Po článku o účinkoch bravčovej masti na náš organizmus, pokračujeme v búraní mýtov o „nezdravých“ tukoch a pristavíme sa priamo pri zdroji bravčovej masti - slanine. Verte, že táto živočíšna surovina si to právom zaslúži. Rozdiel medzi slaninou a masťou z nej je nepatrný. Teda čo sa zloženia týka.
Slanina je jediný mäsový výrobok, ktorý má v sebe okolo 150 rôznych látok. Všetky samozrejme nie sú zdraviu prospešné a tak sa odporúča konzumovať ju len v malých množstvách. Čerstvá slanina obsahuje v sto gramoch 0,44 mg vitamínu B1 (tiamín, aneurín), 0,16 mg vitamínu B2 (riboflavín), 0,35 mg vitamínu B6 (pyridoxín), 0,50 mg vitamínu E (tokoferol), tiež minerály - 13 mg vápnika, 0,8 mg železa, 108 mg fosforu a podobne.
Nás budú zaujímať aj ďalšie látky, obsiahnuté v nej. Ide hlavne o polynenasýtené mastné kyseliny, o ktorých je známe, že naše telo si ich samo nedokáže vyprodukovať. Bez týchto kyselín náš organizmus nedokáže správne fungovať a sú obzvlášť dôležité pre náš hormonálny systém. Druhou zaujímavou látkou v slanine je kyselina arachidonová, ktorá pôsobí ako regulátor metabolizmu cholesterolu v tele. To znamená, že táto kyselina čiastočne rozloží cholesterol, ktorý konzumujeme s jedlom. Ďalšou významnou zložkou slaniny je kyselina hyalurónová.
Význam kyseliny hyalurónovej je vyzdvihovaný hlavne v kozmetike a prípravkoch proti starnutiu pokožky. Kedysi koncom minulého storočia zháňal môj známy vzácny marocký arganový olej pre svoju manželku, ktorá trpela takzvanými „suchými lakťami“. Keďže v tých časoch u nás o tomto oleji takmer nikto nevedel, požiadal svojho lekára (ktorý pochádzal z Tunisu), či by mu ho nedoviezol, keď pôjde za rodinou. Lekár sa na neho zadíval a povedal, že ak by nebol moslim, nekupoval by drahý arganový olej, ale získaval ho zo slaniny „nečistej“ ošípanej. Mal pravdu.
Posledné vedecké štúdie potvrdzujú, nielen to, že tuk v slanine je podobný olivovému oleju, ale tiež arganovému. V tomto prípade sa jedná o vzácne lipidy obsiahnuté v slanine v porovnateľnom množstve ako v marockom oleji. Keďže tuky v slanine sú organické (živočíšne), s pleťou vynikajúco reagujú a účinok lipidov je vyšší ako pri syntetických výrobkoch.
Naša pokožka dokáže s plynúcim časom v sebe viazať čoraz menej vlhkosti. Jej prirodzený obsah hyalurónu klesá. Pružnosť pokožky sa znižuje. Objavujú sa prvé čiary a jemné vrásky. Navyše je pleť suchá a často dochádza k odlupovaniu malých šupiniek okolo nosa, na brade aj za ušami. Naše babičky si nemuseli kupovať drahé oleje a mastičky. Úplne im postačila obyčajná slanina a masť z nej vyškvarená.
Možno nebudete veriť, ale slanina dokáže zastaviť napríklad krvácanie z nosa, pomáha pri zapálených žilách, dne, angíne a podobných chorobách. Každý, kto trpí častým krvácaním z nosa by mal nosiť pri sebe niekoľko kúskov slaniny. Tvrdia to otorinolaryngológovia z Detroitu a dodávajú, že slanina poskytuje najúčinnejší a najrýchlejší spôsob, ako zastaviť krvácanie z nosa.
Výsledok ich štúdie je jednoznačný: Údená solená slanina nakrájaná na hranolčeky a vložená v tampóne do nosa zastavila krvácanie z neho rýchlo, efektívne a bez patologických následkov. Neveríte? Tak vedzte, že takýmto spôsobom to robili aj naše prababičky. Časom sa táto metóda prestala užívať z obáv, že sa krvácajúci môžu zo slaniny infikovať baktériami. Obavy však boli neopodstatnené. Dnes sa slanina spomína v odborných kruhoch ako vynikajúci prostriedok pri Glanzmannovej trombasténií - ide o permanentné krvácanie z nosa, ktoré ohrozuje život. Pri tejto chorobe nepomáhajú ani dávky proteínu na zrážanie krvi a často musí byť nasadená transfúzia, aby pacient nevykrvácal. Slanina však pomohla. Je zdokumentovaný prípad, kde bezradní lekári siahli po tradičnej medicíne a pacientke vopchali do nosa slaninu. Samú - bez gázy či vaty. Krvácanie ustalo.
