Banánové rezy so šľahačkou: Osviežujúci dezert plný chuti

Banánové rezy so šľahačkou sú úžasné rezy, ktoré pozostávajú z niekoľkých vrstiev - cesto, puding, banány, šľahačka. Tento tradičný dezert miluje každý! Sú presne také, aké má slávnostný zákusok byť - krémové, plné ovocia. Garantujeme vám, že s týmto receptom zožnete úspech, je naozaj overený.

Vyskúšajte banánové rezy so šľahačkou a pripravte si chvíľku zaslúženého relaxu iba pre seba. Je ľahký, šťavnatý a osviežujúci. Pravdepodobne sa budete musieť aj trochu doma schovať, aby vám dezert nezmizol rovno spred nosa.

Základom je nadýchaný korpus a poctivý krém

Základom je nadýchaný kakaový korpus a poctivý vanilkový krém spevnený želatínou. Nenechajte sa odradiť viacerými krokmi, ukážeme vám, ako na to, aby sa vždy podarili.

Príprava korpusu

Najprv si predhrejte rúru na 170 °C. Hlbší plech (cca 30×40 cm) vysteľte papierom na pečenie. V mise vyšľahajte celé vajcia s cukrom do hustej svetlej peny. Potom za stáleho šľahania tenkým prúdom prilievajte olej a vodu. V druhej miske zmiešajte a preosejte múku, kypriaci prášok a kakao. Sypkú zmes potom už len zľahka vmiešajte do vaječného základu. Cesto vylejte na plech, rovnomerne rozotrite a pečte 20-25 minút. Po upečení nechajte korpus na plechu úplne vychladnúť.

Alternatívny postup pre cesto:

• Z bielkov a cukru vyšľaháme pevný sneh.
• Pridáme po jednom žĺtky a zamiešame.
• Múku a prášok do pečiva spolu zmiešame a pridáme do vajcovej zmesi.
• Cesto nanesieme na plech a pečieme asi 15 minút.

Príprava krému

Plátky želatíny namočte do misky so studenou vodou aspoň na 10 minút. V menšej miske rozmiešajte metličkou 250 ml mlieka so žĺtkami a oboma pudingovými práškami do hladka. Do väčšieho hrnca vlejte 750 ml mlieka, pridajte cukor a priveďte tesne pod bod varu. Do horúceho mlieka za stáleho miešania vlejte pudingovú zmes. Varte asi 2-3 minúty do zhustnutia. Odstavte z tepla. Z napučanej želatíny rukou vytlačte prebytočnú vodu a vmiešajte ju do horúceho pudingu, kým sa úplne nerozpustí. Toto je kľúčový krok: Pudingový základ prikryte fóliou (priložte ju priamo na povrch, aby sa nevytvorila koža) a nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu. Keď je puding vychladnutý, vyšľahajte smotanu s vanilkovým cukrom dotuha. Potom ju po častiach zľahka vmiešajte stierkou do pudingového krému.

Ďalší popis prípravy krému:

• Z mlieka, pudingu a vanilkového cukru, uvaríme puding.
• Za občasného miešania necháme vychladiť.
• Medzi tým si vymiešame maslo s pr. cukrom.
• Vychladnutý krém pridáme k maslu a dobre vyšľaháme.

Vrstvenie a dokončenie

Vychladnutý korpus potrite tenkou vrstvou marhuľového džemu. Banány ošúpte, pozdĺžne prekrojte a ihneď pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nezhnedli. Poukladajte ich tesne vedľa seba na korpus. Na banány rovnomerne rozotrite celý vanilkový krém. Koláč odložte aspoň na 1 hodinu do chladničky, aby krém stuhol.

Pre dokončenie môžete použiť:

• Vrchnú časť piškóty potrieme zvyšnou šľahačkou.
• Na vrch šľahačky si urobíme želatinovú ozdobu.
• Koláč necháme v chladničke stuhnúť a pokrájame na rezy.

Nakoniec koláč ozdobíme drvenými lieskovými orechmi.

Tipy a triky pre dokonalé banánové rezy

Tajomstvo dokonalého krému: Úspech krému závisí od teploty. Pudingový základ musí byť pred zmiešaním so šľahačkou naozaj úplne vychladnutý. Ak by bol čo i len vlažný, šľahačka by sa rozpustila a krém by bol riedky.

Puding bez kože: Aby sa vám na povrchu chladnúceho pudingu nevytvorila nepríjemná koža, prikryte ho potravinovou fóliou tak, že sa fólia dotýka celého jeho povrchu. Zostane tak krásne hladký.

Lesklá poleva: Pre krásnu polevu smotanu naozaj len zohrejte, nevarte ju. Horúcou smotanou zalejte nasekanú čokoládu, nechajte postáť a až potom jemne miešajte od stredu von, kým sa nespoja.

Variácie

• Iné ovocie: Namiesto banánov môžete použiť dobre odkvapkané zavárané marhule alebo broskyne.
• Svetlý korpus: Pre vanilkovú verziu jednoducho vynechajte z cesta kakao.
• S kvapkou likéru: Do hotového (vychladnutého) pudingového krému môžete pred pridaním šľahačky vmiešať 2-3 lyžice vaječného likéru.

Salkové rezy s banánmi a kávovou šľahačkou

Tento recept ponúka alternatívnu verziu banánových rezov s karamelovým nádychom.

Ingrediencie pre Salkové Rezy

• 250 g polohrubej múky
• 125 g masla
• 1 vajíčko
• 1 vaječný žĺtok
• 25 g kryštálového cukru
• 1 kondenzované mlieko - SALKO
• 100 g masla
• 1 ČL instantnej kávy
• 1 ČL prášku do pečiva

Postup pre Salkové Rezy

Múku preosejeme, nakrájame doň na kocky maslo a prisypeme kryštálový cukor. Mixér zapneme na nízke otáčky a začneme pridávať 1 celé vajíčko a 1 žĺtok. Cesto sa nám začne zhromažďovať do loptičky. Po odležaní cesta si ho vyberieme a rozvaľkáme do tvaru pekáčika. Pekáčik si vopred vymastíme maslom. Okraje na forme si môžeme pomocou valčeka pekne orezať. Predhrejeme si rúru na 180 stupňov, vložíme formu s cestom a pečieme 15 minút. POZOR! Nezabudnime si na cesto, ktoré sme pekne vložili do formy vložiť papier na pečenie a jemne zaťažiť nejakou strukovinou (jednoducho ju vysypeme na papier na pečenie), aby sa nám neurobili vypuklinky.

Kondenzované mlieko - SALKO v plechovke sme si uvarili vo vode po dobu 3,5 hodiny. V miske si rozšľaháme maslo do peny a postupne primiešavame vychladené kondenzované mlieko. Nemiešame dlho a dbáme na to, aby sme SALKO mali studené - v prípade, ak to nie je splnené, môže Vám plnka zrednúť.

Vyšľaháme si šľahačky, pridáme 1 ČL práškového cukru a 1 ČL rozpustnej kávy pomocou mixéra. Šľahačku si vložíme do cukrárskeho vrecka a navrstvíme si ju na banány.

Základné informácie

tags: #bananove #rezy #so #slahackou