Napiekli ste skvelý koláč a už ste videli, ako sa po ňom len tak zapráši, ale každý si zobral len kúsok a vy stojíte nad zvyškami v pekáči a je vám ľúto ich vyhodiť. Prišli ste zo svadby, zákusky z výslužky ste ochutnali, no už máte dosť. Čo s nimi? Skúšate nový recept, no z nejakého dôvodu vám vyšlo čosi, čo by ste najradšej okamžite vysypali do smetiaka. Stáva sa aj v lepších rodinách. Pokašľala som korpus na synovu narodeninovú tortu. Až príliš odvážne som sa rozhodla vyskúšať nový recept v situácii, keď som mala radšej siahnuť po overenom recepte, ktorý ma nemôže ničím prekvapiť. Ten škodoradostný korpusisko (ešte teraz počujem ako sa mi za chrbtom rehoce) sa mi proste nedopekol. To som však zistila až po vytiahnutí z rúry a po jeho monumentálnom spľasnutí z nadýchaného krásavca na zošúverenú trosku. Nepomohlo sebaobviňovanie, že som tú špajdľu mala pichať viac do stredu. Nepomohli náreky, do čoho ja úbohá teraz synovi zastoknem sviečky. Nepomohlo ani sebautešovanie, že som aspoň vyskúšala nový recept. Pomohlo len to, že som sa povzniesla nad nepriazeň osudu a časovú tieseň a okamžite sa pustila do prípravy nového korpusu, ktorý som úspešne upiekla, naplnila a s hrdosťou predložila svojmu mláďaťu priamo na narodeninovej oslave za obdivných pohľadov všetkých zúčastnených. Lenže kdesi v mojom kuchynskom zákulisí sa zatiaľ vyškieral nedopečený korpus a ja som potajomky rozmýšľala, čo s ním. Predsa ho nevyhodím, no nie? Chuť úžasná, akurát ten nedopečený stred… V živote sa však riadim viacerými heslami: 1/ kto sa smeje naposledy, ten sa smeje najlepšie 2/ všetko zlé je na niečo dobré 3/ všetko čo sa deje, má nejaký dôvod (a my ho musíme odhaliť)… a tak vyzbrojená týmito životnými pravdami, pokračovala som v tuhom rozmýšľaní. A osvietenie nakoniec prišlo! Spomenula som si, že nedávno som videla kdesi na internete akési guličky z piškótového cesta a hneď som začala tušiť, že to by mohla byť tá správna cesta. Pustila som sa do hľadania našla ich. Cake pops boli pre mňa doslova hodenou rukavicou, lebo keďže som priam posadnutá skúšaním nových vecí, povedala som si - teraz alebo nikdy - ja tomu korpusu ukážem. A veru, ako som povedala. Kto sa smeje naposledy, ten sa smeje najlepšie. Korpusu padla sánka, keď som sa pred ním vytasila s nápadom, kde skončí. Dobre, nebudem už otravná s tými mojimi životnými múdrosťami. Poďme na tie kejkpopsy.
Pri príprave niektorých dezertov sa stane, že vám zostanú zvyšky upečeného cesta či odrezané nerovné kraje. Bola by však veľká škoda, keby ste ich hneď vyhodili do koša. Stačí trocha kreativity a vyrobíte z nich ďalšie skvelé pochúťky. Odpoveď na túto otázku je skutočne jednoduchá. Dobre si však poradíte napríklad aj s palacinkovým, z ktorého môžete urobiť mini lievance vo veľkosti dukátikov. Tie potom ozdobte malou lyžičkou ochuteného tvarohu, na vrch dajte trošku džemu alebo nejakú malú zaváraninu a máte hotové sladké jednohubky.
Pri príprave piškótových dezertov sa často stane, že po vykrajovaní rôznych tvarov zostanú odrezky a omrvinky. Hoci na prvý pohľad pôsobia ako odpad, netreba ich hneď hádzať do koša. Stačí trocha kreativity a vyrobíte z nich ďalšie skvelé pochúťky.
Piškótové cesto, známe svojou ľahkosťou a jemnosťou, sa skladá z vajíčok, cukru, múky a snehu z bielkov. Bežne sa z neho pečú tortové korpusy, rezy, bábovky či menšie dezerty. Po vykrojení však ostávajú kúsky, ktoré už samostatne nevyzerajú lákavo, no v kombinácii s ďalšími surovinami sa z nich môže stať skutočná lahôdka.
