Kto si na svojej záhrade raz vypestuje svoje vlastné uhorky, iné už nikdy nebude chcieť. S pôvodom uhoriek to nie je úplne jednoduché. Pravdepodobne pochádzajú z Ázie, ale odtiaľ sa pomerne rýchlo šírili aj ďalej. Veľmi obľúbené boli napríklad v starovekom Grécku aj Ríme, kde ich používali aj ako prírodný liek. Hoci si túto zeleninu ceníme pre jej osviežujúcu chuť, je vyhľadávaná aj v kozmetickom priemysle, má totiž blahodarný účinok na pleť a jej kvalitu.
Uhorka (Cucumis) je rod rastlín patriaci do čeľade Cucurbitaceae, ktorý zahŕňa asi 52 druhov. Rastliny rodu Cucumis sú jednoročné popínavé byliny s dlanovito zloženými listami a úponkami, ktoré im umožňujú šplhať po oporách. Kvety sú jednopohlavné, žltej farby a vyrastajú jednotlivo alebo vo zväzkoch.
Jedným z troch základných typov uhoriek sú nakladačky, ktorých pestovanie má na našom území dlhoročnú tradíciu. Ako už samotný názov napovedá, tieto odrody slúžia hlavne na nakladanie do octového nálevu. Na prípravu letných šalátov slúžia aj ďalšie dve skupiny, teda uhorky šalátové poľné alebo uhorky šalátové skleníkové, známe ako hadovky. Šalátovými uhorkami sa rozumejú špeciálne vyšľachtené odrody s dlhším plodom, ktoré tvarom pripomínajú hadovky.
Príprava a pestovanie
Uhorky sú všeobecne považované za náročnejšiu plodinu, ktorá potrebuje teplo, slnko a kvalitne, hnojom alebo kompostom vyhnojenú pôdu s obsahom vápna. Vyžadujú tiež výdatnú zálievku, dlhodobé sucho nesvedčí sadeniciam ani narasteným rastlinám. Zalievame výhradne vodou s teplotou okolitého vzduchu, teplotný šok je pre uhorky nebezpečný.
V prípade uhoriek sa môžeme rozhodnúť pre dopestovanie vlastných sadeníc výsevom zakúpených semienok alebo pre kúpu už predpestovaných, napríklad aj vrúbľovaných rastlín. Vrúbľované uhorky majú oproti výsevom náskok, navyše ide o silné a odolné rastliny. Pokiaľ pestujeme uhorky „vo veľkom“, vyplatí sa vlastný výsev.
Pri príprave kvalitných a úrodných rastlín je potrebné dodržať niekoľko dôležitých pravidiel. Pestovanie uhoriek zo sadeníc je skvelý spôsob, ako predĺžiť vegetačné obdobie a získať rýchlejšiu úrodu. Táto metóda umožňuje, aby sa sadenice vyvíjali v kontrolovaných podmienkach pred presadením do pôdy alebo do nádob.
Výsev a klíčenie
Na predpestovanie uhoriek použite malé kvetináče, rašelinové zakoreňovače alebo špeciálne sadeničkové palety. Uhorky potrebujú dobre priepustnú a živinami bohatú pôdu. Do každej nádoby zasaďte 1-2 semienka uhorky, asi 1-2 cm hlboko. Po výsadbe semienok dôkladne zalejte pôdu, ale neprelejte ju - pozor na vyplavenie semien, použite vhodný typ kanvičky alebo rozprašovač. Uhorky potrebujú na klíčenie teplotu okolo 20-25 °C. Umiestnite nádoby na teplé a svetlé miesto, ideálne s prístupom k priamemu slnku. Sadenice uhoriek by mali vyklíčiť do 7-14 dní.
Najjednoduchší a najistejší spôsob klíčenia semien uhoriek je pomocou toaletného papiera. Klíčenie nastáva v priebehu 1-2 dní. Vložte kúsok papiera do pohára, namočte ho a položte naň semienko. Prikryjeme fóliou a odložíme na teplé miesto. Za deň alebo dva semená vyklíčia!
Semienka uhoriek sa vysadia do vopred pripravených boxov - na dno piesok ako drenážna vrstva a následne vrstva pôdy (50% záhradná pôda a 50% humus). Naplňte boxy do polovice. Semienka sa vysadia do hĺbky od 1-2 cm až po 3 cm. Pôda sa následne zakryje sklom, prípadne plastovým priehľadným vreckom a preloží sa na teplé miesto na 3-4 dni. Keď sa z pôdy objavia výhonky, odstránime sklo (kryt) a preložíme na slnečné, teplé miesto (na parapetu). Ako výhonky rastú, pridávame stále pôdu tak, aby sme dózu naplnili postupne až do vrchu. Ako pôdu postupne pridávame s tým, ako priesady rastú, zväčšuje sa im koreňový systém a rastliny naberajú na sile oveľa viac, ako keď semienka len dáte do pôdy a vrstvu pôdy už nemeníte. Toto je prvá fáza posilnenia koreňového systému. Samozrejme, nadobúdame na zavlažovanie.
