Cvikla, známa aj ako červená repa, je zelenina, ktorá si v posledných rokoch získava čoraz väčšiu obľubu vďaka svojej nutričnej hodnote a všestrannosti v kuchyni. Spolu so zázvorom tvoria kombináciu, ktorá prináša množstvo zdravotných benefitov a obohacuje jedálniček o nové chute.
Cvikla je skutočným zdrojom zdravia. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C, ale aj dôležité minerály ako železo, draslík, vápnik či horčík. Je zásobárňou sodíka, vápnika, draslíka a horčíka - minerálov potrebných pre správne fungovanie ľudského organizmu. Ďalej obsahuje meď, kremík, zinok, kyselinu listovú a vitamíny E, C, K a B. Dôležitý je tiež vysoký obsah vlákniny. Cvikla má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah cenných vitamínov a minerálov. Zaujímavé je, že obsahuje prakticky trochu zo všetkých látok, ktoré ľudské telo potrebuje. Obzvlášť bohatá je na folát, vitamín, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri raste, vývoji a zdraví srdca. Mangán sa podieľa na tvorbe kostí, metabolizme živín, funkcii mozgu, meď je potrebná na výrobu energie a syntézu určitých neurotransmiterov.
Zázvor, známy aj ako ďumbier, je rastlina s výraznou chuťou a množstvom zdravotných benefitov. Využíva sa už tisícročia, a to nielen v sladkých jedlách, ale aj v slaných pokrmoch. Zázvor má silné protizápalové účinky, podporuje krvný obeh a uľavuje od nevoľností. Má hrejivý a povzbudzujúci účinok. Zlepšuje prekrvenie, najmä v rukách a v nohách. Zmierňuje bolesť pri artritíde, reume, svalových zraneniach. Zázvorový čaj podporí potenie, zníži horúčku a zmierni príznaky chrípky. Uvoľňuje tiež dýchacie cesty. Má silné protizápalové vlastnosti. Pôsobí proti nevoľnosti, vrátane tehotenskej a cestovnej. Zmierňuje tráviace ťažkosti, znižuje plynatosť, urýchľuje trávenie a upokojuje tráviaci systém. Žuvanie zázvoru zmierňuje bolesť zubov. Pomáha riediť hustú krv. Znižuje krvný tlak a hladinu cholesterolu. Obsahuje antioxidanty, ktoré pôsobia preventívne voči niektorým formám rakoviny. Stimuluje činnosť pečene, vylučovanie škodlivých toxínov a odpadu z tela.
Cvikla pre zdravie
Priaznivo pôsobí na krvný obeh, podporuje činnosť pečene a obličiek, regeneruje organizmus a spomaľuje starnutie. Má viacero dokázaných pozitívnych účinkov, nie je to len očista organizmu či podpora chudnutia. Pomáha udržiavať pod kontrolou krvný tlak (pričom surová má silnejší účinok ako varená), zlepšuje športový výkon, pomáha v boji proti zápalu, vďaka vláknine podporuje zdravie tráviaceho traktu a chudnutie. Sľubné sú aj protirakovinové vlastnosti cvikli. Obsahuje totiž niekoľko zlúčenín, ktoré sú účinné v boji proti rakovine - betaín, kyselinu ferulovú, rutín, kemferol a kyselinu kávovú. Hoci je potrebný ďalší výskum, už doterajšie štúdie ukázali, že extrakt z červenej repy môže spomaliť delenie a rast rakovinových buniek.
Cvikla a zázvor v kuchyni
Kombinácia cvikly a zázvoru je nielen chutná, ale aj zdravá. Cvikla je mimoriadne všestranná zelenina. Vychutnávajú si ju obyvatelia celého sveta v rôznych podobách, pečenú s balzamikovým octom, rozmixovanú na hummus, nakrájanú na hranolky, surovú narezanú na tenké kolieska v šalátoch, či nakladanú. Nezabudnuteľná je aj ako súčasť polievok, napríklad boršču a samozrejme odšťavená ako zdravý nápoj.
Recepty na šťavy a nápoje
Cviklová šťava s jablkom a zázvorom je nielen chutným, ale aj výživným doplnkom každodennej stravy. Jej pravidelná konzumácia vám pomôže cítiť sa lepšie, s väčšou energiou a vitalitou. Pri príprave cviklovej šťavy je dôležité dbať na kvalitu surovín. Cviklu je ideálne pred šťavením ošúpať. Keďže sama o sebe má cvikla dosť zemitú chuť, skvelým spôsobom, ako ju osviežiť, je pridať do nej jablko. Zázvor potom dodá šťave pikantnosť a ďalšie zdravé účinky. Aby cviklová šťava dlho vydržala a nezmenila svoje benefity, je dôležité ju skladovať správne. Po pripravení by ste ju mali ihneď prelievať do sklenených fliaš, ktoré dobre uzavriete. Skladujte ju v chladničke, kde vydrží niekoľko dní.
