Tradičná šošovicová polievka bez smotany: Recepty a tipy

Šošovicová polievka je jedným z pilierov slovanských stolov, najmä počas Vianoc. Je to jednoduchý, no mimoriadne chutný pokrm s hlbokými koreňmi v našich tradíciách. Táto polievka spája chute, vône a hodnoty sviatkov. S jej jednoduchými, no premyslenými ingredienciami dokážete vytvoriť pokrm, ktorý bude chutný, voňavý a dokonale vianočný.

Prečo práve šošovica?

Šošovica je spájaná s bohatstvom a prosperitou. V minulosti sa verilo, že podávanie šošovice na Štedrý deň má rodine zabezpečiť finančnú stabilitu na celý nasledujúci rok. Je to základná strukovinová polievka, ktorá nikdy nesklame!

Okrem symbolického významu je šošovica aj veľmi zdravá. Strukoviny tvoria viac než 25% proteínov, čo predstavuje skvelú náhradu mäsa pre ľudí, ktorí sa stravujú rastlinne. Červená šošovica sa veľmi ľahko a rýchlo pripravuje spomedzi iných strukovín. Je prirodzeným zdrojom železa, je vhodné ju jesť počas chrípky a hnačky. Výborne čistí pečeň.

Namáčanie šošovice je prospešné

Mnohí z nás už vieme, že niektoré druhy šošovice nie je potrebné namáčať. Platí to najmä pre červenú, ale tiež u nás o niečo tradičnejšiu hnedú šošovicu. Strukovinu stačí niekoľkokrát prepláchnuť a dať variť do neosolenej vody. Bude mäkká (nie rozvarená) za približne pol hodinu.

Avšak namočená šošovica (4 až 12 hodín) sa uvarí za polovičný čas, je lepšie stráviteľná, a keď ju povaríte o niečo dlhšie, začne sa rozpadávať a dokáže zahustiť tekutinu, v ktorej sa varí. A presne takú šošovicu chceme mať aj v tejto polievke.

Recept na tradičnú šošovicovú polievku

Poďme sa pozrieť na to, ako si pripraviť túto lahodnú a zdravú polievku.

Ingrediencie:

• Suchá hnedá šošovica
• Zemiaky
• Mrkva
• Cibuľa
• Bobkový list
• Celé čierne korenie
• Sladká mletá paprika
• Olej
• Petržlenová vňať
• Soľ

Postup:

1. Skôr než začnete variť, prichystajte si všetky ingrediencie. Suchú hnedú šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou a nechajte ju na niekoľko hodín (ideálne cez noc) namočenú v studenej vode.
2. V hrnci s objemom približne 3-4 litre priveďte k varu vodu. Scedenú šošovicu pridajte do hrnca spolu s bobkovým listom a celým čiernym korením.
3. Kým sa šošovica varí, ošúpte zemiaky, mrkvu a cibuľu. Zemiaky pokrájajte na menšie kocky, mrkvu na tenké kolieska a cibuľu nasekajte nadrobno.
4. Po uplynutí času pridajte do hrnca so šošovicou pokrájanú zeleninu - zemiaky, mrkvu a cibuľu.
5. Na panvici rozohrejte olej a osmažte sladkú mletú papriku. Pozor, aby ste ju nespálili, stačí pár sekúnd, kým sa uvoľní vôňa. Tento paprikový základ pridajte do hrnca s polievkou a dobre premiešajte.
6. Keď sú všetky ingrediencie uvarené, odoberte bobkové listy a celé korenie. Polievku servírujte s nasekanou petržlenovou vňaťou, ktorá jej dodá čerstvý nádych a vôňu.

Varianty a obmeny

Šošovicovú polievku si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií. Tu je niekoľko tipov:

Hustá alebo redšia?

Množstvom vody si regulujete hustotu polievky.

Kyslá šošovicová polievka:

Uvarenú polievku môžeme dochutiť aj octom. Ak máte radi kyslejšie polievky, neváhajte a pridajte do polievky lyžicu octu.

Šošovicová polievka s údeným mäsom:

Ak si chcete pripraviť túto polievku bez mäsa, postupujte rovnako, iba vynechajte mäsové ingrediencie.

Orientálna šošovicová polievka:

Hlavnou ingredienciou v tejto orientálnej polievke je červená šošovica. Na olivovom oleji speníme cibuľu a po chvíľke pridáme všetky korenia. Miešame dovtedy, kým nezačnú koreniny voňať. Pridáme zeler, zemiaky a šošovicu. Zalejeme vývarom/teplou vodou. Prihodíme bobkové listy, osolíme podľa chuti a varíme na miernom plameni do mäkka. Po uvarení (cca 20 min) nezabudnite vybrať bobkové listy a všetko dohladka rozmixujeme. Na záver prilejeme citrónovú šťavu.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)

Šošovicová polievka je nielen chutná, ale aj plná živín.

tags: #sosovicova #polievka #bez #smotany