Lístkové cesto je hotový poklad v kuchyni. Rýchlo z neho pripravíte chutné jednohubky, rýchly obed, dezert ku káve aj slávnostné pečivo. Prinášame vám tie najlepšie inšpirácie, čo všetko sa dá vykúzliť z jedného balenia lístkového cesta - bez zložitostí a s istým výsledkom. Ak máte v chladničke balíček lístkového cesta, ste len pár minút od niečoho chutného. Toto univerzálne cesto pochádza zo stredovekej Európy a jeho základom je vrstvenie cesta a tuku - vďaka čomu sa pri pečení krásne nafúkne, rozdelí na stovky tenkých vrstvičiek a získa jemne chrumkavú konzistenciu.
Lístkové cesto sa predáva v chladenej aj mrazenej verzii a je ideálnou voľbou, keď nemáte čas na zložité prípravy, no chcete potešiť seba či hostí. Môžete si ho však pripraviť aj doma, máme pre vás recept. Výborne sa s ním pracuje a môžeme z neho vykúzliť veľa dobrôt. Jeho zakúpením si ale prácu značne zjednodušíme. Práca s hotovým cestom je tak jednoduchá, že pohostenie z neho môžeme s kľudným svedomím zaradiť do kategórie rýchloviek.
Pri jeho príprave stačí mať pri ruke hladkú múku a pri vaľkaní cesto slabo poprašovať, aby sa nelepilo na dosku a valček. Ingrediencie k lístkovému cestu volíme doslova podľa vlastnej chuti, k nemu sa totiž hodí naozaj skoro všetko. Čo tak tento rok na Silvestra vyskúšať doma pripravené tyčinky, slimáky, plnené taštičky, slaný závin alebo Minipizzu?
Tipy na prípravu a plnenie lístkového cesta
Lístkové cesto je veľmi vďačné - jeho neutrálnu chuť môžete využiť na slané aj sladké recepty. Dôležité však je vedieť, čo doň zabaliť, aby zostalo chrumkavé a nezvlhlo. Vyhnite sa vodnatým plnkám - surová zelenina s vysokým obsahom vody (napr. paradajky, čerstvá paprika, šampiňóny bez tepelnej úpravy) spôsobí, že sa cesto prepáli alebo zostane vlhké a gumové. Tiež pozor na príliš veľa plnky - cesto sa môže roztrhnúť a nepríjemne vytiecť.
Maslo rozohrejte a premiešajte s prelisovaným cesnakom a nasekanými bylinkami. Lístkové cesto rozložte, potrite bylinkovým maslom a posypte syrom. Preložte na polovicu, jemne pritlačte a krájajte na 2 cm široké pásiky.
Ak používame sušené huby najskôr ich namočíme do vody. Čerstvé huby umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Zemiaky očistíme a nakrájame na malé kocky. Na rozpálenom oleji orestujeme cibuľu s hubami. V miske zmiešame zemiaky so syrom, hubovo-cibuľou zmesou a najemno nasekanou petržlenovou vňaťou. Dochutíme soľou a korením.
V miske zmiešame rozšľahané vajíčko s polovicou strúhaného syra, pretlačeným cesnakom, soľou a korením. Touto zmesou potrieme lístkové cesto. Sušené rajčiny namočíme do horúcej vody aby zmäkli a potom ich rozložíme na cesto. Na rajčiny uložíme plátky šunky a nasypeme zvyšok syra. Poslednú vrstvu tvorí červená cibuľka nakrájaná nadrobno. Dávame si pozor, aby náplň bola ďalej od krajov, inak sa nám cestu nebude dať dostatočne zavinúť.
Na panvici rozpálime maslo a osmažíme huby nakrájané na menšie kúsky. Keď sú huby mäkké, pridáme šunku a smažíme ďalšie 3 minúty. V miske zmiešame vajcia, syr a nadrobno nasekané bylinky. Zmes nalejem k šampiónom a šunke na panvici a za stáleho miešania varíme asi 4 minúty. Dochutíme soľou a korením.
Kyslú smotanu ochutíme soľou, korením, prelisovaným cesnakom a nasekanou petržlenovou vňaťou. Dôkladne premiešame. Lístkové cesto preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Na cesto natrieme smotanovú zmes. Na jedno cesto potom nasypeme klobásu a na druhé kúsky šunky. Posypeme strúhaným syrom a následne prikryjeme jedno cesto druhým.