Rovnako ako pri piškótovom, aj pri lineckom či trenom ceste je možné premeniť odrezky na nové cukrovinky:
- Nepečené maškrty - Odrezky zmiešajte so zvyšným krémom, maslom, marmeládou, orechmi alebo kokosom. Vytvarujte zmes do guľôčok, tyčiniek alebo lízaniek a nechajte stuhnúť.
- Truffle guľôčky - Omrvinky spojte s čokoládou, kakaom alebo jemným krémom. Tieto guľky následne obaľte v roztopenej čokoláde a pripravte si domáce pralinky.
- Punčové varianty - Drobky zmiešajte s punčovým sirupom a vytvorte originálne rolády či malé punčové dezerty, ktoré svojou chuťou konkuruje aj klasickým rezom.
- Krémové plnky - Rozdrvený piškót navlhčite kávou a vmiešajte do maslového krému. Výsledný jemný krém sa výborne hodí na plnenie zákuskov alebo tort.
Zvyšky cesta môžete uskladniť v chladničke v uzatvorenej nádobe po dobu jedného až dvoch dní. Následne ich využite napríklad takto:
- Základy dezertov v pohároch - Piškótové drobky nasypte na dno pohára a zatlačte. Pridajte krém a jednotlivé vrstvy oddeľte ďalšími drobkami pre zaujímavú štruktúru.
- Podklady pre cheesecaky - Ak máte väčšie množstvo omrviniek, pokojne ich použite ako základ pre nepečené torty, kde ich spojíte s maslom alebo inou ingredienciou.
- Dekorácia dezertov - Farebné alebo kakaové drobky môžu poslúžiť ako ozdoba na muffiny, cupcaky či rezy. Stačí ich jemne posypať po povrchu.
- Ozdoba bokov torty - Zmiešajte drobky s orechmi a touto zmesou obaľte boky torty. Okrem estetického efektu zakryjete aj drobné nedokonalosti krému.
Či už ide o piškótové, trené, linecké alebo perníkové cesto - odrezky netreba vyhadzovať. Môžete ich zafarbiť potravinárskymi farbami a vytvoriť tak mramorované guľôčky. Zelené omrvinky navyše pôsobia na tortách veľmi sviežo a krásne ladia s jedlými kvetmi, čím získate dezert ako z rozprávky.
Na spájanie zmesi pre nepečené sladkosti môžete použiť krém, marmeládu, med, kondenzované mlieko alebo vaječný bielok. Vytvarované guľôčky je možné poliať čokoládou, obaliť v kakau, kokose, orechoch alebo opäť v piškótových omrvinkách.
Nech odrezky z koláčov a nevydarené korpusy nekončia v koši. Korpus, odrezky, ale aj zákusky, ktoré vám oschli v chladničke, pomrvte a pridajte toľko džemu, aby sa vám zmes pekne spojila. Môžete pridať napríklad aj sirup, krém, ktorý ostal zo zákuskov, aj pomleté orechy. Zo zmesi tvarujte guľky, obaľte ich v kokose a dajte zatuhnúť do chladničky. Takéto klasické kokosové guľky pozná asi každý.
Často sa stáva, že po pečení zostanú odrezky cesta, nepodarené korpusy alebo zvyšky zákuskov. Namiesto toho, aby ste ich vyhodili, môžete ich premeniť na chutné a originálne dezerty. Využite svoju kreativitu a dajte starým kúskom nový život.
Recepty na nepečené koláče z odrezkov
Guľôčky z odrezkov
Nepečené guľky lákajú na jednoduchosť a delikátnu chuť. Pripravené z čokolády, orechov, kokosu, piškót, no i koláčových odrezkov sú hotové už behom krátkej chvíle. Ideálne na rodinnú oslavu či sviatočné pohostenie!
Suroviny:
- Zvyšky koláčov, zákuskov, báboviek
- Rum alebo rumová esencia (nemusí byť)
- Voda, kompót alebo pomarančová šťava (ak je zmes suchá)
- Mleté orech, kokos, kakao na obaľovanie
Postup:
- Zvyšky koláčov dobre rozmrvte v mise.
- Pridajte rum alebo rumovú esenciu.
