stretol s Émile Gerbeaudom, a to počas cesty do Paríža, a okamžite spoznal jeho talent a podnikateľského ducha.
a svoje skúsenosti získaval v krajinách ako Nemecko, Francúzsko a Anglicko.
Émile Gerbeaud bol veľkým inovátorom, výrazne rozšíril ponuku výrobkov, začal používať maslové krémy, parížsky krém, vyrábať desiatky druhov čajových sušienok a cukroviniek.
Aby mohol svojim zákazníkom ponúknuť tento široký sortiment výrobkov, prijal veľký počet nových zamestnancov.
Okrem klasickej cukrárčiny sa venoval aj čokoláde, vymyslel nový moderný spôsob jej prípravy a v roku 1886 rozšíril spoločnosť o novú továreň na čokoládu.
Tajomstvo jeho úspechu spočívalo v tom, že prísne dbal na kvalitu výrobkov, chyby nepripúšťal.
Keď v roku 1919 zomrel, prebrala cukráreň jeho manželka a v roku 1948 ju znárodnili.
Čo je zaujímavé a chvályhodné, počas všetkých desaťročí si uchovala svoju kvalitu.
Ľudia, ktorí ju viedli, udržiavali tradíciu a cukrári si odovzdávali svoje zručnosti z generácie na generáciu.
Dostali ste na žerbó rezy pri čítaní chuť?
Torty Korpus tejto torty je vďaka jablkám šťavnatý, v strede je džem, na vrchu čokoláda. podobá na Sacherovu tortu....