Spoločnosť Lidl aktívne reaguje na rastúci záujem o rastlinné alternatívy mäsa a postupne rozširuje svoj sortiment vegánskych a vegetariánskych produktov. Tento trend potvrdzuje aj fakt, že vegánske mleté sa stalo víťazom v hlasovaní „Rastlinný produkt 2019“ a následne aj súčasťou stáleho sortimentu.
Lidl dlhodobo podporuje zákazníkov, ktorí preferujú potraviny rastlinného pôvodu. Okrem zaradenia niektorých produktov do stálej ponuky (napr. vegánske lahôdkové šaláty a pomazánky) pravidelne opakuje aj obľúbenú akciu „Jedzte, čo vám prospieva“, ktorá ponúka vegánske a vegetariánske potraviny za dostupné ceny.
Rastlinné náhrady mäsa sú momentálne hitom, čoho dôkazom je aj korunovácia vegánskeho mletého ako produktu roka. V rámci akčných ponúk mohli zákazníci nájsť aj veganské medailónky, párky či burgery.
Next Level Burger - Vegánska hviezda z Lidla
Jedným z vlajkových produktov v segmente rastlinných náhrad mäsa je aj Next Level Burger, ktorý sa predáva pod značkou Next Level Meat. Tento vegánsky burger, vyrobený na báze hrachovej, pšeničnej a sójovej bielkoviny, je dostupný vo všetkých predajniach Lidl. Cieľom Lidla je dokázať, že kvalita nemusí byť drahá.
Na Slovensku sa 227-gramový burger predáva za 2,99 eur, čo je rovnaká cena ako v Nemecku, kde sa predáva od augusta 2019. „Základom mixu sú šampiňóny, spomínané bielkoviny a mleté sójové bôby. Pripravíte ich celkom jednoducho - na troche rastlinného tuku alebo oleja ich opražíte za 8 - 10 minút. Špičkovú kvalitu a stopercentné vegánske zloženie produktu potvrdzuje certifikát Vegan na etikete,“ uviedol Tomáš Bezák, vedúci úseku komunikácie Lidl Slovensko.
„Rastlinné burgre sú absolútnym trendom a vegánsky trh naberá na dôležitosti. Téma vegánskych produktov je pre spoločnosť Lidl dôležitá, čoho dôkazom je spomenutý Next Level Burger. Na Slovensku priebežne rozširujeme sortiment výrobkov pre vegetariánov a vegánov, a to tak v našej stálej, ako aj akčnej ponuke,“ dodáva T. Bezák.
Sójové produkty v Lidli a ich benefity
Sójové mäso a iné sójové výrobky sú obľúbené pre svoju univerzálnosť, dostupnosť a výživové vlastnosti. V Lidli nájdete rôzne formy spracovania sóje:
Tofu
Tofu, nazývané tiež sójový „syr“ alebo „tvaroh“, je rastlinnou alternatívou mäsa získavanou zrážaním varených sójových bôbov. Jeho výroba vychádza z tradičnej čínskej metódy, pričom sójové „mlieko“ sa získava zo sójových bôbov, následne sa varí a prepasíruje.
Tofu je k dostaniu v rôznych variantoch - od prírodného cez údené až po rôzne ochutené varianty. Jeho jedinečná textúra a neutrálna chuť ho robia výbornou surovinou do mnohých rôznych receptov, od ázijských po tradičné európske. Tofu je najbežnejšia a lacná alternatíva mäsa, ktorú nájdete v mnohých príchutiach.
„Tofu je univerzálne použiteľný zdroj bielkovín. Ide o výrobok zo sójových bôbov, ktorý sa dá spracovať na mnoho spôsobov. Vytvoriť tak z neho môžete najrozmanitejšie vegánske náhrady mäsových a mliečnych výrobkov. Výhodou tejto pevnej bielej hmoty je neutrálna chuť, takže jedlá z tofu môžu mať skutočne mnoho podôb. Tofu je všestranná náhrada mäsa pre vegetariánov, ktorú možno marinovať, obaľovať, údiť, piecť i variť, a pripraviť tak jedlá od výmyslu sveta. Hodvábne tofu je zase ako stvorené na prípravu krémových sladkých jedál. Od klasického tofu sa tento variant pôvodom z Japonska líši tým, že pri výrobe sa lisuje menšou silou, v dôsledku čoho vzniká oveľa jemnejšia a krémovejšia konzistencia,“ uvádza sa v materiáli.
Skúste tofu s restovanými ázijskými nudľami, obalené v arašidoch, na grile so šalátom alebo ako krutóny do polievky plnej bielkovín.