- Ak je zmes veľmi suchá, zvlhčite ju vodou, kompótom alebo pomarančovou šťavou.
- Z hmoty tvarujte guľky a obaľujte ich v mletých orechoch, kokose alebo kakau.
Tip: S tvarovaním rovnako veľkých guličiek vám pomôže naberačka na zmrzlinu.
Cake pops (koláče na paličke)
Pred niekoľkými rokmi boli veľmi obľúbeným trendom cake pops. Vyzerali štýlovo, robili sa jednoducho a navyše ste na ne spotrebovali takéto zvyšky.
Suroviny:
- Zvyšky koláčov, zákuskov, báboviek
- Mascarpone, čerstvé ovocie, nadrobno nasekaná čokoláda (voliteľné)
- Paličky na lízanky
- Roztopená biela alebo hnedá čokoláda
- Cukrárske ozdoby, posýpky
Postup:
- Zvyšky koláčov rozmrvte v mise.
- Pridajte mascarpone, čerstvé ovocie a nasekanú čokoládu (voliteľné).
- Vytvarujte hustú hmotu.
- Z hmoty tvarujte menšie guľôčky a napichnite ich na paličky.
- Guľôčky namočte do roztopenej čokolády a posypte cukrátskymi ozdobami alebo posýpkou.
- Nechajte stuhnúť v chladničke.
Jednoduchý recept na cake pops
Určite ste ich už niekde videli. Sladké guličky nastoknuté na paličke a namočené do farebných čokoládových poliev, ozdobené farebnou ružou, cukrovými guľôčkami, čokoládovými ornamentmi alebo vytvarované do tvaru zvieratiek či rozprávkových postavičiek. Preslávila ich Američanka Angie Dudley na svojom blogu Bakerella, na ktorom nájdete úžasné a inšpiratívne výtvory. Ona sama stojí aj za názvom “cake pop“, ktorý sa dá voľne preložiť ako “koláčové alebo tortové lízatko“. Angie napísala o cake pops-och aj knihu, ktorá sa stala bestsellerom, účinkovala v show slávnej Marthy Stewart a rozpútala poriadne “cake pops-šialenstvo”, ktoré zmenilo sladké menu na mnohých narodeninových oslavách a svadbách.
Ako si ich vyrobiť?
Jedlé suroviny
Úplne jednoducho. Hoci na internete nájdete na pečenie kejkpopsov dokonca aj špeciálne elektrické pekárničky, povedala by som, že je to zbytočné vyhadzovanie peňazí. Tento krok však môžme aj tak smelo preskočiť, pretože my už ten korpus na ich prípravu upečený máme. A potrebujeme sa ho zbaviť. Ak sa vám teda stane, že pri príprave narodeninovej torty pokazíte korpus a rozhodnete sa piecť ďalší, ten pokazený zabaľte do potravinárskej fólie alebo plastového sáčka a odložte ho (s úplným kľudom) na niekoľko dní do špajze. Ten môj ma tam čakal vyše týždňa a nič sa mu nestalo. Pre istotu ho však priebežne skontrolujte, či je stále jedlý. Len treba dať pozor, aby z neho potom ešte niečo ostalo ;).
Korpus môže byť upečený z akéhokoľvek piškótového cesta. Je v zásade jedno, aké množstvo upečiete, aj postup akým ho pripravíte. Ja som tortový korpus pripravovala podľa receptu z webu Kuchařka pro dceru a bola som nadmieru spokojná.
Piškótové cesto je potrebné najskôr rozmrviť na drobné kúsky, ideálny na to je elektrický sekáčik.
Dôležitou súčasťou prip príprave kejkpopsov je spojivo, ktorým sa omrvinky piškótového cesta spoja do mäkkej, tvarovateľnej hmoty. Stretla som sa s receptami, kde sa používa zmes tvarohu a masla, prípadne aj krémového syra, ale mne sa však najlepšie pracuje s mascarpone. Má úžasnú chuť a jemnú textúru a kejkpopsy sú s ním jednoducho božské. Nehovoriac o tom, že ak ľúbite všetko čokoládové, môžete si zmiešať mascarpone s orieškovým čokoládovým krémom typu Nutella a dodať guličkám na paličke orieškovo-čokoládovú príchuť.
