Slané pečivo je obľúbené občerstvenie, ktoré sa hodí na rôzne príležitosti, od návštev priateľov až po rodinné oslavy. Existuje množstvo receptov, ktoré sa líšia v type cesta, plnky a spôsobe prípravy. V tomto článku sa pozrieme na recepty na slané pečivo, so zameraním na tie, ktoré využívajú sladkú smotanu a syr.
Šľahačkové pečivo má zvláštnu schopnosť lákať k ďalšiemu kúsku - je ľahučké, krehké a pritom chuťovo veľmi výrazné. Pripravuje sa jednoducho a nemusíte pri ňom riešiť dlhé odležanie, takže ak vám zásoby pred sviatkami ubudnú, novú várku zvládnete upiecť za chvíľu. Bledé kúsky sa pri zahryznutí rozsýpajú ako snehová vločka. Nepýšia sa zdobením ani čokoládovou polevou, no práve čistota a jednoduchosť robia ich pôvab. Najviac vynikne ich jemná, vzdušná štruktúra. Krehkosť vzniká vďaka tomu, že v ceste nie je cukor - základ tvorí tuk a hustá smotana. Cukor dostane priestor až na konci, keď sa ešte teplé pečivo obaľuje v sladkej zmesi. Tento postup je dôvodom, prečo patrí šľahačkové pečivo medzi najjemnejšie druhy vianočných maškŕt. Pečivo je chutné hneď po vytiahnutí z rúry, takže nemusí „dozrieť“. Napiecť ho môžete pokojne aj krátko pred sviatkami. Kedy je najlepší čas na pečenie? Tento druh pečiva netreba robiť príliš v predstihu. Najlepšie chutí, keď ho pripravíte tri až sedem dní pred Štedrým dňom. Vtedy má ideálnu vôňu aj konzistenciu a zároveň už býva väčšina sviatočných koláčikov hotová. Ak by ste ho piekli priveľmi skoro, síce vydrží, ale postupne príde o svoju typickú čerstvosť. No piecť ho „na poslednú chvíľu“ tiež nie je ideálne - cukrová vrstva potrebuje trochu času, aby sa ustálila. Pri správnom uložení vydrží približne dva až tri týždne. Najviac mu prospieva uzatvárateľná nádoba umiestnená v chlade a suchu. Pečivo ľahko preberá vlhkosť aj vône, preto ho neskladujeme pri korenených koláčikoch či potravinách so silným aromatickým profilom.
Vynikajúce Pečivo z Kyslej Smotany a Syra
Tieto tyčinky sú náš rodinný klenot - nielenže chutia úžasne a nebudete chcieť prestať do nich chodiť, ale sú krehučké a veľmi dlho vydržia čerstvé ... úplne zabudnete na tyčinky z lístkového cesta - toto sú ozaj "Tyčinky" .........
Potrebujeme:
- 500 g hladkej múky
- 250 g rastlinného tuku
- 200 ml kyslej smotany
- 1 vajce
- 1 lyžička soli
- 60 g strúhaného syra
- 1 vajce na potretie
Postup:
Z múky, tuku, smotany, vajca a soli si vypracujeme tuhšie cesto, ktoré necháme 60 minút odpočívať. Vyvaľkáme ho na 5 mm. Potrieme vajcom a posypeme syrom (môžeme posypať aj inými prísadami - rascou, sezamom, soľou). Nakrájame na tyčinky, alebo vykrojíme rôzne tvary a upečieme. Pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie, pri strednej teplote do zlatista. Tyčinky sú výborne, chrumkavé a veľmi jednoduché.
Šľahačkové Pečivo: Jemné a Krehké
Ako prejsť prípravu bez zbytočných chýb? Aby pečivo zostalo jemné a krehké, oplatí sa dodržať pár jednoduchých zásad: Smotana musí byť poriadne studená. V chladnom stave pomáha udržať tuk v ceste rovnomerne rozptýlený. Ak je teplá, cesto zmäkne, začne sa lepiť a výsledok bude tvrdší. Cesto netreba dlho miesiť. Ruky ho zahrievajú a tým menia jeho štruktúru. Múku používame len minimálne. Časté podsypávanie naruší pomer surovín a pečivo môže byť príliš suché. Ak sa cesto lepí, praktické je vaľkať ho medzi dvoma fóliami. Pečieme krátko a pri vyššej teplote. Oddelené sekundy môžu rozhodnúť medzi jemným kúskom a tvrdým suchárom. Obaľujeme za tepla. Na teplom povrchu sa cukor zachytí rovnomerne a vytvorí peknú, jemnú vrstvu.