Kuracie prsia očistíme a prerežeme na tenšie plátky. V troche olivového oleja rozmiešame prelisovaný cesnak a touto zmesou potrieme pripravené lístkové cesto. Na cesto rozložíme plátky kuracích pŕs, ktoré osolíme a okoreníme podľa chuti.
Z párkov odstránime obal, stred narežeme a do vzniknutého otvoru vtlačíme nastrúhaný syr. Párky špirálovito obalíme pásikmi cesta.
Paradajky umyjeme a nakrájame na plátky. Na každý štvorec uložíme plátok paradajky a potom posypeme čiernym korením.
Na lístkové cesto uložíme kolieska salámy a na vrch uložíme plátky mozzarelly, alebo iného mäkšieho syra. Potom cesto pevne zrolujeme a nakrájame na menšie časti.
Lístkové cesto nakrájame na dlhé prúžky. Do stredu každého prúžku navrstvíme zmes tvrdého a mäkkého strúhaného syra - podľa chuti môžeme ochutiť soľou a korením. Potom okraje cesta zavinieme tak, aby syrová náplň ostala vo vnútri. Takto postupujeme pri každom prúžku cesta.
Cesto potrieme horčicou a posypeme strúhaným syrom. Potom na syr uložíme plátky slaniny. Cesto nakrájame na prúžky - široké tak, ako plátky slaninky. Každý prúžok cesta zrolujeme do špirály a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Zemiaky nastrúhame najemno a pridáme štipku soli. Odstránime prebytočnú vodu a zemiaky rovnomerne navrstvíme na cesto. Potom uložíme plátky šunky a strúhaný syr. Cesto pevne zrolujeme a rolku zabalíme do papiera na pečenie.
Lístkové cesto rozdelíme na 9 štvorcov, ktoré preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Každý potrieme mliekom.
Z plátu cesta vykrajujeme tvar lyžičky a to tak, že lyžičku jednoducho priložíme na cesto a vyrežme požadovaný tvar. Každý kúsok cesta potom uložíme na lyžičku - môžeme jemne stlačiť alebo upraviť, aby cesto držalo svoj tvar.
Recepty z lístkového cesta
Lístkovo špenátové studničky
Ingrediencie:
- Mrazené lístkové cesto (môže byť aj chladené)
- 125 ml smotany na šľahanie
- Štipka soli
- Štipka mletého čierneho korenia
- 500 g mrazeného špenátu
- 200 g strúhaného syra
- Jemne nasekaná zelená cibuľka
- 2 strúčiky cesnaku
Postup: Predhrejeme si rúru na 200 °C. Lístkové cesto vyvaľkáme. Z cesta vykrajujeme tvary ak ako na linecké koláčiky. V páre s dierkou uprosted a plný tvar. Ukladáme hneď na seba var plný preložíme s tvarom s dierkou a medzi vrstvami potrieme vyšľahaným žĺtkom aby sa nám prilepili k sebe. Takto poukladané na plechu vyloženom s papierom na pečenie budeme plniť plnkou zo špenátu. Do mixéra si dáme smotanu, okapkaný špenát na sitku, nastrúhaný syr, nasekanú cibuľku a pretlačený cesnak. Ochutíme korením a soľou a premixujeme. Pripravenú zmes dáme do cukrárskeho vrecka a plníme ňou pripravené studničky. Po naplnení vložíme do vyhriatej rúry a pečieme cca 20 minút (dozlatista).
Chuťovky s údeným lososom
Ingrediencie:
- 1 lístkové cesto
- 240 g smotanového syra
- 1 vajce
- Jemne nasekaná pažítka
- Soľ a mleté čierne korenie
- Citrónová kôra
- 1 balenie údeného lososa
Postup: Lístkové cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme tvary, ktoré ukladáme na pripravený plech vyložený papierom na pečenie. Cesto potierame vyšľahaným vajíčkom a pečieme pri 200°C v predhratej rúre asi 15 minút. Jedným zo spôsobov prípravy týchto lososových hamburgerov je aj: Pred pečením ukladáme dva vykrojené tvary na seba a vrch potrieme vyšľahaným vajíčkom poprípade ich môžeme po povrchu posypať sézamovým semienkom. Po upečení a miernom vychladnutí ich opäť rozoberieme. Krém na plnenie pripravíme zmiešaním smotanového syra a nasekanej pažítky. Dochutíme soľou a korením a potrieme jeden diel cesta. Preložíme kúskom údeného lososa a prikryjeme druhým dielom cesta. Samozrejme fantázii sa medze nekladú a zdobenie nemá hraníc. Nezabudnite špáradlom všetko dobre spojiť.
