Na našom blogu je už niekoľko podarených receptov na torty. Tento raz sme sa rozhodli, že vám dáme možnosť vybrať si. Čokoládovo-kokosová torta alebo Čoko - čoko - čokoládová torta. Vy ste si vybrali tú najčokoládovejšiu verziu čokoládovej, vhodnú len pre totálnych čokoholikov. Prečo tri krát čoko? Torta je poskladaná z kakaového cesta, čokoládového krému, poliata čokoládou, dozdobená čokoládkami. Ozajstná čokoládová.
Predstavujem vám recept na túto čokoládovú tortu, ktorá má čestné prvé miesto v mojom receptáriku, ktorý si vediem už skoro dvadsať rokov. Pani, ktorá mi ho dala - "tetuša", už nie je medzi nami, ale robievala ju hádam ešte vo svojich 80-tich rokov veku, vždy na Vianoce, aj na Veľkú noc, vo forme rezov. Vravievala mi, že obsahuje len samé pôvodné suroviny, žiadne prídavné látky ako prášok do pečiva a podobne. Mám iba dve fotografie, pretože tentokrát ju pripravovala moja dcéra pre svojho otca, ako narodeninové prekvapenie. Túto tortu mal veľmi rád.
Čokoládová torta je originálny a efektný spôsob, ako osláviť narodeniny alebo inú významnú udalosť. Nemusíte byť profesionálny cukrár, aby ste takúto tortu vytvorili. S trochou trpezlivosti a odvahy to zvládnete aj doma. Tento článok vám poskytne inšpiráciu a návod, ako na to.
Korpus a plnka - základ úspechu
Základom šikmej torty je kvalitný korpus a chutná plnka. Existuje mnoho receptov na korpus, môžete si vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje. V recepte od Moniky L. sa používa tzv. "olejová" piškóta + voda. Korpus môžeme upiecť aj z tzv. "olejovej" piškóty s vodou. Môžete použiť aj kokosový alebo kakaový korpus. Upečieme v tortovej forme, ktorej spodok vyložíme papierom na pečenie.
Príprava cesta
Príprava cesta je veľmi jednoduchá. Do misy navážte všetky sypké suroviny. Múku, cukor, kakao, sódu, kypriaci prášok a soľ. Vareškou premiešajte a postupne pridávajte vajcia, kyslú smotanu, vodu, olej a vanilku. Mixujte pár minút, až kým sa všetky suroviny neprepoja. Cesto rozdeľte na tri rovnaké časti. Dno foriem s priemerom 17 cm vysteľte papierom na pečenie a okraje potrite maslom a posypte múkou. Pečte naraz, ak nemáte tri rovnaké formy, tak postupne pri teplote 175 stupňov približne 30 minút. Vrch korpusov zrežte a zarovnajte.
Čokoládová plnka
V prípade, že neholdujete horkej čokoláde, pokojne ju nahraďte kvalitnou mliečnou, nič sa nestane. V recepte tiež uvádzam tortovú formu s priemerom 17 cm. Uvedomujem si, že nie je až taká bežná. Pokojne ju nahraďte formou s 20 cm priemerom. Korpus bude len o trochu nižší.
Recept na čokoládovú plnku
- 500 g mascarpone
- 500 ml smotany na šľahanie
- 200 g čokolády Lindt 78%
- Ozdoba podľa ľubovôle
Postup prípravy:
- Maslo a čokoládou rozpustíme. Trochu necháme vychladiť (nepridávame horúce ale vlažné).
- Žĺtka oddelíme od bielkov.
- Žĺtka vyšľaháme s cukrom, pridáme roztopenú čokoládu s maslom.
- Zvlášť vyšľaháme bielka do tuhej peny, pridáme zvyšný cukor.
- Pridáme k žĺtkam.
- Postupne zapracujeme múku.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov 30-40 minút.
- Na plnku si roztopíme čokoládu, trochu ju vychladíme.
- Do robota vložíme mascarpone so smotanou a vyšľaháme.
- Do hotového krému pridáme roztopenú čokoládu.
- Tortu prekrojíme a naplníme hrubou vrstvou krému. Zo zvyšným krémom natrieme celú tortu.
- Ozdobíme.
Maslo zmäknuté vymiešam do peny s kvalitným kakaom. Čokoládu polámanú na menšie kocky zalejem horúcou kávou a za miešania rozpustím do kašovitej hmoty. Túto hmotu po vychladnutí spojíte s kakaovým maslom a krém je hotový.
