Mleté mäso v kombinácii s vajíčkom je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento recept na mleté mäso pečené v rúre plnené vajíčkom je ideálnym riešením pre rýchlu večeru, rodinný obed či slávnostnú príležitosť. Je to dokonalá ukážka toho, ako sa z poctivých surovín dá vykúzliť jedlo, ktoré je nielen neuveriteľne chutné, ale aj nádherné na pohľad.
Predstavte si dokonale ochutené, šťavnaté mleté mäso, ktoré v sebe ukrýva prekvapenie v podobe lahodnej plnky. Zabudnite na suchú sekanú, toto je šťavnatá delikatesa, ktorá zaručene zožne úspech. Hoci výsledok vyzerá ako od šéfkuchára, príprava je priamočiara a zvládnete ju bez problémov.
Príprava mäsovej zmesi a plnky
Mleté mäsko pomiešame s korením a soľou, pretlačeným cesnakom a strúhankou. Všetko spolu dôkladne premiešame, kým sa všetky ingrediencie dokonale nespoja.
Pre ešte lepšiu chuť a šťavnatosť môžeme do mäsovej zmesi pridať pretlačený strúčik cesnaku a lyžičku sušenej majoránky, ktorá mäso krásne prevonia a dochutí. Ak chceme, môžeme pridať aj jemne nasekanú zeleninu ako paprika, mrkva, kukurica či cuketa, ktorá prinesie farebnosť a ľahkosť.
Mäsko si vyberte podľa vlastných preferencií. Bravčové bude vďaka vyššiemu obsahu tuku krásne chrumkavé na povrchu a jemné vo vnútri. Hovädzie zas dodá pevnejšiu štruktúru a výraznejšiu chuť. Rozhodnúť sa môžete aj pre ich kombináciu alebo dokonca pre mleté hydinové mäso.
Samotné vajíčka vyberajte v čo najvyššej kvalite. Ak nemáte dosah na domáce vajíčka, zvoľte si kvalitnejšie priamo v supermarkete. Z voľného chovu, s jasno žltými žĺtkami alebo XL vajíčka, ktoré v sekanej krásne vyznejú a budú tvoriť rovnocenného partnera mäsku.
Môžete si vybrať z viacerých spôsobov prípravy plnky.
Jednoduchá verzia s vajíčkom priamo v mäse
Masu dáme do vymastenej a strúhankou vysypanej zapekacej misy a pekne ju zrovnáme. Lyžicou urobíme v mäse jamky. Do každej jamky dáme surové vajíčko a posypeme syrom.
Roláda plnená vajíčkami a zeleninou
Na pracovnú dosku si rozprestrieme veľký kus alobalu a potrieme ho olejom. Na alobal rovnomerne rozprestrieme mäsovú zmes do tvaru obdĺžnika s hrúbkou asi 2 cm. Na mäsový plát rovnomerne rozložíme vychladnutú zeleninovo-šampiňónovú zmes. Do stredu pripraveného plátu poukladáme za sebou do jedného radu 5 ošúpaných varených vajec. Pomocou alobalu začneme roládu opatrne a pevne rolovať. Keď je zrolovaná, dobre stlačíme spoj a aj konce, aby plnka nevytekala.
Na prípravu plnky si najprv pripravíme suroviny. Päť vajec uvaríme natvrdo, schladíme ich a ošúpeme. Cibuľu nasekáme nadrobno, mrkvu očistíme a nastrúhame nahrubo. Šampiňóny zlejeme z nálevu. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu a restujeme ju do sklovita. Pridáme nastrúhanú mrkvu a šampiňóny a všetko spolu restujeme ďalšie 3-4 minúty. Zmes odstavíme a necháme mierne vychladnúť. Do tejto zmesi môžeme pridať smotanový syr zmiešaný s nastrúhaným tvrdým syrom.
