Šošovicová polievka nie je žiadna novinka, jedávame ju všetci od detstva. Šošovicová polievka je tradičné slovenské jedlo, ktoré si obľúbili nielen dospelí, ale aj deti. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je chutná a sýta polievka. Spravidla sa pripravuje ako slakodkyslá smotanová šošovicová polievka alebo ako šošovicová polievka s údeným mäsom a koreňovou zeleninou. A potom je tu ešte voňavá vegánska verzia.
Šošovicu vždy namočím do vody zvečera do rána, alebo aspoň na 4 hodiny. Rýchlejšie sa uvarí a aj ľahšie sa potom trávi. Ak šošovicu nemáte namočenú, prvú zovretú vodu z nej vylejte a varte ju o cca 15 minút dlhšie. Namočím si vždy aj slivky aspoň na hodinu, aby napučali.
Do studenej osolenej vody nasypeme 1/4 sáčka šošovice a necháme povariť. Keď bude šošovica mäkká a uvarená (zistíme podľa ochutnania, je to približne pol hodina varenia), pridáme pokrájanú mrkvu, petržlen a 1 veľký pokrájaný zemiak na drobné kúsky. Opäť necháme povariť pokiaľ zelenina nezmäkne. Môžeme pridať 2 pokrájané strúčiky cesnaku a čierne mleté korenie. V druhom hrci si na oleji opražíme cibuľku. Pridáme kmín. Na koniec pridáme červenú papriku a hneď to premiešame v hrnci so šošovicou. Dosolíme podľa chuti. Dovaríme a môžeme podávať.
Vo veľkom hrnci na strednom ohni rozohrejeme olej. Pridáme cesnak a cibuľu, povaríme 2 minúty. Pridáme zeler a mrkvu. Varíme 7 až 10 minút. Zvýšime teplotu a z povrchu polievky zbierame penu, ktorú likvidujeme. Pomocou tyčového mixéra urobíme v hrnci 2 alebo 3 rýchle „zábery“ alebo odoberieme 2 šálky polievky a tie rozmixujeme v mixéri a mierne vychladnuté vrátime do hrnca. Dochutíme soľou a korením. Nakoniec nastrúhame kôru z bio citróna a tesne pred podávaním do polievky pridáme aj pár kvapiek citrónovej šťavy.
Na oleji vo veľkom hrnci podusíme cibuľu a cesnak dozlatista. Pridáme hovädzie mäso a varíme, kým nezhnedne. Teraz je čas pridať mrkvu a zeler, miešame. Primiešame vodu, hovädzí vývar, paradajky z konzervy, šošovicu a zvyšné korenie. Rozmiešame, necháme prejsť varom, prikryjeme, znížime na stredne nízku teplotu a dusíme domäkka zhruba 30 minút, niekedy šošovica potrebuje viac času. Ochutnáme, podľa potreby prisolíme.
Variant šošovkových polievok existuje celý rad. Na túto klasickú sa hodia nelúpanej druhy šošoviek - tradičné zelená, tmavozelená, červená a obzvlášť zaujímavú farbu urobí čierna beluga. Šošovky sa nutne namáčať nemusí, ale ak je aspoň na dve hodiny namočíme a potom vodu vylejeme, zbavíme sa antinutričných látok a tiež skrátime dobu varenia.
Vo väčšom hrnci osmažíme na oleji do zlatista nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme olúpané a na malé kocky pokrájané zemiaky, na kolieska nakrájaný pór a mrkvu a krátko spoločne orestujeme. Pridáme šošovicu, zalejeme horúcou vodou, osolíme, posypeme rascou a pridáme bobkový list a nové korenie. Varíme do zmäknutia (zemiaky s šošovkou by sa mali uvariť za podobnú dobu). Táto polievka sa hodí predovšetkým v zimnom období, kedy príjemne zahrá.
Šošovicová polievka na sladko s párkom je hustá a poctivá polievka, ktorá je výživná a s pečivom ju pokojne využijete aj ako hlavný chod. Je to zaujímavá kombinácia chutí, ktorá môže osviežiť a ponúknuť nezvyčajný zážitok chuti. Celkovo je sladká šošovicová polievka s párkami zaujímavá pre svoju nezvyčajnú kombináciu chutí a schopnosť ponúknuť jedinečný gastronomický zážitok. Sladká šošovicová polievka s párkom je zvyčajne servírovaná horúca a môže byť ozdobená čerstvou petržlenovou vňaťou.
Prečo vyskúšať sladkú šošovicovú polievku s párkom?
- Kontrast chutí: Kombinácia sladkých a slaných prvkov v tejto polievke vytvára zaujímavý kontrast chutí.
- Výrazná chuťová kombinácia: Chuť sladkej šošovice v kombinácii so slanými párkami vytvára výraznú chuťovú kombináciu, ktorá môže byť pre niektorých ľudí veľmi príjemná a pútavá.
- Netradičné spojenie: Kombinácia sladkej šošovice a párkov môže byť pre niektorých ľudí netradičná a nezvyčajná.
