Červená repa, kedysi základná potravina Slovanov, sa opäť vracia na naše stoly. Táto lacná a zdravá zelenina si zaslúži viac než len úlohu zaváranej prílohy. Pripravte si z nej chutné a výživné šaláty, ktoré obohatia váš jedálniček. Poďme sa pozrieť na inšpiratívne recepty, tipy a triky, ako si pripraviť dokonalý šalát z červenej repy.
Prečo zaradiť červenú repu do jedálnička?
V minulosti bola červená repa pre Slovanov jednou zo základných potravín, predchodcom zemiakov a pokrmom prostého ľudu. Z našich tanierov sa postupom času začala vytrácať. Vytlačili ju zemiaky a ryža. Dnes sa však opäť stáva populárnou. Zaraďme červenú repu naspäť do svojich jedálničkov, napríklad aj vo forme chutných šalátov.
- Dostupnosť a cena: Cvikla je lacná a dostupná zelenina.
- Zdravotné benefity: Je super zdravá. Cvikla je výborným zdrojom antioxidantov, ktoré podporujú zdravie srdca, znižujú zápal v tele a pomáhajú pri regulácii krvného tlaku.
- Všestrannosť: Dá sa pripraviť na množstvo spôsobov, napríklad aj ako chutný šalát.
Náš šalát z červenej repy je výbornou voľbou pre všetkých, ktorí hľadajú rýchle, jednoduché a zároveň nutrične hodnotné jedlo. Cviklový šalát je na prípravu veľmi jednoduchý, ale pritom chutný a výživný spôsob, ako zaradiť cviklu do vášho jedálnička.
Inšpiratívne recepty na šaláty z červenej repy
Tu je niekoľko receptov na šaláty z červenej repy, ktoré uspokoja rôzne chute a preferencie:
Cviklový šalát s jablkom
Tento recept je na prípravu veľmi jednoduchý, ale pritom chutný a výživný.
Ingrediencie:
- 400 g cvikly
- 4 ks väčšie kyslé uhorky
- 80 g zaváraná kukurica
- 1 ks jablko
- 150 g biely jogurt
- 2 strúčiky cesnaku
- čierne korenie mleté
- soľ
Postup prípravy:
- Cviklu dôkladne umyte a uvarte spolu so šupkou do mäkka. Po uvarení vylejte vodu a cviklu nechajte vychladnúť.
- Vychladnutú cviklu ošúpte a nastrúhajte na väčšie kúsky.
- Pridajte nadrobno nakrájané jablká, nastrúhané uhorky, kukuricu, strúhaný cesnak a biely jogurt.
- Na záver osoľte a okoreňte podľa chuti a poriadne zamiešajte. Šalát si pripravte dopredu a nechajte ho v chladničke niekoľko hodín odležať.
Rýchly fit cviklový šalát s cottage cheese a cesnakom
Rýchly fit cviklový šalát s cottage cheese a cesnakom je skutočná lahôdka - ideálny ako zdravá večera, raňajky či olovrant. Náš šalát z červenej repy s mozzarellou, cottage syrom a vajíčkom je skvelým tipom na ľahkú večeru alebo sýtejšiu desiatu. Hotový za 15 minút, plný bielkovín a vhodný aj pre vegetariánov či ľudí s bezlepkovou diétou.
Potrebujeme:
- Cvikla
- Cottage cheese
- Cesnak
- Kukurica
Pre zvýšenie mikronutrientov odporúčam pridať do šalátu aj za hrsť klíčkov.
V miske zmiešame na kúsky nakrájanú cviklu, mozzarellu, uhorky, uvarené a vychladnuté vajíčka a pridáme aj cottage cheese. Dochutíme soľou, korením a worcesterskou omáčkou.
Kórejský šalát z červenej repy (cvikly)
Toto je zaručene najlepší kórejský šalát z červenej repy (cvikly), aký ste kedy ochutnali - možno presne taký, aký robia pravé kórejské babičky, kto vie? Každopádne, tento recept je absolútny HIT: chrumkavá, jemne pikantná a sladkokyslá repa s úžasnou vôňou cesnaku a koriandra. Jednoducho neodolateľný. Ak hľadáte zaujímavú, osviežujúcu a zdravú prílohu k mäsu alebo len tak k pečivu, inšpirujte sa Áziou. Tento kórejský šalát z červenej repy pripravíte z pár surovín, jeho príprava je jednoduchá (aj keď vyžaduje čas na odležanie) a výsledok je prekvapivo návykový.