Starostlivosť o sadenice
Substrát pre mladé sadenice uhoriek je dôležitý ľahký a priepustný substrát, ktorý dobre drží vlhkosť, ale nie je premočený. Ideálne je použiť 70 % rašeliny s vysokým obsahom, 20 % vermikompostu a 10 % perlitu/vermikulitu. V prípade potreby možno do tejto zmesi pridať 1 g mykorízy. Naplňte 200 ml poháre a zasaďte klíčky semienok. Zľahka postriekajte vodou. Prikryjeme fóliou. Podržte, kým sa neobjavia kotyledóny.
Sadenice uhoriek vyžadujú veľa svetla. Ak ich nemôžete umiestniť vedľa svetlého okna, zvážte použitie špeciálnych rastlinných lámp. Nedostatok svetla je hlavnou príčinou nadmerného preťahovania sadeníc uhoriek. Optimálna teplota pre rast sadeníc je 20-22°C cez deň a o niečo nižšia v noci. Sadenice zalievajte mierne, vyhýbajte sa vysychaniu a premáčaniu substrátu.
Uhorky sú náchylné na rôzne choroby, preto je dôležitá prevencia. Zabezpečte sadenice dostatočnú cirkuláciu vzduchu. Pri zalievaní sa vyvarujte premáčaniu listov.
Presádzanie a hnojenie
Keď sadenice zaplnia celý črepník, nezabudnite ho presadiť do väčšieho, približne 500 ml. Aby si rastlina viac rozvinula koreňový systém, treba ju 1-2 krát prihnojiť. Na tento účel použite vermikompost (podľa návodu), Kornevin alebo iný rastový stimulátor a fosforečnan draselný (1 g na 1 l).
Vypestované sadenice by sa mali vysadiť po 2-3 týždňoch. Ak presadíte 4-týždňovú (alebo staršiu) rastlinu, s najväčšou pravdepodobnosťou už bude mať úponky a začne rodiť. Opätovná výsadba sadeníc počas tohto obdobia negatívne ovplyvní rast, vývoj a plodenie. Termín prípravy sadeníc preto prispôsobte miestu pestovania. Presádzame ich skoro do skleníka alebo do fóliovníka, neskôr do zeme bez krytu.
Pred presadením sadeníc uhoriek von je dôležité ich aklimatizovať na vonkajšie podmienky. Rovnako ako väčšina druhov zeleniny, aj uhorky potrebujú na úspešný rast dostatok živín, ktoré počas vegetácie dopĺňame hnojivami. Využiť môžete klasické minerálne hnojivá, ktoré však nie sú pre rastliny určené na konzumáciu najlepšie. Skvelou voľbou sú prírodné organické hnojivá, ako je kompost, hnoj, slepačince alebo nejaká forma zeleného hnojenia. Pri hnojení (nielen) uhoriek je dôležité dodržiavať správne dávkovanie a intervaly aplikácie, aby nedošlo k prehnojeniu alebo poškodeniu rastlín. Riadime sa vždy informáciami uvedenými na obale hnojiva. Kompost či hnoj zapravujeme do pôdy ešte pred vysadením rastlín.
Ďalšou fázou je presadenie sadeníc do kvetináčov (alebo do krabíc od mlieka či džúsu). To sa robí, keď sa na rastlinách objavia 1-2 lístky. Je potrebné odrezať rastlinu spolu so zemou a dať ju do tohto nového kvetináča. Tieto nádoby sú však opäť len čiastočne naplnené zeminou, ako rastlina rastie a zemina sa pravidelne dopĺňa a samozrejme aj zavlažuje. Toto je druhá fáza posilnenia koreňového systému. Pokračujeme, až kým je kvetináč celkom naplnený pôdou. Keď príde čas na presadenie sadeníc do pôdy, uvidíte, aký veľký koreňový systém má rastlinka. Nezabudnite do jamky, kam sadíte pridať aj humus. Rastliny vyberte z črepníkov aj so zeminou, aby sa nepoškodil veľký koreňový bal.
Medzi vynikajúce organické hnojivá patrí granulované Hoštické hnojivo na uhorky. Môžete siahnuť aj po hnojivách v tvare ekologických hnojivých tyčiniek. Ďalšou alternatívou sú kvapalné hnojivá na uhorky.
Ako si vypestovať priesady uhoriek.
