Sladký jačmenný koláč: Tradičná pochúťka s moderným nádychom

Koláče majú bohatú históriu, ktorá siaha až do staroveku. V Grécku a Ríme sa zdokonaľovali recepty pridávaním orechov, ovocia a medu. V stredoveku sa koláče stali bežnejšími, najmä vďaka rozvoju pečenia chleba. Renesancia priniesla cukor ako základnú prísadu, čím sa koláče premenili na sladkú delikatesu a pečenie sa stalo umením, obzvlášť na kráľovských dvoroch. V 18. a 19. storočí sa koláče začali regionálne špecializovať a vznikli nové druhy, ako napríklad torty. V 20. storočí sa moderné koláče stali dostupnými všade vďaka priemyselnej výrobe a vzniku pekární, ktoré priniesli lacnejšie a rozmanitejšie produkty. Dnes sú koláče neoddeliteľnou súčasťou osláv, od narodenín po svadby. Vďaka sociálnym sieťam a televíznym reláciám o pečení je príprava koláčov aj kreatívnym hobby. Moderné trendy zahŕňajú používanie bio surovín, bezlepkové varianty či vegánske recepty. Výroba koláčov prešla od jednoduchých chlebových placiek cez kráľovské delikatesy až po dnešné kulinárske umenie. Každá kultúra prispela k ich vývoju, čím vznikol nekonečný svet chutí a možností.

Jačmenné krúpy: Zabudnutá slovenská surovina

Recept na tento parádny koláč z jačmenných krúpov, ktorý vyskúšame, pochádza z Liptova. Asi vás neprekvapí, že jačmenné krúpy pestujeme už tisíce rokov. Jačmeň sa pôvodne pestoval v úrodnom polmesiaci Blízkeho východu, teda v oblasti, ktorá zahŕňala súčasný Irak, Sýriu a Irán. Bola jednou zo základných plodín, na ktorej vyrástli staroveké civilizácie ako Sumeri, Babylončania či Egypťania.

Jačmenná krupica sa vyrába odstránením vonkajšej šupky jačmeňa a následným rozomletím zrna na hrubé kúsky. Zrno je pre nás vďaka tomuto procesu stráviteľnejšie a rýchlejšie sa uvarí. V dávnych dobách sa jačmeň často používal ako základ stravy kvôli jeho odolnosti a schopnosti rásť v rôznych klimatických podmienkach, no ľudia si ho cenili aj pre skvelé nutričné vlastnosti. Bol významným zdrojom energie, sacharidov, vlákniny a základných minerálov. Jačmenné krúpy sa bežne používali na prípravu polievok, dusených jedál aj chleba. V skratke, jačmenné krúpy boli až do novoveku dôležitou súčasťou jedálnička v Európe aj na Blízkom východe… Až kým ho odtiaľ nevytlačilo iné obilné zrno, ktoré doslova dobylo svet: pšenica.

Krúpy sú taktiež tradičnou (a tak trošku zabudnutou) slovenskou surovinou, z ktorej už naše staré matere pripravovali chutné raňajkové kaše. Jačmenné krúpy však neupadli do zabudnutia. V posledných rokoch sa z nich stáva obľúbená náhrada ryže či súčasť moderných šalátov alebo aj koláčov.

Koláč môžete pripraviť na viacero spôsobov. Ak túžite po jemnejšej verzii, krúpy povarte 10 až 15 minút vo vode. Pokiaľ chcete, aby bol koláč chrumkavý, krúpy len prepláchnite vodou a ďalej pokračujte podľa receptu.

Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli a nechajte vychladnúť. Dajte pozor, aby nestuhla. Do krúpov a vločiek ďalej pridajte vajíčka, olej a banán. Koláč pečte na 200 stupňoch 40 minút, môžete ho posypať napríklad aj nasekanými orechami.