- Vhodná pre rôzne príležitosti: Sladká šošovicová polievka s párkami je vhodná pre rôzne príležitosti, vrátane rodinných osláv, sviatkov alebo jednoduchých večerí.
Recept na sladkú šošovicovú polievku s párkom
Ingrediencie:
- Šošovica
- Párky
- Cibuľa
- Mrkva
- Petržlen
- Zemiaky
- Cesnak
- Ocot
- Cukor
- Soľ, mleté čierne korenie, nové korenie, bobkový list
- Olej, múka, mletá červená paprika
Postup:
- Šošovicu prepláchneme a uvaríme podľa návodu do mäkka.
- Nakrájame cibuľu, zeleninu a zemiaky.
- Na oleji si opražíme cibuľu, pridáme šošovicu, ktorá sa predtým vymočila. Pár minút popražíme.
- Pridáme nakrájanú zeleninu (mrkva, petržlen a zemiaky). Tiež chvíľku popražíme.
- Pridáme soľ, mleté čierne korenie, nové korenie a bobkový list.
- Zalejeme vodou a varíme, kým šošovica a zelenina nezmäkne.
- Keď sa šošovica varila, pridala som jeden pretlačený cesnak, až ho nie je moc cítiť a nech sa prevarí.
- Keď je šošovica mäkká, pridáme ocot, trošku cukru a v prípade potreby ešte dosolíme a okoreníme.
- Na záver spravíme zápražku. Na olej, múka, mletá červená paprika a trošku teplej vody.
- Zápražku cez sitko dáme do polievočky a ešte tak 10 min povaríme.
Prílohu som zvolila zemiakovú placku z predošlého dňa a čerstvý chlieb.
Ďalšie varianty a tipy
Namiesto klasického octu môžete použiť aj UME ocot, jablkový ocot, alebo citrónovú šťavu. Do polievky môžete pridať so sušenými aj čerstvé slivky, veľmi pridajú na aróme i chuti. Sušené slivky vždy kupujte nesírené a bez cukrových roztokov, v ktorých ich zvyknú namáčať. Ak nechcete použiť šľahačku, na záver pridajte trochu masla pre krémovejšiu chuť.
Mliečna šošovicová polievka:
Mliečna šošovicová polievka je tradičné slovenské jedlo, ktoré si obľúbili nielen dospelí, ale aj deti. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je chutná a sýta polievka.
Recept na mliečnu šošovicovú polievku:
Ingrediencie:
- 250 g suchej šošovice
- 2 hrste sušených hríbov (nemusia byť)
- 4 až 5 zemiakov
- 1 l slovenského mlieka
- 2 lístky bobkového listu
- 1 PL soli
- 1 KL cukru
- ocot podľa chuti
- 250 ml slovenskej sladkej smotany
- 1 PL hladkej múky
Postup:
- Šošovicu prepláchneme vodou a zalejeme ju približne dvojnásobným objemom vody.
- Šošovica sa nám rýchlejšie uvarí, ak ju pred varením necháme napučať vo vode niekoľko hodín, ale najlepšie ešte od večera.
- Ak nemáme čas na napučanie šošovice, len ju umyjeme a zalejeme vodou tak, aby bola cca 1 cm nad jej okraj.
- Sušené hríby namočíme približne na hodinu do vody tak, aby boli zaliate.
- Pridáme namočené hríby, 1 PL soli, 2 bobkové listy a všetko dáme spolu variť.
- Keď je šošovica takmer mäkká, pridáme ošúpané a na malé kocky nakrájané zemiaky.
- Dávame pozor na to, aby bolo v polievke len toľko vody, aby bola ponorená šošovica, hríby a zemiaky. Ak je vody málo, trošičku dolejeme.
- Keď je všetko uvarené domäkka, pridáme slovenské mlieko a štipku cukru.
- Pripravíme si zátrepku zo slovenskej sladkej smotany a hladkej múky a vmiešame ju do polievky. Miešame, kým polievka nezačne zľahka vrieť.
- Na záver polievku dochutíme octom. Pri príprave polievky pre tých najmenších varíme polievku bez soli.
Šošovica a jej výhody
Šošovica je známa už niekoľko storočí a viaceré zdroje tvrdia, že pochádza z Indie, kde slúžila ako výmenné platidlo pri obchodovaní. Prvý recept na šošovicový pokrm sa našiel v Ríme už v 4. storočí pred našim letopočtom. Napriek tomu, že túto strukovinu nahradili peniaze, hodnotu šošovice netreba podceňovať.
Šošovica je bohatá na bielkoviny, má významný obsah esenciálnych aminokyselín. Preto sa často považuje za ideálnu náhradu mäsa. Zasýti vás a poskytne vám dostatok energie. Môže za to komplex sacharidov, ktoré zabezpečujú plynulý prísun glukózy do krvi a buniek. Organizmus si tak udržiava počas niekoľkých hodín rovnomernú hladinu cukru a glukózy. Táto hladina predstavuje veľký význam pre činnosť nášho mozgu a nervov. Šošovica je tiež skvelý zdroj železa, vápnika a draslíka.