Špaldové cestoviny pre deti: Zdravá a chutná voľba

Cestoviny sú obľúbené jedlo nielen u dospelých, ale aj u detí. Dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov a kombinovať s rôznymi prísadami, čo z nich robí ideálnu voľbu pre pestrý a vyvážený jedálniček. Ak hľadáte inšpiráciu na chutné a zdravé cestoviny pre vaše deti, ste na správnom mieste. V tomto článku nájdete niekoľko receptov so špaldovými cestovinami, ktoré sú výživné, ľahko stráviteľné a plné skvelej chuti.

Prečo zaradiť špaldové cestoviny do jedálnička detí?

Špaldové cestoviny sú vynikajúcim zdrojom energie pre rastúce deti. Obsahujú komplexné sacharidy, ktoré sa postupne uvoľňujú a zabezpečujú dlhodobý pocit sýtosti. Oproti klasickým cestovinám z bielej múky majú špaldové cestoviny vyšší obsah vlákniny, bielkovín a minerálov, čo prispieva k zdravému tráveniu a celkovému rozvoju dieťaťa. Nemusíte mať teda zlý pocit, ak si ich vaše deti budú pýtať pravidelne.

BIO celozrnné špaldové cestoviny sú známe svojimi výnimočnými kvalitami. Predstavujú zdroj rastlinných bielkovín a vyznačujú sa vysokým obsahom vlákniny. Vyrábajú sa len z bio celozrnnej špaldovej múky a vody.

Všeobecné rady pred prípravou špaldových cestovín pre deti

• Výber cestovín: Pre deti sú najvhodnejšie menšie cestoviny, ako sú penne, fusilli alebo farfalle, ktoré sa im ľahšie prehĺtajú.
• Príprava: Cestoviny vždy uvarte podľa návodu na obale. Pre menšie deti ich môžete variť o niečo dlhšie, aby boli mäkšie a ľahšie stráviteľné.
• Ingrediencie: Pri výbere ingrediencií dbajte na čerstvosť a kvalitu. Používajte sezónnu zeleninu, kvalitné mäso a prírodné omáčky bez pridaných konzervantov a umelých farbív.
• Alergie: Pri zavádzaní nových potravín do jedálnička dieťaťa postupujte opatrne a sledujte prípadné alergické reakcie.

Cestoviny sa najlepšie zavádzajú počas obdobia prijímania tuhej stravy, to znamená po počiatočnom zoznámení sa so zeleninovými a ovocnými pyré. Pri príprave cestovín pre dojčatá nezabudnite, že by mali byť úplne uvarené, mäkučké a najlepšie v omáčke, aby sa dali v prípade potreby roztlačiť alebo rozmixovať. Ponúkajte rôzne druhy: písmenká, hviezdičky ap. Jedlo tak bude zaujímavejšie. Vyberajte však cestoviny vhodné pre deti.

Najlepšie cestoviny na kŕmenie vášho drobca sú domáce. Nie všetky mamy však majú čas či skúsenosti s ich prípravou a dajú radšej prednosť tým z obchodu. Potom môžu zvoliť celozrnné produkty alebo cestoviny z tvrdej pšenice. Je aj možnosť použiť cestoviny prirodzene bezlepkové - ryžové, pohánkové, amarantové, quinoové... Ak nepoužijete vybielené cestoviny, ale celozrnné, máte tam aj obsahy vlákniny a minerálov.

Pamätajte, že cestoviny obsahujú pšenicu, a teda aj lepok - pokiaľ nie sú bezlepkové. Ak sa vo vašej rodine v minulosti vyskytli tieto alergie, pri prvom podávaní cestovín dieťaťu pozorne sledujte príznaky možnej alergie. Ak používate cestoviny z bielej hladkej múky, môžete spustiť u dieťaťa alergiu na lepok a s ňou ďalší rad imunitných reakcií organizmu. Alergie na lepok a celiakia sú dve rôzne veci. Preto je vhodné spestrovať stravu pokojne, s prehľadom a rozvahou. Cestoviny existujú už aj pohánkové a kukuričné, z celozrnných pšeničné špaldové a ražné. Špalda je špecifická - v podobe bulguru je pre deti fajn, celozrnného alebo kuskusu. Ak dáte dieťaťu čistú bielu múku a výrobky z nej, ponúkate mu koncentrát možného alergénu.

