Šišky podľa Kamily Magálovej: Recept na nadýchané a mäkké dobroty

Kamila Magálová, obľúbená tvár slovenskej televízie, je známa nielen svojím hereckým talentom, ale aj kulinárskymi schopnosťami. Ponúkame vám recept na jej fantastické šišky, ktoré si obľúbila jej rodina a ktoré sú zárukou úspechu.

Tieto šišky nie sú ani mastné, ani ťažké, a preto ich môžete jesť do nemoty. Robia sa už zopár rokov a sú našimi najobľúbenejšími. Skúste aj vy, určite nič nepokazíte.

Príprava cesta

Na prípravu cesta budete potrebovať:

• 1 kg polohrubej (výberovej) múky
• 1 kocka čerstvého droždia
• 6 dl mlieka
• 1 smotana na šľahanie (poctivá 33%-ná) o objeme 250 ml
• 1 kávová lyžička soli
• 2 kávové lyžičky cukru
• 4 žĺtky (ak sú vajíčka väčšie, stačia 3)
• 0,5 dl rumu

Z uvedeného množstva mlieka si odoberieme 2 dl a pripravíme kvások. Mlieko má byť vlažné, pridáme štipku soli a pol lyžičky cukru. Ešte ho môžeme podporiť posypaním troškou polohrubej múky a premiešaním. Nechajte podkysnúť aspoň 10 minút.

Z uvedeného množstva múky si môžete (alebo nemusíte) odobrať 4 zarovnané lyžice múky na posypanie.

V druhej etape spracujeme cesto. Už neprilievame žiadne mlieko, ak dodržíme uvedené množstvá. Cesto bude redšie, nebojte sa. Jemne ho pomúčime, prikryjeme utierkou a necháme na teplejšom mieste nakysnúť minimálne.

Formovanie a smaženie

Po nakysnutí cesto jemne premiesime. Pomúčime si dosku a cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 1,5 cm. Hrnčekom vykrajujeme kolieska.

V kastróli si rozohrejeme olej. Vložte šišky - musia v oleji plávať a nesmú byť natesno, lebo by nemali miesto na napučanie.

Kastról prikryjeme a pražíme do zlatista, nie na prudkom ohni. Potom odokryjeme, šišky obrátime a z druhej strany ich pražíme už neprikryté.

Tip Kamily Magálovej: My máme radšej, keď je lekvár navrchu. Samozrejme, dajú sa robiť aj tak, že sa vykrojí koliesko, naplní lekvárom a prikryje sa druhým kolieskom. Kraje pritlačíme a vyformujeme buchtičku.

Šišky nevyberáme, ale vyťahujeme cesto. Do misy si na spodok dáme papierové servítky.

Šišky sú fantastické, nadýchané, mäkké. Iné už ani robiť nebudeme. Zakaždým megaúspech.

Vynikajúci recept, ešte vynikajúcejšie šišky! Robíme ich už od minulého roka. Tiež syn ich robil podľa receptu prvýkrát a podarili sa mu vynikajúco. On robil včera, ja dnes.... už máme iba pár....

Ďalšie recepty od Kamily Magálovej

Kamila Magálová ponúka aj ďalšie obľúbené recepty pre svoju rodinu:

Fantastický Jablčník Kamily Magálovej

"Tento nenáročný koláč pečiem svojim vnukom veľmi často a rada. Je raz-dva hotový a vynikajúci," povedala Kamila Magálová.

Potrebujete:

• 8 jabĺk
• 1 balíček škoricového cukru
• 4 vajcia
• 250 g trstinového cukru
• 100 ml vody
• 100 ml oleja
• 250 g polohrubej múky
• 1 balíček kypriaceho prášku

Postup:

1. Jablká nastrúhajte na hrubo, uložte na dno plechu s papierom na pečenie a posypte škoricovým cukrom.
2. Vajcia vyšľahajte s cukrom, postupne primiešajte vodu a olej.
3. Nakoniec zapracujte múku s kypriacim práškom.
4. Cesto vylejte na jablká a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 20 minút.
5. Upečený koláč prevráťte a polejte čokoládovou polevou alebo posypte práškovým cukrom.

Mrežovník so slivkovým lekvárom

„Jednoduchý mrežovník pečiem asi od desiatich rokov. Netreba doň žiaden tvaroh a domáceho lekváru bolo v dome, chvalabohu, vždy habadej.“

Potrebujete:

• 200 g hladkej múky
• 200 g polohrubej múky
• 1 balíček prášku do pečiva
• 70 g práškového cukru (plus trochu na ozdobu)
• 250 g masla
• 2 vajcia
• štipka soli
• 400 g slivkového lekváru (môže byť aj z iného ovocia, ale poctivý)

Postup:

1. V mise zmiešajte všetky suroviny okrem lekváru a vymieste hladké cesto.
2. Rozdeľte ho na tri rovnaké časti.
3. Dve z nich opäť spojte a na doske vyvaľkajte na hrúbku asi 0,4 mm.
4. Cesto preneste na vymastený plech a štedro ho potrite lekvárom.
5. Z druhej časti cesta vyrobte mriežku: Najprv ho nakrájajte na niekoľko častí, ušúľajte šúľky a tie potom klaďte diagonálne na lekvárovú vrstvu - najprv z jednej strany, potom z druhej.
6. Keď vytvoríte peknú mriežku, koláč dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C asi na 30 minút.
7. Upečený a vychladnutý mrežovník posypte práškovým cukrom a podávajte.

Hrnčekový koláč s posýpkou

Potrebujete:

• 2 hrnčeky polohrubej múky (1 hrnček 250 ml)
• 1 hrnček práškového cukru
• pol hrnčeka rozpusteného vychladnutého masla
• 2 vajcia
• 1 hrnček mlieka
• 1 kypriaci prášok
• 3 hrnčeky zaváraných sliviek
• 1 hrnček posýpky (maslo, krupicový cukor, hrubá múka)

Postup:

1. Múku, práškový cukor, maslo, vajcia, mlieko a kypriaci prášok spolu vymiešajte.
2. Vyšší plech s rozmermi 40 x 60 cm potrite maslom, vysypte múkou a rozotrite doň cesto.
3. Na cesto poukladajte pokrájané slivky a posypte posýpkou.
4. Hrnčekový koláč pečte pri 180 stupňoch Celzia asi 30 minút.

tags: #sisky #podla #kamily #magalovej