Tekvicová sezóna je tu a prináša so sebou množstvo možností, ako túto všestrannú zeleninu pripraviť. Či už hľadáte inšpiráciu na obed, večeru alebo dokonca zdravšiu verziu tradičného zemiakového šalátu, tekvica je skvelou voľbou. V tomto článku nájdete recepty a tipy na chutné a výživné šaláty z maslovej tekvice, ktoré potešia vaše chuťové poháriky a zároveň prispejú k vášmu zdraviu.
Prečo si vybrať maslovú tekvicu?
Maslová tekvica je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Je bohatým zdrojom vitamínov A, B a C a skvelá na podporu imunity. Navyše, jej neutrálna chuť umožňuje široké využitie v slaných aj sladkých pokrmoch. Je skvelá i na podporu imunity, takže v tomto období ti padne vhod. Milujem pridávať zeleninu do bežných jedál. A tekvica je jednou z mojich favoritiek. Chutí totiž neutrálne a dá sa šupnúť do slaných i sladkých pokrmov.
Táto oranžová zelenina je nízkokalorická, a pritom bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. Výskum ukázal, že fytonutrienty zeaxantín a luteín, ktoré maslová tekvica obsahuje pomáhajú chrániť zdravie očí. Betakarotén, ktorý tejto tekvici dáva oranžové sfarbenie zároveň podporuje prirodzenú funkciu imunitného systému. Je známe, že pestrá strava bohatá na ovocie a zeleninu môže znížiť riziko osteoporózy. Štúdia z roku 2016 ukázala, že strava s vysokým obsahom zeleniny, ktorá obsahuje betakarotén, vitamín C, zinok a sodík, súvisí so zdravou kostnou hmotou u žien po menopauze. 100 g pečenej maslovej tekvice obsahuje približne 2 g vlákniny, čo je 7 % odporúčaného denného príjmu vlákniny pre dospelých. Vieme o tom, že vláknina znižuje riziko srdcových chorôb, rakoviny čriev a cukrovky 2. Táto chutná tekvica má nízky obsah kalórií, vysoký obsah vlákniny a popri tom upokojujúcu sladkú chuť. Práve preto funguje, ako skvelá alternatíva k sladkým kalorickým jedlám.
Šalát z pečenej tekvice s figami a syrom
Tento šalát kombinuje sladkú chuť pečenej tekvice s jemne slaným syrom a figami, čím vytvára neodolateľnú kombináciu.
Ingrediencie:
- Maslová tekvica
- Olivový olej
- Šalátové listy
- Figy
- Syr (feta, kozí syr alebo iný obľúbený syr)
- Tekvicové semiačka
Postup:
- Tekvicu ošúpeme a nakrájame na mesiačiky.
- Uložíme na plech a pokvapkáme olivovým olejom.
- Pečieme ju 20 minút na 200 ˚C.
- Na taniere si pripravíme šalát, nakrájané figy, syr, orestované tekvicové semiačka a upečenú tekvicu.
- Zmiešame všetky suroviny na dresing a šalát polejeme.
Tip: Do šalátu môžeme pridať napríklad aj prosciutto či grilované kuracie prsia.
Diétny "zemiakový" šalát z tekvice
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu tradičného zemiakového šalátu, vyskúšajte verziu s pečenou tekvicou. Tento šalát je plný chutných živín a je ľahší, pretože sa nepripravuje s majonézou.
Pečenou tekvicou nahradzujeme zemiaky nielen preto, že prirodzene obsahuje menej sacharidov. V porovnaní so zemiakmi sa tekvica všeobecne považuje za zdravšiu voľbu. Tekvica obsahuje aj viac vlákniny ako zemiaky, čo môže podporiť zdravé trávenie a zabrániť zápche.
Ingrediencie:
- Pečená tekvica (nakrájaná na kocky)
- Vajíčka (natvrdo uvarené a nakrájané na kocky)
- Cibuľa (nadrobno nakrájaná)
- Uhorky (nakrájané na kocky)
- Jablko (nadrobno nakrájané)
- Kešunéza (majonéza z kešu orechov)
- Soľ, korenie
Tip: Ak vám majonéza nevyhovuje, skúste šalát pripraviť so zálievkou z kešu orechov. Receptov na kešnézu nájdete viac, ale nám sa páči verzia, ktorá je ochutená soľou, jablčným octom, dijonskou horčicou, citrónom a sušeným cesnakom.
Do diétneho zemiakového šalátu môžete pridať aj inú zeleninu podľa svojich preferencií. Niektorí ľudia si do šalátu pridávajú dokonca aj mrkvu a hrášok. Do nášho zemiakového šalátu z tekvice pridávame aj nadrobno nakrájané jablko, ktoré šalát osvieži a dokonale v ňom udrží vlhkosť.