Recepty na špaldové cestoviny pre deti

1. Domáce kakaové alebo karobové špaldové cestoviny

Skúste si pripraviť tieto chutné domáce cestoviny. Dajú sa podávať s rozličnou oblohou, sú jednoduché na prípravu a milovať ich budú nielen deti, ale aj dospelí. Majú skvelé nutričné hodnoty a ešte lepšiu chuť. Zdravé domáce kakaové alebo karobové špaldové cestoviny si viete pripraviť aj bez vajec, pokiaľ ste na ne alergický. Vďaka špaldovej múke obsahujú viac vlákniny, bielkovín a tiež množstvo minerálov.

Podávať ich môžete s tvarohom, cottage cheese, mletým makom, orechami, kvalitným džemom alebo ovocím. Doprajte si k nim prílohu podľa vlastnej chuti, prípadne skombinujte všetky obľúbené suroviny do jedného jedla (napríklad spojením mletého maku, najemno pomletých orechov a ovocia). Môžete ich tiež poliať horkou čokoládou a podávať s nakrájaným banánom. Alebo nechajte rovno svoje deti vymyslieť kombináciu, na ktorú majú chuť.

2. Špaldové cestoviny s tekvicou a Lučinou

Toto je jedno z obľúbených rýchlych jedál. Recept sa využíva veľmi často hlavne teraz, keď sa pripravuje tekvicový príkrm a zvýši sa tekvica.

Ingrediencie:

• Špaldové fusilli
• Tekvica
• Lučina
• Parmezán
• Med
• Citrónová šťava
• Soľ

Postup:

1. Fusilli uvaríme v osolenej vode.
2. Tekvicu rozmixujeme v mixéri, vylejeme na veľkú panvicu, primiešame Lučinu, postrúhaný parmezán, soľ a ohrejeme.
3. Pridáme uvarené cestoviny, med, citrónovú šťavu a všetko poriadne premiešame.
4. Podávame s hoblinami parmezánu.

3. Špaldové cestoviny s mrkvou a petržlenom

Tento recept je ideálny pre najmenšie deti, ktoré začínajú s príkrmami. Je ľahko stráviteľný a bohatý na vitamíny a minerály.

Ingrediencie:

• Špaldové špagety
• Mrkva
• Petržlen
• Olej
• Majorán

Postup:

1. Mrkvu a petržlen dajte variť na 15 minút. Špagety na 10 minút.
2. Po uvarení, si odložte 1 dl zeleninového vývaru.
3. Zeleninu nechajte trošku vychladnúť a následne s vývarom rozmixujte v mixéri na kašu.
4. Uvarené špagety (prelejte ich predtým studenou vodou) pokrájajte na čo najmenšie kúsky, aby ich dieťa vedelo prehltnúť.
5. Rozmixovanú zeleninu zmiešajte so špagetami a olejom, nakoniec pridajte štipku majoránu.

Celý príkrm by mal vážiť cca 150 - 200g (podľa apetítu a veku dieťatka). Kašu z viacerých surovín a s obsahom lepku podávaj, ak si už alergickú reakciu na tieto suroviny vopred u dieťaťa vylúčil.

4. Špaldové cestoviny s tekvicou a mrkvou v kokosovom mlieku

Tento recept je skvelý pre deti, ktoré majú radi sladkastú chuť.

