Jemné a nadýchané cesto prevoňané škoricou, krémový tvarohový krém a šťavnaté slivky - kombinácia, kvôli ktorej sa naozaj oplatí stráviť chvíľu v kuchyni. Recept je veľmi jednoduchý, z dostupných ingrediencií a zvládne ho naozaj každý. V aktuálnej sezóne by bola škoda nevyužiť práve slivky.
Ingrediencie
Na cesto:
- 150 g celozrnnej špaldovej múky
- 1 vajíčko
- 40 g trstinového cukru
- 70 g jablkového pyré (detskej výživy)
- 80-100 ml mlieka
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 ČL škorice
Na dokončenie:
- 250 g jemného polotučného tvarohu
- 10 g vanilkového pudingového prášku
- 30 ml javorového sirupu
- 300 g zrelých sliviek
Slivky môžeš pokojne zameniť aj za drobné mrazené ovocie.
Postup
- Múku zmiešame s cukrom, škoricou, práškom do pečiva a sódou bikarbónou.
- Ďalej pridáme vajíčko, jablkové pyré, citrónovú šťavu a mlieko.
- Cesto dôkladne premiešame, no nemiešame ho dlho.
- Cesto by malo byť polotekutej konzistencie - malo by sa dať jednoducho rozotrieť, no nemalo by sa liať.
- Ďalej zmiešame tvaroh s pudingovým práškom a javorovým sirupom.
- Slivky odkôstkujeme a nakrájame ich na menšie kúsky.
- Do dna tortovej formy (priemer 20 cm) rozotrieme približne polovicu pripraveného cesta a naň rozotrieme polovicu tvarohového krému.
- Na tvaroh navrstvíme zvyšné cesto a zvyšný krém.
- Navrch nahusto naukladáme nakrájané slivky.
- Koláč pečieme pri teplote 180°C približne 25-30 minút - špajdľa musí vyjsť z cesta suchá.
Tipy a triky
Ak používate mrazené slivky, nerozmrazujte ich úplne, stačí ich nakrájať a ihneď zmiešať so škrobom. Kukuričný škrob je v ovocnej vrstve kľúčový, pretože počas pečenia previaže uvoľnenú šťavu a vytvorí hustý gél.
Koláč chutí najlepšie na druhý deň, keď cesto mierne zmäkne pod vplyvom náplne.
Namiesto sliviek môžete v sezóne použiť aj marhule alebo vykôstkované višne.
Časté otázky
Môžem použiť hrudkovitý tvaroh namiesto vaničkového?
Áno, ale v tom prípade ho odporúčame najskôr rozmixovať ponorným mixérom alebo pretlačiť cez sito. Jemný tvaroh vo vaničke vytvorí hladšiu a nadýchanejšiu textúru krému bez veľkých kúskov.
Prečo mi koláč po vybratí z rúry v strede mierne klesol?
Mierny pokles tvarohovej vrstvy po vychladnutí je prirodzený jav spôsobený teplotným rozdielom a prítomnosťou vajíčok v kréme. Na chuť to nemá vplyv, po úplnom vychladnutí bude rez pevný a úhľadný.
Dá sa maslo v ceste nahradiť olejom?
V tomto konkrétnom recepte to neodporúčame, pretože maslo je základom pre vytvorenie mrveničky aj krehkého základu.
Ako pripraviť kysnuté cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Dokonalé spojenie ovocia a krému v tomto slivkovom koláči si zamilujete pre jeho šťavnatosť. Bohatá úroda sliviek vám umožní pripraviť si zavárané slivky na zimu pre vnúčatá a celú rodinu. Tento koláčik je jednoducho fantázia. Ovocie vždy obmieňam podľa sezóny, ale slivkový je jednoducho láska na prvé zahryznutie.
