Šošovicový prívarok bez smotany je jedlo, ktoré zasýti a je rýchlo pripravené. Klasický šošovicový prívarok je retro jedlo, ktoré každý pozná z domu či školskej jedálne. U nás je šošovicový prívarok považovaný za typické sobotné jedlo, teda jedlo, ktoré nemá slávnostnejší charakter, ako napríklad jedlá nedeľné. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a ingrediencie na ňu máme prakticky stále po ruke.
Niekedy sa môže zdať zbytočné dávať sem postupy na základné jedlá, veď kto už len potrebuje recept na šošovicový prívarok. Ale aj keď sa zdá, že na takých jedlách sa nedá nič pokaziť, verte, že rozvarený a zbitý prívarok sa jedol aj u nás. Každopádne stačí dodržať zopár tipov a do polhodinky máte na stole chutné tradičné jedlo.
Šošovica je strukovina, ktorá má vysoký podiel bielkovín, preto sa skvele hodí do fit a zdravých jedálničkov. Je jednou z najstarších poľnohospodárskych plodín na svete a je známa pre svoje vynikajúce nutričné vlastnosti. Medzi jej hlavné charakteristiky patrí, že je to rastlina z čeľade strukovín a jej semená majú charakteristický tvar šošovky, odtiaľ vznikol jej názov. Táto strukovina sa používa v mnohých kuchyniach na celom svete, ako príklad spomeňme, že ju nájdete v indických, stredomorských a juhoamerických receptoch. Šošovica je jednoducho zdravé, výživné a chutné jedlo, ktoré sa používa v mnohých kuchyniach na celom svete.
Táto strukovina je považovaná za veľmi zdravé jedlo, pretože má nízky glykemický index, vysoký obsah bielkovín a vlákniny a obsahuje len málo tuku. Existuje mnoho druhov šošovice, navzájom sa líšia farbou, tvarom a veľkosťou semien. Šošovica sa môže použiť na prípravu polievok, príloh, šalátov alebo ako náhrada mäsa v vegetariánskych alebo vegánskych jedlách. Vyskúšajte aj recept na šošovicovú polievku a šošovicovú nátierku.
Recept na Šošovicový Prívarok
Ingrediencie:
- Šošovica
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Smotana na varenie
- Bobkový list
- Čierne korenie mleté
- Drvená rasca
- Ocot
- Soľ
- Olej
- Majoránka
- Muškátový orech
- Čerstvý kôpor
- Zemiakový škrob (voliteľné)
Postup (klasický):
- Šošovicu prepláchneme vodou.
- Do širšieho hrnca nasypeme šošovicu a zalejeme vodou, aby bola voda 1-2 cm nad šošovicou.
- Dáme čistú vodu a necháme namočenú 30 minút.
- Vo vode, v ktorej sa šošovica máčala, dáme variť s pridaním bobkového listu, čierneho mletého korenia, drvenej rasce a 3 strúčikov cesnaku, ktorý nožom roztlačíme.
- Pridáme korenie a uvedieme do varu. Varíme na strednom ohni asi 10 minút.
- Medzitým si ošúpeme a nakrájame zemiaky.
- Zemiaky dáme variť k polomäkkej šošovici. Ak treba, prilejeme trochu vody. Pridáme soľ.
- Varíme ďalších cca 10 minút, kým zemiaky a šošovica zmäknú.
- Po 20 minútach pridáme ocot a soľ.
- Šošovicu varíme asi 30 minút, keď je mäkká dáme smotanu, v ktorej sme rozmiešali hladkú múku.
- Z prívarku si odoberieme časť vody a zemiakov, prilejeme 100-150 ml smotany a ponorným mixérom rozmixujeme.
- Do smotany dáme trocha horúcej vody zo šošovice a prilievame po menších dávkach do šošovice (takto sa nám prívarok nezrazí).
- Po pridaní smotany necháme prevariť na miernom ohni prívarok asi 10 minút (aby sa prevarila múka a nebolo ju v prívarku cítiť).
- Ak chceme prívarok zahustiť, môžeme pridať aj 1 polievkovú lyžicu múky.
- Privedieme do varu, dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom a odstavíme. Ochutnáme, ak treba ešte prisolíme.