Na obalenie guľôčok na začiatok postačí roztopená čokoláda zmiešaná s trochou tuku, aby sa s ňou lepšie pracovalo. Čokoláda sa dá použiť hocijaká, biela, mliečna aj horká, závisí len od vašich chuťových preferencií. Mojím favoritom je biela čokoláda, je totiž príjemne sladká a s piškótovým cestom a mascarpone robia skvelú, jemnú trojku. V cukrárskych obchodoch sa na tieto účely dá kúpiť aj špeciálna glazúra v prášku v rôznych farbách.
Ak chcete svoje kejkpops povýšiť aj esteticky, vyzbrojte sa aj čokoládovou ryžou a farebnými cukrovými guľôčkami.
Množstvo
Na jeden cake pop, alebo ak chcete, guľôčku, budete potrebovať približne 10 g piškótového korpusu. To znamená, že ak máte k dispozícii 250 g korpusu, vyjde vám z neho cca 25 guličiek. A na každých 50 g korpusu budete potrebovať približne 20 g mascarpone. Čiže na 250 g korpusu bude potrebných 100 g mascarpone. Slovo približne je podčiarknuté naschvál, lebo konečné množstvo mascarpone bude závisieť aj od vlastností cesta, z ktorého je upečený váš korpus. Ak bude váš korpus suchší, budete pravdepodobne potrebovať viac mascarpone. Preto ho k piškótovým omrvinkám pridávajte po častiach a sledujte výslednej konzistenciu hmoty. Mala by byť taká, aby ste z nej ľahko vedeli vygúľať guličku. Ak sa vám hmota v rukách drobí, bude potrebné pridať ešte trocha mascarpone, ale naozaj o-pa-tr-ne, lebo keď sa to s ním preženie, guľky budú ťažšie držať tvar a práca s hmotou bude sprevádzaná korenistým slovníkom, to som si istá. A za výsledok v takom prípade naozaj neručím 😉 .
Čo so zvyškami mascarpone a čokolády?
Z prípravy kejkpopsov vám ostane trocha čokolády a časť mascarpone. A keďže ja by som bola veľmi nerada, keby u vás nedajbože nabrali skazu, tak ak by ste potrebovali, poradím vám aj s týmto. Inšpiráciu, čo s načatým mascarpone, nájdete v tomto článku. A čo s čokoládou? Ak sa nenájde žiadny mlsný jazýček, ktorý by sa nad ňou zľutoval, ešte tekutú ju vylejte do plastového kelímka a nechajte stuhnúť. Odložte ju do chladničky a niekedy nabudúce ju rozpustite/nastrúhajte do koláča alebo ho ním ozdobte. U nás vo chvíľach veľkej mlsnosti frčí napríklad krupicová kaša s čokoládou a nemáme problém si ňou vylepšiť aj nedeľnú ovsenú kašu.
Ostatné pomôcky
Nuž, a dôležité je potom mať po ruke:
- paličky na napichovanie guliek s dĺžkou 12-15 cm. Dajú sa kúpiť aj originálne plastové alebo papierové paličky na lízatká, ja som v svojich začiatočníckych pokusoch použila obyčajné tenké špajdle
- miesto v chladničke aj mrazničke - po vygúľaní, napichovaní paličiek, počas tuhnutia polevy aj uskladnenia bude potrebné nechať guličky v chlade
- podložku na zapichovanie cakepopsov - resp. čokoľvek, do čoho budete zapichovať guličky po nanesení polevy - ja som použila vnútorné sitko z odstredivky na šalát, vložený do tortovej formy. Použiteľný je aj klasický cedník, ak má otvory veľké akurát pre špajdľu či lízatkovú paličku. Existujú samozrejme aj originálne plastové a papierové stojany na cakepopsy, ale ak robíte cake pops prvý krát v živote a ešte nemáte istotu, či si ich ešte niekedy v živote zopakujete, je to zbytočná investícia. Cake pops však môžete zapichovať aj do polystyrénu, florexu, či inej hmoty, v ktorej sa gulička na paličke udrží v zvisnej polohe.
- trpezlivosť a čas - príprava cake popsov vôbec nie je zložitá. Vlastne ani časovo náročná, lebo jednotlivé kroky si rozdelíte pomedzi iné denné aktivity. Rátajte však s tým, že cake pops budú potrebovať viacnásobný odpočinok v chladničke resp, mrazničke a že medzi jednotlivými fázami prípravy budú časové prestoje. Ak chcete pripraviť cake pops na oslavu, ideálne je pustiť sa do ich prípravy deň vopred. A s pečením korpusu môžete začať ešte skôr.
