Cottage cheese sa v poslednej dobe stal hviezdou internetu. Jeho popularita pramení z vysokého obsahu bielkovín a nízkeho obsahu kalórií, čo z neho robí ideálnu náhradu za múku v rôznych receptoch. Na živiny je cottage cheese veľmi bohatý, ale obávať sa nemusíte, je nízkokalorický a prirodzene bezlepkový. To z neho robí potravinu vhodnú pri diéte aj celkovo zdravom stravovaní.
Množstvo bielkovín a vápnika, ktoré tento syr obsahuje, je dokonca prospešné pre rast vlasov, nechtov, pevné kosti i svaly. Cottage cheese je dnes už bežnou potravinou, ktorú si mnohí spájajú s chudnutím. Je bohatý na živiny a má množstvo zdravotných benefitov. Patrí do malej skupiny syrov s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom tukov, čo ho robí ideálnym na rýchle a kvalitné zasýtenie. Napriek vysokému obsahu bielkovín je cottage cheese pomerne nízkokalorický, a preto je vhodný pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo si udržať hmotnosť. Na trhu nájdete aj nízkotučné a bezlaktózové varianty.
Cottage cheese je redšej konzistencie, obsahuje minerálne látky a má vysoký obsah vápnika. Pri zachovaní správnej životosprávy a zdravého životného štýlu má priaznivý účinok na vývoj kostí a zubov a je nenahraditeľným v prevencii osteoporózy. Voľné ióny vápnika zasa znižujú obsah cholesterolu v krvi. Cottage cheese má charakteristické malé biele kúsky syra plávajúce v smotanovej tekutine. Je menej kyslý ako tvaroh a má jemnú, mierne sladkú chuť. Obsahuje vysoký podiel bielkovín a nízky obsah tuku. Cottage sa vyrába podobným spôsobom ako tvaroh, ale s niekoľkými rozdielmi. Po zrazení sa krája na menšie kúsky a potom sa jemne zahrieva, aby sa odstránila srvátka.
Čerstvý syr sa dá použiť ako hlavná zložka alebo ako náhrada iných surovín, napríklad múky, smotany či tvarohu. Používa sa v sladkých aj slaných jedlách, v pečení, na prípravu omáčok alebo ako základ rôznych jedál. Sú ukážkou toho, ako všestranne môžeme využiť cottage syr pri varení. Od wrapov cez sladké palacinky až po krémové cestoviny - vždy ide o zdravú alternatívu, ktorá nielen zasýti, ale aj chutí.
Nátierky so syrom cottage
Chcete dostať do nátierky viac bielkovín a živín celkovo? Pridajte do nich cottage cheese, ktorý okrem iného vytvorí v nátierke krémovú konzistenciu. Fantázii sa medze nekladú, no ku klasikám patrí vajíčková, avokádová alebo tuniaková nátierka. V podstate všetky fungujú na princípe základnej suroviny, zmiešanej s krémovým syrom a ochutenej rôznymi bylinkami alebo koreninami. Zeleninu môžete postrúhať a pridať priamo do nátierky, alebo si ju dopriať len tak k natretému chlebíku.
Cottage cheese s ovocím
Hoci je to syr, chuťovo a konzistenciou pripomína tvaroh, a tak je kombinácia cottage cheese s ovocím skvelý nápad. Najrýchlejší recept je to neochuteného syra pridať nakrájané ovocie a servírovať si ho na raňajky alebo desiatu. Na raňajky si cottage syr vychutnáte s ovocím, orieškami a medom.
Pečené sladkosti s cottage cheese
Ak sa chcete v kuchyni viac pohrať, pripraviť sa dajú aj pečené sladkosti. Jedna z najjednoduchších sú lievance. K jednému baleniu cottage pridajte rovnakú gramáž ovsených vločiek a popučený zrelý banán. Doplniť môžete orechy či škoricu a všetky ingrediencie vymixujete do hladka, V prípade, že je zmes hustá, môžete ju rozriediť mliekom. A už len na rozpálenej panvici pripravujete ako klasické lievance, ktoré pri servírovaní ozdobíte ovocím, džemom, prípadne bielym jogurtom.
