Doprajte si poriadnu dávku vitamínov a vlákniny s týmto fantastickým kapustovým šalátom! Kombinácia chrumkavej bielej kapusty, sladkastej mrkvy a zemitej červenej repy (cvikly) vytvára nielen vizuálne atraktívny, ale aj neuveriteľne chutný a osviežujúci pokrm. Tento super zdravý šalát je pripravený len zo surovej zeleniny, dochutený aromatickým cesnakom, čerstvým kôprom a štipkou koriandra, všetko spojené kvalitným olivovým olejom. Zabudnite na ťažké majonézové šaláty, táto ľahká a farebná verzia vás nabije energiou a poteší vaše chuťové bunky.
Benefity kapusty a cvikly
Benefity ukryté v čerstvej kapuste a jej bezkonkurenčné jesenné ceny zvádzajú znovu objaviť chrumkavé kapustové šaláty. Kapusta patrí medzi najzdravšie a cenovo dostupné suroviny v našej kuchyni. Je plná vitamínov a vlákniny. Kapusta má veľmi nízky glykemický index, preto je vhodná a prospešná prakticky pre každého, aj pri snahe schudnúť či cukrovke. Je tiež skvelým zdrojom draslíka, kyseliny listovej a vitamínu K. Kapusta je dobrým zdrojom vlákniny a draslíka, dvoch dôležitých živín pre zdravie srdca. Vláknina pomáha znižovať hladinu cholesterolu, draslík znižuje krvný tlak. Kapustová zelenina pomáha udržiavať aj vo vyššom veku zdravý a plne funkčný mozog. Kapusta má aj protirakovinové účinky. Farba červenej alebo fialovej kapusty je spôsobená vysokým obsahom polyfenolov, vrátane antokyánov. Tieto antioxidanty pôsobia ako prevencia pred oxidačným poškodením, ktoré súvisí s mnohými zdravotnými problémami.
Či už siahnete po bielej, červenej alebo čínskej kapuste, jednoduchý šalát pripravíte veľmi rýchlo. Stačí ju nakrájať na jemné rezance, pridať zálievku podľa chuti - octovú, jogurtovú alebo s majonézou - a zdravá príloha k obedu či ľahká večera je na svete. Kapustový šalát je nielen rýchly, ale aj univerzálny. Hodí sa k rezňom, pečenému mäsu či zemiakovým jedlám. Existuje množstvo receptov, od tradičných až po moderné verzie s mrkvou, kukuricou, šunkou či balkánskym syrom.
Kapusta a cvikla patria medzi najzdravšie a cenovo dostupné suroviny, ktoré si zaslúžia popredné miesto v našej kuchyni. Sú plné vitamínov, minerálov a vlákniny. Či už siahnete po bielej, červenej alebo čínskej kapuste, v kombinácii so surovou cviklou vytvoríte osviežujúci a zdravý šalát, ktorý sa hodí ako príloha k obedu, ľahká večera alebo chutný doplnok k rôznym jedlám.
Prečo si vybrať šalát z červenej kapusty? Červená kapusta, hoci sa niekedy nazýva fialovou, je skvelou voľbou pre šalát. Je chrumkavá, plná vitamínov a antioxidantov, a dodáva jedlu krásnu farbu.
Tento jednoduchý a zdravý čerstvý šalát je pripravený v priebehu niekoľkých minút a je ideálnou prílohou k mastným a ťažkým jedlám, pretože výrazne zlepšuje trávenie.
Základný recept na šalát z bielej kapusty a cvikly
Príprava tohto šalátu je extrémne jednoduchá a rýchla, zvládnete ju do 20 minút. Stačí len nakrájať či nastrúhať zeleninu a zmiešať ju s ostatnými ingredienciami. Hoci ho môžete podávať ihneď, odporúčame nechať ho aspoň pol hodinku odležať v chladničke - chute sa krásne prepoja a zelenina jemne zmäkne. Skvele sa hodí ako ľahký obed, zdravá večera alebo ako svieža príloha k grilovanému mäsu, rybe či syrom.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15-20 minút
- Čas odležania: min. 30-60 minút
- Počet porcií: cca 2-4 (podľa podávania)
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá ★
Potrebné suroviny
- 500 g bielej kapusty
- 100 g mrkvy
- 150 g surovej červenej repy (cvikly)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 vetvička čerstvého kôpru (alebo viac, podľa chuti)
- 20 ml kvalitného olivového oleja (extra panenského)
- 1/2 lyžičky mletého koriandra (alebo podľa chuti)
- Soľ (podľa chuti)
Postup prípravy
Príprava zeleniny
Bielu kapustu očistite od vrchných listov, rozkrojte, odstráňte hlúb a nakrájajte na čo najtenšie prúžky (ostrým nožom alebo na mandolíne). Vložte do veľkej misy.
Mrkvu a surovú červenú repu očistite (repu ideálne v rukaviciach, aby nezafarbila ruky). Obe nastrúhajte nahrubo alebo nakrájajte na tenké rezančeky (julienne) pomocou špeciálnej škrabky alebo noža. Pridajte k nakrájanej kapuste.
Miešanie a dochutenie
Všetku pripravenú zeleninu v mise zľahka premiešajte.
Pridajte prelisovaný cesnak, olivový olej, soľ podľa chuti a mletý koriander. Čerstvý kôpor nasekajte nadrobno a pridajte ho tiež do misy.