Kto sa smeje naposledy, ten sa smeje najlepšie
Na záver vám len chcem oznámiť, že ten, kto sa smial naposledy, som bola ja. Korpus sa doškeril vo chvíli, keď začal svoj divoký tanec okolo nerezových čepelí môjho elektrického sekáčika. Zato môj úsmev sa začal zväčšovať po degustácii guľôčok (podotýkam, že v tom čase ešte bez polevy) a celkom slušné rozmery nadobudol počas topenia čokolády (asi vám ani nemusím hovoriť, aká úžasná je roztopená čokoláda). Nuž a po jej stuhnutí na guľôčkach a ochutnaní celého veľdiela som už bola vysmiata ako lečo. (Aj vy milujete, keď vám na nanukoch pod zubami zachrumká studená čokoláda? Lebo pri zahryznutí do cake popsov chrumká práve tak isto!). Nuž a keď ochutnali aj moji domáci koštovníci, bola som v úplnej eufórii, lebo sa len zalizovali. Môj najstarší si od vtedy pýta guličky na paličke a ja hlásam do celého sveta:
Nevydarený tortový korpus nie je žiadny problém! Lebo:
- kto sa smeje naposledy, ten sa smeje najlepšie
- všetko zlé je na niečo dobré
- všetko čo sa deje, má nejaký dôvod - a ja som naň prišla - minimálne v prípade nepodareného tortového korpusu 😉
CAKE POPS
Množstvo: zo 100 g tortového korpusu vyjde približne 10 ks guľôčok
Čas prípravy: príprava cesta a gúľanie guličiek 10 - 15 minút; následné chladenie v chladničke min. 30 minút; topenie čokolády a napichovanie paličiek cca 20 minút; následné mrazenie guličiek minimálne 1-2 hodiny, ale nie je vôbec problém nechať ich v mrazničke do nasledujúceho dňa; obaľovanie v čokoláde cca 30 minút; následné tuhnutie v chladničke min. 30 minút
Suroviny:
NA GUĽÔČKY
- piškótový tortový korpus
- mascarpone
- na každých 50 g piškótového korpusu bude potrebných približne 20 g mascarpone; toto množstvo však môže byť aj vyššie, ak je korpus suchší… čiže na 100 g korpusu bude potrebných cca 40 g mascarpone, na 150 g korpusu cca 60 g mascarpone, na 200 g korpusu cca 80 g mascarpone, na 250 g korpusu cca 100 g mascarpone, atď.
- ak vám z prípravy guľôčok nejaké mascarpone zvýši, skúste si pripraviť niektorý z týchto receptov
NA POLEVU
- biela čokoláda
- mliečna čokoláda
- stužený rastlinný tuk (ja som použila kokosový, predaávajú ho zabalený v kockách medzi ostatnými stuženými tukmi)
NA OZDOBENIE
- farebné cukrové perličky, čokoládová ryža (ide to však aj bez nich)
NA NAPICHOVANIE
- plastové paličky na lízatká alebo obyčajné špajdle, ktoré sa skrátia na dĺžku 12 - 15 cm
MAJTE NACHYSTANÉ AJ
- plastové alebo sklenené dózy na chladenie guľôčok
- podnos na zapichovanie guľôčok počas tuhnutia polevy (ja som použila sitko z odstredivky na šalát vložené do tortovej formy)
- miesto v chladničke a mrazničke
Postup:
- PRIPRAVTE SI GUĽÔČKY: Tortový korpus rozmrvte v elektrickom sekáčiku na drobné omrvinky, ktoré budú pripomínať strúhanku. Vsypte ich do väčšej misy a pridajte potrebné množstvo mascarpone. Rukami ich zmiešajte na pružnú hmotu, z ktorej budete formovať guľôčky s priemerom cca 2 - 2,5 cm.
- Či má hmota správnu konzistenciu, zistíte tak, že skúsite vygúľať guličku. Ak sa vám pri modelovaní rozpadáva, bude potrebné pridať ešte trocha mascarpone, pridávajte však opatrne, po malých množstvách, napríklad veľkosti čajovej lyžičky. Ak vám šla gulička vygúľať ľahko, môžete sa pustiť do gúľania ďalších. Odporúčam ich nerobiť príliš veľké, inak budú z paličiek padať alebo ich paličky prepichnú.