Jačmenná múka: Zdravá alternatíva s bohatou históriou

Ešte donedávna okupovala pulty obchodov známa biela pšeničná múka. Dnes sa sortiment surovín na pečenie výrazne rozšíril. Jačmenná múka nie je posledným miestom v kuchyni pekárov a gazdiniek. Jačmennú múku možno len ťažko nazvať obľúbeným produktom v kuchyni, na rozdiel od pšeničnej múky. Upozornili na ňu vyznávači zdravého životného štýlu, ale aj tí, ktorí si svoju váhu sledujú. Výber je vysvetlený skutočnosťou, že takáto nutričná zložka je pre telo veľkým prínosom.

Nie každý vie, z čoho je taký užitočný prášok vyrobený. Hlavným prvkom je jačmenné zrno, ktoré prechádza jemným drvením, v dôsledku čoho sa mení doslova na prach. V dávnych dobách tento druh suroviny využívali výlučne chudobní. Dlhé roky sa mu nepodarilo dostať do kuchýň elitných reštaurácií. Jedného dňa si kuchári všimli jedlo chudobných a začali ho používať na prípravu gurmánskych jedál. K zaradeniu jačmeňa do jedálnička samozrejme prispeli aj vyjadrenia lekárov a výskumníkov z oblasti medicíny. Preukázali výhody jedál pripravených na jej základe. Dnes je jačmenná múka rozpočtovým produktom, ktorý je dostupný pre každého.

Vďaka svojej prirodzenej chuti sa používa nielen v najjednoduchších receptoch, ale aj na vytvorenie skutočných pekárskych majstrovských diel. Moderní ľudia dokázali dosiahnuť skutočné objavy v oblasti varenia s použitím jačmenného prášku ako hlavnej zložky. Známe sú už napríklad recepty na ľahkú sušienku, ktoré sa pripravujú v luxusných cukrárňach. Jednoduché pekárske výrobky sa dajú vyrobiť aj doma.

Skúsený pekár rozozná jačmennú múku od pšeničnej podľa farby. Líšia sa od seba aj chuťou. Pečivo upečené v peci alebo v pekárni je obdarené príjemnou kyslou dochuťou. Existujú dva druhy múky: preosiata a celozrnná. Spôsob spracovania tapiet zachováva všetku užitočnosť produktu. Je prezentovaný v celozrnnej konzistencii s prítomnosťou otrúb. A druhá odroda sa používa pri vytváraní odrôd vzdušného dezertu, ktoré vyžadujú jednotnú štruktúru.

Nutričné vlastnosti a zdravotné benefity

Energetická hodnota 100 gramov prášku je 280 kcal, z toho 10 g bielkovín, 1,6 g tuku a 56 g sacharidov. Okrem toho kompozícia obsahuje 14 g vody a 1,5 g vlákniny. Jačmenné zrno si v procese šetrného spracovania zachováva časť živín, len v malých dávkach. To však neznamená, že obilniny sú menej užitočné. Výhoda surovín spočíva v jej najcennejšom zložení, kde hlavné miesto zaberá vláknina. Táto zložka má priaznivý vplyv na zdravie ľudí, ktorí často trávia čas v sede. Denná dávka vlákniny môže zlepšiť činnosť čriev a normalizovať stolicu.

Ďalšie užitočné vlastnosti:

• Odstraňuje odpad, toxíny a prebytočnú tekutinu z tela.
• Obnovuje pokožku, vyrovnáva jej farbu.
• Vnútorné pôsobenie antioxidantov čistí krv od častíc nazývaných voľné radikály.
• Zastavuje proces starnutia.
• Ochrana pokožky pred UV žiarením.
• Udržiava stav kostí a zubov.
• Zabraňuje vonkajším negatívnym účinkom na krv.
• Posilňuje centrálny nervový systém.
• Znižuje stres a podráždenosť.
• Používa sa na prípravu liekov zameraných na liečbu ochorení obličiek.

Na prípravu múčneho vývaru je potrebné zmiešať 2 polievkové lyžice jačmenného prášku s 1 pohárom vody.

