Indická kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou, vyváženosťou chutí a používaním aromatických korenín. Jedlá z Indie si obľúbili ľudia po celom svete. Šošovica sa pomerne často objavuje práve v indickej kuchyni, preto i recepty a nápady z týchto končín nemajú konca kraja. Dnes sa servíruje červená šošovica na indický spôsob. Toto jedlo je inšpirované indickou kuchyňou, pretože v Indii milujú šošovicu a vedia prečo. Je výborná, netreba ju namáčať, čo znamená, že je rýchlo hotová. Nesmieme zabudnúť, že je výživná a jej nutričné hodnoty sú zaujímavé obzvlášť pre vegetariánov. A má cool farbu.
Indická kari šošovica je hotová do 40 minút a naje sa z nej celá rodina. Je najlepšia práve na obed, no môžete si ju pripraviť aj ako zdravú, teplú večeru. Naservírujte si doma chute ďalekej Ázie a pripravte si túto chutnú kari šošovicu s hnedou ryžou. A ak si trúfaš, môžeš sa pri príprave vyhrať aj s rôznymi druhmi korenia, veď hlavne o tom indická kuchyňa je. Priprav si ju tiež!
Červená šošovica: Prečo je taká skvelá?
Červená šošovica má v indickej kuchyni dlhú históriu. Vďaka vysokému obsahu vlákniny má červená šošovica pozitívny vplyv na trávenie a prispieva k udržaniu zdravého tráviaceho systému. Vláknina pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a podporuje pocit sýtosti. Červená šošovica obsahuje aj množstvo dôležitých vitamínov a minerálov, ako sú vitamín B, železo, zinok a horčík.
Ďalšou výhodou červenej šošovice je jej vynikajúca chuť a štruktúra, ktorá sa po uvarení zmení na hladkú a krémovú konzistenciu. Vďaka tomu je červená šošovica ideálnou prísadou do rôznych jedál - a to od dhalu cez polievky až po šaláty a omáčky.
Kľúčové korenie v indickom dhalu
Základom je kvalitná zmes korenia z mletého koriandra, čili, kari, garam masaly, sušeného zázvoru a kurkumy. Koriander je jednoročná rastlina pochádzajúca najmä z Blízkeho východu a Stredomoria. Od nepamäti sa používa ako obľúbené dochucovadlo do všetkých druhov jedál. Mletý koriander je obľúbený najmä v kuchyni Blízkeho východu a Indie. Chilli môžeme zaradiť do veľkej skupiny paprík, ktorých dnes poznáme približne 200 odrôd. Mleté chilli sa používa do všetkých pokrmov, ktorým chceme dodať ostrú či pikantnú chuť. Ostrosť typickú pre chilli papričky spôsobuje látka capsicin.
Recept na šošovicu na indický spôsob
Tento recept je inšpirovaný indickou kuchyňou, indi milujú šošovicu a vedia prečo. Je to jednoduchší postup prípravy Kari. Použijeme preto už hotovú zmes kvalitného indického korenia, ktoré by sa dalo aj namiešať podľa vlastnej chuti. Jedlo chutí a vyzerá luxusne, ale postup je úplne jednoduchý a zaberie minimum času.
Suroviny:
- 2 lyžice Ghi (prepustené maslo) alebo iný olej
- polka cibule
- strúčik cesnaku
- kúsok zázvoru
- čili podľa chuti
- 2 lyžice zmesi korenia KARI
- plechovka zaváraných paradajok alebo paradajková šťava
- voda podľa potreby
- červenú šošovicu 300 až 400 g
- 2 mrkvy
- 1 zemiak batát
- špenát
- soľ
- čerstvá koriandrová vňať
Postup prípravy:
- Ako prvé si na panvici alebo v hrnci rozpustíš maslo Ghii.
- Nakrájaš si cibuľu, cesnak, čili a zázvor na malé kúsky.
- Necháš zmäknúť na masle ghii a pridáš kari korenie.
- Chvíľu opečieš a zaleješ paradajkami alebo paradajkovou šťavou.
- Pridáš šošovicu a podľa potreby zaleješ vodou, aby bola šošovica stále ponorená.
- Pridáš mrkvu a batát nakrájané na malé kúsky a varíš, kým nie je zelenina mäkká.
- Pri konci pridáš čerstvý alebo mrazený špenát.
- Na záver dochutíš soľou a čerstvou vňaťou koriandra.
Dal: Easy Indian Comfort Food
Chlebové placky ako príloha
K šošovici na indický spôsob sa skvele hodia domáce chlebové placky. Môžete si ich pripraviť aj sami doma.
Suroviny na chlebové placky:
- hladká biela múka cca 300 g
- voda - vlažná, podľa potreby
- soľ
Postup prípravy placky:
- Na dosku si nasypeš kopček múky a uprostred vytvoríš jamku.
- Do nej naleješ vlažnú vodu a posolíš.
- Keď je cesto moc riedke a lepí sa, prisypeš ešte múku.
- Pomocou rúk vymiesiš cesto, ktoré necháš odležať.
- Vytvaruješ do valca, ktorý nakrájaš na porcie.
- Každú placku môžeš ešte dochutiť vňaťou koriandra a čili.
- Vyvalkáš valčekom a opečieš na suchej panvici z každej strany.
Tip: Ako prílohu si môžete skúsiť spraviť vlastnú nekvasenú špaldovú placku len z múky, vody a oleja. Rýchlovka, ktorú na sucho opečiete na panvici a môžete v rozumnom množstve zakúsiť k hustej polievke.
Khichdi: Ďalší skvelý tip z Indie
Medzi jedlá, ktoré si obľúbili ľudia nielen v Indii, ale aj po celom svete, patrí jednoduchá kombinácia ryže a strukovín s rímskou rascou. Toto jedlo je sýte, ľahko stráviteľné a ideálne na každodenné varenie. Skvele sa hodí ako zdravý obed alebo večera a vďaka svojej variabilite si ho možno prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Pôvod tejto tradičnej zmesi siaha hlboko do starovekej Indie, kde sa pripravovala ako posilňujúce a výživné jedlo pre všetky vrstvy obyvateľstva. Prvé zmienky o podobnom pokrme možno nájsť už v sanskrtských textoch a neskôr aj v kuchárskych spisoch z obdobia Mughalskej ríše. Khichdi sa stala symbolom jednoduchého, no hodnotného jedla, ktoré bolo dostupné každému - od bežných rodín až po cisárske dvory. V rôznych regiónoch nadobudla odlišné podoby: niekde je pálivejšia, inde jemnejšia, často doplnená zeleninou alebo korenistou omáčkou.
Khichdi nie je len obyčajné jedlo - je to hrejivý, upokojujúci dotyk tradície na tanieri. Pripomína, že aj z tých najjednoduchších surovín možno vytvoriť niečo výnimočné.
