Pekinská kapusta je vďaka svojej jemnej chuti a šťavnatosti čoraz obľúbenejšia v našich kuchyniach. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu na prípravu chutného a osviežujúceho šalátu, ktorý kombinuje pekinskú kapustu s mandarínkami a ďalšími ingredienciami, čím vytvára harmóniu chutí a textúr.
Pekinská kapusta - všestranná zelenina plná benefitov
Pekinská kapusta, pôvodom z východnej Ázie, je charakteristická svojou jemnou chuťou a šťavnatými listami. Na rozdiel od klasickej hlávkovej kapusty, pekinská kapusta nespôsobuje plynatosť, vďaka čomu je vhodná aj pre ľudí s citlivým žalúdkom. Je bohatá na vitamíny (A, C, K), minerály (železo, vápnik, fosfor, horčík, draslík) a vlákninu, ktoré sú prospešné pre zdravie.
Medzi benefity konzumácie pekinskej kapusty patrí:
- Podpora trávenia: Vďaka obsahu hrubej vlákniny stimuluje trávenie a vyživuje črevnú mikroflóru.
- Regulácia hladiny cukru v krvi: Normalizuje hladinu cukru v krvi, čo je výhodné pre ľudí s cukrovkou.
- Podpora zdravia očí: Vysoký obsah vitamínu A a betakaroténu podporuje zdravie očí.
- Znižovanie krvného tlaku: Množstvo obsiahnutého vápnika a draslíka prirodzene znižuje krvný tlak.
- Posilnenie imunitného systému: Vitamín C posilňuje imunitný systém.
- Močopudné účinky: Pôsobí močopudne a tým odvádza z tela nadbytočnú vodu.
- Podpora vývoja svalov: Kombinácia minerálov (železo, vápnik, fosfor, horčík a vitamín K) pomáha udržiavať zdravý vývoj svalov.
Inšpirácia pre šalát z pekinskej kapusty a mandarínky
Šalát z pekinskej kapusty a mandarínky je skvelou voľbou pre ľahký obed, večeru alebo ako príloha k hlavnému jedlu. Jeho príprava je jednoduchá a rýchla, a výsledok je osviežujúci a chutný.
Základné ingrediencie:
- Pekinská kapusta
- Mandarínky (čerstvé alebo konzervované)
Voliteľné ingrediencie (pre obohatenie chuti a textúry):
- Iné druhy ovocia (napr. pomaranč, ananás, kiwi, mango, banán)
- Zelenina (napr. mrkva, biela reďkev, jarná cibuľka, uhorka, farebná paprika)
- Semiačka (napr. tekvicové, konopné, slnečnicové)
- Orechy (napr. vlašské, mandle)
- Syr (napr. Niva, balkánsky syr, mozzarella)
- Bylinky (napr. petržlenová vňať, kôpor, pažítka)
- Mäso alebo ryby (napr. kuracie mäso, tuniak, morský koktail)
- Tofu
Zálievka:
- Jogurt (biely, grécky)
- Med
- Citrónová alebo limetková šťava
- Olivový olej
- Ocot (vínny, balzamikový, ovocný)
- Soľ, korenie
- Ďalšie koreniny
Recepty na šalát z pekinskej kapusty a mandarínky
Tu je niekoľko inšpirácií na prípravu chutných šalátov:
1. Jednoduchý šalát z pekinskej kapusty a mandarínky
Pekinskú kapustu nakrájame na tenké rezance. Mandarínky ošúpeme a rozdelíme na mesiačiky. V miske zmiešame kapustu a mandarínky. Zalejeme zálievkou z olivového oleja, citrónovej šťavy, soli a korenia. Prípadne môžeme pridať lyžičku bieleho jogurtu. Posypeme obľúbenými semiačkami.
2. Šalát s pekinskou kapustou, mandarínkou a kuracím mäsom
Pekinskú kapustu nakrájame na tenké rezance. Mandarínky ošúpeme a rozdelíme na mesiačiky. Kuracie prsia ugrilujeme alebo upečieme a nakrájame na kocky. V miske zmiešame kapustu, mandarínky a kuracie mäso. Zalejeme zálievkou z jogurtu, medu a citrónovej šťavy. Posypeme nasekanými orechmi.
3. Šalát s pekinskou kapustou, mandarínkou a morským koktailom
Pekinskú kapustu nakrájame na tenké rezance. Mandarínky ošúpeme a rozdelíme na mesiačiky. Morský koktail krátko osmažíme na olivovom oleji s cesnakom a citrónovou šťavou. V miske zmiešame kapustu, mandarínky a morský koktail. Zalejeme zálievkou z olivového oleja, balzamikového octu, soli a korenia.
Svěží salát z pekingského zelí jako výborná letní svačinka nebo příloha ke grilovanému masu
Najlepší šalát z pekingskej kapusty bez varenia
Hľadáte recept na ten absolútne najlepší, svieži a chrumkavý šalát z pekinskej kapusty, ktorý je navyše pripravený za pár minút aktívnej práce a úplne bez varenia? Tento recept si určite uložte.
