Šošovicový prívarok je klasické retro jedlo, ktoré pozná každý z domu alebo školskej jedálne. Je to typické sobotné jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje a ingrediencie sú bežne dostupné. Hoci sa zdá, že na takých jedlách sa nedá nič pokaziť, stačí dodržať zopár tipov a do polhodinky máte na stole chutné tradičné jedlo. Táto strukovina je považovaná za veľmi zdravé jedlo, pretože má nízky glykemický index, vysoký obsah bielkovín a vlákniny a obsahuje len málo tuku.
O šošovici
Šošovica je strukovina, ktorá má vysoký podiel bielkovín, preto sa skvele hodí do fit a zdravých jedálnička. Šošovica je jednou z najstarších poľnohospodárskych plodín na svete a je známa pre svoje vynikajúce nutričné vlastnosti. Medzi jej hlavné charakteristiky patrí, že je to rastlina z čeľade strukovín a jej semená majú charakteristický tvar šošovky, odtiaľ vznikol jej názov. Existuje mnoho druhov šošovice, navzájom sa líšia farbou, tvarom a veľkosťou semien. Táto strukovina sa používa v mnohých kuchyniach na celom svete, ako príklad spomeňme, že ju nájdete v indických, stredomorských a juhoamerických receptoch. Šošovica sa môže použiť na prípravu polievok, príloh, šalátov alebo ako náhrada mäsa v vegetariánskych alebo vegánskych jedlách. Šošovica je jednoducho zdravé, výživné a chutné jedlo, ktoré sa používa v mnohých kuchyniach na celom svete.
Vyskúšajte aj recept na šošovicovú polievku a šošovicovú nátierku.
Ingrediencie na šošovicový prívarok
- Šošovica
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Majoránka
- Rasca
- Bobkový list
- Smotana na šľahanie (voliteľné, pre zjemnenie)
- Zemiakový škrob alebo múka (na zahnusťenie, voliteľné)
- Muškátový orech (štipka)
- Kôpor (čerstvý)
- Kyslá uhorka (na podávanie)
- Varené vajcia alebo údená klobása (na podávanie, voliteľné)
Postup prípravy
- Šošovicu prepláchneme vodou a necháme namočenú 30 minút v čistej vode.
- Do širšieho hrnca nasypeme namočenú šošovicu, zalejeme vodou (cca 1-2 cm nad šošovicou) a pridáme bobkový list, celé čierne korenie, drvenú rascu a 3 strúčiky cesnaku roztlačené nožom.
- Privedieme do varu a varíme na strednom ohni asi 10 minút.
- Medzitým si ošúpeme a nakrájame zemiaky na kocky.
- Pridáme zemiaky k polomäkkej šošovici, prilejeme trochu vody ak treba, a pridáme soľ. Varíme ďalších cca 10 minút, kým zemiaky a šošovica zmäknú.
- V druhom hrnci na oleji zohrejeme nadrobno nasekanú cibuľu a opekáme dosklovita.
- Pridáme na menšie kocky nakrájané zemiaky (z predvarenej várky alebo čerstvé, závisí od preferencie), osolíme, zalejeme horúcou vodou (cca 500 ml) a varíme prikryté na miernom plameni 10 minút.
- Následne pridáme prepláchnutú šošovicu (ak sme ju varili zvlášť), ochutíme soľou, čiernym korením, majoránkou a rascou.
- Prilejeme 500 ml horúcej vody, premiešame a pridáme bobkové listy.
- Do prívarku prelisujeme strúčiky cesnaku.
- Ak chceme prívarok zjemniť a zahustiť, môžeme doň pridať smotanu na šľahanie, do ktorej sme rozhabarkovali zemiakový škrob (alebo múku). Z prívarku si môžeme odoberať časť vody a zemiakov a rozmixovať ich ponorným mixérom pre krémovejšiu konzistenciu. Ak chcete zahustiť múkou, stačí jedna lyžica. Môžete použiť aj strukovinovú či tapiokovú múku.
- Premiešame a povaríme ešte pár minút.
- Po 20 minútach celkového varenia (alebo po pridaní smotany) pridáme ocot a soľ podľa chuti.
- Privedieme do varu, dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom a odstavíme.
- Na záver do prívarku nastrúhame štipku muškátového orecha a vmiešame hrsť nasekaného čerstvého kôpru.
- Ochutnáme, ak treba ešte prisolíme.
- Na úplný záver môžeme pretlačiť do prívarku zvyšné strúčiky cesnaku, ale už nevaríme, len premiešame, prikryjeme s pokrievkou a necháme odstáť pred podávaním cca 30 minút.
Tipy pre dokonalý prívarok
- Prívarok nemusíte zahustiť múkou či škrobom. Stačí rozmixovať navyše zopár uvarených zemiakov pre prirodzenú krémovosť.
- Ak pridávate smotanu, je dobré ju najprv rozriediť malým množstvom horúcej vody zo šošovice a prilievať ju po malých dávkach do prívarku. Takto sa nám prívarok nezrazí.
- Po pridaní smotany necháme prívarok prevariť na miernom ohni asi 10 minút, aby sa múka dobre prevarila a nebolo ju v jedle cítiť.
Servírovanie
Šošovicový prívarok servírujeme s obľúbenými prílohami. Tradične sa podáva s vajíčkom na akýkoľvek spôsob, alebo s opečenou špekáčkou či údenou klobásou. Výbornou voľbou sú aj tenké plátky sekanej. Nezabudnite na čerstvú kyslú uhorku, ktorá skvele doplní chuť prívarku. Ozdobte čerstvým kôprom.
Tip na sekanú k šošovicovému prívarku
Ak máte chuť na mäsovú obmenu, vyskúšajte jednoduchý recept na sekanú, ktorá sa k šošovicovému prívarku skvele hodí.
Ingrediencie na sekanú:
- Mleté mäso (zmiešané hovädzie a bravčové)
- Špenátové listy (hrsť)
- Cibuľa
- Mletá rasca
- Tymian
- Rožok (namočený)
- Vajíčko
- Slanina (na plátky)
- Cesnak granulovaný
- Bravčová masť
- Soľ
- Korenie
Postup prípravy sekanej:
- Na masti orestujte na kocky nakrájanú cibuľu, pridajte mletú rascu a tymian.
- Na panvici s trochou oleja orestujte cibuľu s lístkami tymianu, neskôr pridajte za hrsť špenátových listov. Osoľte a okoreňte.
- Pomeľte oba druhy mäsa. K mletému mäsu pridajte podusený špenát, natrhajte k nemu namočený rožok a mäso so špenátom ešte raz pomeľte.
- Zmes osoľte, okoreňte, pridajte vajíčko, slaninu, mletú rascu a granulovaný cesnak. Všetko dobre premiešajte.
- Vytvarujte bochník, preložte ho na pekáč, potrite jemne rozšľahaným bielkom.
- K sekanej pripravenej na pečenie pridajte lyžicu bravčovej masti a podlejte trochou vody.
- Pečte pri teplote 180 °C prvých 50 minút pod alobalom, neskôr alobal zložte a pečte ďalej, kým sekaná nezíska krásnu lesklú zlatistú krustu.
Šošovicový prívarok s pečenou klobásou 🧅 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
K sekanej sa rovnako dobre hodí aj zemiaková kaša. S trochou horčice, dobrým chlebom a kyslými uhorkami tvoria dokonalú kombináciu.
tags: #sosovicovy #privarok #s #kyslou #uhorkou