- Hotové guľôčky vložte do plastovej alebo sklenej nádoby s vekom a uložte ich do chladničky aspoň na 30 minút. Pobyt v chlade je dôležitý kvôli bezproblémovému napichovaniu paličiek.
- NAPICHNITE GUĽÔČKY NA PALIČKY: Vo vodnom kúpeli roztopte čokoládu. V podstate je jedno akú, pretože ju nebude pod polevou vidieť. Potrebujeme ju z praktických dôvodov - aby guličky z paličiek neskĺzli.
- Vezmite paličku, namočte jeden jej koniec do čokolády a zapichnite ho do vychladenej guľôčky. Ak sú guličky vychladené, nebudú sa pri zapichovaní paličiek deformovať a práca pôjde ľahšie od ruky. Keď čokoláda stuhne, zabráni guličke v tom aby z paličky spadla.
- Guľôčky znova vložte do nádoby a dajte ich vychladiť - tentokrát do mrazničky. Ak by guľôčky neboli dostatočne vychladené, poleva na nich bude tuhnúť veľmi pomaly.
- PRIPRAVTE SI POLEVU: Do menšieho hrnca nalejte vodu a vložte doňho nádobu, v ktorej budete roztápať čokoládu. Ideálne je, aby bola užšia a vyššia, tak sa budú guličky obaľovať oveľa jednoduchšie a ušetríte aj na poleve.
- Dávajte pozor, aby voda v kastróli nevrela, čokoláda by sa mala roztápať pomaly, postupne a za stáleho miešania. Keď bude čokoláda roztopená, vyberte ju z vodného kúpeľa a pridajte do nej stužený tuk - jeho množstvo bude závisieť od hustoty čokolády. Do bielej ho bude potrebné viac ako do mliečnej, pridávajte ho však po maličkých kúskoch, aby ste mali hustotu polevy stále pod kontrolou - nemala by príliš tiecť, aby sa do nej duličky dali obaľovať, ale ani príliš hustá, ináč bude dlhšie tuhnúť a bude sa s ňou zle robiť. Tuk rozmiešajte v čokoláde.
- NACHYSTAJTE SI POMÔCKY NA ZDOBENIE: Ak chcete guľôčky zdobiť cukrovými perličkami, pripravte si ich tak, aby ste ich mali po ruke spolu s tanierikom, nad ktorým budete guličky posýpať jedlými ozdobami (dávajte si pozor aby perličky nepopadali do nádoby s polevou, ibaže by vám nevadila hrboľatá poleva na ďalších guličkách). Okrem toho si pripravte stojan na zapichovanie hotových guľôčok. Môže to byť napríklad kúsok polystyrénu alebo iného mäkkého ale stabilného materiálu. Ja som použila to, čo mám doma - a síce sitko z odstredivky na šalát vložené do tortovej formy (odstredivka slúži na zapichovanie paličiek, tortová forma tvorí dno, o ktoré sa paličky oprú; zároveň sa takto dajú guličky ľahko preniesť do chladničky).
- Zároveň si pripravte miesto v chladničke, kam odložíte guličky chladiť. Ak poleva tuhne rýchlo, stačí len miesto na nádoby s hotovými guľôčkami. Ak však tuhne pomaly, bude treba miesto aj na stojan s guličkami.
- OBAĽTE GUĽÔČKY V ČOKOLÁDOVEJ POLEVE: Pri obaľovaní guličiek do čokolády hrá dôležitú úlohu ich teplota. Ak ste ich vytiahli z mrazničky po niekoľkohodinovom mrazení, poleva na nich bude tuhnúť veľmi rýchlo. Ak ich nechcete zdobiť cukrovými perličkami, je to veľká výhoda, lebo poleva stuhne v priebehu niekoľkých sekúnd a guličky budú veľmi rýchlo hotové. Ak sa však chcete pohrať aj s cukrovým posypom, guličky by nemali byť úplne zmrazené, ináč čokoláda stuhne skôr ako ich stihnete ozdobiť.