Jeden cottage cheese som vymixovala s vajíčkom, práškom na pečenie, medom a šálkou ovsených vločiek. Pozor cesto sa rýchlo pripaľuje. Túto zdravú alternatívu lievancov som vyvážila veľkou porciou čokolády a ovocia.
Z cottage cheese sa dá pripraviť dokonca aj zmrzlina. Rozmixujte 100 gramov syra s ovocím, najlepšie chutí banán, ktorý dodá zmrzline aj krémovosť. Ozdobiť môžete hoblinami čokolády a zmes dáte zamraziť aspoň na dve hodiny.
Karamelový cottage cheesecake
Základ sú sušienky s maslom, plnka sa skladá s 2x cottage chesse, vajíčko, jedna lyžica zlatého klasu a med na osladenie. Všetko spolu som piekla pri teplote 170 stupňov 50 minút. Na vrch som od oka urobila karamel s trochou cukru, do ktorého som pridala maslo a šľahačku.
Čokopena
Ďalší dezert som urobila veľmi jednoducho. Cottage cheese biely som zmiešala s rozpustenou bielou a horkou čokoládou a vyšľahanými bielkami. Dezert bol príjemne jemný a kyslastý, aj keď bublinky v dezerte neboli až také očividné.
Cottage smoothie
V kategórii zdravých sladkých chutí ešte ostávame. Ak si robievate ovocné, alebo ovocno-zeleninové smoothie, pridajte doň nabudúce aj cottage cheese. Takto rozmixovaný nápoj je plnohodnotným jedlom, vhodným najmä na desiatu alebo olovrant. Neuveríte, ako vás dokáže nasýtiť niečo, čo je tekuté. Navyše, pri príprave môžete spotrebovať ovocie a zeleninu, ktoré už nie sú najčerstvejšie.
Strawberry Cottage Cheese Smoothie Recipe | High Protein Smoothie
Šaláty s cottagom
Šaláty a syry do kopy, rovnako ako šaláty a dresingy. No väčšina z nich je kalorická, čo sa vám však s cottage cheese nemôže stať. Navyše získate dve muchy jednou ranou, dodáte šalátu krémovosť namiesto kaloricej zálievky a zeleninu ochutíte syrom. Cottage môžete ochutiť bazalkou, citrónovou alebo limetkovou šťavou, rôznymi koreninami. Čo sa týka zeleniny, nemusíte sa obmedzovať len na listový šalát, pokojne pridajte aj grilované kúsky, napríklad baklažán, cuketu či šampiňóny. Cottage je skvelý aj v šalátoch, kde dodáva krémovosť a chuť.
Cestoviny a lá cottage
Tieto recepty sú pre lenivé kuchárky, menej zdatné gazdiny aj fanatičky do zdravej stravy. Pretože uvariť cestoviny a zmiešať ich s jedným téglikom cottage cheese dokáže naozaj každý a ani sa nebude môcť vyhovárať na nedostatok času. Navyše, je to skvelá alternatíva, ak obľubujete cestoviny so smotanovo - syrovou omáčkou. Táto chutí podobne a nie je vôbec kalorická. Ako aj pri iných receptoch, ani tu sa fantázii medze nekladú. K cestovinám môžete pridať kukuricu, paradajky, tuniaka, skrátka čokoľvek podľa vašich preferencií. Cottage môžete a nemusíte tepelne upravovať.
Ak sa rozhodnete pre tepelnú úpravu, skúste zapečené cestoviny. Tie chutia perfektne napríklad s brokolicou. Uvarené cestoviny dajte na pekáč, pridajte ľubovoľnú zeleninu a pokojne i kuracie mäso a zalejte cottagom ochuteným soľou a korením.
Špagety som uvarila v menšom množstve vody, do hrnca som postupne pridávala červené víno. Keď boli špagety mäkké pridala som kúsok masla. Na vrch cestovín som využila cottage cheese chilli a opečené proscuto. Príjemné palivá chuť cottage cheese chilli dodali jedlu šmrnc.
