Lístkové cesto je skvelým pomocníkom v kuchyni, najmä ak potrebujete rýchlo pripraviť niečo chutné a zároveň efektné. Ohlásená alebo tak trošku neohlásená, vždy, keď k nám má prísť návšteva, musím skonštatovať, že mať tak ešte polhodinku navyše, bolo by všetko tip top. A vlastne, nech si lieta kde len chce, ja mám svoje triky. Aj jedno aj druhé má v mojej chladničke miesto na čestnej poličke. Áčko, lístkové cesto. Keď ho máte, stačí už len vykutrať pár jabĺk, slivkový lekvár alebo naopak syr, šunku, kukuricu a možno aj olivy a chutnú “pizza” večeru máte na stole do pol hodiny. Béčko? Kyslá smotana - obľúbili sme si hustú a lahodnú od Sabi - dodá šmrnc polievke aj pirohom so slaninkou. A keď sa áčko s béčkom spoja, vznikne tento slaný koláč z lístkového cesta. Chrumkavú, vláčnu a sýtu dobrotu som prvýkrát ochutnala u kamarátky Lenky. Ktovie, či aj ona vo chvíli, keď sme u nej zazvonili, nepotrebovala tú mýtickú polhodinku k dokonalosti:) Ale asi nie. Koláč, ktorým nás ponúkla, bol totiž dokonalý.
Chuťovky pripravené z lístkového cesta sú najlepšie čerstvo upečené, vtedy je cesto krásne chrumkavé. Máme pre vás niekoľko tipov na slané dobroty, ktoré si môžete nachystať vopred a keď sa vrátite uzimení z prechádzky, stačí ich už len šupnúť do rúry.
Cuketový tart s balkánskym syrom a cherry paradajkami
Prvý tart je svieži cuketový s cherry paradajkami a krémom z balkánskeho syra. Dokonalá letná kombinácia.
- Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Cuketu nakrájame nožom alebo pomocou strúhadla na tenké koliečka.
- Paradajky nakrájame na polovice.
- Balkánsky syr rozdrobíme do misky.
- Pridáme smotanu a lyžicu olivového oleja a vymiešame jemnú nátierku.
- Plech vystelieme papierom na pečenie, na ktorý položíme lístkové cesto.
- Asi 1 cm z každej strany cesta zahneme dovnútra.
- Cesto natrieme rovnomerne syrovou nátierkou.
- Navrch poukladáme koliečka cukety medzi ktoré rovnomerne rozdelíme aj paradajky. Koliečka sa môžu jemne prekrývať.
- Nakoniec všetko pokvapkáme olivovým olejom a posypeme čiernym korením a oreganom.
- Zahnuté konce cesta potrieme vajíčkom.
Koláč so šampiňónmi, špenátom a čedarom
- Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Čedar nastrúhame, cibuľu nakrájame na tenké pásiky a šampiňóny na plátky.
- Na panvici zohrejeme lyžicu olivového oleja a asi 3 minúty na miernom ohni orestujeme cibuľu.
- Potom pridáme aj šampiňóny so štipkou soli a čierneho korenia a 1/2 lyžičky tymianu a za občasného miešania opekáme ešte asi 5 minút, až kým šampiňóny nezhnednú.
- Nakoniec pridáme špenát a miešame, až kým nezvädne, asi 3 minúty.
- Plech vystelieme papierom na pečenie, na ktorý položíme lístkové cesto.
- Asi 1 cm z každej strany cesta zahneme dovnútra.
- Čedar rozprestrieme rovnomerne po celom ceste a navrch poukladáme zmes z panvice.
- Zahnuté konce cesta potrieme vajíčkom.
Slaný koláč s tekvicou a bylinkami
- Lístkové cesto rozložíme na plech, od okraja odmeriame 1,5 cm a nožom urobíme okolo celého obvodu zárez. Cesto úplne neprerežeme, iba vytvoríme vnútorný štvorec.
- Okraje potrieme vajcom a posypeme soľou.
- Syr nastrúhame do misky, pridáme žĺtky, tvaroh a smotanu.
- Rozmiešame a potrieme náplňou.
- Z tekvice vyberieme semienka, nakrájame ju na mesiačiky, cibuľu olúpeme a nakrájame na menšie kúsky.
- Všetko poukladáme na povrch koláča, osolíme, okoreníme.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri 185 °C asi 20 minút, kým nezíska zlatistú farbu.
- Pred podávaním posypeme čerstvým rozmarínom.
Flexibilný slaný koláč na spôsob quiche
Keď vás v lete prekvapí nečakaná návšteva, mám pre vás tip, ako ich pohostiť domácou dobrotou, na ktorej prípravu nepotrebujete viac než hodinku času. Skvelý letný slaný koláč na spôsob francúzskeho quiche (čítaj kíš), ktorý má (okrem jednoduchej prípravy) jednu veľkú výhodu. Viete doň použiť takmer všetko, čo „chladnička dala“.
- Prv, než začneme, aspoň pol hodinu vopred si vyberieme lístkové cesto z chladničky, aby trochu oteplelo.
- Vajíčka, kyslú smotanu, soľ a korenie dáme do misky a vymiešame do hladkej tekutej polevy.
- Umyté rajčinky nakrájame na plátky.
- Cibuľu nakrájame na tenké pásiky, ak máme čas, na troche oleja ju orestujeme, aby zmäkla, koláč tak bude lepšie chutiť.
- Camembert (alebo pokojne aj iný druh mäkkého syra) nakrájame na plátky.
- Tartovú formu (ja som použila formu s priemerom 20 cm) vystelieme lístkovým cestom.
- Cesto opatrne natlačíme na dno a po okrajoch formy a prečnievajúce cesto orežeme.
- Dno cesta popicháme vidličkou.
- Po dopečení koláč vyberieme z rúry a necháme ho chvíľu vychladnúť, kým výplň nesadne.
- Podávame ho teplý alebo vlažný, chutí však aj za studena.
Rychlý slaný koláč z listového těsta - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Ďalšie rýchle tipy:
- Šneci s drcenými rajčaty, česnekem a tofu
- Slaná rýchla dobrotka
- Slaný závin z lístkového cesta
- Rýchla pizza (Recept je dosť flexibilný, záleží od surovín v chladničke.)