Recept na jačmenný chlieb

Najprv musíte pripraviť kysnuté cesto: nalejte kúsky chleba teplou vodou. Keď sú opuchnuté, vylejte droždie, lyžicu soli a cukru. Na základe takéhoto štartéra môžete miesiť cesto.

Po zreagovaní kvásku pridáme jačmennú múku. Rúru zohrejeme na 190 stupňov a pošleme tam plech na pečenie. Čas varenia - 40 minút.

Hneď ako chlieb vyberiete z rúry, položte ho na mokrú utierku.

Kvalitná jačmenná múka dnes patrí medzi vyznávačov zdravej výživy k najobľúbenejším. Hodnotné suroviny využívajú nielen gazdinky na pečenie palaciniek a tradičného chleba, ale aj skúsení pekári a cukrári, ktorí do receptov pridávajú gurmánske zákusky a pekárske výrobky.

Zelený jačmeň: Superpotravina s mnohými benefitmi

Tráva zo zeleného jačmeňa je nesmierne bohatá na biologicky aktívne látky. Zelené sfarbenie majú "zelené potraviny" vďaka chlorofylu, ktorý má okrem funkcie premieňať slnečnú energiu na energiu chemickej väzby aj mnohé priaznivé účinky na ľudský organizmus. Pôsobí protizápalovo, antivírovo, antibakteriálne a má vysoký dezinfekčný účinok. Dokáže vynikajúco neutralizovať toxíny v tele. Zelený jačmeň obsahuje až 70% chlorofylu, ktorý sa dobre vstrebáva a podporuje obnovu krvi.

O tejto dáme som si prečítala v časopise gurmet a tu je recept. Musím povedať ,že ma upútal styling tohoto koláča . Bol nádherne zelený .O raw stravu som sa až tak nezaujímala no v Košiciach urobili super bistro volá sa "Dobré bistro " a ponúkajú aj raw koláčiky a sú neskutočné tak som to chcela vyskúšať Fotka koláča v časopise bola úžasná a bola som zvedavá, ako sa podarí mne.

Mnooo...tak nevydaril sa tak, ako na obrázku z časopisu. Najrpv bol problém rozomlieť semienka slnečnice s ponorným mixeróm :DDD Ja viem, na to treba food procesor, no ja ho nemááám a tak namiesto 15 min prípravy, mi trval koláč asi hodinu :DDD Ďalší problém, korpus bol veľmi suchý a podĺa mňa v rozpise niečo zabudli ,pretože iba rozomleté datle mi korpus zo semienok nezlepili a tak som pridala med. Do korpusu bolo treba na zafarbenie aj pre nutričnú hodnotu koláčika pridať zelený jačmeň, no ani ten som nemala :DD tak môj koláč ostal taký zvláštne horčicovo oranžový. Navrch som si vyrobila broskyňovú krustu- čistý freestyle , ošúpané broskyne pomixované a do nich trocha limetkovej kôry, žiadalo sa mi to nejak okrášliť, keďže ten môj koláč nebol taký hypnotizujúco zelený po jačmeni ...Konzistencia krému stredne hustá, naozaj ho treba držať v mraze, aby mal tvar .No a teraz chuť, deti ho veľmi nechceli, no môj otec si pridal 3x nechápala som ako to lebo po prvom kúsku som mala dosť, je to neskutočne sýte . Naozaj nám veľmi chutil.

Čo je Slad a ako ho využiť pri pečení

Sladký jačmenný koláč je obľúbený pre svoju jednoduchosť a lahodnú chuť. V tomto článku sa pozrieme na recept na tento chutný koláč a tiež na to, čo je slad a ako sa využíva v rôznych potravinárskych výrobkoch. Tiež sa dozvieme ako znížiť množstvo cukru v strave a aké sú zdravšie alternatívy sladenia.

Čo je Slad?

