Ak ste tzatziki už niekedy vyskúšali, určite ste si tento šalát, respektíve omáčku obľúbili. Tento recept si ľudia obľúbili na celom svete. Najmä počas leta je „caciky“, ako túto omáčku u nás niekedy zvykneme nazývať, veľmi populárne. Tzatziki je úžasný zdravý recept, ktorý si pre svoju jednoduchosť a sviežosť každý obľúbi. Byť v Grécku a neochutnať tzatziki je ako byť na Liptove a nejesť oštiepok.
Tzatziki je grécke slovo, avšak pôvodom z turečtiny. Pod týmto názvom sa skrýva chutný šalátik, v ktorom hrá prím šalátová uhorka. Ku nej sa pridá cesnak a kôpor - to všetko sa zaleje hustým gréckym jogurtom a nakoniec sa to obohatí o olivový olej a citrónovú šťavu.
Kľúčové ingrediencie pre dokonalé Tzatziki
Použite kvalitné suroviny. Tzatziki ich neobsahuje veľa a preto je dobré, ak ich kvalita vynikne. Bylinky musia byť čerstvé.
Základné zložky:
- Uhorka - šalátová uhorka je základ tzatziky. Siahnite pokojne po väčšej. Či je uhorka chutná a svieža zistíte tak, že stlačíte prstami konce uhorky.
- Grécky jogurt - dbajte naozaj na to, aby ste použili grécky jogurt. Siahnite po gréckom jogurte s väčším obsahom tuku.
- Cesnak - stačí vám jeden malý strúčik cesnaku, aby omáčka nebola príliš prenikavá.
- Olej - Najlepšia voľba je extra panenský grécky olivový olej. Nemusí byť ale len z Grécka. Použite ale určite olivový olej.
- Ocot - na originál grécke tzatziki sa používa biely vinný ocot. Ak ale máte k dispozícii len červený, tým nič nepokazíte.
- Čerstvé bylinky - na výber máte buď kôpor alebo mätu. U nás doma milujeme kôpor, takže ho používam v caciky takmer stále. Namiesto kôpru môžete použiť i čerstvú mätu.
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Tzatziki je zložené z veľkej časti z vody, preto nie je kalorické a zároveň pomôže pri dehydratácii organizmu.
Postup prípravy: Jednoduchosť a sviežosť
Čo je taktiež skvelé je to, že na tento recept potrebujete len pätnásť minút! Keďže šalátová uhorka obsahuje približne 95 percent vody (čo je mimochodom najviac spomedzi všetkých druhov zeleniny), je potrebné ju nechať odšťaviť. To docielite napríklad tak, že nastrúhanú uhorku dobre osolíte a necháte odležať asi desať minút. Uvidíte, koľko vody uhorka pustí. Najlepšie je, ak odšťavenú nastrúhanú uhorku následne premiestnite do kuchynskej utierky a dobre ju stlačíte.
Krok za krokom:
- Šalátovú uhorku nastrúhame na hrubšej strane strúhadla.
- Nastrúhanú uhorku dôkladne zbavte všetkej vody.
- V miske zmiešajte grécky jogurt, pretlačený cesnak, olivový olej a citrónovú šťavu (alebo ocot).
- Pridajte odšťavenú nastrúhanú uhorku a čerstvo nasekané bylinky (kôpor alebo mätu).
- Všetko dobre premiešajte.
- Dochutťte soľou a čiernym korením podľa chuti.
- Hotové tzatziki nechajte odležať v chladničke aspoň hodinu, aby sa chute prepojili. Ak ju odložíte na noc do chladničky, chuť cesnaku nebude štipľavo výrazná, ale jemná.
Ak nemáte grécky jogurt, upravte si náš biely jogurt tak, že ho necháte stiecť a tým získa potrebnú hustotu. Jogurt vylejte do sitka, ktoré ste ešte vystlali plátienkom. Robte to väčšinou večer a do rána nechajte v chladničke. Ale stačia aj 1-2 hodiny.
Tipy pre dokonalé Tzatziki
- Používajte hustý grécky jogurt.
- Nezabudnite z uhorky vytlačiť prebytočnú vodu.
- Ak máte k dispozícii veľkú uhorku vo fólii, použite len polovicu.
- Na druhý deň pridajte do jogurtovej zmesi vychladenú uhorku a na záver posypte kôprom. Ten pridávame až na záver, aby jeho chuť nebola najvýraznejšia.
Mňam tzatziky milujem. My si bez tzatziky grilovačku u nás doma ani nevieme predstaviť. Ja dávam aj kôpor aj mätu a väčšinou obyčajný ocot. Musím to ale vyskúšať aj s tým bielym vinným octom ako vo vašom recepte. Tzaciky veľmi ľúbim a zvlášť v lete keď mám uhorky zo záhradky mňam. Ja dávam aj niekedy kôpor a mätu. Vyskúšala som veľa receptov na tzatziki, ale tento je naozaj autentický a neskutočne chutný. Presne také, aké som jedla na dovolenke v Grécku.
Servírovanie a využitie Tzatziki
Tradičný grécky šalát tzatziki podávajte chladený ako dip k pečivu, pita chlebu, alebo ako prílohu k mäsu a zelenine. Je skvelý aj ako osviežujúci doplnok k grilovaným jedlám alebo ako zdravý snack s čerstvou zeleninou. Taktiež sa výborne hodí ku gyrosu, grilovanému mäsu, rybám alebo ako omáčka do sendvičov a wrapov. Najlepšie s kuracím mäsom a grilovanou zeleninou. Uhorkový šalát tzatziki je obľúbený grécky pokrm, ktorý je skvelý ako príloha alebo dip.
Asi najtypickšie jedlo z gréckej kuchyne je gyros, v ktorom originálne tzatziki nemôže chýbať. Tento recept sa hodí taktiež ku grilovanej zelenine alebo na tieto fajnové pečené zemiaky. Grécke tzatziki sú dokonalou prílohou ku grilovanému mäsu a akejkoľvek večeri.
TZATZIKI - RECEPT
Keď je omáčka hotová a robíte ju v predstihu, prikryte ju a vložte do chladničky.