- Na úplný záver pretlačíme do prívarku zvyšné 2 strúčiky cesnaku, ale už nevaríme, len premiešame, prikryjeme s pokrievkou a necháme odstáť pred podávaním cca 30 minút.
Alternatívny postup:
- V hrnci zohrejeme olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a opečieme dosklovita.
- Pridáme na menšie kocky nakrájané zemiaky, osolíme, zalejeme horúcou vodou (500 ml) a varíme prikryté na miernom plameni 10 minút.
- Následne pridáme prepláchnutú červenú šošovicu, ochutíme soľou, čiernym korením, majoránkou a rascou.
- Prilejeme 500 ml horúcej vody, premiešame a pridáme bobkové listy.
- Do prívarku prelisujeme strúčiky cesnaku, prilejeme smotanu na šľahanie, do ktorej sme rozhabarkovali zemiakový škrob.
- Premiešame a povaríme ešte pár minút.
- Na záver do prívarku nastrúhame štipku muškátového orecha, dochutíme soľou, čiernym korením a vmiešame hrsť nasekaného čerstvého kôpru.
Podávanie
Podávame s vajíčkom alebo opečenou špekačkou. Šošovicový prívarok servírujeme so špekáčikmi, ktoré vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme asi 30 minút. Po upečení špekáčiky nakrájame na kolieska a poukladáme na každú porciu prívarku. Ozdobíme čerstvým kôprom.
K prívarku uvaríme údenú klobásu, prípadne to, čo nám vyhovuje podľa chuti. Niekomu chutí prívarok samotný.
Šošovicový prívarok podávajte s tenkými plátkami sekanej a 6 minút vareným vajíčkom. K sekanej sa rovnako dobre hodí aj zemiaková kaša. Sekaná je však vhodná aj na studenú spotrebu. S trochou horčice, dobrým chlebom a kyslými uhorkami tvoria dokonalú kombináciu. A ak si plátok takej sekanej uložíte hneď medzi dva krajce natretého chleba, máte výbornú desiatu kamsi na výlet. Výborná je však aj v kombinácii s tatárskou omáčkou.
Tipy a triky
- Prívarok nemusíte zahustiť múkou. Stačí rozmixovať navyše zopár uvarených zemiakov.
- Ak chcete zahustiť múkou, stačí jedna lyžica. Môžete použiť aj strukovinovú či tapiokovú múku.
- Do smotany dajte trocha horúcej vody zo šošovice a prilievajte po menších dávkach do šošovice (takto sa nám prívarok nezrazí).
- Po pridaní smotany nechajte prevariť na miernom ohni prívarok asi 10 minút (aby sa prevarila múka a nebolo ju v prívarku cítiť).
- Na úplný záver pretlačte do prívarku cesnak, ale už nevarte, len premiešajte, prikryte s pokrievkou a nechajte odstáť pred podávaním cca 30 minút.
Do šošovice pridáme soľ a korenie. K tomuto šošovicovému prívarku sa hodia uvarené vajcia na akýkoľvek spôsob. Podávame s chlebom a kyslou uhorkou.
Šošovicový prívarok 🥘 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Šošovicový prívarok Carpathia: Základ na prípravu hotového prívarku. Viete, že strukoviny sú dôležitou súčasťou vyváženého jedálneho lístka? Preto Šošovicový Prívarok Carpathia obsahuje kvalitnú predvarenú šošovicu, koreniny, cesnak a cibuľu. Je to výdatné jedlo, ktoré vás skvele zasýti. Stačí pridať 200 ml smotany na varenie a vodu a máte vyše pol kila hustého prívarku. Každé balenie obsahuje 3 porcie. Carpathia vám ponúka najobľúbenejšie príchute prívarku. Sme hrdí, že uchovávame kultúrny odkaz ukrytý v slovenských jedlách. Našu výrobu stále nájdete v Prievidzi. Prívarky Carpathia vyrábame na Slovensku tak, ako ich máte radi. Už od roku 1875 vám prinášame to najlepšie z klasickej slovenskej kuchyne, ktorú poznáte od vašich babičiek.
Návod na prípravu (hotový produkt): Obsah vrecka vsypte do 400 ml studenej vody a 200 ml smotany na varenie, dobre zamiešajte metličkou a priveďte do varu.
tags: #sosovicovy #privarok #sacku