Ingrediencie:

• Špaldové cestoviny (špagety alebo farfalle)
• Tekvica
• Mrkva
• Kokosové mlieko
• Olivový olej
• Cibuľka
• Cesnak
• Soľ (podľa potreby)
• Syr (voliteľné)

Postup:

1. Mrkvu aj maslovú tekvicu umyjeme a ošúpeme.
2. Tekvicu prekrojíme a nakrájame na menšie kusy a spolu s celou mrkvou ju dáme podusiť na pare do mäkka.
3. Keď je zelenina uvarená do mäkka, preložíme ju do mixéru a zalejeme kokosovým mliekom.
4. Na hlbokej panvici si zohrejeme lyžicu olivového oleja a orestujeme na ňom nakrájanú cibuľku, neskôr pridáme nadrobno pokrájaný strúčik cesnaku.
5. Všetko pekne miešame až dokým sa syr neroztopí a nespojí s omáčkou.
6. Omáčku ochutnáme a prípadne dochutíme soľou podľa potreby.
7. Následne do omáčky prihodíme uvarené cestoviny a na malom ohni všetko dobre premiešame aby omáčka obalila každú cestovinu.
8. Môžeme podávať.

5. Špaldové cestoviny s rajčinovou omáčkou a mozzarellou

Ak chcete pripraviť niečo zdravé a chutné, čo si deti zamilujú, pripravte si túto špecialitu z cestovín. Stačí vám minimum surovín a času, ale výsledok bude ohromujúci.

Ingrediencie:

• 250 g špaldových cestovín (ideálne penne alebo fusilli)
• 1 plechovka drvených rajčín
• 1 lyžica olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 čajová lyžička cukru
• 1 balenie mozzarelly
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Čerstvá bazalka na ozdobu

Postup:

1. Uvarte cestoviny podľa návodu na obale.
2. Na panvici zohrejte olivový olej, pridajte nasekaný cesnak a krátko opečte, až zacítite vôňu.
3. Pridajte drvené rajčiny, cukor, soľ a korenie. Nechajte zmes variť na miernom ohni asi 10 minút, kým sa omáčka zahustí.
4. Keď sú cestoviny hotové, sceďte ich a premiešajte s rajčinovou omáčkou.
5. Na záver pridajte nakrájanú mozzarellu a nechajte ju rozpustiť v horúcich cestovinách.
6. Ozdobte čerstvou bazalkou a podávajte.

6. Špaldové cestoviny s brokolicou a syrovou omáčkou

Deti si tento pokrm obľúbia vďaka lahodnej krémovej omáčke, ktorá ich presvedčí, že zelenina môže byť skvelá, ak je vhodne dochutená a ladí s ostatnými ingredienciami.

Ingrediencie:

• 250 g špaldových cestovín (ideálne fusilli alebo farfalle)
• 1 malá brokolica
• 200 ml smotany na varenie
• 100 g strúhaného syra (čedar alebo parmezán)
• 1 lyžička masla
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. Cestoviny uvarte podľa návodu na obale.
2. Medzitým rozoberte brokolicu na malé ružičky a povarte ju v osolenej vode asi 5-7 minút, kým nebude mäkká.
3. Na panvici rozpustite maslo a pridajte smotanu na varenie. Nechajte variť na miernom ohni, kým sa nezahustí.
4. Pridajte strúhaný syr a miešajte, až kým sa syr nerozpustí a omáčka nebude hladká.
5. K hotovým cestovinám a brokolici pridajte syrovú omáčku.
6. Osoľte a okoreňte podľa chuti.

7. Špaldové cestoviny so špenátom a tvarohovou omáčkou

Pripravte si jedlo, ktoré bude mať lahodnú a jemnú chuť, a to vďaka tvarohu. Je to veľmi rýchly a výživný pokrm.

Ingrediencie:

• 250 g špaldových cestovín (ideálne tagliatelle alebo penne)
• 200 g mrazeného alebo čerstvého špenátu
• 150 g tvarohu
• 100 ml smotany na varenie
• 1 lyžica masla
• 1 strúčik cesnaku
• Soľ, čierne korenie a muškátový oriešok podľa chuti

Postup:

1. Cestoviny uvarte podľa návodu na obale.
2. Na panvici rozpustite maslo a opečte na ňom nasekaný cesnak.
3. Pridajte špenát (ak používate mrazený, najprv ho nechajte rozmraziť) a chvíľu restujte, kým sa neodparí prebytočná voda.
4. K špenátu pridajte tvaroh, smotanu a dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.
5. Miešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja do hladkej omáčky.
6. Uvarené cestoviny pridajte k omáčke a dobre premiešajte.
7. Podávajte teplé a podľa potreby posypte ďalším strúhaným syrom.