Slad je obilné zrno, zvyčajne jačmeň, ktoré sa po naklíčení suší (proces sa nazýva sladovanie). Po vysušení sa slad často melie na mierne sladký prášok. Slad má sladkú chuť, pretože pred sušením sa zrná namočia do vody, aby mohli klíčiť, a potom sa klíčenie zastaví horúcim vzduchom. Okrem sacharózy a fruktózy, ktoré sa už v zrnách nachádzajú, sa vytvára cukor nazývaný maltodextrín, vďaka ktorému má slad sladkú chuť.

Okrem cukrov sa vyvíjajú aj enzýmy, ktoré pomáhajú pri fermentačných procesoch, preto je slad obľúbený v pivovarníctve a vo výrobe whisky. Výsledkom je sladká, na bielkoviny bohatá kvasiaca látka, ktorá sa používa napríklad pri pečení, výrobe octu, obohatenej múky, destilácii liehu a mliečnych nápojov.

Využitie Sladu v Rôznych Odvetviach

Slad sa používa v mnohých segmentoch potravinárskeho priemyslu a používa sa podľa obsahu pevných látok, enzymatickej aktivity, farby, pH faktora, schopnosti znižovať hladinu cukru, bielkovín a mikrobiologických profilov.

Slad v Pive

Základom piva sú obilniny a veľký podiel týchto obilnín zvyčajne tvoria základné slady (alebo „základné obilniny“) v celozrnnej receptúre piva, ktoré obsahujú schopnosť premieňať škroby na skvasiteľné cukry. Tieto skvasiteľné zrná zvyčajne pozostávajú z jačmeňa. Niekedy sa do piva okrem základných sladov pridávajú aj sladové výťažky alebo sirup.

Slad vo Whisky

Slad sa vo whisky používa z rovnakého dôvodu ako v pive - ako kvasiace činidlo a na dochutenie. Pod pojmom „sladová whiskey“ sa rozumie whiskey vyrobená z kvasenej kaše, ktorá obsahuje najmenej 51 % sladového obilia (niekedy vrátane raže). Single-malt whiskey je sladová whiskey vyrobená v jednej pálenici a často sa spája so škótskou whiskey.

Slad v Pečených Výrobkoch a Dezertoch

Sušené sladové mlieko - zmes sladového jačmeňa, pšeničnej múky a sušeného mlieka po pridaní do múky pomáha aj pri kysnutí pečiva tým, že pomáha kvasinkám rásť v procese kvasenia. Sladový sirup sa používa aj v mnohých klasických receptoch na pečivo ako sladidlo. A keďže jeho enzýmy rozkladajú škrob v múke, pomáha uvoľňovať prirodzené chute múky, čím zlepšuje chuť pečiva.

Ďalšie Potravinárske Výrobky Obsahujúce Slad

Slad sa používa v obilninách, pečených potravinách, sušienkach, bagetách, niektorých druhoch chleba, vafliach, palacinkách, cukrovinkách, sójovom mlieku a iných nápojoch, dojčenskej strave, zmrzline, potravinách na báze čokolády, octe, a dokonca aj v krmivách pre domáce zvieratá a farmaceutických výrobkoch.

Do sladu sa pridávajú vitamíny, výťažky, olej z treščej pečene, sušené mlieko, rastlinné tuky, lieky a rôzne toniká. Pridaním sladu sa vylepšujú zmrzliny a jogurty.

Čo je Sladové Mlieko?

Sladové mlieko je suchá kaša vyrobená zo zmesi sladového jačmeňa, pšeničnej múky a plnotučného mlieka, ktorá sa odparuje, kým nevznikne prášok.

Aké Druhy Sladových Práškov Poznámé?

Sladové prášky môžu byť diastatické a nediastatické. V diastatických sladoch aktívne enzýmy premieňajú škroby na cukry a tieto prášky sa používajú pri pečení chleba. Nediastatický sladový prášok nemá aktívne enzýmy a bežne sa používa v sladových nápojoch na zlepšenie chuti.

Čo je to Sladový Sirup a Sladový Výťažok?

Sladový sirup a sladový výťažok sú výrazy používané pre hustý a lepkavý vodný výťažok z naklíčeného jačmeňa alebo iných obilných zŕn.

