Šošovicový prívarok s kokosovým mliekom: Recepty pre každého

Šošovicový prívarok je jedlo, ktoré mnohým evokuje detstvo a domácu kuchyňu. Vďaka svojej jednoduchosti, výživnosti a variabilite si získava čoraz viac priaznivcov. Tento článok vám prináša inšpiráciu na prípravu krémového šošovicového prívarku s kokosovým mliekom, ktorý spája tradičnú chuť s moderným nádychom.

Šošovica je vynikajúca strukovina, ktorá by nemala chýbať v žiadnom jedálničku. Je bohatá na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Šošovicový prívarok je navyše ľahko stráviteľný, rýchly na prípravu a dá sa pripraviť na množstvo spôsobov.

V záujme ekológie a zníženia uhlíkovej stopy nikomu z nás neuškodí, ak si aspoň občas na tanier naservírujeme bezmäsité jedlo. Bielkoviny a ďalšie výživné zložky nám totiž dokážu poskytnúť aj strukoviny.

Červená šošovica - moderná a rýchla voľba

Ak hľadáte rýchly a výživný recept, červená šošovica je ideálna voľba. Nemusí sa namáčať, uvarí sa za 10-15 minút a má jemnú, mierne sladkastú chuť. Je lúpaná, takže nezaťažuje trávenie a je plná bielkovín. Prívarky z červenej šošovice sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchle a chutné jedlo.

Tradičný šošovicový prívarok s moderným nádychom

Tento pokrm je veľkolepý v svojej jednoduchosti. Dobre, krásy mnoho nepobral, ale ja mu to s ľahkým srdcom odpúšťam. Ošemetný je však samotný názov. Inšpiráciu som síce čerpala z receptu, ktorého názov obsahoval slovko kari, áno, červená kari pasta je jednou zo surovín, ja si však pod týmto pojmom predstavím niečo iné. Dané jedlo je skôr akoby prívarkom?? (možno), čudným gulášom? Ono je to vlastne úplne jedno, hlavne, že som sa rozplývala blahom.

Mimochodom, do indického kari asi ťažko pôjdu typicky slovenské dubáky, všakže? Ale mne nedalo ich nezapracovať. Šošovica a poctivo nazbierané a sušené dubáčiky, to k sebe pasuje ako Kremienok k Chocholúšikovi, Pat k Matovi, sedem trpaslíkov k Snehulienke a podobne.

Šošovicu na noc namočíme. Na druhý deň prepláchneme, precedíme a na chvíľku odložíme bokom. Sušené dubáky zalejeme vriacou vodou a takisto necháme odležať. Cibuľu nakrájame nadrobno a na masle orestujeme. Pridáme strúhaný cesnak, kari pastu, dubákové korenie a premiešame. Do rajnice pridáme šošovicu, poriadne ju zmiešame v masle a necháme málinko opražiť. Zalejeme kokosovým mliekom (celkou plechovkou - vodnatou aj tuhou časťou, ak sa zložky separovali) a privedieme k varu. Prihodíme scedené dubáky a varíme, kým sa tekutina nezredukuje na požadovanú konzistenciu. Mala by pripomínať čosi ako prívarok (ale každému jak je libo).

Kokosové mlieko je bohaté na tuky, ktoré aj v malom množstve dodajú poriadnu dávku energie. Šošovica poskytne kopec prospešných látok, minerálov, vitamínov a tak (odborníci by vám o tom vedeli rozprávať) a dokonalá bodka stelesnená v hríbikoch nadmieru poteší chuťové receptory. Žalúdok plesá črevá neskôr už menej a my sa smejeme nečasu za oknom ako keby nás za to platili. Či nie?

Do nehostinného počasia ako stvorený! Sýty pokrm, ktorý na to síce nevypadá, ale zaženie hlad na dlhé hodiny.

Základné ingrediencie

• Červená šošovica
• Cibuľa
• Cesnak
• Mrkva alebo zeler (pre sladkosť a hĺbku)
• Kokosové mlieko
• Korenie (bobkový list, majorán, rasca, muškátový oriešok, kari, kurkuma, zázvor)
• Soľ, ocot (alebo limetková šťava)
• Múka a maslo (na zápražku)

Postup prípravy

1. Šošovicu prepláchnite a preberte. Vložte do hrnca, zalejte vodou a pridajte olúpanú cibuľu a cesnak. (Odporúča sa variť cibuľu a cesnak vcelku a po dovarení ich vybrať, aby šošovica mala jemnejšiu textúru.)
2. Rozpustite maslo s olejom, pridajte múku a smažte 2-3 minúty, kým zápražka nezíska zlatistú farbu.
3. Zo šošovice vyberte cibuľu a vmiešajte do nej zápražku.
4. Dochoťte soľou, octom (alebo limetkovou šťavou) a majoránom.
5. Pre extra krémovosť pridajte kokosové mlieko.

Šošovicový prívarok s karí korením a kokosovým mliekom: Bezmäsitá alternatíva

V duchu tejto myšlienky sme si naposledy pripravili šošovicový prívarok s karí korením a výsledok bol perfektný.