Čo sa vlastne stalo? Vysoká prítomnosť soli v slanine zapríčinila malý opuch a umožnila krvným bunkám stiahnuť sa oveľa viac, čím sa krvácanie spomalilo a krv sa mohla zraziť.
Apropo, vedeli ste, že slanina (resp. bravčová masť) je základným stavebným kameňom masti proti svrabu? Spolu s prídavkom síry a kyseliny salicovej dosahuje 88% úspešnosť v liečbe.
Slanina dodá telu potrebnú energiu počas zimných mesiacov, kedy je nedostatok čerstvého ovocia z našich končín. Obsah selénu v slanine navyše chráni organizmus človeka pred vznikom rakoviny. Metionín pomáha pri odvodňovaní organizmu a kyselina arachidonová sa významnou mierou podieľa na tvorbe nových buniek.
Tradičné recepty so slaninou na rôzne neduhy
Hoci to znie nezvyčajne, surová slanina sa v tradičnej ľudovej medicíne používala ako prírodný prostriedok pri bolestiach, zápaloch aj kožných problémoch. Tieto metódy pochádzajú z čias, keď sa využívalo najmä to, čo bolo bežne dostupné - a slanina bola v domácnosti takmer vždy poruke. Vďaka svojmu zloženiu (tuky, soľ, kolagén a prírodné enzýmy) bola slanina po stáročia súčasťou rôznych obkladov, ktoré pomáhali ľuďom tam, kde nebol dostupný lekár ani lieky.
Na boľavé kĺby alebo modriny
Použitie: Pri reumatických bolestiach, natiahnutí svalov, modrinách alebo opuchoch.
Postup: Odrežte tenký plátok surovej slaniny (ideálne bez kože). Priložte ho priamo na postihnuté miesto (napr. koleno, lakeť). Prikryte gázou alebo handričkou a zaviažte obväzom. Nechajte pôsobiť 1-2 hodiny, najviac však 4 hodiny. Potom kožu umyte vlažnou vodou.
Prečo to funguje: Slanina obsahuje prirodzené tuky a soľ, ktoré sa cez pokožku vstrebávajú a môžu zmierniť zápal a stiahnuť opuch. Tuk vytvára mierne hrejivý efekt, ktorý podporuje prekrvenie.
Na zadretú triesku alebo pľuzgier
Použitie: Na vytiahnutie triesky alebo hnisu z rany.
Postup: Na kúsok gázy položte malý prúžok surovej slaniny. Priložte na postihnuté miesto a zafixujte náplasťou alebo obväzom. Nechajte pôsobiť cez noc. Ráno by mala byť trieska alebo hnis vytiahnutý bližšie k povrchu, niekedy úplne von.
Prečo to funguje: Tuk a soľ zo slaniny vytiahnu nečistoty z pokožky podobne ako masť. Staré mamy hovorili, že „slanina vytiahne, čo tam nepatrí.“
Na popraskané päty alebo suchú pokožku
Použitie: Pri extrémne suchej, popraskanej pokožke - najmä na pätách alebo lakťoch.
Postup: Na noc priložte tenký plátok slaniny na suché miesto. Obaľte fóliou alebo obväzom a dajte si ponožku (ak ide o nohu). Ráno pokožku umyte a natrite výživným krémom.
Prečo to funguje: Prírodné tuky zmäkčujú a premastňujú pokožku. Soľ pôsobí dezinfekčne, takže pokožku zároveň aj chráni.
Pri hnisavej angíne
Pri hnisavej angíne sa hruď potiera buď priamo bravčovou masťou, alebo môžeme použiť dva ďalšie spôsoby. V prvom nakrájame bielu, neúdenú slaninu na tenulinké plátky, poprášime sladkou mletou paprikou a opatrne položíme na boľavé miesto. Ak horúčku sprevádza kašeľ a bolesti v hrudníku, rozmiešame v domácej pálenke (liehu) bravčovú masť tak, aby vznikla kaša.
Na boľavé zuby a ďasná
Slaninu na boľavé zuby používali už starí Slovania a vďaka svojim mastičkárom údajne aj Mária Terézia. Primeraný kus slaniny (bielej, neúdenej, nesolenej) treba držať medzi ďasnom a lícom na postihnutej časti, prípadne medzi lícom a zubami aspoň 30 minút. Látky zo slaniny pôsobia upokojujúco nielen na zuby, ale tiež na zapálené ďasná a paradontózu. Neriešia však bolesti od zubného kazu.
