Šošovicové rizoto je skvelý spôsob, ako deťom nenútene dopriať zdravú a výživnú stravu. Tento recept je rýchly, jednoduchý a plný chutí, ktoré si zamiluje celá rodina. Šošovica je vďačná strukovina, ktorá v tomto recepte rozhodne zaboduje. Je bohatá nielen na vlákninu a bielkoviny, ale aj na vysoké množstvo vitamínov a minerálov.
Strukoviny sú významným zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny, vitamínov skupiny B, draslíka, vápnika, zinku, horčíka a železa. Ak sa bojíte nafukovania alebo nemáte čas na namáčanie a dlhé varenie, pripravte si červenú šošovicu. Vďaka vysokému obsahu vlákniny sa škroby obsiahnuté v strukovinách trávia pomaly a tak nezapríčinia zvýšenie krvného cukru.
Recept na šošovicové rizoto s cuketou a tuniakom
Recept na šošovicové rizoto je celkom rýchly, príprava vám zaberie len okolo pol hodiny, takže ho zvládnete aj počas uponáhľaných dní. Jedlo je pomerne nízkokalorické a bohaté na mikronutrienty, no a čo je najdôležitejšie, nájdete v ňom samé zdraviu prospešné suroviny. Tuniak je zase skvelým zdrojom bielkovín a omega-3 kyselín. Ozaj je to chutná kombinácia surovín, tak ak opäť neviete, čo zdravé si navariť zo šošovice, siahnite po tomto recepte. Použiť môžete hnedú ale aj červenú šošovicu. Toto jednoduché šošovicové rizoto s cuketou a tuniakom je tiež perfektným jedlom na krabičkovanie. Zabaľte si ho tak so sebou jednoducho do práce alebo školy. No a nezabudnite, že 1 hrnček v receptoch stále predstavuje objem 250 ml. Spojenie ryže, cukety, tuniaka a šošovice si vás v tomto zdravom recepte zaručene získa.
Ingrediencie:
- Šošovica
- Ryža
- Cibuľa
- Cesnak
- Mletá škorica
- Mletá rasca
- Bobkový list
- Petržlenová vňať
- Citrón
- Olej
- Soľ
- Cuketa
- Tuniak
Postup:
- Polovicu cibule ošúpeme a pokrájame na drobno. Cesnak ošúpeme a prelisujeme alebo postrúhame.
- V hrnci rozhorúčime malé množstvo oleja a cibuľu s cesnakom na ňom opražíme. Opraženú cibuľu s cesnakom zalejeme vodou a pridáme aj šošovicu. Ďalej pridáme soľ, premiešame a necháme variť cca 10 minút.
- Medzitým si zvyšnú cibuľu ošúpeme a pokrájame na plátky. Na panvici si rozhorúčime trošku oleja, na ktorom následne cibuľu opečieme.
- Ku šošovici po 10 minútach varenia pridáme ryžu, mletú škoricu, mletú rascu a bobkový list. Všetko spolu dobre premiešame a varíme ďalších 15 minút alebo kým nie je ryža uvarená.
- Pridáme na kocky nakrájanú cuketu a tuniaka.
- Hotové rizoto rozdelíme do misiek, posypeme opraženou cibuľkou a petržlenovou vňaťou. Podľa chuti môžeme pokvapkať aj citrónom.
Šošovicové rizoto s parmezánom
Ďalšou chutnou variantou je šošovicové rizoto s parmezánom. Tento recept je obohatený o chuť parmezánu, ktorý dodá rizotu krémovú konzistenciu a výraznú chuť.
Ingrediencie:
- Šošovica
- Ryža
- Cibuľa
- Biele víno
- Vývar
- Maslo
- Parmezán
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Nakrájanú cibuľu do sklovita opražíme na olivovom oleji, pridáme ryžu, spolu orestujeme.
- Pridáme biele víno, štipku soli a postupne dolievame vývarom tak, aby bol vývar nad ryžou.
- Uvarenú šošovicu zvlášť na panvici orestujeme, osolíme, okoreníme, pridáme k ryži, pridáme maslo a spolu zmiešame.
- Odstavíme a pridáme čerstvo nastrúhaný parmezán. Dobre premiešame.
- Rizoto je hotové, keď má krémovitú konzistenciu.
- Podávame s nastrúhaným parmezánom.
Tipy a triky
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete do rizota pridať aj zeleninu ako mrkvu, hrášok alebo cuketu.
- Ak nemáte parmezán, môžete použiť aj iný tvrdý syr.
- Ak sa chcete stravovať vyvážene, nezabúdajte na strukoviny.
Ako variť rizoto: Sprievodca pre začiatočníkov
Tento recept je z novej knihy Fit recepty - obedy a večere.
tags: #sosovicove #rizoto #pre #deti