Špargľa je nielen lahodná zelenina, ale aj mimoriadne prospešná pre naše zdravie. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému podielu vitamínov a minerálov je ideálnou voľbou pre zdravé stravovanie. V tomto článku sa zameriame na recepty a tipy, ako si pripraviť chutné a osviežujúce špargľové šaláty, ktoré si môžete vychutnať počas celého roka.
Farebný šalát s pečenou špargľou a orechmi
Tento šalát je kombináciou pečenej a čerstvej zeleniny, ktorá mu dodáva jedinečnú chuť a textúru. Nasekané vlašské orechy pridajú nielen zdravé tuky, ale aj príjemný chrumkavý prvok.
Príprava zeleniny
Na pečenú zeleninu sme použili špargľu, cukinu a hrubostennú papriku. Vhodný je napríklad aj baklažán, zelené fazuľové lusky alebo brokolica. Z čerstvej zeleniny použijeme zmes listových šalátov, ľadový šalát a baby špenát.
Špargľu umyjeme a škrabkou na zeleninu očistíme stonku od vláknitých častí. Keď je špargľa mladá, stačí ju čistiť do dĺžky 3-4 cm od miesta, kde bola pri zbere odrezaná, a len vrchnú časť šupky. Pri staršej špargli ošúpeme stonku po celej dĺžke a ak je potrebné, odstránime šupku viac do hĺbky.
Cukinu a papriku umyjeme a spolu s očistenou špargľou nakrájame na menšie časti (asi 10 cm dlhé). Obalíme ich v zmesi oleja, soli a čierneho korenia. Zeleninu dáme na plech vystlaný pečiacim papierom a pečieme 15 minút na 200°C.
Príprava dresingu
Dresing pripravíme zmiešaním oleja, jablčného octu, horčice a čierneho korenia. Suroviny môžeme prepojiť pomocou ponorného mixéra alebo pretrepaním v sklenenej nádobke s viečkom.
Zostavenie šalátu
Do misy dáme umytú listovú zeleninu, pridáme opečenú zeleninu, zalejeme dresingom a posypeme nasekanými vlašskými orechmi.
Nutričné hodnoty sú počítané na 1 porciu šalátu s horčicovým dresingom.
Špargľový šalát s quinoou, avokádom a reďkovkou
Milovaná špargľa, prvé jahody, reďkovka a megazdravá quinoa - to je recept, ktorý vás nabije vitamínmi, minerálmi a ešte aj energiou. Tento šalát je taký sýty, že vám postačí ako hlavné jedlo na obed.
Príprava quinoy a karfiolu
Pripravíme si quinou a karfiol. Quinou vložíme do hrnca, pridáme vodu so soľou a privedieme do varu. Vriacou vodou sparíme hrášok.
Príprava bylinkovej zálievky
Pripravíme si bylinkovú zálievku. Do misky vložíme uvarenú quinou, karfiol, pridáme sparený hrášok.
Ďalšie ingrediencie
Reďkovku nakrájame na tenké plátky. Avokádo umyjeme, osušíme, rozpolíme, vyberieme kôstku a vydlabeme dužinu. Nasekáme ju na kocky. Tekvicové semienka na chvíľu orestujeme na rozpálenej panvici.
Zostavenie šalátu
Všetky ingrediencie naaranžujeme na zmes quinoy, karfiolu a hrášku.
Čo je quinoa?
Znie to ako z rozprávky. Domovom rastlinky s krásnym menom quinoa je jazero Titicaca patriace dvom krajinám, Peru a Bolívii. Nie je to obilnina, je to príbuzná červenej repy, no pripravuje sa rovnako, ako sme u obilnín zvyknutí. Quinoa je bohatá na vitamíny a minerály a je to najmä obľúbená potravina celiatikov, pretože neobsahuje lepok. Quinoa je bojovníčka proti zápalom a obsahuje množstvo proteínov a zdravých tukov.
Tipy na prípravu špargle
Pri špargli platí pravidlo, že musí byť čerstvá. Keď stonku ohnete, musí krásne chrumkať a praskať, nekupujte gumovú, nebude dobrá.
Špargľu grilujte nasucho zo všetkých strán asi 5 minút. Dobre ju osolíte a okoreníte, pokvapkáte olivovým olejom, nakrájate a pridáte k ostatným surovinám.
Príprava dresingu
V malej miske metličkou vyšľahajte tekutý med, olivový olej, horčicu a vínny ocot. Dresing dobre ochuťte soľou a korením.
Môj tip: Namiesto vínneho octu môžete použiť iný prírodný ovocný ocot, napríklad jablkový, ale mne práve tento červený vínny ocot chutil viac, dodal dresingu kyslú, ale nie príliš agresívnu chuť.
Jarný šalát zo zelenej špargle s reďkovkami｜Komora slovenských gazdín
Zemiakovo-špargľový šalát
Zemiaky uvarte do mäkka, pričom dávajte pozor, aby sa nerozvarili, a potom ich nechajte úplne vychladnúť. Vajcia uvarte do mäkka - od bodu varu počítajte asi 6 minút, odložte a nechajte vychladnúť.
Špargľu umyjeme a škrabkou na zeleninu očistíme stonky od vláknitých častí. Spolu s cukinou a paprikou ju nakrájame na asi 10 cm dlhé kúsky, ktoré obalíme v zmesi olivového oleja a soli. Zeleninu dáme na plech vystlaný pečiacim papierom a pečieme 15 minút na 200°C.
Šaláty umyjeme, odstredíme alebo osušíme papierovou utierkou. Ak je treba, nakrájame ho na menšie kúsky. Pridáme opečenú zeleninu, nasekané vlašské orechy a prelejeme dresingom.