Šalát z maslovej tekvice s rukolou, fetou a kuracím mäsom
Tento šalát je skvelou kombináciou chutí a textúr. Rukola dodáva šalátu pikantnosť, feta slanosť a kuracie mäso zasýti.
Ingrediencie:
- Olúpaná nakrájaná maslová tekvica
- Repa
- Cícer
- Olivový olej
- Koriander
- Rasca
- Soľ, korenie
- Listy rukoly
- Syr feta (pokrájaný na malé kocky)
- Údené kuracie prsia (nakrájané na kúsky)
Postup:
- Do misky dáme olúpanú nakrájanú maslovú tekvicu a repu, cícer, lyžičku oleja, koriander, rascu, soľ a korenie.
- Všetko spolu premiešame a prenesieme na pripravený plech.
- Upečieme.
- V mise na šalát pripravíme umyté listy rukoly, pridáme pečenú zeleninu, syr feta pokrájaný na malé kocky a kúsky údených kuracích pŕs.
Náš tip: Zemitý, sladký, zdravý šalát sa dá ľahko prispôsobiť tak, aby chutil naozaj každému. Fetu môžete vymeniť za kozí syr, kuracie mäso za lososa. Ak pridáte cícer, šalát bude ešte o niečo výdatnejší.
Batátovo-tekvicový šalát so pstruhom pečeným na rozmaríne
Tento šalát je ideálny pre slávnostnejšie príležitosti, ako sú Vianoce. Kombinuje sladkú chuť batátov a tekvice s jemným pstruhom a aromatickým rozmarínom.
Ingrediencie:
- Tekvica
- Batáty
- Vajíčka (natvrdo uvarené)
- Jarná cibuľka
- Kyslé uhorky
- Horčica
- Majonéza
- Pstruh
- Citrón
- Olivový olej
- Rozmarín
- Soľ, korenie
Postup:
- Tekvice obkrájame, vydlabeme a nakrájame na rovnako malé kocky.
- Rovnako ošúpeme batáty a nakrájame.
- Všetko uvaríme v osolenej vode asi 10 min.
- Medzitým uvaríme vajíčka natvrdo, olúpeme a nakrájame na kocky.
- Nadrobno nakrájame jarnú cibuľku a aj kyslé uhorky podľa chuti.
- Všetko zmiešame, osolíme, okoreníme, dochutíme horčicou a majonézou.
- Pstruha posolíme i zvnútra, pokvapkáme citrónom a olivovým olejom.
- Navrch môžeme dať plátky citrónu a poukladáme vetvičky rozmarínu a dáme piecť.
WICKEDLY DELISH Sweet Potato Salad
Šalát z maslovej tekvice s fazuľou a paradajkami
Tento šalát je plný vitamínov a vlákniny, ideálny pre zdravý obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Maslová tekvica
- Mrkva
- Veľké paradajky
- Cherry paradajky
- Fazuľa
- Hrozienka
- Jarná cibuľka
- Olivový olej
- Citrónová šťava
- Cesnak
- Biely jogurt
- Soľ, korenie
- Koriander
Postup:
- Maslovú tekvicu zbavíme šupy a jadierok, nakrájame na menšie kocky a dáme pariť na 10 minút.
- Medzitým očistíme a umyjeme mrkvy, potom ich nakrájame na rezančeky a zhruba 4 minúty pred koncom parenia ich vložíme do hrnca k tekvici.
- Veľké paradajky nakrájame na kocky, cherry prepolíme a vložíme do misy.
- Pridáme k nim fazuľu, zľahka osolíme a premiešame.
- Na taniere uložíme šalát.
- Tekvicovo-mrkvovú zmes vyberieme z pary, osolíme a naložíme na taniere.
- Pridáme aj fazuľu s paradajkami a všetko posypeme hrozienkami a nasekanou jarnou cibuľkou.
- Na dressing zmiešame olivový olej, citrónovú šťavu, pretlačený cesnak, biely jogurt, soľ a čerstvo namleté čierne korenie.
Maslovú tekvicu môžete upiecť alebo ugrilovať do chrumkava, pripraviť z nej hustú krémovú polievku, pridať nastrúhanú na rezance do polievky, na cestoviny, nakrájanú na kocky do šalátov či do rizota - každému jedlu dodá harmonickú jesennú príchuť. Môžete ju použiť tiež ako prílohu, alebo kocky tekvice naložiť na sladkokyslo na zimu.