- Guličku namočte do polevy a keď ju vytiahnete, paličku držte v mierne šikmej polohe a začnite ňou otáčať tak, aby prebytočná poleva stiekla dole smerom k miestu, kde je gulička napichnutá na paličku. Ak hrozí, že poleva začne pri paličke vytvárať nevzhľadnú čokoládovú hrču, utrite ju prstom. Na zmrazených guľôčkach tuhne poleva dosť rýchlo, preto s ozdobovaním netreba zbytočne čakať a guľôčky začnite posýpať cukrovými perličkami už počas krútenia paličkou.
- Hotové guľôčky skladujte v chladničke a spotrebujte do troch až piatich dní, odkedy ste otvorili balenie s mascarpone.
Jednoduchý nepečený cheesecake
Zo suchého cesta ako napríklad na linecké koláče, urobte základ na cheesecake. Výborne sa hodí aj do smotanového pohára. To dôležité je, aby ste k nemu pridali nejaký dobrý krém, ktorý ich zvláčni a budú tak chutiť oveľa lepšie.
Suroviny:
- Zvyšky suchých koláčov (napr. linecké)
- Roztopené maslo
- 200 g neochuteného krémového syra
- 100 ml smotany na šľahanie
- 2 polievkové lyžice práškového cukru
- Ovocie na ozdobu
Postup:
- Zvyšky koláčov rozmrvte do misy a prilejte toľko roztopeného masla, aby sa hmota dobre spojila.
- Hmotu utľapkajte na dno papierom vystlanej tortovej formy a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny.
- Syr a smotanu na šľahanie spolu s cukrom dobre vyšľahajte a natrite na korpus.
- Ozdobte ľubovoľným ovocím.
- V chladničke nechajte stuhnúť aspoň 4 hodiny, najlepšie cez noc.
Tiramisu zo zvyškov piškótového cesta
Ak sa vám zvýšilo piškótové cesto, tak využite príležitosť a urobte z neho domáce tiramisu. Keby ste ho nemali veľa, v tom prípade pripravte len poháre, v ktorých navrstvíte nalámané kúsky zbytkov s krémom s kávovou príchuťou. Nezabudnite ani na štedrú dávku kakaa.
Suroviny:
- Zvyšky piškótového cesta
- Krém s kávovou príchuťou (napr. mascarpone, šľahačka, káva, cukor)
- Kakao na posypanie
Postup:
- Piškótové cesto nalámte na menšie kúsky.
- Do pohárov vrstvite kúsky cesta a krém s kávovou príchuťou.
- Posypte kakaom.
- Nechajte v chladničke stuhnúť.
Trifle
Je to tradičný britský dezert z vrstiev ochuteného piškótového cesta alebo piškót, krému, ovocia a šľahačky. No a namiesto piškóty vy môžete použiť zvyšky vášho pečenia.
Suroviny:
- Zvyšky koláčov (muffiny, liate cesto)
- Rum alebo sirup
- Puding
- Ovocie
- Šľahačka
Postup:
- Koláč nakrájajte na menšie kúsky.
- Pokropte rumom alebo sirupom.
- Do pohárov striedavo vrstvite korpus, puding a ovocie.
- Na vrch dajte šľahačku, posypte odrobinkami a ozdobte.
Oblátky s džemom a čokoládou
Nečakaná návšteva bola dôvodom pre vznik tejto super rýchlej a vynikajúcej verzie...
Suroviny:
- Zvyšky koláčov
- Zmäknuté maslo
- Cukor
- Džem (kyselkavý)
- Oblátky
- Rozpustená čokoláda
Postup:
- Cesto pomrvte na čo najmenšie kúsočky.
- Zmiešajte s maslom, cukrom a džemom.
- Zmes natrite medzi oblátky a zaťažte.
- Nakrájajte menšie kúsky a do polovice namočte do rozpustenej čokolády.
Banánové kopčeky
Základ tohto koláčika je rovnaký ako pri rumových guľkách. No aj na tomto recepte vidíte, že pri troške kreativity dokážete urobiť aj takto známe dezerty zaujímavejším spôsobom.
Suroviny:
- Zvyšky koláčov
- Banány
- Piškóty
- Rozpustená čokoláda (horká a biela)
Postup:
- Zo zvyškov koláčov urobte zmes ako na rumové guľky.
- Banány nakrájajte na stredne hrubé kúsky a položte na piškóty.
- Na vrch navrstvite plnku zo zvyškového cesta a vytvarujte kopček.
