Tradičný šošovicový prívarok s langošmi: Recept ako od babičky

Šošovicový prívarok je hustý, krémový a sýty pokrm plný bielkovín a vlákniny. Jemne ochutený cibuľou, cesnakom a korením, ideálny ako tradičná domáca klasika. Poctivá klasika, ktorá nikdy nesklame. Šošovicový prívarok je sýte, lacné a rýchle jedlo, ktoré zasýti celú rodinu a chutí presne tak, ako si ho pamätáme z detstva. Jemný, krémový a dokonale dochutený - ideálny na bežný obed aj rýchlu večeru. Šošovicový prívarok patrí medzi tie jedlá, ktoré si nevyžadujú veľa surovín ani zložitú prípravu, no výsledok je vždy viac než uspokojivý. Kombinácia mäkkej šošovice, zemiakov a jemnej smotanovej chuti vytvára jedlo, ktoré zahreje, zasýti a prinesie pocit domova.

Ingrediencie

Na prívarok budete potrebovať len zopár základných ingrediencií, ktoré máme takmer vždy poruke:

• Šošovica
• Cibuľa
• Cesnak
• Zemiaky
• Smotana na varenie
• Hladká múka (alebo kukuričný škrob)
• Masť alebo olej
• Bobkový list
• Čierne korenie (celé a mleté)
• Sladká červená paprika
• Mletá rasca
• Soľ
• Ocot alebo citrónová šťava
• Cukor
• Majoránka
• Volské oko, párok, klobása alebo fašírka na servírovanie

Prívarok nemusíte zahustiť múkou. Stačí rozmixovať navyše zopár uvarených zemiakov. Ak chcete zahustiť múkou, stačí jedna lyžica. Môžete použiť aj strukovinovú či tapiokovú múku.

Nutričné hodnoty (na porciu)

Postup

Šošovicu prepláchneme vodou. Dáme čistú vodu a necháme namočenú 30 minút. Vo vode, v ktorej sa šošovica máčala dáme variť s pridaním bobkového listu, čierneho mletého korenia, drvenej rasce a 3 strúčikov cesnaku, ktorý nožom roztlačíme. K šošovici pridáme bobkový list, celé čierne korenie, rascu a rozpolený cesnak. Pridáme 3 bobkové listy, od oka pridáme čierne mleté korenie, červenú sladkú papriku, mletú rascu a 3 strúčiky cesnaku. Pridáme korenie a uvedieme do varu. Varíme asi 30 minút, kým nezmäkne šošovica. Varenie červenej šošovice nám zaberie približne 15-20 minút. Kľudne môžete nechať variť až kým sa niektorá šošovica začne už rozvárať.

Medzitým si ošúpeme a nakrájame zemiaky. Zemiaky dáme variť k polomäkkej šošovici. Ak treba, prilejeme trochu vody. Pridáme soľ. Varíme ďalších cca 10 minút, kým zemiaky a šošovica zmäknú.

Na troche oleja dáme zosklovatiť na drobno pokrájanú cibuľu. Takže na masle opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku do sklovita až zlata. K opečenej cibuli som pridala predvarenú šošovicu a spolu chvíľku podusila. Cibuľu s cesnakom odstavíme, zasypeme mletou červenou paprikou. Pridáme mletú červenú papriku. Pridáme pretlačený cesnak, červenú papriku, mletú rascu, čierne korenie a premiešame. Dbáme, aby to nebolo na silnom horáku inak paprika a cesnak zhorknú. Pridáme šošovicu, ktorá bola namočená asi pol hodiny aj s vodou, ktorú neabsorbovala. A zalejeme vodou podľa potreby. Pridáme bobkový list a varíme kým šošovica zmäkne. Pridáme bujón a dosolíme ak je to potrebné.

Po 20 minútach pridáme ocot a soľ. Šošovicu varíme asi 30 minút, keď je mäkká dáme smotanu, v ktorej sme rozmiešali hladkú múku. Z múky a mlieka si spravíme zátrepku, ktorú následne vylejeme do prívarku. Celé necháme pomaly spolu povariť cca 15 minút. Do smotany dáme trocha horúcej vody zo šošovice a prilievame po menších dávkach do šošovice (takto sa nám prívarok nezrazí). Po pridaní smotany necháme prevariť na miernom ohni prívarok asi 10 minút (aby sa prevarila múka a nebolo ju v prívarku cítiť).

Z prívarku si odoberieme časť vody a zemiakov, prilejeme 100-150 ml smotany a ponorným mixérom rozmixujeme. Ak chcete prívarok zahustiť, pridajte lyžicu hladkej múky a priveďte do varu. Dochuťte soľou a pretlačeným cesnakom. Privedieme do varu, dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom a odstavíme. Prívarok si stále vieme zahustiť podľa konzistencie a dochutiť podľa vlastnej chuti, buď octom alebo soľou, poprípade iným korením. Podľa potreby ešte dosolíme. A nakoniec už len dochutíme troškou citrónovej šťavy alebo octom. Vytlačíme šťavu z citróna, každý podľa chuti, taktiež cukor. Zalejeme smotanou, v ktorej som ja osobne rozmiešala kukuričný škrob. Ak je potrebné, dochutíme soľou citrónom alebo cukrom necháme prevrieť aspoň 2 minúty. Na záver pridáme na chuť majoránku mletú a odstavíme. Ochutnáme, ak treba ešte prisolíme. Na úplný záver pretlačíme do prívarku zvyšné 2 strúčiky cesnaku, ale už nevaríme, len premiešame, prikryjeme s pokrievkou a necháme odstáť pred podávaním cca 30 minút.

Servírovanie

Šošovicový prívarok podávame s uvareným vajcom, volským okom, strateným vajíčkom, ale aj párkom, klobásou. Dozdobíme petržlenovou vňaťou. Ku prívarku si môžete upiecť volské oko, párok alebo napríklad fašírku :-) Každý podľa chuti. Prívarok môžeš servírovať s chrumkavým chlebíkom, vajíčkom (volské oko alebo vajíčko na hniličku sú v prívarku skvelé), špekačkou upečenou v rúre, fašírkami či kockami upečeného mäsa.

K prívarku uvaríme údenú klobásu, prípadne to čo nám vyhovuje podľa chuti, mne chutí prívarok samotný.

tags: #sosovicovy #privarok #s #langosmi