Šošovicová polievka patrí medzi najobľúbenejšie jedlá v slovenskej kuchyni, obzvlášť v období, keď teploty klesajú. Správna miska horúcej šošovicovej polievky zahreje celé telo a prináša pocit domova. Šošovicová polievka je jedným z tých tradičných jedál, ktoré nás dokážu nielen nasýtiť, ale aj príjemne zahriať počas chladných zimných mesiacov. Jej popularita spočíva nielen v jednoduchej príprave, ale aj v širokej škále možností, ako si ju môžete vychutnať - pre každého podľa chuti. Zima, to je akurátny čas na horúcu a sýtu polievku. Zo strukovinových polievok je asi najobľúbenejšia a tak sa na Varecha.sk zozbieralo poriadne množstvo receptov na jej prípravu.
Strukoviny patria k základným surovinám, ktoré využíva slovenská kuchyňa. Navyše, je to ideálny spôsob, ako využiť rôzne druhy šošovice, ktoré sú dostupné na trhu - od zelenej cez hnedú až po červenú či čiernu. Každá z nich prináša trochu inú chuť a textúru, umožňujúc tak variabilitu pri varení tejto tradičnej polievky.
Pri príprave šošovicovej polievky nepotrebujete mnoho surovín. Stačí niekoľko základných ingrediencií ako šošovica, cibuľa, cesnak a mrkva. Pre ozvláštnenie chuti môžete pridať údené rebrá, klobásky či domácu slaninu, ktorá dodá polievke hĺbku a bohatú chuť. Niektorí ľudia uprednostňujú tradičnú verziu, iní si doprajú šošovicovú polievku v sladko-kyslej podobe, ktorú poznáme aj z kuchyne našich babičiek.
Postup prípravy
Suchú šošovicu namočíme na 3-4 hodiny, aby napučala a tým pádom sa aj rýchlejšie uvarila. Dôkladne prebratú šošovicu opláchneme pod tečúcou vodou v sitku, vložíme do hrnca, zalejeme vlažnou vodou a necháme niekoľko hodín naboptnať. Privedieme do varu a na miernom ohni varíme šošovicu takmer do mäkka. Počas varenia podľa potreby dolievame vriacu vodu. Rozvarenie šošovice je nežiadúce.
Na rozohriatej bravčovej masti orestujeme cibuľu a cesnak nasekané nadrobno, mrkvu a stonkový zeler očistené a nakrájané na malé kocky. K základu pridáme bobkové listy, celé nové korenie a osolíme. Bravčové pliecko nakrájame na menšie kúsky. Osolíme, okoreníme a dáme do hrnca k základu. Restujeme, kým sa nezatiahne. Po chvíli primiešame pretlak. Šošovicu prepláchneme studenou vodou a pridáme k mäsu. Zalejeme vriacou vodou alebo vývarom a na miernom ohni varíme pod pokrievkou domäkka, približne 40 minút.
Do hrnca dáme scedenú, opláchnutú šošovicu. Pridáme očistenú, pokrájanú zeleninu, cibuľu a papriku v celku. Dáme udané koreniny, soľ a zalejeme dostatočným množstvom vody. Polievku varíme kým všetko nezmäkne. Keď je už všetko mäkké, nalejeme do polievky klasicky pripravenú paprikovú zápražku a polievku povaríme ešte zo 15 minút. Ak treba osolíme ešte a podľa potreby okoreníme. Jemne nakrájanú cibuľu osmažíme na tuku do ružova, zasypeme múkou a pripravíme svetlú zápražku. Za stáleho miešania zalejeme zápražku vlažným vývarom, uvedieme do varu a pomaly varíme za občasného miešania minimálne 1/2 hodiny. Cesnakom utreným so soľou ochutíme polievku, trochu povaríme.
Ako aj moja mama, tak aj ja dávam trocha vegety do polievky, ale ten kto nechce, tak ju jednoducho vynechá. Trocha čerstvej petržlenovej vňate dodá polievke tiež výbornú chuť.
Variácie a prílohy
Šošovicovú polievku milujeme na akýkoľvek spôsob, ale táto jednoduchá verzia vždy... Máme radi strukovinové polievky. Dnes som uvarila šošovicovú s mrkvou a zemiakmi. Francúzi dokážu vyťažiť aj z obyčajnej zeleninovej polievky kopec fantastických chutí... Najmä v chladnejších dňoch je dobrá horúca, výdatná polievka. Takto bude... Jednoduchá a veľmi chutná polievka z kyslej kapusty. Stačí k nej len kúsok chleba, alebo...
Hustá šošovicová polievka je výborná, rýchla a lacná. Vhodná aj ako polievka a zároveň ako hlavné jedlo, keď sa k tomu dá chlebík. Máme radi túto polievočku. Robím ju podľa seba a vždy do nej okrem šošovice pridám aj niečo navyše.
Svetlo hnedá šošovicová polievka vône a chuti typickej pre uvarenú šošovicu s osmaženou cibuľou, cesnakom a použitým korením, krémovo hustá s uvarenou šošovicou patrí medzi najobľúbenejšie strukovinové polievky.
Polievku podávame s chlebom alebo s langošom. Veľmi sa k nej hodí aj cibuľa.
Šošovicová polievka v slovenskej tradícii
Novoročná šošovicová polievka sa varí podľa starej tradície, aby sa nám dobre darilo a držali sa nás peniaze po celý rok.
„Polievka je grunt a mäso iba špunt.“ Touto riekankou sa babička snažila naučiť ma v detstve na polievky. Podarilo sa jej to. Milujem polievky, naladia organizmus na hlavné jedlo, naštartujú trávenie, sú k tráviacemu traktu jemnejšie, ako husté a sýte jedlá druhého chodu. Mnohí si bez polievky nevieme predstaviť svoj každodenný jedálniček. Niet lepšieho obedňajšieho predjedla, ako teplá polievka. Neuškodí ani viac krát za deň, skúste tanier polievky na večeru! Slovenská kuchyňa ponúka veľké množstvo skvelých receptov, chutné polievky sa však dajú urobiť takmer z čohokoľvek aj bez receptu, ak máte dostatok fantázie.
Spomínaná stará mama z úvodu vzala medzi prsty trocha rasce, hodila ju na masť, keď začala rasca rozvoniavať zaprášila múkou, bielu zápražku len zaliala vodou, nechala prevariť, osolila a ak sa cítila prosperujúco, rozkvedlala v polievke jedno vajce. Za pár minút sme mali na tanieri fajnú rascovku.
Je to už vyše dvadsať rokov, čo som sa do písania tejto knihy chytil, pretože nielen ja, ale i mnohí rovnako zmýšľajúci uznali, že kuchárska kniha je potrebná pre každý národ. Veď základ telesného živobytia všetkých národov spočíva na pokrme a ak je zlý základ, t. j.
Šošovicová polievka "biela" - recept na tradičnú novoročnú polievku:) - čočková bílá
Pozrite sa, ktoré recepty na šošovicovú polievku vás v histórii nášho portálu najviac zaujali:
- Šošovicová polievka (fotorecept)
- Hustá šošovicová polievka
- Šošovicová polievka
ANKETA: Je zo strukovinových polievok šošovicová vaša najobľúbenejšia?
tags: #sosovicova #polievka #priloha