Postup:

1. Ošúpeme cibuľu a nakrájame ju na malé kúsky. K cibuli pridáme zeleninovú zmes (kukurica, mrkva a hrášok).
2. Cibuľu premiešame so zeleninou, chvíľu popražíme a pridáme soľ aj všetky koreniny (karí korenie).
3. Po chvíli pridáme do hrnca aj červenú šošovicu, ktorú sme si premylili pod tečúcou vodou.
4. Zmes podlejeme čistou vodou, prikryjeme pokrievkou a varíme, kým šošovica nezmäkne.
5. Počas doby varenia zmes podlievame vodou podľa potreby. Ku koncu pridáme pasírované paradajky a prilejeme kokosové mlieko.

Šošovicový prívarok s karí korením môžeme podávať napríklad s ryžou.

Tipy a triky pre dokonalý šošovicový prívarok

• Namáčanie: Červenú šošovicu nie je potrebné namáčať.
• Základ: Okrem cibule a cesnaku môžete pridať aj mrkvu alebo zeler pre sladkosť a hĺbku chuti.
• Dochutenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia. Okrem tradičných korenín, ako je bobkový list, majorán, rasca alebo muškátový oriešok, môžete použiť aj kari, kurkumu alebo zázvor.
• Kyslosť: Tradične sa prívarky zjemňujú smotanou a dochucujú octom. Namiesto octu môžete použiť limetkovú šťavu.
• Textúra: Ak chcete dosiahnuť jemnejšiu textúru, uvarte cibuľu a cesnak vcelku a po dovarení ich vyberte.

Inšpirácia z thajskej kuchyne: šošovicová polievka s kokosovým mliekom a kari

Ak chcete vyskúšať niečo exotickejšie, inšpirujte sa thajskou kuchyňou a pripravte si šošovicovú polievku s kokosovým mliekom a kari. Táto polievka je hotová za necelých 30 minút a je jemne pikantná, čo ju robí ideálnou pre chladnejšie dni.

Postup:

1. V hrnci rozpálime 2 lyžice kokosového oleja.
2. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu a restujeme približne 5 minút.
3. Následne pridáme 1 polievkovú lyžicu kari pasty (ak máte radi štiplavejšie, postupne pri varení ochutnávajte a pridajte aj chilli papričku podľa chuti), paradajkový pretlak, nadrobno nakrájaný cesnak, kajenské korenie a premiešame, kým nám základ krásne neprevoní kuchyňu.
4. Teraz pridáme šošovicu, lyžičku soli a zalejeme vodou (približne trištvrte litra až liter).
5. Znížime plameň a necháme polievku prikrytú variť 20 minút, až kým nám šošovica nezmäkne a zmes nezhnustne.
6. Odstavíme z plameňa, vymixujeme do hladka tyčovým mixérom, pridáme kokosové mlieko, limetkovú šťavu, prípadne soľ.

Podávajte s ryžou, ryžovými rezencami a čerstvými koriandrovými lístkami.

Šošovicový dhal - inšpirácia z Indie

Ak vás láka indická kuchyňa, určite vyskúšajte šošovicový dhal. Je to jednoduché a chutné jedlo, ktoré vás príjemne zahreje počas jesenných a zimných mesiacov.

Šošovicový dhal je úplne jednoduchý na prípravu, presvedčí vás o tom aj krátky postup prípravy. Navyše nie je ani náročný na suroviny. V klasickom recepte sa na zjemnenie chutí používa kokosové mlieko (z plechovky, nie to z kartónu), no v krajnom prípade môžete použiť aj smotanu na varenie.

Rýchly šošovicový dhal (s použitím uvarenej šošovice):

1. Na oleji opečieme polovicu nakrájanej cibule a za chvíľu pridáme jeden nasekaný strúčik cesnaku.
2. Do hrnca dáme celú konzervu rajčín, ktorú vypláchneme teplou vodou a vo vode rozpustíme bujón.
3. Necháme chvíľu variť, kým sa všetko prepojí.
4. Potom prilejeme smotanu na varenie, pridáme korenie garam masala a kurkumu.

Podávame s ryžou.

Na Nový rok nemusíte variť len šošovicu na kyslo a naviac, kto rád skúša chute zahraničnej kuchyne, toho tento rýchly dhál isto nesklame.

Recept na šošovicový prívarok s kokosovým mliekom

Ingrediencie:

• 200 ml vody
• 50 g červenej cibule
• 1 strúčik cesnaku
• ¼ čajovej lyžičky mletého zázvoru
• ¼ čajovej lyžičky mletej rímskej rasce
• 1 bobkový list
• ¼ čajovej lyžičky kurkumy
• ½ čajovej lyžičky chilli korenia
• ¾ čajovej lyžičky himalájskej ružovej soli

Postup:

1. Zalejeme vodou, pridáme ošúpanú, nahrubo nakrájanú cibuľu a očistený, postrúhaný, strúčik cesnaku.
2. Prisypeme koreniny a soľ.
3. Uvedieme do varu a 10 minút varíme. Šošovica pomerne rýchlo zmäkne.
4. Uvarenú necháme 15 minút zakrytú v hrnci odstáť.