- Koláčiky polejte roztopenou horkou čokoládou a nechajte stuhnúť.
- Ozdobte roztopenou bielou čokoládou.
Mini šišky z kysnutého cesta
Posledný tip je na zvyšok kysnutého cesta. Ten vám môže zostať napríklad z nejakých koláčov, ale aj z pečiva, pokiaľ ste ho veľmi neposolili.
Suroviny:
- Zvyšok kysnutého cesta
- Hrozienka
- Čokoláda, džem alebo iná plnka (voliteľné)
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Primiešajte do cesta hrozienka.
- Urobte mini okrúhle šišky a vypražte ich.
- Zaujímavým tipom je tiež urobiť v strede guľôčky jamku, naplňte ich čokoládou, džemom alebo nejakou zaujímavou plnkou, zlepte dokopy a teraz ponorte do horúceho oleja.
Ďalšie tipy a recepty
Orechové guľky: Zvyšky koláčov dobre rozmrvte v mise, pridajte trochu rumu alebo rumovej esencie (nemusí byť), a ak je zmes veľmi suchá, zvlhčite ju vodou alebo ešte lepšie šťavou z obľúbeného kompótu či pomarančov. Z hmoty tvarujte guľky a tie obaľujte v mletých orechoch alebo kokose.
Vykrojte ozdoby na zmrzlinový pohár: Zvyšky zákuskov sa uplatnia v zmrzlinových pohároch. Na kopčeky zmrzliny nastriekajte šľahačku, do nej zapichnite pekne odkrojený kúsok zákuska a posypte cukrárskym zdobením.
Sladké placky na raňajky: Korpus rozdrvte, do hmoty pridajte vajce a toľko mlieka, aby bola hmota dostatočne riedka na to, aby ste z nej na panvici mohli tvarovať placky. Zároveň by ale mala byť dosť hustá, aby si tvar placky udržala. Môžete dochutiť škoricou.
Ako pripraviť Cake Pops | Také jednoduché a chutné!
Ako skladovať zvyšky surovín?
Ako nevyhodiť žiadne prebytky po sviatkoch?
- Bielky: Vaječné bielky sa dajú zmraziť a použiť neskôr. Nalejte ich do pevnejšieho plastového uzatvárateľného sáčku a zmrazte. Môžete ich zamraziť až na dobu jedného mesiaca.
- Šľahačka: Aj šľahačku možno zmraziť, nebude síce vhodná na šľahanie, ale výborne sa vám hodí na zahustenie krémových polievok alebo omáčok.
- Mleté orechy: Ak vám ostalo len trochu mletých orechov akéhokoľvek druhu, kľudne ich prisypte to cesta koláčov na plech, môžete ich použiť na posypanie palaciniek alebo vaflí.
- Žĺtky: Žĺtky nie je vhodné mraziť, lepšie ich využijete za čerstva. Ak zrovna nejdete variť praženicu, žĺtky môžete pridať do pudingu.
Recept na medovníkové tiramisu
Netradičné tiramisu s chuťou medovníkov.
Potrebujeme:
- 200 g upečených medovníkových odrezkov (alebo nevydarených medovníkov)
- 200 ml vychladnutej silnej kávy
- lyžicu rumu alebo Amaretta
- 500 g mascarpone
- 4 čerstvé vajcia
- 160 g kryštálového cukru
- balíček vanilkového cukru alebo lyžičku vanilkového extraktu
- trochu kakaa alebo podrvené medovníky na posypanie
Postup:
- Uistíme sa, že odrezky alebo nevydarené kúsky medovníkov už vychladli a stvrdli.
- Potom si pripravíme kávu, necháme ju vychladnúť a primiešame do nej rum alebo mandľový likér.
- Vajcia rozklepneme, oddelíme žĺtky od bielkov a z bielkov a polovice cukru (80 gramov) vyšľaháme tuhý, lesklý sneh.
- Žĺtky vyšľaháme spolu so zvyšným kryštálovým cukrom a vanilkou (cukor alebo extrakt) nad parou do nadýchanej bledej peny, necháme ich chvíľku vychladnúť a primiešame k nim mascarpone a následne aj bielkový sneh.
S trochou kreativity a správnymi receptami môžete premeniť zvyšky piškótového korpusu na chutné a originálne dezerty, ktoré potešia každého.