Teraz šalát dôkladne, ale jemne premiešajte, ideálne rukami (použite rukavice kvôli repe), aby sa všetky chute rovnomerne spojili a zelenina sa jemne “pomasírovala” a trochu zmäkla.
Odležanie a servírovanie
Šalát môžete podávať ihneď, ale pre najlepšiu chuť ho odporúčame prikryť a nechať odležať v chladničke aspoň 30 až 60 minút.
Tipy a triky pre dokonalý šalát
- Krájanie vs. strúhanie: Zeleninu môžete krájať nožom, na mandolíne alebo strúhať na strúhadle. Každá metóda prinesie inú textúru šalátu. Ja mám najradšej kombináciu tenkých rezančekov kapusty a nahrubo nastrúhanej mrkvy a cvikly pre zaujímavú textúru.
- Kyslá zložka: Pre ešte sviežejšiu a vyváženejšiu chuť odporúčam pridať do šalátu aj trochu kyslej zložky - napríklad lyžicu citrónovej šťavy, jablčného alebo vínneho octu. Pridajte ju spolu s olejom a koreninami.
- Iné bylinky a koreniny: Namiesto kôpru môžete použiť aj čerstvú petržlenovú vňať alebo mätu. Výborne sa hodí aj štipka mletého čierneho korenia alebo rasce. Ja niekedy pridávam aj pár kvapiek sezamového oleja pre orientálny nádych.
- Odležanie a skladovanie: Odležanie šalátu naozaj pomôže rozvinúť chute. V chladničke vydrží v uzavretej nádobe 1-2 dni, ale najlepší je čerstvý, v deň prípravy alebo na druhý deň.
Ďalšie inšpirácie na kapustové šaláty
Tento super zdravý kapustový šalát je farebný, chrumkavý a plný skvelých chutí. Je to perfektný spôsob, ako do jedálnička zaradiť viac čerstvej zeleniny jednoducho a chutne! V našom výbere nájdete tradičné kapustové šaláty aj moderné verzie s mrkvou, kukuricou, šunkou či balkánskym syrom. Objavte obľúbené recepty našich čitateliek a vyberte si ten svoj!
Recepty na šaláty z červenej kapusty
- Šalát z červenej kapusty s mrkvou a cviklou: Tento šalát je plný vitamínov a minerálov. Kombinácia sladkej mrkvy, zemitej cvikly a chrumkavej kapusty je neodolateľná.
- Šalát z červenej kapusty s jablkami a orechmi: Sladká a chrumkavá kombinácia, ktorá sa hodí ako príloha k pečenému mäsu alebo ako samostatný ľahký obed.
- Šalát z červenej kapusty s tahini a medom: Exotická chuť, ktorá prekvapí a poteší.
- Šalát z červenej kapusty s kyslou kapustou a kukuricou: Zaujímavá kombinácia chutí, ktorá je ideálna pre zimné obdobie.
Šalát zo surovej cvikly, mrkvy a jablka
Tento šalát má príjemnú sladkastú chuť, takže ho zjedia aj deti a je nabitý vitamínmi. Vyskúšajte a presvedčte sa sami!
Ingrediencie: Surová červená repa (cvikla), Mrkva, Jablká (množstvo prísad v pomere 1:1:1). Na dochutenie: Citrón, Med, Troška olivového oleja, Hŕstka orechov.
Postup: Očistenú repu, mrkvu a jablká bez jadrovníkov nastrúhame, ihneď pokvapkáme citrónovou šťavou, olejom a premiešame. Pokvapkáme medom a posypeme nasekanými jadrami vlašských orechov. Je to chrumkavé, dobré a zdravé papanie - určite odporúčam vyskúšať.
Viedenský kapustový šalát s cviklou
Viedenský kapustový šalát je tradičná kapustová príloha, ktorá je obľúbená nielen v Rakúsku, ale aj v mnohých domácnostiach po celom svete. Je to zdravá, chutná a ľahko stráviteľná alternatíva k bežným prílohám.
Ingrediencie: 1 červená repa, 1/2 bielej kapusty, 2 červené cibule, 100 ml vody, Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti, 1 mrkva, Slnečnicový olej, 1 jablko, 1 PL octu, 3 klinčeky.
Postup prípravy: Ošúpte červenú repu, nakrájajte ju na menšie kúsky a smažte na panvici s trochou oleja po dobu 10 minút. Potom zalejte octom a premiešajte. Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky a pridajte k repe na panvicu. Cibuľu nakrájajte na tenké polkrúžky a pridajte k zelenine na panvicu. Smažte ďalších 10 minút. Zoberieme polovicu hlávky kapusty, odstráňte hlúb a nakrájajte kapustu na tenké slíže. Pridajte kapustu na panvicu, podlejte vodou, prikryte a dusíte 10 minút. Dochutíte klinčekmi, soľou a čiernym korením.
Viedenský kapustový šalát s cviklou je dokonalým spôsobom, ako oživiť tradičné prílohy a priniesť do vášho jedálnička trochu európskej kuchyne. Táto kombinácia chutí a farieb je nielen vizuálne pútavá, ale aj výživovo bohatá.
Neskutočne dobrý kapustový šalát | Kapustový šalát s mrkvou | Recepty CVR