Postup prípravy šľahačkového pečiva:
Potrebujete:
- 450 g hladkej múky
- 250 g masla alebo Hery
- 200-250 ml šľahačkovej smotany
- Na obaľovanie: práškový cukor a vanilkový cukor.
Postup:
Studenú smotanu vyberte tesne pred prípravou. Z múky, tukovej zložky a smotany vypracujte mäkké, vláčne cesto. Rúru rozohrejte na 200 °C. Cesto vyvaľkajte na hrúbku 3-5 mm. Ak sa lepí, využiť môžete potravinovú fóliu - múky pridávajte čo najmenej. Povykrajujte obľúbené tvary a preneste ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte približne 8-10 minút, podľa typu rúry. Kým sú kúsky ešte teplé, obaľte ich v zmesi vanilkového a práškového cukru.
Linecké pečivo
Slané Tyčinky zo Sladkej Smotany a Hery
Vždy, keď máme nejakú rodinnú oslavu, zvyknem upiecť tieto tyčinky. Heru, múku s práš. do pečiva, vajce, soľou a šľahačkou vypracujeme na cesto. Necháme ho 20 minút v chladničke odpočívať. Teraz cesto vyváľkame na hrúbku 1/2 cm. Nakrájame si tyčinky podľa svojej vôle, ako kto chce, nech si zvolí dĺžku (ja som krájala 6 cm dlhé a 1 cm široké). Poukladáme ich na vymastený a múkou posypaný plech a potrieme ich rozšľahaným vajíčkom, posypeme soľou a rascou. Dáme piecť na 180 stupňov v elektrickej trúbe asi 25 minút. Upečieme ich do zlatista. Potom ich necháme vychladnúť. A tu sú už hotové. Sú naozaj výborné.
Recept na Slané Syrové Koláčiky z Kysnutého Cesta
Tieto koláčiky sú neskutočne mäkké, vláčne a plné lahodnej syrovej plnky s kyslou smotanou. V niektorých rodinách sú známe aj ako "posúchy" a sú oveľa lepšie ako čokoľvek, čo sa dá kúpiť v obchode. Verte, že to bude stáť za to, ak máte naviac trochu času a neváhate ich upiecť z domáceho kysnutého cesta.
Ingrediencie:
Na cesto:
- Múka (polohrubá alebo hladká)
- Soľ
- Olej
- Mlieko (vlažné)
- Droždie (čerstvé alebo sušené)
- Cukor
Na plnku:
- Syr (strúhaný, napr. eidam, gouda)
- Kyslá smotana
Postup:
- Príprava kvásku: V miske rozdrobte droždie, pridajte cukor a zalejte vlažným mliekom. Nechajte kvások aktivovať.
- Príprava cesta: Do veľkej misy preosejte múku a soľ. Urobte jamku, vlejte olej a aktívny kvások. Vymiešajte cesto a nechajte ho kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Príprava plnky: V miske zmiešajte nastrúhaný syr s kyslou smotanou.
- Tvarovanie a pečenie: Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku. Rozdeľte ho na menšie časti a z každej vytvarujte bochníček. Bochníčky rozvaľkajte na placky, naplňte syrovou plnkou a preložte. Poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C do zlatista.
Tipy a Triky:
- Trpezlivosť: Cesto musí naozaj zdvojnásobiť svoj objem.
- Naolejované ruky: Kysnuté cesto môže byť trochu lepivé. Namiesto podsypávania veľkým množstvom múky si pri tvarovaní bochníkov potrite ruky trochou oleja.
- Sušené droždie: Namiesto 10 g čerstvého droždia použite približne 1 lyžičku sušeného (3-4 g).
- Skladovanie: Najlepšie sú čerstvé. Ak vám zostanú, skladujte ich v uzavretej nádobe alebo vrecku pri izbovej teplote, aby nevyschli.
Najlepšie slané pečivo: overený recept na smotanovo - syrové chuťovky
Rozmýšľate o slaných chuťovkách na Silvestra? Vyskúšajte náš overený recept. Urobíte si výborné jednohubky, ktorým žiadna návšteva neodolá. Rozmýšľate s čím pohostiť návštevu? Hľadáte niečo nie nekonečne náročné na prípravu a zároveň veľmi chutné? A problém s pohostením počas, napríklad silvestrovskej oslavy máte vyriešený. Z pripravených surovín si vypracujeme cesto. Necháme ho 30 minút v chlade odpočinúť. Ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Mimochodom, vyskúšali ste už fóliu na pečenie, ktorá je určená na 1 000 použití? Výborná pomôcka. Povrch chuťoviek potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme strúhaným syrom (rôzne druhy), pizza korením, makom, rascou, plátkom mandle, jednoducho, podľa chuti. Z tejto dávky upečieme štyri plechy. Uskladňujeme v dóze, aby nevyschli.
