Slovensko, napriek svojej malej rozlohe, ukrýva množstvo šikovných ľudí, ktorí tvoria úžasné produkty. Medzi nimi vynikajú výrobcovia sirupov z ihličia, fermentovaných nápojov z kombuchy a liečivých bylinkových zmesí. Tieto príbehy a recepty nám približujú svet prírodných liečiv a zdravej výživy.
Príbehy z ekologických fariem
Na pozadí krásnej slovenskej prírody sa odohrávajú aj príbehy farmárov, ktorí s láskou pestujú bylinky a spracúvajú dary lesa. Ekofarma v Podskalí, kde sa začala písať história pestovaním liečivých rastlín pred dvadsiatimi rokmi, je dôkazom tradície a oddanosti prírode. Pavol Jakubek a Eva Hrenáková pokračujú v diele Pavlovej mamy, pričom sa starajú o pôdu, dobytok, včely a kone, a popritom spracúvajú dvadsiatku druhov liečivých rastlín.
Iným príbehom je ten od Alexandry Šeligovej a Lukáša Závodyho z Ihličkova v Smoleniciach. V nadväznosti na rodinnú tradíciu začali pred dvomi rokmi vyrábať sirupy z ihličia. Okrem jedle bielej, ktorej mladé výhonky zbierajú v záhrade starých rodičov, využívajú aj borovicu a smrek. Ich cieľom je nielen pokračovať v tradícii, ale aj priniesť ľuďom vitamínmi a antioxidantmi nabité produkty.
Filip Šimončič z Manaroots v Dolnej Strede zas objavil potenciál fermentovaného nápoja z kombuchy. Jeho cesta k výrobe týchto nápojov začala pred rokmi, keď mu ich predstavil kolega. Dnes Filip tvorí líniu kombuchových nápojov, ktoré sú čoraz populárnejšie medzi ľuďmi zameranými na vegánstvo, vegetariánstvo a zdravý životný štýl.
Liečivá sila ihličia
Sirupy z ihličia sú známe svojimi pozitívnymi účinkami na dýchacie cesty a imunitný systém. Alexandra a Lukáš zbierajú mladé výhonky stromov opatrne, aby nepoškodili ich rast. Výhonky následne umyjú, naložia do sklenených džbánov s medom alebo trstinovým cukrom a nechajú macerovať na slnku. Výsledkom je sirup plný živín, ktorý pomáha pri posilňovaní imunity a zlepšovaní dýchania.
Recept na sirup z ihličia od redakcie Záhradkár odporúča striedať vrstvy cukru a smrekových výhonkov v pohári. Po dvoch týždňoch macerácie na parapete sa vytvorí sirup, ktorý je potrebné scediť a uskladniť v chladničke. Tento domáci sirup je ideálny na uľahčenie vykašliavania a podporu imunity.
Sibírska jedľa má dlhú históriu využívania v tradičnej medicíne. Olej získavaný z jej mladých výhonkov je bohatý na vitamíny, stopové prvky a antioxidanty. Podľa starých sibírskych legiend bol tento olej cenený pre svoje liečivé vlastnosti už pred stáročiami. Lekári počas druhej svetovej vojny potvrdili jeho účinnosť pri liečbe popálenín a ťažkých zranení. Jedľový olej pomáha pri prechladnutí, zápaloch dýchacích ciest, kožných problémoch a dokonca aj pri bolestiach zubov.
100% esenciálny olej z jedle sibírskej má osviežujúcu, uzemňujúcu vôňu lesa. Jeho účinky zahŕňajú analgetické, antiseptické a expektoračné vlastnosti. Používa sa v aromaterapii, kúpeľoch, pri masážach a inhaláciách. Odporúčaná denná dávka je maximálne 15 kvapiek.
Borovica sibírska a jej éterický olej tiež disponujú silnými antiseptickými a protizápalovými vlastnosťami. Pomáhajú pri bolestiach, kŕčoch a uľahčujú vykašliavanie.
Kombucha: Fermentovaný nápoj pre zdravie
Kombucha je fermentovaný čaj, ktorý je prirodzene perlivý a plný probiotík a antioxidantov. Filip Šimončič vyrába svoje kombuchové nápoje fermentáciou v antikorovom tanku v zelenom čaji s trstinovým cukrom. Proces trvá približne mesiac, pričom nápoje sa dochucujú ovocnou šťavou a dosladzujú stéviou.
Kombucha je známa svojimi blahodarnými účinkami na tráviaci systém, detoxikáciu pečene a podporu imunity. Môže pomôcť pri znižovaní hladiny cukru v krvi a zlepšovaní cholesterolu.
Recept na domáci nápoj z kombuchy spočíva vo varení kvalitného zeleného alebo čierneho čaju s cukrom, následnom pridaní kombuchy a fermentácii po dobu 7 až 20 dní na tmavom mieste. Výsledný nápoj je osviežujúci a prospešný pre zdravie.
Liečivé čaje a bylinkové zmesi
Na Ekofarme v Podskalí sa pestuje približne dvadsať druhov liečivých rastlín. Medzi najobľúbenejšie čajové zmesi patria Podskalský čaj, Babičkin tajomstvo a čaj na imunitu zo zmesi echinacey, žihľavy a mäty. Tieto bylinky sa ručne okopávajú, sušia, triedia a balia podľa špecifických receptúr.
Recept na čaj pre imunitu od redakcie Záhradkár obsahuje echinaceu, šípky, rakytník, medovku, materinu dúšku, žihľavu a med. Tento čaj podporuje tvorbu krviniek, chráni organizmus pred infekciami a dodáva potrebné vitamíny a minerály.
Skladovanie byliniek je dôležité pre zachovanie ich kvality. Mali by byť dobre uskladnené, kvalitne vysušené a uchovávané v zatvárateľnom obale, ideálne sklenenom, na chladnom a tmavom mieste.