Potrebné suroviny:
- 500 g surovej červenej repy (cvikly)
- 1 čajová lyžička soli (na nasolenie repy)
- Na dochutenie: 1-2 čajové lyžičky kryštálového cukru (podľa chuti), 2 polievkové lyžice octu (napr. ryžový, jablčný alebo obyčajný 8%), ¼ čajovej lyžičky mletej červenej papriky (pálivej) alebo chilli vločiek (napr. Gochugaru, množstvo podľa chuti), ¼ čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia, Soľ na finálne dochutenie (ak treba)
- Na zálievku horúcim olejom: 60 ml rastlinného oleja (neutrálneho, napr. slnečnicový, repkový), 3-4 strúčiky cesnaku, 1 čajová lyžička drvených koriandrových semienok
- Dokončenie (voliteľné): 1 polievková lyžica sezamových semienok (ideálne krátko opražených nasucho na panvici), Čerstvá petržlenová vňať alebo lístky koriandra na ozdobu
Postup prípravy:
- Príprava červenej repy: Červenú repu (cviklu) dôkladne umyte a ošúpte. Ošúpanú repu nastrúhajte na čo najtenšie a najdlhšie rezančeky (julienne). Najlepšie to ide pomocou špeciálneho strúhadla, mandolíny alebo v kuchynskom robote. Ak nemáte, môžete nastrúhať aj na hrubom strúhadle, ale textúra bude trochu iná. Nastrúhanú repu vložte do väčšej misy a posypte ju 1 čajovou lyžičkou soli. Rukami ju dobre premiešajte a jemne postláčajte. Prikryte misu a nechajte repu pri izbovej teplote odpočívať približne 30 minút. Počas tejto doby pustí šťavu a mierne zmäkne. Po 30 minútach repu veľmi dôkladne vyžmýkajte rukami alebo cez čistú utierku či gázu, aby ste ju zbavili čo najväčšieho množstva prebytočnej šťavy. Vyžmýkanú repu vložte do čistej suchej misy.
- Miešanie a marinovanie: K vyžmýkanej repe pridajte cukor (1-2 ČL), ocot (2 PL), mletú pálivú papriku alebo chilli vločky (¼ ČL alebo podľa chuti) a čerstvo mleté čierne korenie (¼ ČL). Všetko spolu dobre premiešajte.
- Zálievka horúcim olejom: Cesnak ošúpte a nasekajte najemno alebo prelisujte. Pripravte si drvené koriandrové semienka. V malej panvičke alebo rajnici silno rozohrejte rastlinný olej (60 ml). Olej musí byť naozaj horúci, ale nesmie sa z neho dymiť. Do misky s ochutenou repou urobte v strede malú jamku a vložte do nej nasekaný/prelisovaný cesnak a drvený koriander. Opatrne zalejte cesnak a koriander v jamke rozpáleným olejom. Malo by to zasyčať. Ihneď všetko dôkladne premiešajte, aby sa horúci olej a rozvoňané koreniny rovnomerne rozložili v celom šaláte.
- Chladenie a dokončenie: Misu so šalátom prikryte potravinovou fóliou a vložte ju do chladničky. Nechajte šalát chladiť a marinovať minimálne 3 až 4 hodiny, ideálne však cez noc alebo aj 24 hodín. Chute sa potrebujú dokonale spojiť a repa ešte viac zjemnie. Pred podávaním šalát vyberte z chladničky a ešte raz ho premiešajte. Ochutnajte a prípadne dochuťte soľou, cukrom alebo octom podľa vašej preferencie. Ak používate, vmiešajte do hotového šalátu opražené sezamové semienka. Servírujte dobre vychladený ako pikantnú a osviežujúcu prílohu k mäsu, rybe, grilovaným špecialitám alebo len tak s čerstvým pečivom.
Cviklový šalát s vlašskými orechmi a vajíčkom
Vynikajúci šalátik, v ktorom sa snúbi varená cvikla s orieškami a hoblinkami parmezánu. Tento rýchly šalát perfektne dopĺňa varené vajce a dresing z balzamikového octu.
Potrebujeme:
- 400 g červenej repy
- 100 g sušených sliviek
- 2 PL vlašských orechov
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 PL kyslej smotany (10% tuku)
Postup:
Na panvici si nasucho opražte vlašské orechy. Tie najkrajšie odložte na ozdobenie šalátu, ostatné pomeľte na mlynčeku. Sušené slivky zalejte vriacou vodou a nechajte ich namočené 2 minúty. Potom zlejte vodu. Slivky nenamáčajte príliš dlho, aby neboli vodnaté. Nakrájajte ich na menšie kúsky. Repu si postrúhajte na hrubom strúhadle. Potom ju zmiešajte so slivkami, orechmi a pridajte prelisovaný cesnak.