Na tortový stojan naneste trocha čokoládového krému a tak položte prvý korpus. Krém zabezpečí, že sa torta nebude hýbať. Ganache rozdeľte na dve rovnaké časti. Prvou polovicou budete plniť, druhou tortu obaľovať. Na prvý korpus teda naneste ¼ z celého množstva krému, posypte ovocím, preložte druhým korpusom. Ten už ale uložte hlavou dole, aby ste tortu zarovnali a postup opakujte.
Čokoládová ganache s pomarančovou kôrou
Čokoládová ganache s pomarančovou kôrou je chuťovo výnimočná. Ale i tu sa predstavivosti medze nekladú. Použite škoricu, kardamon, zázvor.
Ganache pripravte niekoľko hodín, prípadne deň dopredu. Čokoládu nalámte na drobné kúsky a vložte do misky. Smotanu s nastrúhanou pomarančovou kôrou ohrejte a cez sito prelejte na čokoládu. Nechajte 2 - 3 minúty postáť a premiešajte metličkou.
Krém, ktorým budete obaľovať zľahka premixujte ručným mixérom. Naneste základnú vrstvu a dajte zachladiť na 15 minút. Dôvod je jednoduchý. Krém v chladničke stuhne a cesto sa pri dozdobovaní nebude drobiť. Potrite celú tortu zvyšným krémom a uhlaďte.
Zdobenie torty
Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli a polejte ňou tortu. Dozdobte čokoládkami, zvyšným ovocím, pomarančom, prípadne zvyšným krémom.
Zdobenie je na každom z vás.
Ako vyrobiť čokoládové ozdoby? 🍫 | Adriana Poláková | Kuchyna Lidla
Tipy a triky
Často sa ma pýtate na obalový krém na tortách. Tajomstvom úspechu je hustý krém, postupné nanášanie a zachladzovanie. Všetko je len o trpezlivosti a praxi. Držíme palce a veríme, že nám pošlete foto tej vašej najčokoládovejšej torty na svete.
Torta potrebuje nejaký čas, aspoň cez noc, pokojne aj dlhšie odležať. Podáva sa a najlepšie chutí s nesladenou šľahačkou.
Plnka, keby bola chvíľu v chlade, lepšie by sa s ňou zdobilo, bola by tuhšia a krajšie by držala, len ak nemáte toľko času.
Banán, aby ostal biely, natrite ho dobre citrónom - nezhnedne.
Ďalšie inšpirácie
Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme.
Torta "čo dom dal" - improvizácia v kuchyni. Ak nemáte všetky ingrediencie, môžete si pripraviť tortu "čo dom dal". Inšpirujte sa receptami, kde sa používajú rôzne kombinácie korpusov, plniek a ovocia. Použite tortový korpus, zlatý klas, jemný tvaroh. Experimentujte so slanou tortou z toustového chleba, zeleniny a šalátu s majonézou. Využite sezónne ovocie zo záhrady.
Metrový koláč - alternatíva torty. Ak nemáte čas alebo chuť na prípravu torty, môžete si upiecť metrový koláč.
Inšpirácie na sladké torty:
- Čokoládová torta s višňami: Klasická kombinácia horkej čokolády a šťavnatých višní vytvára neodolateľný dezert pre všetkých milovníkov sladkostí.
- Sacherova torta: Sacherovu tortu vytvoril učeň Franz Sacher ako šestnásťročný.
- Torta Zelený mach: Cesto je lahodné a vláčne, krém svieži a efekt z torty obrovský!
- Drip torty: Inšpirácia pre moderné zdobenie tort s tekutou polevou stekajúcou po okrajoch.
- Kubánska torta: Potrieme celú tortu čokoládovou polevou. Necháme stuhnúť. Ozdobíme podľa vlastnej fantázie. Banánové kvietky som potrela citrónovou šťavou.
Inšpirácie na zdobenie torty:
- Zdobenie torty je umenie, ktoré dodá vašej torte osobný a jedinečný vzhľad. Tu je niekoľko nápadov:
- Ovocie: Čerstvé ovocie je vždy skvelou voľbou na ozdobenie torty.
- Čokoládová poleva: Klasická čokoládová poleva dodá torte bohatý a luxusný vzhľad.
- Sloníky na tortu: Dávam medzi torty, keďže sú z poťahovej hmoty, prišla mi nová, tak som musela rýchlo vyskúšať, ako sa s ňou pracuje. Sú robené len tak.
Špeciálne torty:
- Okrem klasických tort existujú aj špeciálne torty, ktoré sú vhodné na rôzne príležitosti:
- Svadobné torty: Vyžadujú veľkú trpezlivosť.
- Torty pre dvojčatá: Jedna je jahodová a druhá ananásová.
- Narodeninová torta: Zvyšok torty ozdobíme podľa fantázie a vložíme ju do chladničky stuhnúť.
tags: #sikma #torta #cokoladova