Recept na Rýchly a Jednoduchý Čokoládový Koláč

Tento recept je veľmi jednoduchý a vhodný pre milovníkov čokolády. Je ideálny na plech alebo do formy ako čokoládová torta.

Ingrediencie:

• Vajcia
• Polohrubá múka
• Kryštálový cukor
• Granko (kakao)
• Olej
• Prášok do pečiva
• 1/2 hrnčeka uvarenej kávy neska
• Lekvár (broskyňový, ríbezľový alebo marhuľový)
• Čokoláda na varenie (alebo Milka čokoláda)
• Šľahačková smotana

Postup:

1. Vymiešajte všetky ingrediencie na cesto dokopy.
2. Dajte upiecť na veľký klasický plech (bude trošku nižší) alebo na menší 3/4 plech pri teplote cca 180°C.
3. Upečené cesto polejte 1/2 hrnčekom uvarenej kávy neska.
4. Potrite lekvárom.
5. Do roztopenej čokolády na varenie pridajte šľahačkovú smotanu a trochu povarte.
6. Na konci polejte koláč touto čokoládou a dajte vychladnúť.

Čokoláda na koláči vďaka smotane nestuhne a nemá byť tvrdá, ale koláčik má byť poliaty akoby polevou a má byť napitý.

Ako Znížiť Množstvo Cukru v Strave

Cukor, najmä biely rafinovaný, je pre naše zdravie škodlivý. Nadmerná konzumácia cukru vedie k obezite, problémom so zubami, trávením a ďalším zdravotným ťažkostiam. U detí môže cukor spôsobovať nepozornosť, hyperaktivitu a podráždenosť.

Tipy na Zníženie Množstva Cukru

• Obmedzte sladené nápoje: Nekupujte sladené nápoje, džúsy a šťavy. Znížte množstvo cukru pri sladení čaju a kávy.
• Nahraďte dezerty ovocím: Po obede si namiesto koláčov doprajte čerstvé ovocie.
• Neslaďte zbytočne: Pri príprave ovsených vločiek použite namiesto cukru čerstvé alebo sušené ovocie.
• Obmedzte sladkosti: Namiesto sladkostí si doprajte misku čerstvého ovocia alebo malé množstvo sušeného ovocia. Ak už sladkosti, vyberajte kvalitné s vysokým podielom kakaa.
• Pozor na skrytý cukor: Čítajte etikety a sledujte obsah cukru v raňajkových cereáliách, kečupoch, dressingoch, konzervovanej zelenine a ovocí, ochutených jogurtoch a alkoholických nápojoch.
• Hľadajte zdravšie alternatívy sladenia: Používajte javorový sirup, med, melasu, stéviu alebo jačmenný slad. Aj tieto sladidlá používajte striedmo.
• Používajte menej cukru pri varení a pečení: Znížte množstvo cukru v receptoch alebo použite alternatívne sladidlá.
• Nezakazujte cukor úplne: Úplný zákaz cukru môže viesť k zvýšenej túžbe po ňom.

Zdravšie Sladenie

Ak chcete sladiť zdravo, mali by ste vychádzať z hlavného princípu, ktorý platí aj pri zdravom varení. Rannú obilnú kašu len výnimočne kombinujem s ovocím (čerstvým či sušeným). Ovocie obsahuje veľa jednoduchých cukrov. Síce v tej najprirodzenejšej a najzdravšej forme, ale jeho kombinácia so zložitými cukrami z obillia nám bohužiaľ neprospieva. V čom je háčik? Telo najprv vždy spracuje jednoduchý cukor a nestrávené zbytky obilia potom kvasia v črevách. Ak to robíme pravidelne a dlhodobo, po čase sa to môže prejaviť kvasinkovými infekciami či narušenou črevnou sliznicou.

Samozrejme, ovocie často kombinujeme s obilím (hlavne múkou) v rôznych zákuskoch. Aj tu platí rovnaký princíp. Len dezert nie je hlavné jedlo, nejeme ho v takom množstve ani tak často, ako raňajkovú kašu. Z toho logicky vyplýva, že koláče by sme mali brať len ako sviatočné raňajky.