Cviklová šťava s jablkom a zázvorom
Potrebujeme:
- Mixér
- Sítko
Postup:
- Červenú repu olúpeme, nakrájame na malé kúsky a vložíme do mixéru. Jablká olúpeme, zbavíme jadérek a nakrájame na menší kousky. Očištěnou mrkev nakrájame, oloupaný zázvor nastrouháme a všetko dáme do mixéru a mixujeme, dokud sa všechny přísady nespojí. Ak je hmota príliš hustá, prilejeme jablečnú šťávu.
- Hotovú zmes dáme do sítka s drobnými očkami a pomocou lyžice prepasírujeme do misky. Celú hmotu necháme ešte niekoľko minút odležať a znovu prepasírujeme.
- Vymáčknutú šťávu prelejeme do skleníc a podáváme.
Zázvorové shoty majú tiež liečivý a osviežujúci efekt.
Zázvorový shot s kokosovým mliekom
Ingrediencie:
- ¼ šálky nasekaného zázvoru
- ⅓ šálky citrónovej šťavy
- ¼ šálky kokosovej vody
- Štipka alebo dve kajenského korenia
Postup: Všetky ingrediencie vložte do vysokovýkonného mixéra a spracujte, kým nebude zmes zázvoru a citrónovej šťavy hladká. Tekutinu preceďte cez jemné sitko do pohára a môžete piť.
Zázvorový shot s medom
Ingrediencie:
- 450 g čerstvého zázvoru
- 5 až 6 stredných citrónov
- ¼ šálky studenej vody
- ¼ šálky medu
Postup: Zázvor umyte a osušte, nahrubo nasekajte. Odšťavte citróny a do mixéra vložte zázvor, citrónovú šťavu, vodu a med. Mixujte, kým sa nevytvorí hladká, hustá zmes. Zmes preceďte cez gázu alebo husté sitko, dužinu vyhoďte. Nápoj prelejte lievikom do fľaše a dajte do chladničky.
Recepty na šaláty
Príprava šalátov so zázvorom je obľúbená pre ich pestrosť a možnosť kombinovať rôzne chute a ingrediencie. Kombinácia cvikly a zázvoru v šaláte je nielen chutná, ale aj zdravá.
Mrkvový šalát so zázvorom a cviklou
Tento šalát je jednoduchý na prípravu a plný vitamínov. Kombinácia mrkvy, cvikly a zázvoru je nielen chutná, ale aj zdravá.
Suroviny na 4 porcie:
- 400 g mrkvy
- 1 - 2 cvikly
- 50 ml oleja
- 2 PL jablčného octu
- 1 PL cukru
- 1 PL čerstvo nastrúhaného zázvoru
- 1 strúčik cesnaku
- Rascu
- Soľ
Postup: Ošúpanú zeleninu nastrúhajte na pásy. Pridajte zázvor, cukor, ocot, rascu a soľ. Olej trošku zahrejte a rozmiešajte v ňom prelisovaný cesnak. Nalejte na šalát a premiešajte.
Tip: Porcie môžete doplniť o nasekané oriešky, predvarený cícer, zrniečka granátového jablka alebo bylinky. Namiesto oleja s cesnakom môžete použiť pesto z medvedieho cesnaku.
Zázvorový šalát s kuracím mäsom a zeleninou
Šalát je plnohodnotné jedlo, ak obsahuje aj zdroj proteínov. Kuracie mäso je ideálnou voľbou, ktorá sa skvele hodí k zelenine a zázvorovej zálievke.
Suroviny:
- Kuracie prsia
- Kapia
- Paradajky
- Reďkovky
- Pažítka
- Cibuľka
- Zázvor
- Balsamico
- Olej
- Med
- Soľ
- Korenie
- Lieskové oriešky
- Syr
Postup: Kuracie prsia ugrilujte alebo opečte a nakrájajte na kocky. Všetku zeleninu (kapia, paradajky, reďkovky) umyte a nakrájajte. Pridajte nakrájanú pažítku, cibuľku a nastrúhaný zázvor do misky. Vyrobte si zálievku z balsamica, oleja, medu, soli a korenia a pridajte do nej vodu. Všetko premiešajte spolu, nech sa chute spoja a nechajte odstáť. Zálievku pridajte na záver do šalátu a dobre premiešajte. Lieskové oriešky roztlčte na menšie kúsky a pridajte do šalátu. Nakoniec pridajte aj na malé kocky nakrájaný syr a premiešajte. Ak treba, šalát dosolíme.
