Smotana je bežnou súčasťou mnohých jedál a receptov. Avšak, jej nutričné hodnoty, najmä obsah bielkovín, sa môžu líšiť v závislosti od typu smotany. V tomto článku sa pozrieme na rôzne druhy smotany, ich nutričné hodnoty a alternatívy.
Kyslá smotana je obľúbená prísada do mnohých jedál, od pečených zemiakov po mexické špeciality. Jedna polievková lyžica (porcia) kyslej smotany obsahuje približne 30 kalórií, pričom takmer 90% z nich pochádza z tukov. Obsahuje menej ako 1 g sacharidov a 3 g tuku, čo predstavuje 5% odporúčaného denného množstva. Z toho sú takmer 2 g nasýtených tukov, čo je 9% z dennej dávky.
Je dôležité si uvedomiť, že úspešné chudnutie závisí aj od presného počítania kalórií. Preto je dôležité vedieť, koľko kalórií sa nachádza v rôznych typoch kyslej smotany, aby ste sa mohli správne rozhodnúť, či ju pridať do jedla.
Nutričné hodnoty kyslej smotany (100g):
| Energetická hodnota | 116 kcal / 486 kJ |
| Bielkoviny | 2,8 g |
| Sacharidy | 4 g |
| Cukry | 4 g |
| Tuky | 10 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 6 g |
Pokiaľ ide o konkrétny produkt, kyslá smotana Pilos s 16% tuku má:
- Energetická hodnota: 172 kcal / 720 kJ
- Bielkoviny: 3,1 g
- Sacharidy: 3,8 g
- Cukry: 3,8 g
- Tuky: 16,3 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 9,8 g
- Soľ: 0,09 g
Alternatívy kyslej smotany
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, môžete zvážiť nízkotučnú alebo beztukovú kyslú smotanu. Nízkotučná kyslá smotana obsahuje 22 kalórií, 1,1 g sacharidov a 1,7 g tuku, z toho 1,1 g nasýtených tukov. Beztuková kyslá smotana má asi 12 kalórií, pričom žiadna z nich nepochádza z tukov, ale obsahuje 2,5 g sacharidov na porciu.
Pokiaľ je to možné, nahraďte smotanu bielym jogurtom. Odtučnené a nízkotučné jogurty zvyčajne obsahujú menej kalórií. Tuk obsahuje zhruba 9 kalórií na gram, zatiaľ čo sacharidy a bielkoviny obsahujú iba 4 kalórie na gram.
Tabuľka porovnania nutričných hodnôt kyslej smotany a jogurtu (na 100g):
| Produkt | Kalórie | Tuky | Sacharidy | Bielkoviny |
| Kyslá smotana (bežná) | cca 194 | cca 18g | cca 3g | cca 3g |
| Jogurt (biely, nízkotučný) | cca 60 | cca 0.4g | cca 4g | cca 10g |
Kokosová smotana: Bez laktózy a cholesterolu
Kokosová smotana je ľahko stráviteľná alternatíva k živočíšnej smotane, ktorá sa získava lisovaním dužiny kokosu v horúcej vode. Neobsahuje laktózu, a preto je vhodná pre osoby so zlou znášanlivosťou mliečneho cukru. Ďalšou výhodou je, že na rozdiel od živočíšneho mlieka neobsahuje cholesterol. Pri varení sa kokosová smotana nezráža a zriedená (jeden diel smotany, štyri diely vody) je výbornou alternatívou kravského mlieka.
Zloženie: kokosový extrakt * (76%), voda, xantánová guma.
Kokosový krém obsahuje všetky zložky, ktoré sú v kokosovom orechu. Vyrába sa z dužiny kokosového orecha. Je ľahko stráviteľný s vysokým obsahom energií 370Kcal/100g. V ázijskej kuchyni ho používajú ako náhradu za smotanu a výborne eliminuje štipľavé chute tejto kuchyne. Kulinárska špecialita z kokosu je alternatívou kravskej a sójovej smotany. Má bielu farbu a sladkastú kokosovú chuť. Môžete ju pridať do dezertov, nápojov, omáčok či polievok.
Ako vyšľahať smotanu? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
V TAMI sa neustále snažíme prichádzať na spôsoby ako odmeniť našich verných zákazníkov. V TAMI si uvedomujeme súčasný trend zdravého životného štýlu a vzrastajúci dopyt po bio produktoch. Vďaka rozmanitému portfóliu dokážeme uspokojiť široký okruh zákazníkov všetkých vekových kategórií.