Ako na chutnú obilnú kašu bez ovocia?

OBILNÝMI SLADMI A SIRUPMI (jačmenný slad, ryžový slad, ryžový sirup, čakankový sirup). Hlavne slady majú vysoký podiel zdravších zložitejších cukrov a malý podiel fruktózy. Obsahujú tiež minerálne látky ako vápnik, horčík či železo. Preto sú slady najvhodnejšie na bežné sladenie, napríklad rannej kaše, detských dezertov a podobne. Zatiaľ čo obilné sirupy (majú viac jednoduchých cukrov) sú fajn len občas, napríklad do nedeľného dezertu. Čakankový sirup (hľadajte čisté zloženie bez sukralózy či ďalších aditív) je čistá vláknina a obsahuje minimum cukrov.

FERMENTOVANÝM OBILÍM - vďaka fermentácii obilie zosladne a nie je potrebné už veľmi sladiť. Fermentovanú ovsenú kašu si pripravíte veľmi jednoducho. Stačí ovsené vločky (najviac sa mi osvedčili jemné) namočiť večer pred spaním do vody, tak aby boli všetky namočené. Necháte ich takto cez noc, aspoň 8 hodín, a ráno už len dochutíte škoricou alebo vanilkou a mierne ohrejete. Hlavne nevarte, aby sa nestratili laktobacily, ktoré fermentáciou vznikajú. Aj ryžové mlieko, ktoré je dnes už bežne dostupné, vzniká fermentáciou. Vďaka tomu má príjemnú sladkú chuť. Rada v ňom varím napríklad krupicovú kašu alebo pšeno, ktoré potom používam ako cesto pre koláče. Fermentáciou vzniká aj špeciálny sladký krém amazaké, ktorý je chutný sám o sebe, ale dá sa ním osladiť aj kaša či koláč.

STÉVIA je síce rastlina, ale na trhu je mnoho výrobkov zo stévie, ktoré sú priemyselne spracované a plné chémie. Preto je dobré dávať si pozor na zloženie. Stévia má veľké plus v tom, že nemá žiadne kalórie a nezvyšuje hladinu cukru v krvi (neobsahuje glukózu, fruktózu ani sacharózu). Na druhej strane vďaka sladkej chuti „oklame“ náš mozog, ktorý očakáva prísun sacharidov do krvi. No tie v stévii nie sú. Preto sa pri sladení len stéviou môžeme dostať do miernej hypoglykémie (nedostatok cukru v krvi).

KOKOSOVÝ CUKOR používam len zriedka a to hlavne vtedy, keď nemôžem použiť tekuté sladidlo.

JAVOROVÝ SIRUP beriem podobne ako kokosový cukor, teda ako občasné spestrenie.

Čomu sa vyhnúť?

• UMELÉ SLADIDLÁ sú kapitola sama o sebe a dal by sa o nich napísať celý článok. Už samotné slovo „umelé“ veľa naznačuje. Sú síce bez kalórií, ale paradoxne spôsobujú obezitu. Fungujú na podobnom princípe ako stévia, takže telo nedostane, čo očakáva a potom je z toho trochu popletené. Umelými sladidlami doma väčšinou nesladíme, ale bežne sa nachádzajú v mnohých priemyselne vyrábaných potravinách. A nejde len o rôzne „light“ nápoje, ale aj cukrovinky či iné „zdravé“ a fitness produkty.
• AGÁVOVÝ SIRUP má síce nízky glykemický index, ale obsahuje takmer čistú fruktózu. Tá síce (narozdiel od glukózy) nemá vplyv na vylučovanie inzulínu, ale je veľkým problémom pre našu pečeň. V nej sa fruktóza metabolizuje na tuk a potom sa ukladá vo forme tukových vankúšikov v oblasti bruška. No spája sa aj s ďalšími zdravotnými problémami. Mnohí odborníci dnes dokonca tvrdia, že fruktóza je horšia ako cukor a spôsobuje podobnú závislosť ako drogy. Fruktóza sa samozrejme nachádza aj v ovocí, ale v kombinácii s ďalšími cukrami, vlákninou a tráviacimi enzýmami tvorí úplne iný koktail než čistá koncentrovaná fruktóza. Samozrejme, ani s ovocím to netreba preháňať.
• GLUKÓZOVO-FRUKTÓZOVÝ SIRUP (často sa označuje skratkou GFS) sa priemyselne vyrába z kukuričného alebo pšeničného škrobu. Okrem toho, že to nie je prírodné a prirodzené sladidlo, obsahuje vysokú koncentráciu fruktózy. O tej sme si hovorili pred chvíľou. Ako sa mu vyhnete? Čítajte etikety a jednoducho, ak v zložení vidíte označenie GFS, glukózový sirup či fruktózový sirup, tieto produkty nekupujte.