Ak vám zachutí, pokojne si ju pripravte zakaždým inak. Čo tak ju obohatiť o zeleninu - opečené kúsky tekvice či mrkvy sa hodia skvele. Aby vás viac zasýtila, môžete pridať aj tofu.

Na panvici roztopíme kokosový olej a speníme pokrájanú cibuľu. Pridáme korenie a minútku opečieme. Pridáme paradajky, krátko zahrejeme a vsypeme šošovicu.

V záujme ekológie a zníženia uhlíkovej stopy nikomu z nás neuškodí, ak si aspoň občas na tanier naservírujeme bezmäsité jedlo. Bielkoviny a ďalšie výživné zložky nám totiž dokážu poskytnúť aj strukoviny. V duchu tejto myšlienky sme si naposledy pripravili šošovicový prívarok s karí korením a výsledok bol perfektný.

Najskôr si ošúpeme cibuľu, ktorú nakrájame na malé kúsky. Následne k cibuli pridáme zeleninovú zmes. Tá by mala obsahovať kukuricu, mrkvu a hrášok. Cibuľu premiešame so zeleninou, chvíľu popražíme a pridáme soľ aj všetky koreniny. Po chvíli pridáme do hrnca aj červenú šošovicu, ktorú sme si premylili pod tečúcou vodou. Zmes podlejeme čistou vodou, prikryjeme pokrievkou a varíme, kým šošovica nezmäkne. Počas doby varenia zmes podlievame vodou podľa potreby. Ku koncu pridáme pasírované paradajky a prilejeme kokosové mlieko. Šošovicový prívarok s karí korením môžeme podávať napríklad s ryžou.

Na Nový rok nemusíte variť len šošovicu na kyslo a naviac, kto rád skúša chute zahraničnej kuchyne, toho tento rýchly dhál isto nesklame. Naozaj je rýchly, pretože je v ňom použitá už uvarená šošovica. Ako prvé si v hrnci na oleji opečieme polovicu nakrájanej cibule a za chvíľu pridáme jeden nasekaný strúčik cesnaku. Do hrnca dáme celú konzervu rajčín, ktorú vypláchneme teplou vodou a vo vode rozpustíme bujón. Necháme chvíľu variť, kým sa všetko prepojí. Potom prilejeme smotanu na varenie, pridáme korenie garam masala a kurkumu. Medzitým si uvaríme aj ryžu. Ryžu dobre premyjeme, dáme do hrnca s druhou polovičkou nakrájanej cibule, soľou a zalejeme vodou.

Ak vám chutila polievka z červenej šošovice, určite vás nadchne aj tento recept. Takáto korenená červená šošovica s kokosovým mliekom sa v Indii volá tiež dhal. Varím ju za posledné dva týždne už asi štvrtýkrát a hoci sa doma tvárim, že optimalizujem recept, pravdou je, že sa jej jednoducho neviem dojesť.

Ak vám zachutí, pokojne si ju pripravte zakaždým inak. Čo tak ju obohatiť o zeleninu - opečené kúsky tekvice či mrkvy sa hodia skvele. Aby vás viac zasýtila, môžete pridať aj tofu. Na panvici roztopíme kokosový olej a speníme pokrájanú cibuľu. Pridáme korenie a minútku opečieme. Pridáme paradajky, krátko zahrejeme a vsypeme šošovicu. Zalejeme kokosovým mliekom a privedieme do varu.

Keď pripravujem indické menu, zvykne spestriť stôl aj červená šošovica s kokosovým mliekom. Túto kombináciu červenej šošovice, kokosového mlieka a nášho kari korenia si každý okamžite zamiluje. Super sýte vegánske jedlo plné proteínov.

🍜polievka 🍲Štartér 🌎medzinárodné 🥬Vegetariánsky 🥥kokos 🥦strukoviny 🥔zemiak 🥒Let’s go Veggy!

Ingrediencie pre 4 porcie:

• 250 g Červená šošovica
• 1 kus Cibuľa, malá
• 1 kus Zázvor, kúsok veľkosti prsta
• 1 PL Kokosový olej
• 2 kus Baby zemiaky
• 250 ml Zeleninový vývar, číry
• 400 ml Kokosové mlieko
• 2 PL Šťava z limetky
• 1 PL Karí koreninový prípravok
• Listy koriandra, nasekané

Príprava:

1. Ošúpte cibuľu a zázvor a nasekajte ich nadrobno. V hlbokom hrnci zohrejte trochu kokosového oleja. Poduste cibuľu a zázvor. Zemiaky nastrúhajte na hrubom strúhadle priamo do hrnca a nechajte ich podusiť.
2. Šošovicu premyte v sitku, nechajte odkvapkať a pridajte do hrnca. Pridajte kari korenie Kotányi a zalejte zeleninovým vývarom.
3. Po pár minútach varenia primiešajte kokosové mlieko a nechajte ešte 15 - 20 minút povariť na miernom ohni. Pravidelne miešajte.
4. Keď je šošovica uvarená, polievku rozmixujte na požadovanú konzistenciu.

tags: #sosovicovy #privarok #s #kokosovym #mliekom