Nivové kalíšky
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Syr s modrou plesňou (Niva, Roquefort)
- Figový džem
Postup: Z pripraveného lístkového cesta vykrajujeme štvorce, ktoré budeme piecť v mini muffinovej forme. Formu jemne pomastíme a štvorce zľahka pritláčame aj po stranách, aby sa po upečení vytvorili kalíšky, ktoré budeme plniť. Pečieme pri 200°C asi 10 - 15 minút, dozlatista. Potom vyberieme z rúry a do stredu každého kalíška dáme kúsok syra. Prekryjeme malou lyžičkou figového džemu a vložíme na chvíľku do rúry, kým sa syr trochu nepustí. Potom necháme mierne vychladnúť a ešte teplé podávame.
Slané slnko z lístkového cesta
Toto efektné “slnko” z lístkového cesta nielen dobre vyzerá, ale aj výborne chutí. Je to ideálne pohostenie, keď k vám má prísť návšteva a vy chcete pripraviť niečo originálnejšie ako staré dobré chlebíčky. Lístkové cesto môžete použiť na tisíc rôznych spôsobov a stačí trochu fantázie (či chvíľka na internete) a výsledný efekt bude vypadať skvele a prepracovane, pritom vám príprava nezaberie viac ako hodinu. Toto je plnené rajčinovo-olivovou náplňou, ale kľudne si ju môžete upraviť podľa toho, čo máte radi. Túto vám ale môžem odporučiť, je vážne výborná.
Pizza slimáky
Na lístkové cesto uložíme kolieska salámy a na vrch uložíme plátky mozzarelly, alebo iného mäkšieho syra. Potom cesto pevne zrolujeme a nakrájame na menšie časti. Tie preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a posypeme strúhaným syrom. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme, kým povrch cesta nie je zlatohnedý.
Syrové tyčinky
Rúru nastavíme na 190 stupňov. Maslo zmiešame na panvici s olivovým olejom a necháme rozpustiť. Pridáme krájanú cibuľu a niekoľko minút dusíme. Potom pridáme trochu piva a premiešame. Môžeme pridať štipku soli. Z hárkov cesta vykrojíme kruhy pomocou pohára - z každého hárku 9 kruhov. 9 kruhov cesta premiestnime na plech vystlaný papierom na pečenie a na každý navrstvíme restovanú cibuľu a strúhaný syr. Následne prikryjeme zvyšnými kruhmi cesta a po bokoch zatlačíme vidličkou. Potom každá kúsok popicháme, potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 190 stupňov 15 - 20 minút.
Hot-dog z lístkového cesta
Moje deti milujú Hot-Dog a predovšetkým v letných mesiacoch sa ich nevedia nabažiť. Rozhodla som sa, že túto slanú pochúťku vyskúšam pripraviť aj doma. Namiesto rožkov som použila lístkové cesto a párky som naplnila syrom. Výsledok zožal veľký úspech nielen u mojich detí, ale aj u manžela. Cesto vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika s hrúbkou 4-5 mm. Cesto narežeme na prúžky hrubé 1,5 - 2 cm. Z párkov odstránime obal, stred narežeme a do vzniknutého otvoru vtlačíme nastrúhaný syr. Párky špirálovito obalíme pásikmi cesta. Plech vystelieme papierom na pečenie a uložíme naň obalené párky. Povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 15-20 minút pri teplote 200 stupňov.
Roláda s kuracím mäsom
Lístkové cesto je vynikajúcim pomocníkom v kuchyni. Dajú sa z neho rýchlo a jednoducho pripraviť mnohé skvelé pokrmy. Hoci väčšinou používam toto cesto na prípravu sladkých dezertov, dnes sa rozhodla pre slanú pochúťku s kuracím mäsom a sezamovými semienkami. Cesto pevne zrolujeme a roládu nakrájame na kolieska hrubé 1,5 cm. Kolieska uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a každé potrieme rozšľahaným vajíčkom. Nakoniec posypeme sezamovými semienkami a vložíme do vyhriatej rúry.
Výborná a rýchla jablková štrúdľa z lístkového cesta
tags: #slniecko #z #listkoveho #cesta