Med obsahuje zdraviu prospešné látky a je to skvelý liek. Na sladenie ho nepoužívam. Pasterizovaný med (snáď všetky bežne predávané medy sú pasterizované, či nie?) má vysoký glykemický index a všetky nevýhody jednoduchého cukru.

Najlepší spôsob, ako pristupovať ku sladeniu, je snažiť sa ho obmedziť. Ani tie najprírodnejšie sladidlá vám nebudú k prospechu, ak to s nimi budete preháňať. Je to do veľkej miery o zvyku, ale na menej sladké sa dá postupne naučiť. Chute na sladkosti tiež ovplyvňuje naše jedlo počas dňa a platí, že čím viac solíme, tým viac máme potom chuť na sladké.

Na druhej strane, vyvážená kombinácia obilnín (ak ich nepresolíme, sú tiež mierne sladké), strukovín a tepelne upravenej zeleniny vedie k postupnému „vyladeniu“ našich chuťových buniek. Tie potom nepotrebujú až tak výrazne sladkú chuť a už vôbec nie tak často. Aj tepelne upravená zelenina je celkom sladká. Ak denne zaradíte do jedálnička zeleninové polievky, omáčky, či inak tepelne spracovanú zeleninu, možno zistíte, že už toľko sladkostí nepotrebujete.

Rýchle koláče z mikrovlnnej rúry

Neradi trávite veľa času v kuchyni, ale napriek tomu si chcete pochutnať na niečom dobrom? Vyskúšajte tieto rýchle recepty na koláče z mikrovlnnej rúry!

Čokoládový hrnčekový koláč s arašidovým maslom

V miske zmiešame čokoládový proteín, (kakao), sódu bikarbónu, bielka, mandľové mlieko a dobre premiešame. Cesto nalejeme do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a do stredu dáme lyžicu arašidového masla. Hrnčekový koláč pečieme v mikrovlnnej rúre na plný výkon približne 2 - 2,5 minúty (v polovici je vhodné mikrovlnnú rúru na chvíľu pozastaviť, aby cesto z hrnčeka nepretieklo, a potom ju opäť spustiť).

Jablkovo-čokoládový hrnčekový koláč

V miske najprv zmiešame všetky suché prísady (celozrnnú múku, prášok do pečiva, sladidlo), potom postupne primiešame jablkové pyré, mandľové mlieko, kokosový olej, ochutíme vanilkovou arómou a nakoniec pridáme čokoládové lupienky. Zmes prelejeme do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a ohrievame v mikrovlnnej rúre na plný výkon približne 1,5 - 2 minúty.

Hrnčekový koláč s ľanovými semienkami a arašidovým maslom

V miske najprv rozšľaháme ľanové semienka v mandľovom mlieku, pridáme jablkové pyré a osladíme. Vmiešajte ovsenú múku, arašidovú múku, prášok do pečiva a dobre premiešajte, aby v cestíčku neboli hrudky. Misu vhodnú do mikrovlnnej rúry vymažte olejom, nalejte do nej pripravenú zmes a s prestávkami pečte na stredný výkon približne 6 minút. Po upečení opatrne vyberte koláčik z mikrovlnnej rúry pomocou kuchynských chňapiek alebo utierky, vyklopte ho a ozdobte arašidovým maslom.

