Ak Shakshuku ešte nepoznáte, tak je práve načase, aby ste ju konečne vyskúšali. Toto jedlo pochádza pôvodne zo severu Afriky, ale dnes je súčasťou okrem iných, napríklad aj izraelskej kuchyne. Shakshuka je výdatná raňajková pochúťka, ktorá sa zrodila v severnej Afrike a postupne dobyla svet. V Izraeli shakshuku pasovali dokonca na post tradičného pokrmu. V ďalších štátoch krížom krážom celým svetom hrdo zdobí menu obľúbených raňajkových kaviarní. Slovo šakšuka pochádza z arabčiny, čo znamená „všetko zmiešané“. A tou tiež je. Ide o zmes farebnej zeleniny, exotického korenia a vajec. Toto jedlo je dlhotrvajúce, dokonale uspokojuje hlad a je pripravené za pár minút.
Shakshuka spočíva vo vajíčkach uvarených v korenenej paradajkovej omáčke. Tradične sa Shakshuka podáva na raňajky, ale keďže dokáže celkom nasýtiť, je to skôr také ideálne menu na brunch. Pre tých, ktorí hľadajú rýchly a zdravý spôsob, ako začať deň alebo si dopriať sýty, no ľahký obed, šakšuka je výbornou voľbou. Nezáleží na tom, či si ju pripravíte na raňajky alebo na rýchly obed, šakšuka je ideálnym spôsobom na obohatenie vášho jedálnička. Navyše táto severoafrická panvička poteší aj vegetariánov.
Príprava Shakshuky: Jednoduchosť a Variabilita
Príprava je naozaj jednoduchá a stačí vám na ňu jedna hlbšia panvica. Väčšina verzií Shakshuky obsahuje rascu a papriku. V snahe zakomponovať viac zeleniny do nášho rodinného jedálníčka som postupne do Shakshuky začala pridávať v rôznych obmenách aj mrkvu, zeler a cuketu, ale nebolo by to ono bez rozdrobeného balkánskeho syra. K tej mrkve ma inšpirovala jedna pražská kaviareň (Cobra), ktorá podáva výbornú Shakshuku vo svojom raňajkovom menu. Recept si môžete kľudne prispôsobiť podľa surovín, ktoré doma máte.
Základný Postup Prípravy
- V hlbšej panvici zohrejeme olivový olej.
- Pridáme cibuľu nakrájanú na drobno a na strednom ohni necháme asi 3 minúty orestovať.
- Cesnak aj papriku nakrájame na drobno a pridáme do panvice.
- Očistenú mrkvu prekrojíme po dĺžke a následne nakrájame na tenké polmesiačiky, rovnako spravíme aj so zelerom a cuketou (ak používate).
- Všetku zeleninu pridáme do panvice aj s korením a soľou a necháme ešte 5 minút orestovať.
- Pridáme pretlak, paradajky a cukor.
- Všetko poriadne premiešame a necháme asi 10 minút variť.
- V omáčke spravíme jamky, do ktorých rozbijeme vajíčka.
- Vajíčka osolíme, okoreníme a varíme na nízkom plameni, kým bielky nie sú pevné a žĺtky jemne tekuté.
- Shakshuku dozdobíme plátkami avokáda, posypeme ju nadrobenou fetou, nasekaným koriandrom alebo petržlenovou vňaťou a ihneď ju podávame s čerstvým pečivom.
Ingrediencie pre Shakshuku
Shakshuka nie je len chutným jedlom, ale aj výživnou pochúťkou, pretože obsahuje zeleninu a vajcia, ktoré sú skvelým zdrojom bielkovín a vlákniny. Tu je zoznam základných ingrediencií:
- 1 väčšia červená paprika
- 1 konzerva krájaných paradajok (400 g)
- 1/2 menšej cukety (voliteľné)
- 3 až 4 vajíčka
- 1 biela cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1/2 PL olivového oleja
- 1 ČL mletej (ideálne rímskej) rasce
- 1/2 ČL sladkej mletej papriky
- 1/2 ČL sladkej údenej papriky
- chilli podľa chuti
- čierne drvené korenie podľa chuti
- soľ podľa chuti
Možné doplnky: rozdrobený balkánsky syr (feta), čerstvý koriander alebo petržlenová vňať, plátky avokáda.
Tipy a Variácie
Gurman TIP: Ak túžite využiť pri príprave tohto receptu aj sezónne suroviny, zakvapnite pred servírovaním šakšuku pestom z medvedieho cesnaku alebo do jej zeleninového základu pridajte k paprikám dávku sezónnej zeleniny. Je možné použiť čerstvé rajčiny na shakshuku? Samozrejme by som hneď odporúčal čerstvé. Rajčiny ale nechutia tak isto počas celého roka. To všetci vieme. Tá chuť čerstvých voňavých rajčín v lete sa s rajčinami počas zimy nedá porovnávať. V zimných mesiacoch popravde uprednostňujem rajčiny v konzerve. Podstatné sú i koreniny, ktoré dodávajú Shakshuke potrebnú aromatickú chuť. Drvený kmín, jedna z mojich obľúbených korenín, určite nemôže chýbať. Rovnako dôležitý je i čili prášok. Ja používam super čili z Maroka, ktoré nie je až tak štipľavé, že vám z toho vystrelí mozog. Ak nemáte žiadne drvené čili, môžete použiť mletú ostrú červenú papriku.
Na každú porciu by som odporučil jedno vajce. Teda neviem, koľko toho ráno zjete. Niekomu stačí káva a cigareta. Keď som v minulosti fajčil, takáto forma raňajok bola u mňa častá. Každopádne záleží od veľkosti vašej panvici. K shakshuke sa výborne hodí čerstvý chlieb. Ja som si pripravil domáci pita chlieb. Na záver nezabudnite na chutnú čerstvú petržlenovú vňať.
Shakshouka - впервые готовлю шакшуку. Easy healthy QUICK recipe
Shakshuka je v podstate recept na vajcia varené v rajčinovej omáčke. Tento pokrm pochádza z krajín severozápadnej Afriky. Verím, že mnohí z vás cez víkend obľubujú objemnejšie raňajky, respektíve ako to ja rád nazývam, skorý obed. Shakshuka je vynikajúcou náhradou bežnej omelety alebo volského oka počas víkendových dní. Ja sa vždy veľmi teším novým, u nás menej známym a netradičným receptom. Je to veľmi jednoduché. Celý recept zbúchate za necelú pol hodinku. A neviem ako vy, ale ja si varenie víkendových raňajok naozaj užívam.