Tradičná fašírka v forme
Staršie rožky si namočíme do mlieka, aby sa rozmočili. Do väčšej misky presunieme mleté mäso. Mleté mäso ochutíme soľou a korením. Ďalej do mäsa primiešame vyžmýkané rožky, vajce, posekanú cibuľu, pretlačený cesnak, všetky koreniny a ochucovadlá ako aj vňate. Všetko spolu dobre premiešame. Zo zmesi urobíme placku, do ktorej pozdĺžne rozložíme 3 uvarené vajíčka (obidva konce odrežeme, aby sa vajíčka spolu pekne spojili). Potom zmes stočíme, uzavrieme zo všetkých strán. Môžete použiť aj formu na srnčí chrbát. Formu vymastíte olejom, vysypte strúhankou a naplňte. Do formy dáme cca polovicu fašírkovej masy, na to uložíme mrkvu a to reznou stranou hore a na ňu polovice natvrdo uvarených vajec, reznou stranou dole. Pridáme zvyšnú mäsovú zmes, ktorú vo forme pekne zarovnáme.
Pečenie
Predhrejeme rúru na 200 °C. Všetky pripravené mäsové zmesi dáme piecť.
Jednoduchá verzia: Všetko dáme piecť na 200 °C. Pri podávaní krájame tak, aby v každej porcii bolo jedno vajíčko zapečené v mäsku.
Roláda: Zabalenú roládu preložíme na plech na pečenie. Pečieme 35 minút v alobale. Po 35 minútach plech opatrne vyberieme z rúry. Alobal z vrchnej časti rolády rozbalíme a stiahneme k bokom tak, aby bol vrch a boky rolády odhalené. Dávame pozor na horúcu paru! Odokrytú roládu vrátime do rúry a dopečieme ďalších 15-20 minút, alebo kým jej povrch nie je krásne zlatohnedý a chrumkavý.
Tradičná fašírka v forme: Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C cca 1 hod., najprv prikryté alobalom. Asi 20 min. pred dopečením odokryjeme a vrch zapečieme. Pred pečením nezabudnite alobal mierne popichať vidličkou alebo špáradlom, aby z fašírky mohla vytiecť nepotrebná šťava i para. Fašírka v rúre chytí krásnu zlato-hnedú chrumkavú kôrku.
Budete si olizovat prsty! Masovou roládu peču pouze podle tohoto receptu!| Chutný TV
Servírovanie a prílohy
Upečenú roládu vyberieme z rúry a pred krájaním ju necháme aspoň 10 minút odpočívať. Fašírka upečená v rúre sa môže podávať s pečenými zemiakmi, zemiakovou kašou či ryžou, alebo varenými zemiakmi. K roláde sa skvele hodí svieži šalát z červenej repy, ktorý dopĺňa a vyvažuje bohatú chuť mäsa.
Pre netradičný spôsob podávania, fašírku nakrájajte na plátky a podávajte ju studenú ako súčasť obloženej misy - výborne chutí s kyslou uhorkou, nakladanými hríbikmi a horčicou. Môžete ju tiež použiť ako náplň do sendviča alebo domáceho burgera, spolu so šalátom, plátkom syra a dresingom.
Tipy na obmenu receptu
- Pre ešte lepšiu chuť a šťavnatosť môžeme pred dopekaním (po odstránení alobalu) potrieť povrch rolády plátkami anglickej slaniny.
- Namiesto šampiňónov môžeme do plnky pridať na kocky nakrájanú sterilizovanú kápiu alebo hrášok, ktoré vytvoria na reze krásnu farebnú mozaiku.
- Do mäsovej zmesi môžete pridať nastrúhaný syr (napríklad eidam, čedar či údený syr), ktorý dodá fašírke šťavnatosť a intenzívnejšiu chuť.
- Pre milovníkov pikantnej kuchyne sa odporúča pridať trochu čili alebo pálivej papriky.
- Namiesto rožkov sa dá použiť aj strúhané pečivo, ovsené vločky alebo varená ryža, ktorá pomôže spojiť hmotu a zároveň dodá trochu iný charakter.
Pečená fašírka plnená vajíčkom je jedlo, ktoré nikdy neomrzí. Šťavnaté mleté mäso, voňavé koreniny a uprostred krásne žlté vajíčko - to je kombinácia, ktorá patrí k rodinným obedom aj sviatočným chvíľam. Tento recept je jednoduchý a pritom efektný, takže určite zaboduje aj na vašom stole.