Na kŕčové alebo zapálené žily
Ak vás mučí bolesť nôh, zapríčinená kŕčovými alebo zapálenými žilami, vyskúšajte toto: Tenké plátky nesolenej slaniny poukladajte na miesta s navretými žilami a jemne previažte obväzom. Nechajte pôsobiť celú noc.
Na popáleniny
V ľudovej medicíne sa často spomína aplikovanie plátku slaniny na popálené miesto.
Slanina ako podporný prostriedok
Možno nebudete veriť, ale slanina dokáže pomôcť aj pri iných zdravotných problémoch. Okrem zastavenia krvácania z nosa, pomáha pri zapálených žilách, dne, angíne a podobných chorobách.
Apropo, vedeli ste, že slanina (resp. bravčová masť) je základným stavebným kameňom masti proti svrabu? Spolu s prídavkom síry a kyseliny salicovej dosahuje 88% úspešnosť v liečbe.
Slaninu musíme nakrájať na plátky dostatočne dlhé na to, aby sme nimi mohli postihnutý kĺb ovinúť. Keď to urobíme, oviažeme slaninu obväzom, aby sa nám plátky nezošmykli a necháme pôsobiť celú noc. Liečbu opakujeme v rade siedmich nocí. Potom by mala bolesť prejsť. V druhom spôsobe sa požíva už len bravčová masť, ktorú je potrebné zmiešať v rovnakom pomere s pravým včelím medom a natrieť na kĺby, ktoré potom prekryjeme potravinárskou fóliou a oviažeme s obväzom.
Plátky slaniny namočíme na deň do alkoholu či francovky, položíme na boľavé miesto, prikryjeme listom lopúcha obyčajného a previažeme obväzom. Takto sa vyspíme počas noci. Ak je ráno lopúch čiernej či tmavej farby, znamená to, že „vyťahal chorobu“. Ak nie je, skúste kúru zopakovať.
Výživová hodnota a odporúčaná konzumácia
Slanina dodá telu potrebnú energiu počas zimných mesiacov, kedy je nedostatok čerstvého ovocia z našich končín. Obsah selénu v slanine navyše chráni organizmus človeka pred vznikom rakoviny. Metionín pomáha pri odvodňovaní organizmu a kyselina arachidonová sa významnou mierou podieľa na tvorbe nových buniek.
Už v úvode tohto článku sme hovorili, že slaninu treba jesť striedmo, no pravidelne. Denná dávka v lete sa odporúča v rozmedzí 20 - 40 gramov, v zime 30 - 70 gramov. Odporúča sa len malá denná dávka slaniny - okolo 20 gramov, no musíme ju jesť pravidelne buď ráno po jedle, alebo večer pred spaním. Arachidonová kyselina, obsiahnutá v tejto dávke pôsobí podobne ako pilulka, ibaže nemá vedľajšie účinky. Biologická aktivita slaniny je vysoká (napríklad masti až 5 krát vyššia ako masla). Arachidonová kyselina bráni rozvoju aterosklerózy a normalizuje metabolizmus cholesterolu v tele, čo vedie k tomu, že cholesterol nie je deponovaný na stenách krvných ciev a vylučuje sa z tela von so stolicou. Podmienkou však je jesť malý kúsok kvalitnej slaniny denne.
Americké vojenské lietadlá nad Slovenskom: Z týchto čísel sa ľuďom zakrúti hlava
Tabuľka: Prehľad tradičných receptov na liečbu hnisavých rán a iných neduhov so slaninou
| Recept | Použitie | Postup |
|---|---|---|
| Slaninový obklad | Boľavé kĺby, modriny | Priložiť tenký plátok slaniny na postihnuté miesto, prikryť gázou a zaviazať obväzom. |
| Slaninový obklad | Zadretá trieska, hnis | Položiť prúžok slaniny na gázu, priložiť na postihnuté miesto a zafixovať náplasťou. |
| Slanina | Popraskané päty, suchá pokožka | Priložiť tenký plátok slaniny na suché miesto, obaliť fóliou a nechať pôsobiť cez noc. |
| Slanina | Krvácanie z nosa | Údená solená slanina nakrájaná na hranolčeky a vložená v tampóne do nosa. |
| Slanina | Zápal ďasien, paradentóza | Držať kus bielej, neúdenej, nesolenej slaniny medzi ďasnom a lícom alebo medzi lícom a zubami aspoň 30 minút. |
| Slanina | Kŕčové alebo zapálené žily | Tenké plátky nesolenej slaniny poukladať na miesta s navretými žilami a jemne previazať obväzom na noc. |