Výber odrody a pestovateľské metódy
Dôležitý pojem, keď ide o uhorky, je tzv. partenokarpia. Partenokarpická odroda je taká, ktorá tvorí výhradne samičie kvety, samčie na rastline vôbec nenájdete. Výborne sa hodia na skleníkové pestovanie, kde by k opeľovaniu dochádzalo len sporadicky. Nepartenokarpické odrody sú vhodné na poľné pestovanie, kde má k ich kvetom lepší prístup hmyz. Ide o odolné odrody s vysokým výnosom. Dužina je mäkšia a vyvíjajú sa v nej semená.
Pri výbere uhoriek sa musíte pozrieť, či ide o partenokarpické odrody. Takáto rastlina nepotrebuje na tvorbu plodu opeľovača. Tieto odrody sú vhodné predovšetkým do skleníka. Pri opeľovaní partenokarpických uhoriek môžu vzniknúť častejšie rôzne deformácie a uhorky nie sú pekné ani rovné. Nepartenokarpické uhorky, aby plodili, potrebujú istého opeľovača.
Pestovanie "nakladačiek" je jednoduchšie ako u iných typov uhoriek - zatiaľ čo hadovky alebo tzv. desiatové uhorky musíme ako sadivo zakúpiť, pretože sa častou vrúbľujú na podnože tekvíc, nakladačky vypestujeme zo semienok v skleníku i záhone. Sú vhodné na pestovanie na poli, pomerne odolné a majú vysoké výnosy.
Pri skleníkových uhorkách ide o odrody SUPERSTAR F1, SNACK F1. Medzi odrody nakladačiek, ktoré vynikajú dobrým zdravotným stavom, patria jemnobradavičnaté odrody ANYA F1, ARTEMIS F1 a GRACIE F1, medzi hrubobradavičnaté CHARLOTTE F1, SONADA F1 a HARRIET F1. Moderné hybridné odrody skleníkových šalátoviek, hadoviek aj nakladačiek (napr. DAFNE F1, GRACIE F1, ANYA F1, NAJADA F1, CHARLOTTE F1, ORNELLO F1, ELISABET F1, SONADA F1, HARRIET F1, ARTEMIS F1) sa vyznačujú geneticky podmienenou nehorkosťou - rastlina nevie horké látky vytvoriť, a preto sú jej plody vždy nehorké.
Vertikálne pestovanie
Niektoré menej vzrastné uhorky, napríklad odroda ‘Bush Champion’, rastú dobre aj v nádobe na chránenej terase. V minulosti sa najmä uhorky nakladačky s obľubou pestovali aj priamo na hnojisku, prípadne na kompostovisku, čo môžeme tiež skúsiť. Použijeme na to vertikálnu oporu, ktorou môžu byť stĺpiky alebo na tento účel vyrábaná plastová sieť s rozmermi ôk cca 15 × 15 cm.
Pestovanie uhoriek na sieti je stále populárnejšie a má to hneď niekoľko dôvodov. Tým prvým je minimalizácia plesní. Uhorky na sieti lepšie "dýchajú", presychajú a zelené časti neustále neležia na vlhkej pôde, ktorá sa na množenie patogénov priamo ponúka. Ku kvetom a plodom sa dostane viac slnka. Pestovanie na sieti je ľahké, pretože rastlina so svojimi úponkami prirodzene plazí sama. Stačí do záhona upevniť sieť kolmo k zemi. Keď sú sadenice dostatočne vysoké, začneme ich na sieť smerovať. Potom už regulujeme ich smer a vyvádzame konce stoniek až k hornej časti siete, odkiaľ potom necháme rastlinu prerastať späť dole.
„Vertiko“ systém prináša celý rad výhod, a preto je veľmi obľúbený. Hodí sa pre všetky skupiny uhoriek. Jednoduchý je aj zber, navyše nedochádza k znečisteniu plodov zeminou a ani k zbytočnému zmáčaniu listov pri zálievke.
Pri vertikálnom pestovaní sa odporúča odstup semienok či sadeníc 50 cm, pričom siete alebo iné konštrukcie majú byť od seba vzdialené cca 150 cm. V tomto prípade postačí výsev jedného semienka do jamky, nevytvárame hniezda s viacerými kusmi.
Horizontálne pestovanie a mulčovanie
Pri horizontálnom pestovaní uhoriek sa rastliny jednoducho pnú po povrchu záhona a odpadá nutnosť vyväzovania. Pri pestovaní bez netkanej textílie je tiež oveľa komplikovanejšia údržba, hlavne odburiňovanie, keďže rastliny sú pomerne krehké.