Potrebujeme:
- 1/2 stredne veľkej hlávky pekinskej kapusty (cca 400-500 g)
- 1 stredne veľká mrkva (surová)
- 2 menšie šalátové uhorky (hadovky)
- 1 menšia červená cibuľa (alebo jarná cibuľka - biela časť)
- 1 konzerva sterilizovanej kukurice (cca 140 g scedenej hmotnosti)
- 1 konzerva sterilizovaného hrášku (cca 140 g scedenej hmotnosti)
- cca 150 g kvalitnej údenej klobásy (alebo dusenej šunky)
- Zelená vňať z 1 zväzku jarnej cibuľky
- 2 strúčiky cesnaku
Zálievka (vyberte si jednu):
- Varianta A (Majonézová): cca 3-5 polievkových lyžíc kvalitnej majonézy
- Varianta B (Olejová): cca 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
Na dochutenie:
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Na dokončenie (voliteľné):
- Čerstvé bylinky (petržlenová vňať, kôpor)
Postup:
- Pekinskú kapustu zbavte vrchných listov a tvrdého hlúbika. Nakrájajte ju alebo nastrúhajte na čo najtenšie rezančeky. Vložte ju do veľkej misy.
- Posypte kapustu asi 1 čajovou lyžičkou soli a rukami ju poriadne (asi 1-2 minúty) masírujte a stláčajte. Kapusta pustí šťavu a zmäkne. Nechajte ju pár minút postáť, kým si pripravíte ostatné suroviny. Prebytočnú šťavu môžete pred ďalším krokom z kapusty jemne vyžmýkať (nie je to však nutné).
- Mrkvu očistite a nastrúhajte nahrubo. Šalátové uhorky umyte a nakrájajte na tenké rezančeky (julienne) alebo malé kocky. Červenú cibuľu ošúpte a nakrájajte na veľmi tenké polkolieska alebo najemno. Zelenú vňať z jarnej cibuľky nasekajte najemno. Cesnak ošúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno.
- Klobásu alebo šunku nakrájajte na tenké rezančeky alebo malé kocky. Kukuricu a hrášok sceďte z nálevu.
- K pripravenej (jemne vyžmýkanej) kapuste v mise pridajte nastrúhanú mrkvu, nakrájané uhorky, červenú cibuľu, scedenú kukuricu a hrášok, nakrájanú klobásu/šunku, nasekanú vňať jarnej cibuľky a prelisovaný cesnak.
- Pridajte zvolenú zálievku - buď majonézu (začnite s 3 lyžicami a pridajte podľa potreby) alebo rastlinný olej.
- Dochuťte čerstvo mletým čiernym korením a prípadne ešte opatrne soľou (kapusta už bola solená).
- Všetky ingrediencie spolu zľahka, ale dôkladne premiešajte veľkou lyžicou alebo šalátovým príborom, aby sa zálievka a koreniny rovnomerne rozložili.
- Šalát môžete podávať ihneď, bude krásne chrumkavý. Pre lepšie prepojenie chutí ho však odporúčame prikryť a nechať aspoň 30 minút vychladiť a odležať v chladničke.
- Pred servírovaním ho ešte raz zľahka premiešajte. Podávajte ako sviežu prílohu k mäsu, grilovaným jedlám alebo ako ľahký samostatný šalát s čerstvým pečivom.
Tipy:
- Pre najlepší výsledok krájam pekinskú kapustu naozaj na veľmi tenké rezančeky. Kľúčové je potom ju posoliť a poriadne rukami “pomasírovať”, aby zmäkla a pustila šťavu. Šalát je potom jemnejší a chutnejší.
- Prebytočnú šťavu môžem pred pridaním ostatných surovín trochu vyžmýkať.
Ďalšie variácie šalátov
Ak hľadáte iné inšpirácie, môžete vyskúšať aj tieto variácie:
Cestovinový šalát
Je jednoduchý a rýchly šalát, ktorý sa dá prispôsobiť podľa vašich chutí. Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale. Vajce uvaríme na tvrdo a nakrájame na malé kúsky. Uhorku a paradajky nakrájame na malé kúsky a pridáme k cestovinám.
Zeleninový šalát
Je osviežujúci a zdravý. Môžete si vybrať z rôznych druhov zeleniny a pridať do neho svoje obľúbené dressingy. Zeleninu nakrájame na malé kúsky a dáme do misky.
Avokádový šalát
Je bohatý na zdravé tuky a vitamíny. Avokádo sa dobre hodí do šalátov a môže byť použité ako náhrada za iné zdroje tukov v šalátoch. Avokádo nakrájame na kocky a dáme do misky.
tags: #salat #z #pekingskej #kapusty #a #mandarinky