Teplý mrkvovo-zázvorový šalát
Tento šalát je ideálny ako príloha k mäsu alebo ako ľahké samostatné jedlo.
Suroviny:
- 6 ks mrkvy
- 2 PL olivového oleja
- 2 lyžičky strúhaného zázvoru
- Soľ
- Mletá rímska rasca
- Kešu oriešky
- Sójová omáčka
- Med
- Citrón
Postup: Mrkvu očistíme a pomocou škrabky nakrájame na tenké pásiky, prípadne ju môžeme nakrájať alebo nastrúhať. Zázvor nastrúhame na hrubom strúhadle. Na panvici zohrejeme olej a najskôr na ňom orestujeme zázvor. Potom pridáme mrkvu, osolíme, posypeme rascou a podlejeme asi decilitrom vody. Dusíme, kým sa voda neodparí a mrkva nezmäkne, čo by nemalo trvať viac ako päť minút. Potom mrkvu ochutíme sójovou omáčkou, troškou medu a pokvapkáme citrónom. V druhej panvici nasucho osmažíme oriešky, ktoré potom pridáme do hotového šalátu.
Ľahký a osviežujúci šalátik s príchuťou Ázie
Tento šalát je ideálny pre tých, ktorí majú radi ázijské chute. Kombinácia uhorky, ľadového šalátu, morských rias a zázvoru je osviežujúca a zdravá.
Suroviny:
- Uhorka šalátová
- Šalát ľadový
- Morské riasy Nori
- Zázvor nakladaný
- Korenie čierne mleté
- Smotana kyslá (14-18% tuku)
- Soľ
Postup: Uhorku ošúpeme a pokrájame na drobné hranolčeky. Posolíme. Šalátové listy pokrájame na úzke plátky. Na suchej doštičke pokrájame pomocou ostrého noža a kolískovitého pohybu plátok rias nori na úzke plátky. Plátky zázvoru pokrájame nadrobno. Pripravené ingrediencie premiešame v miske a okoreníme. Pridáme dve lyžice smotany a premiešame.
Dip z červenej repy a zázvoru
Ak chceme pri grilovačke zazariť, dip z červenej repy je to pravé. Je krásne farebný a na stole vyzerá luxusne. Potrebujete naň varenú červenú repu, pikantnú chuť dodá cesnak a zázvor. Vyladíme ho kyslou smotanou alebo kvalitným bielym jogurtom a dochutíme korením a soľou.
Postup: Uvarenú repu dajte do mixéru. Pridajte olúpané strúčiky cesnaku a zázvor. Potom pridajte olúpanú šalotku a všetko rozmixujte.
Očista čriev s cviklou
Červená repa je vynikajúcou potravinou na očistu čriev. Je zdrojom kvalitnej vlákniny a obsahuje pektínové polysacharidy, ktoré sú považované za účinné pri čistení tráviaceho traktu a udržania pohybu čriev.
Dávkovanie: Pijeme 3x denne ráno, popoludní a večer, po 2 dl. Pred pitím nápoj dôkladne premiešajte lyžicou.
Ako skladovať čerstvý zázvor
Vyberte si pevný a hladký podzemok, suchý, zvädnutý alebo popraskaný nebude taký čerstvý. Zázvor nemusíte skladovať v chladničke, stačí ho uložiť pri izbovej teplote do skrine či na pult, ale mimo jemných potravín a pečiva, pretože by sa na ne preniesla jeho silná aróma. Ak chcete zázvor skladovať v chladničke, zabaľte ho do potravinovej fólie.
Domáce medicíny zo zázvoru
Najznámejším liečivým receptom zo závoru je zázvorový čaj. Urobíte ho jednoducho zaliatím nakrájaného alebo nastrúhaného zázvoru vriacou vodou. Pridajte med, citrón, prípadne klinčeky.
Domáca medicína na prechladnutie a chrípku:
Ingrediencie:
- 400 g medu
- 2 citróny, nakrájané na plátky
- 2,5 cm čerstvého zázvoru, nakrájaného na plátky
Postup: Citrón, zázvor a med po vrstvách pridávajte do skleneného zaváraninového pohára s objemom 500 ml. Najskôr vložte 2-3 plátky citróna, potom pridajte pár kúskov zázvoru a na to pár lyžíc medu. Opakujte, kým nespotrebujete všetky produkty a nádoba nebude plná. Vrchnák pevne zaskrutkujte a pred použitím vložte do chladničky aspoň na 12 hodín, aby sa všetky ingrediencie prepojili. Hotovú medicínu (jednu alebo dve čajové lyžičky) pridajte do hrnčeka teplej vody a vypite. Zmes vydrží v uzavretej nádobe v chladničke až 2 mesiace.