Mandľovo-kokosový hrnčekový koláč s jablkovým pyré

V miske najprv zmiešame všetky suché prísady (mandľovú a kokosovú múku, sódu bikarbónu), vmiešame vajcia, mandľové mlieko, jablkové pyré a ochutíme medom a vanilkovou arómou. Väčší hrnček alebo zapekaciu misu vymastíme kokosovým olejom, nalejeme do nej cesto a v mikrovlnnej rúre na plný výkon varíme asi 2 - 3 minúty.

Proteínový hrnčekový koláč

V miske najprv zmiešajte suché prísady (celozrnnú múku, srvátkový proteín, kakaový prášok, prášok do pečiva, prírodné sladidlo), potom postupne vmiešajte vajce, grécky jogurt a mandľové mlieko. Zmes nalejte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a ohrievajte v mikrovlnnej rúre na plný výkon približne 1 - 1,5 minúty.

Jednoduchý hrnčekový koláč

Všetky prísady zmiešajte v miske vhodnej do mikrovlnnej rúry a pečte na maximálny výkon približne 1,5 minúty.

Slaný hrnčekový koláč s hovädzím mäsom

V miske vhodnej do mikrovlnnej rúry zmiešajte mlieko, kečup, ovsené vločky a mleté hovädzie mäso a okoreňte. Pečte v mikrovlnnej rúre na plný výkon približne 3 minúty alebo dlhšie, kým mäso nie je uvarené.

Tekvicový hrnčekový koláč s mandľovou múkou

Najprv zmiešajte všetky suché prísady (mandľovú múku, prášok do pečiva, soľ) v miske, potom pridajte vajce, tekvicové pyré, mandľové mlieko a vyšľahajte. Hotové cesto nalejte do nádoby na pečenie a pečte v mikrovlnnej rúre na plný výkon približne 3 - 4 minúty. Potom buchtu opatrne vyklopíme, necháme vychladnúť, prekrojíme na polovicu a potrieme napr. arašidovým maslom, tvarohovou nátierkou alebo džemom.

Grécky pomarančový koláč (Keik Portokali)

Toto je koláč, ktorý v Grécku milujú všetci.

Príprava cesta: (na formu 25×35 cm):

1. Rúru predhrej na 180 °C.
2. V miske vyšľahaj vajcia s cukrom do peny.
3. Pridaj roztopené maslo, olej, mlieko, vanilku, pomarančovú šťavu a kôru. Dobre premiešaj.

Suché prísady:

1. V druhej miske zmiešaj múku s práškom do pečiva.
2. Postupne ju primiešaj do tekutej zmesi. Cesto má byť hustejšie, ale stále ľahko tečúce.

Pečenie:

1. Nalej cesto do vymastenej a múkou vysypanej formy.
2. Peč 35-40 minút, kým povrch nie je zlatistý a špajľa po vpichnutí čistá.

Sirup:

1. Kým sa koláč pečie, priprav sirup - v hrnci zohrej vodu s cukrom, pomarančovou šťavou, kôrou a škoricou.
2. Var 10-12 minút, kým trochu zhustne.

Spojenie:

1. Po upečení nechaj koláč 5 minút vychladnúť a potom ho ešte teplý polej teplým sirupom (nie vriacim).
2. Sirup nalej postupne, aby sa pekne vsiakol.

Podávanie:

1. Koláč vydrží 3-4 dni, pričom na druhý deň chutí ešte lepšie.
2. Podávaj nakrájaný na štvorce alebo diamanty, posypaný práškovým cukrom alebo nastrúhanou pomarančovou kôrou.
3. Vynikajúci s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo šľahačkou.

Keik Portokali je sladký symbol gréckych nedeľ - vláčny, voňavý a plný slnečnej chuti pomaranča.

tags: #sladky #jacmen #kolac