Šamrole: Tradičná slovenská pochúťka pripravená doma

Aj vy ste ako deti vylizovali zo šamroliek len krém? A máte dodnes radi túto cukrárenskú klasiku?

Tento zákusok z "povinnej" výbavy každej dobrej cukrárne, si skúste pripraviť aj doma. Bude vám chutiť ešte viac!

Máme výborný recept s postupom, podľa ktorého pripravíte aj fantastické domáce cesto. Najskôr urobíte maslové, potom žĺtkové, ktoré spolu poprekladáte, aby výsledné cesto pekne lístkovalo...

Ingrediencie

Na plnku:

• 6 bielkov
• 360 g jemného kryštálového cukru
• citrónová šťava
• práškový cukor na posypanie

Na cesto (podľa jedného z receptov):

• 180 g hladkej múky
• 4 žĺtky
• 1 lyžica octu
• asi 100 ml bieleho vína (podľa veľkosti vajec)
• štipka práškového cukru
• štipka soli
• 2 žĺtky na potretie cesta
• bravčová masť na potretie formičiek

Alternatívne cesto (podľa iného receptu):

• 30 dkg hladkej múky special
• 6 žĺtkov
• 2 lyžice octu
• 1 dl mlieka
• štipka soli
• 2 palmely (alebo palmariny, hera, či helia)

Ostatné suroviny a pomôcky:

• olej na potretie
• hladká múka na pomúčenie pracovnej dosky
• kovové trubičky
• radielko
• plech na pečenie
• cukrárske vrecko

Postup

Príprava cesta:

1. Z hladkej múky zo žĺtkov, z octu, vína, zo štipky soli a z cukru rukou vypracujte polotuhé žĺtkové cesto.
2. V druhej mise vypracujte z hladkej múky a masla maslové cesto.
3. Maslové cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske. Dlaňou naň roztlačte žĺtkové cesto.
4. Cestá na štyrikrát preložte proti sebe po dĺžke i po šírke. Nechajte 10 minút odstáť a potom ich rozvaľkajte a znova rovnako preložte.
5. Postup zopakujte ešte tretí raz a preložené cesto zabaľte do utierky alebo do mikroténového vrecka.
6. Dajte na 12 hodín do chladničky.

Tvarovanie a pečenie:

1. Z vychladeného cesta rozvaľkajte na pomúčenej doske tenký plát do tvaru obdĺžnika.
2. Dobre ho potrite rozšľahanými žĺtkami a pomocou radielka nakrájajte na pásy široké približne 2 - 2,5 cm.
3. Kovové trubičky potrite z vonkajšej strany masťou alebo olejom.
4. Na každú formičku pomocou prsta naviňte pásy cesta do tvaru špirály a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C.
5. Pečte približne 10 minút do zlatista.
6. Nechajte mierne vychladnúť a upečené trubičky jemne zosuňte z formičky.

Príprava plnky:

1. Vaječné bielky si dajte do misky, ktorú dajte nad horúci vodný kúpeľ.
2. Pridajte cukor, citrónovú šťavu a premiešajte.
3. Následne nad parou šľahajte mixérom až kým sneh nie je tuhý.

Plnenie šamroliek:

1. Hotovú plnku dajte do cukrárskeho vrecka a plňte trubičky z oboch strán.
2. Nakoniec posypte práškovým cukrom.

Šamrole sú jedným z receptov, ktoré robím nielen počas Vianoc, ale aj na rôzne oslavy alebo vždy, keď dostaneme chuť na sladké. Ich príprava je pomerne jednoduchá, pričom výsledky sú viac ako dokonalé. Určite ich vyskúšajte. Neoľutujete.

Tipy a triky

• Ak si chcete ušiť si čas, tak použite už vyvaľkané lístkové cesto.
• Do snehu na plnku môžete skúsiť zašľahať aj nastrúhanú citrónovú kôru alebo pár najemno nasekaných lístkov čerstvej mäty.
• Pri pečení trubičiek ich nenechajte príliš vysušiť, inak budú tvrdé a budú sa pri konzumácii rozsýpať. Keď sa začnú trochu červenať na povrchu, vyberte ich z rúry.
• Ak vám šamrole nejdú zliezť z trubičiek, uistite sa, že ste trubičky predtým namastili a nesnažte sa ich sťahovať príliš vychladnuté.

Tabuľka počtu kusov a času prípravy:

Nemyslím, že šamrolky z kupovaného cesta nie sú dobré, ale iba, že sú chutnejšie z domavyrobeného. Pri výrobe cesta nie je potrebné stráviť pol dňa, jedná sa o pár minút.

tags: #samrole #na #com #upiect