Šošovicový prívarok je obľúbené jedlo, ktoré si môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. Tu je podrobný recept, ktorý kombinuje tradičné postupy s niekoľkými vylepšeniami pre ešte lepšiu chuť a konzistenciu.
Príprava surovín
Pred samotným varením je dôležité správne pripraviť všetky suroviny. Šošovicu je potrebné prepláchnuť vodou.
Tip: Pre ešte jemnejšiu chuť a lepšiu stráviteľnosť môžete šošovicu namočiť do čistej vody na približne 30 minút.
Po namočení dajte variť šošovicu vo vode, v ktorej sa máčala. Pridajte bobkový list, čierne mleté korenie, drvenú rascu a 3 strúčiky cesnaku, ktoré nožom roztlačíte.
Po 20 minútach varenia pridajte ocot a soľ. Šošovicu varíme asi 30 minút, kým nie je mäkká.
Varenie prívarku
Zatiaľ čo sa šošovica varí, môžeme začať s prípravou základu pre prívarok. V hrnci zohrejeme olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a opekáme dosklovita.
Následne pridáme na menšie kocky nakrájané zemiaky, osolíme, zalejeme horúcou vodou (500 ml) a varíme prikryté na miernom plameni 10 minút.
Po 10 minútach pridáme prepláchnutú červenú šošovicu (ak ste ju nenamáčali), ochutíme soľou, čiernym korením, majoránkou a rascou. Prilejeme 500 ml horúcej vody, premiešame a pridáme bobkové listy.
Do prívarku prelisujeme strúčiky cesnaku.
Zahusťovanie a dochucovanie
Keď je šošovica mäkká, pridáme smotanu, v ktorej sme rozmiešali hladkú múku. Do smotany pridáme trocha horúcej vody zo šošovice a prilievame po menších dávkach do šošovice, aby sa prívarok nezrazil.
Po pridaní smotany necháme prívarok prevariť na miernom ohni asi 10 minút, aby sa múka prevarila a nebolo ju v prívarku cítiť.
Ochutnáme a ak treba, ešte prisolíme.
Na úplný záver pretlačíme do prívarku zvyšné 2 strúčiky cesnaku, ale už nevaríme, len premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme odstáť pred podávaním približne 30 minút.
Servírovanie
Šošovicový prívarok môžeme podávať samostatne, alebo s rôznymi prílohami. Tradične sa podáva s údenou klobásou alebo špekáčikmi.
Tip na servírovanie: Špekáčiky vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme asi 30 minút. Po upečení ich nakrájame na kolieska a poukladáme na každú porciu prívarku.
Ozdobíme čerstvým kôprom.
Šošovicový prívarok s pečenou klobásou 🧅 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Alternatíva: Ak nemáte radi mäso, prívarok je vynikajúci aj samotný, alebo s opečeným chlebom.