Cottage buchty
Buchty patria k najobľúbenejším sladkým pokrmom tradičnej kuchyne. Tie klasické sa pripravujú z kysnutého cesta a často sú plnené lekvárom, makom alebo tvarohom. Ak však nemáte čas ani chuť tráviť hodiny v kuchyni, tento recept na buchty s cottage syrom je ideálnym riešením. Buchty sú typickým pečivom, ktoré má hlboké korene v našich krajoch, no podobné pochúťky možno nájsť aj v iných európskych kuchyniach. Vždy ide o mäkké bochníčky plnené sladkými náplňami. Najčastejšie sú to tvaroh, slivkový lekvár alebo maková plnka. Tradične sa pripravujú z kysnutého cesta, ktoré je nadýchané vďaka droždiu. Práve príprava kysnutého cesta je však časovo náročná, a nie každý má chuť venovať tomuto procesu hodiny. Preto je tento recept na cottage buchty skvelým riešením - bez zdĺhavého miesenia, bez kysnutia a hotové raz-dva.
Pri príprave nekysnutých buchiet je potrebné nahradiť droždie niečím, čo zaistí nadýchanosť a jemnosť cesta. V tomto recepte túto úlohu preberá kypriaci prášok a cottage syr. Cottage syr dodáva cestu nielen vláčnosť, ale aj ľahkosť, keďže obsahuje veľmi málo tuku. Výsledkom sú buchty, ktoré chutia sviežo a nezaťažia žalúdok ani svedomie - ideálne aj pre tých, ktorí sa snažia dodržiavať zdravšie stravovanie.
Aby buchty nepostrádali tradičnú chuť, do cesta môžete pridať prísady ako strúhanú citrónovú kôru, vanilkový extrakt alebo kvapku rumu. Tieto ingrediencie zvýraznia chuť a zabezpečia, že na rozdiel od klasických kysnutých buchiet v podstate nespoznáte rozdiel. Samozrejme, najdôležitejšia časť buchiet je náplň. Zvoliť môžete podľa chuti - tradičný slivkový lekvár, tvaroh s hrozienkami alebo makovú zmes. Domáce nedosladené lekváre či jemne ochutený tvaroh sú ideálnou voľbou.
Recept na cottage buchty
- Ingrediencie:
- 150 g cottage syra
- 300 g hladkej múky
- 1 vajce
- 2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
- Obľúbená náplň (napríklad slivkový lekvár, tvaroh alebo mak)
- 1 vajce na potretie buchiet
- Príprava cesta: V miske zmiešajte cottage syr, múku, vajce a kypriaci prášok. Vypracujte hladké a nelepivé cesto.
- Tvarovanie buchiet: Rozdeľte cesto na osem rovnakých častí. Do každého kúsku zabaľte zvolenú náplň.
- Ukladanie do formy: Buchty poukladajte vedľa seba do vymastenej formy.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 160 °C a pečte približne 30 minút, kým povrch buchiet nezíska zlatistý nádych.
- Finálna úprava: Upečené buchty ešte horúce potrite rozpusteným maslom, ktoré môžete dochutiť troškou rumu. Na záver ich posypte práškovým cukrom.
Tieto cottage buchty sú perfektnou voľbou, keď si chcete dopriať niečo sladké, no zároveň nemáte čas na zdĺhavé prípravy. Sú jemné, nadýchané a ľahké, takže sa hodia aj ako dezert po obede či popoludňajšia dobrota ku káve. Ich príprava je taká jednoduchá, že ich zvládnete pripraviť aj narýchlo pred návštevou.
Strawberry Cottage Cheese Smoothie Recipe | High Protein Smoothie
Dúfam, že som Vás svojimi receptami aspoň trocha inšpirovala. Ja som rada, že som našla iné využitie cottage cheese v kuchyni. Pre mňa bol vždy symbolom diéty, od teraz si nájde miesto aj pri iných receptov. Ďakujem za možnosť testovať. Ďakujem za prečítanie.