Zemiakový paprikáš alebo paprikáškrumpli je jednoduché, rýchle a lacné jedlo. Táto naša polievka je tá najjednoduchšia varianta, ale napriek tomu fantasticky chutí každému. Vyskúšajte!
Suroviny
Na prípravu tohto tradičného jedla budete potrebovať:
- 1 kg zemiakov
- 4 ks domácej klobásy
- 70 g paradajkového pretlaku
- kúsok feferónky (pre pikantnejšiu chuť)
- 2 ks cibule
- 1 ks drvenej rasce
- 1 ks mletej červenej papriky
- soľ
- olej (alebo bravčová masť pre tradičnú chuť)
Dĺžka prípravy: 45 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná
Postup prípravy
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na štvrtky.
Na panvici rozpálime olej (alebo masť). Na rozpálenej masti opražíme do sklovita nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme nasekanú vňať a mletú papriku. Chvíľu orestujeme (dáme pozor, aby nám paprika neprihorela). Vždy ju treba dať na tuk, nie do tekutiny, šťavy, aby sa jej farba a aróma mohla krásne rozvinúť.
Vrátime na oheň, hneď prihodíme zemiaky, osolíme a podlejeme trochou vody (tak aby siahala približne do polovice zemiakov). Pridáme rascu, paradajkový pretlak a feferónku. Všetko dobre premiešame a opatrne posolíme. Pridáme aj čerstvé rajčiny a papriku, alebo v zime lečo. Kto má rád, môže dať aj štipľavej papriky, alebo čierne korenie mleté.
Zalejeme takým množstvom vody, aby bolo asi do polovice surovín. Privedieme do varu a varíme pod pokrievkou na slabom ohni do zmäknutia zemiakov. Počas dusenia nemiešame, iba občas potrasieme panvicou alebo hrncom, aby sa zemiaky a klobáska nerozpadli.
Klobásy nakrojíme na plátky hrubé pol centimetra, tak, aby z jednej strany držali pokope. Pred dokončením varenia zemiakov pridáme nakrájané klobásy do paprikášu a varíme ešte asi 10 minút.
Jedlo je hotové, keď sa zemiaky začínajú rozvárať. Konzistencia je presne vhodná, ani riedke, ani moc suché, zemiaky to istia. Časť vody sa odparila, takže paprikáš zostal šťavnatý, nie premočený a veľmi chutný. Ešte ochutnáme, chute sa už spojili a uvidíme, či treba prisoliť.
Servírovanie a varianty
Hotový zemiakový paprikáš môžeme servírovať na taniere. Ako príloha sa hodí čerstvý chlieb alebo pečivo.
Namiesto klobásy môžeme použiť párky. Pre pikantnejšiu chuť pridáme štipľavú papriku alebo feferónku. Polievku môžete uvariť aj s klobásou, s paprikou a paradajkou, s lečom - skrátka podľa vašich chutí a možností.
Niekto pridáva kyslú smotanu priamo do kastróla po ukončení varu, my máme radšej, keď si každý môže dať do taniera, koľko chce.
K zemiakovému paprikášu sa skvele hodí šalát miš-maš z uhoriek, paradajok, papriky a cibule, pokvapkaný octom a osolený.
Kuracie paprikáš - maďarský kurací guláš - Food Wishs
Zemiakový paprikáš sa pripravuje na bravčovej masti. Táto naša polievka je tá najjednoduchšia varianta, ale napriek tomu fantasticky chutí každému.
Aj napriek tomu, že zemiaky majú pôvod v Južnej Amerike, na Slovensku sa stali jednou zo základných potravín pre svoju chuť či výživové vlastnosti. Ľudové pomenovanie zemiakov sa líši od regiónu k regiónu. Kremnica bola jedným z najdôležitejších obchodných a remeselníckych centier Tekovského regiónu. Hlavnými zamestnaniami bolo poľnohospodárstvo, vinohradníctvo, furmanstvo a samozrejme baníctvo. V prípade stravovania kremnických baníkov nedochádzalo k prelínaniu s tzv. panskými zvykmi. Nemali totiž životné podmienky, ktoré by im to dovoľovali. Ani svojské jedlá už spomínanej početnej nemeckej komunity v okolí Kremnice neovplyvnili zloženie stravy Kremničanov. Stravovanie v druhej polovici 19. storočia bolo veľmi jednoduché a odrážal sa v ňom chudobný život baníkov.