Podobný účinok ako netkaná textília má mulčovanie. Na mulčovanie použite prírodný materiál hrubšej štruktúry - kôra, seno, slama, lístie, piliny, štrk a pod. Pozor - piliny alebo čerstvo pokosená tráva môžu vo vrstve cca 3 cm spôsobiť plesnivenie pôdy.
Hustota výsadby: 18-20 rastlín na 4 metre štvorcové. Je dobré po presadené navrstviť na riadky aj slamu, ktorá posyktuje rastlinám dostatočné teplo a vlhkosť (neuniká z pôdy). Postupné zvyšovanie vrstvy slamy môže byť tretím krokom k posilneniu koreňového systému rastliny.
Ochrana pred chorobami a škodcami
So zeleninou to býva v záhrade často náročné. O rastliny a plody plné živín sa totiž pokúšajú nielen škodcovia, ale aj celý rad chorôb. Tie sa nevyhýbajú ani uhorkám. Plesne - prejavujú sa bielym až šedým práškovitým povlakom na listoch, ktorý sa postupne rozširuje na celú rastlinu.
Uhorky sú náchylné na rôzne ochorenia, najmä na pleseň uhorkovú či múčnatku. Nepestovať uhorky v príliš zahustenom poraste a radšej využiť pestovanie na vertiko (teda na sieti). Neprehnojovať dusíkom. Vyberať odrody odolné proti hubovým chorobám.
Uhorkové listy majú svetlozelenú až žltozelenú fľaky ohraničené žilkami na vrchnej strane starších listov. Počas vlhka nájdete na spodnej strane listov tmavosivý plesňový povlak. Tip: Viete rozpoznať múčnatku na listoch plodovej zeleniny? Najvhodnejšie je vysadiť už namorené semienka uhoriek, ktoré sú ošetrené proti plesniam. Môžete siahnuť aj po biologických postrekoch proti plesniam ako napríklad Alginure prípravok na posilnenie odolnosti rastlín proti hubovým chorobám. Jeho výhodou je, že po večernom postreku môžete ihneď na ďalší deň bezpečne konzumovať plody. Ak hľadáte postrek proti tejto hube, medzi najpredávanejšie u nás patrí Champion 50 WG - univerzálny fungicíd a baktericíd proti širokému spektru hubových chorôb. Pri prvom výskyte múčnatky treba zasiahnuť chemicky. Treba tomu však predísť pravidelným vetraním skleníkov a zalievaním kultúr - znížite infekčný tlak choroby.
Medzi najznámejších škodcov patria strapky, molice, vošky. Môžete sa ich zbaviť hneď niekoľkými spôsobmi - lepovými doštičkami, insekticídmi ako napr. biologický Biool s obsahom repkového oleja.
Horkosť uhoriek
Horkosť uhoriek je väčšinou vyvolaná nejakým stresom rastliny, najčastejšie to môže byť nedostatočná alebo nadmerná zálievka, kolísanie teplôt či chladnejší priebeh počasia. Horkosť uhoriek je spôsobená tri-terpénovými zlúčeninami - kukurbitacínmi. Tie sa vyskytujú vo všetkých rastlinách z čeľade tekvicovitých. Môže ich obsahovať buď samotná rastlina, alebo rastlina aj plod.
PozorAk bude počas kvitnutia a dozrievania plodov rastlina vystavovaná stresu a nedostatku vody (potrebuje jej výdatné množstvo), môže dôjsť k horkosti uhoriek.
Zber a skladovanie
Uhorky zberáme priebežne, hlavne nakladačky rastú neskutočne rýchlo. V ich prípade záhon kontrolujeme aj každý deň, ideálne každý druhý. Plody nakladačiek i šalátoviek nakladáme alebo fermentujeme. Čerstvé uhorky sa dajú v bežnej izbovej teplote uchovať aj dlhšie ako týždeň, i keď majú tendenciu vädnúť.
Najmenšie uhorky môžeme zberať vo veľkosti 3 - 6 cm, no záleží to od priorít pestovateľa. Na kvasáky sa zvyčajne zbierajú uhorky s dĺžkou 12 cm a viac. Ideálne je, ak máme rastliny vyviazané na sieti (vertiko) alebo hadovky na špagáte. Pri zbere rastliny nepoškodíme, len otrháme plody.
Nakladačka CHARLOTTE F1 - mimoriadne skorá odroda s vynikajúcim zdravotným stavom. Prerastené plody sú vhodné na priamy konzum. Nakladačka ARTEMIS F1 - vynikajúci zdravotný stav, uhorka zostáva chrumkavá aj po zavarení.
Uhorky nakladačky sú v prvom rade určené na nakladanie, ale môžeme ich použiť aj do omáčok alebo do čerstvých zeleninových šalátov.