Sójové kúsky
Sójové kúsky, vyrábané z dehydrovaného textúrovaného sójového proteínu, ponúkajú vegánsku bezlepkovú alternatívu mäsa s vysokým obsahom bielkovín (až 50 %) a nízkym obsahom tuku. Sójové kúsky sú vynikajúce pre redukčné diéty, s nulovým obsahom cholesterolu a bohatým podielom vlákniny, vitamínov B, A, E a minerálov ako vápnik, fosfor a železo.
Sójové kocky, plátky, rezančeky a granulát ponúkajú široké možnosti prípravy v rôznych receptoch. Výhodou sójových kúskov je veľmi nízka cena, vysoký podiel bielkovín (až 50 %) a naopak minimálny podiel tuku.
Sójové kúsky je možné uvariť vo vode so sójovou omáčkou a následne pridať k restovaným nudliam. Alebo pripraviť obľúbené kari a namiesto mäsa pridať sójové kocky.
Tempeh
Tempeh, odvodený z jávskej tradície, predstavuje fermentovaný sójový produkt. Sójové bôby sa varia, fermentujú a spracúvajú za použitia bakteriálnej kultúry a plesne. Tento kaloričtější produkt má vysoký obsah ľahko stráviteľných bielkovín a obsahuje cenné minerály.
Tempeh sa často pečie, marinúje či griluje, a vďaka svojmu špecifickému charakteru ponúka jemne korenistú chuť. Je to ideálna alternatíva pre tých, ktorí hľadajú bohaté a zdravé rastlinné bielkoviny s unikátnym šmrncom. Tempeh sa hodí na pečenie, marinovanie či grilovanie. Vynikne najmä v caesar šaláte, kde namiesto kuracieho mäsa či slaniny použijeme marinovaný a opečený tempeh.
Tempeh predstavuje najkvalitnejší produkt zo všetkých sójových výrobkov. Obsahuje dokonca 2,5 × viac vápnika ako mlieko.
Seitan
Seitan, v podstate pšeničný lepok, predstavuje ľahko stráviteľnú alternatívu mäsa, často využívanú vo vegánskych pokrmoch. Vyrába sa z pšeničnej múky a má koncentrovanú štruktúru. Táto výživná potravina, bohatá na bielkoviny a s minimálnym obsahom sacharidov, je v kuchyni všestranne využiteľná, vďaka jemnej chuti a ľahkému preberaniu chuti z korenín.
Seitan môže byť skvelou voľbou pre vegánov, poskytujúci významné minerály ako železo, selén, vápnik a fosfor. Seitan sa hodí najmä do vegánskych burgerov.
Pozor! Seitan nie je vhodný pre bezlepkovú diétu.
NAJLEPŠÍ vegetariánsky burger ~ vegánsky/bezlepkový ~ žiadne zvláštne ingrediencie
Sójová omáčka a miso pasta
Aj sójové omáčky dnes nájdeme skôr priemyselne spracované, v ich kvalite sú tak veľké rozdiely. Vyberajte tie s označením shoyu a tamari, ktoré prechádzajú dlhším kvasením. Použiť ich môžete všade tam, kde by ste použili soľ - v polievkach, omáčkach, zálievkach alebo na marinovanie. Výborne dochutia napríklad restované ázijské nudle s pečenou kačkou.
Orientálny nádych dodajú vašim receptom aj miso - zdravá pasta zo sójových bôbov, ryže a múky. Pridáva sa až na konci tepelnej úpravy, hlavne do polievok a nudlí.
Ďalšie rastlinné alternatívy
Okrem sójových výrobkov Lidl ponúka aj ďalšie rastlinné alternatívy mäsa. Napríklad Next Level Burger je vyrobený na báze hrachovej a pšeničnej bielkoviny. V ponuke sa objavujú aj produkty z hrachovej bielkoviny, chlebovníka (jackfruit) alebo vlčieho bôbu.
Hrachová bielkovina sa získava zo sušeného hrachu a má vynikajúci obsah bielkovín, pričom izolát hrachovej bielkoviny môže obsahovať až 80 gramov bielkovín na 100 gramov.
Chlebovník (Jackfruit) je plod tropického stromu. Konzistencia a chuť nezrelého chlebovníka po uvarení pripomína hydinové mäso, preto sa často využíva ako náhrada mäsa v rôznych pokrmoch.
Sójové mäso patrí k modernému štýlu stravovania. Je výborným spestrením každého jedálnička. Obsahuje veľa bielkovín, vlákniny a má nízky obsah tuku.