Šalát z varenej cvikly so syrom, vajíčkom a cesnakom
Recept na šalát, ktorý je nielen krásne farebný a veľmi chutný, ale hodí sa na každodenné podávanie aj na slávnostný stôl.
Potrebujeme:
- Červená repa (cvikla)
- 100 g tvrdého syra (napr. eidam)
- 2 vajcia
- 2 strúčiky cesnaku
- Hustá kyslá smotana (min. 14% tuku)
- Soľ, korenie
Postup:
- Červenú repu (cviklu) dôkladne umyte (nešúpte ani neodrezávajte konce, aby nestratila farbu a šťavu). Vložte ju do hrnca, zalejte vodou tak, aby bola ponorená, a varte domäkka. Čas varenia závisí od veľkosti repy - menším bulvám stačí približne 1 hodina, väčšie môžu potrebovať aj 2-3 hodiny. Správnu mäkkosť otestujte zapichnutím noža alebo vidličky - mala by ľahko prejsť do stredu.
- Počas varenia cvikly si uvarte 2 vajcia natvrdo (cca 10 minút varu).
- Uvarenú cviklu sceďte a nechajte ju úplne vychladnúť (môžete ju schladiť pod studenou vodou). Nastrúhanú cviklu dôkladne vyžmýkajte rukami alebo cez čistú utierku/gázu, aby ste odstránili prebytočnú šťavu. Tento krok zabezpečí, že šalát nebude príliš vodnatý.
- Nastrúhajte syr nahrubo. Ošúpte uvarené vajcia a nakrájajte ich na kocky.
- V miske zmiešajte nastrúhanú cviklu, syr a vajcia. Pridajte pretlačený cesnak a kyslú smotanu. Všetko len zľahka premiešajte a dochutím soľou a korením. Pred podávaním ho nechám chvíľu odležať v chlade a posypem čerstvou jarnou cibuľkou (alebo pažítkou).
Tipy a triky pre dokonalý šalát z červenej repy
Aby ste si šaláty z červenej repy vychutnávali čo najviac, je dobré poznať pár pravidiel, vďaka ktorým bude váš šalát ešte chutnejší:
- Experimentujte s ingredienciami: Pri cviklovom šaláte sa nemusíte báť experimentovať s ingredienciami. Kľudne doň pridajte kozí syr, orechy alebo avokádo.
- Kombinujte so sladkými prísadami: Pri šalátoch z červenej repy je dôležité najmä to, aby ste ju kombinovali s prísadami, ktoré podčiarknu jej sladkú chuť.
- Pečenie zvýrazní chuť: Repa sa dá konzumovať surová, ale aj pečená. Pečenie jej prospieva a bude chutiť ešte lepšie. Preto si ju ako prvé upečte zabalenú v alobale.
- Príprava orechov: Vlašské orechy ošúpte a chvíľu povarte vo vriacej vode. Potom osušte a nasucho opražte na panvici. Až potom zmiešajte s ostatnými prísadami.
- Výber sušených sliviek: Sušené slivky vyberajte najmä také, ktoré sú väčšie a mäkké.
- Zdravšia majonéza: Namiesto majonézy skúste použiť kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku.
- Cesnak pre lepšiu chuť a výživu: Cesnak prelisujte 10 minút predtým, ako ho pridáte do šalátu a zmiešate s ostatnými surovinami. Bude ešte výživnejší.
- Kórejský šalát - kľúčové kroky: Pre najlepší výsledok používam čerstvú, pevnú červenú repu (cviklu), ktorú nastrúham na čo najtenšie rezančeky (julienne). Kľúčové kroky sú dva: dôkladné vyžmýkanie nasolenej repy (inak bude šalát vodnatý) a preliatie repy s koreninami rozpáleným olejom, v ktorom som krátko (naozaj len pár sekúnd, max. minútu, aby nezhorkol!) orestoval cesnak a drvený koriander.
- Úprava chuti: Množstvo cukru, octu a chilli si vždy prispôsobím podľa svojej chuti a sladkosti/kyselosti repy. Niekto má rád sladší, niekto kyslejší a pikantnejší.
- Odležanie je kľúčové: Odležanie v chladničke je pri kórejskom šaláte nevyhnutné - aspoň pár hodín, ale ideálne cez noc. Čerstvý nie je ani zďaleka taký dobrý.
- Práca s cviklou: S červenou repou pracujte v kuchyni opatrne - farbia. Preto si radšej pose...