8. Špaldové cestoviny s kuracím mäsom a kukuricou v krémovej omáčke

Ak máte doma deti, ktoré milujú kuracie mäso, tento recept vás nesklame.

Ingrediencie:

• 250 g špaldových cestovín (ideálne penne alebo farfalle)
• 2 kuracie prsia
• 1 plechovka kukurice (cca 150 g)
• 150 ml smotany na varenie
• 50 g parmezánu (alebo iného syra)
• 1 lyžica olivového oleja
• Soľ, čierne korenie, paprika a sušený oregano podľa chuti

Postup:

1. Cestoviny uvarte podľa návodu na obale.
2. Kuracie prsia umyte, nakrájajte na kocky a ochuťte soľou, korením, paprikou a oreganom.
3. Na panvici zohrejte olivový olej a opečte kuracie mäso nakrájané na menšie kúsky.
4. Pridajte kukuricu a premiešajte.
5. Nalejte smotanu na varenie, nechajte ju trochu zahustiť a pridajte nastrúhaný parmezán.
6. Uvarené cestoviny pridajte do panvice a všetko dobre premiešajte.

9. Carbonara pre deti (so špaldovými cestovinami)

Cestoviny carbonara sú jedným z najobľúbenejších pokrmov, ktoré sa dajú pripraviť v priebehu pár minút. Tento recept je obľúbený najmä pre svoju krémovú chuť, ktorá osloví aj tých najmladších členov rodiny.

Ingrediencie:

• 250 g špaldových špagiet
• 100 g šunky (môžete použiť aj kuracie prsia)
• 2 vajcia
• 100 ml smotany na varenie
• 50 g strúhaného syra (parmezán alebo tvrdý syr)
• 1 lyžička masla
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. Cestoviny uvarte podľa návodu na obale. Nezabudnite osoliť vodu.
2. Medzitým nakrájajte šunku na malé kocky.
3. Na panvici rozpustite maslo a opražte šunku do zlatista.
4. V miske zmiešajte vajcia, smotanu a strúhaný syr. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
5. Keď sú cestoviny hotové, sceďte ich a pridajte k šunke na panvici.
6. Rýchlo premiešajte a stiahnite z ohňa.
7. Nalejte zmes vajec a smotany na cestoviny.

10. Špaldové cestoviny s hubovou omáčkou

Ingrediencie:

• Špaldové cestoviny - špirálky alebo špagety
• Olej
• Cibuľa
• Šampiňóny alebo kuriatka
• Mleté čierne korenie
• Sójová smotana
• Petržlenová vňať

Postup:

1. Na oleji si speníme cibuľu, ktorú sme nakrájali na kocky.
2. Pridáme hríby podľa chuti, podusíme a podlejeme vodou.
3. Pridáme uvarené cestoviny a sójovú smotanu.
4. Dochutíme mletým čiernym korením a petržlenovou vňaťou.

Tipy na vylepšenie cestovinových jedál pre deti

• Pridajte zeleninu: Do cestovín môžete pridať rôzne druhy zeleniny, ako je brokolica, karfiol, mrkva, hrášok, cuketa alebo špenát. Zelenina je bohatá na vitamíny a minerály a dodá cestovinám pestrú chuť a farbu.
• Použite kvalitné mäso: Ak chcete do cestovín pridať mäso, vyberajte si kvalitné a čerstvé mäso, ako je kuracie, morčacie alebo teľacie. Mäso uvarte alebo upečte a nakrájajte na malé kúsky, aby sa dieťaťu ľahko prehĺtalo.
• Experimentujte s omáčkami: Okrem klasických rajčinových a smotanových omáčok môžete vyskúšať aj iné druhy omáčok, ako je pesto, tekvicová omáčka alebo omáčka z avokáda.
• Nezabudnite na bylinky: Bylinky a koreniny dodajú cestovinám zaujímavú chuť a vôňu. Pre deti sú vhodné jemné bylinky, ako je bazalka, oregano, petržlen alebo kôpor.

Ďalšie inšpirácie

• Bolonská omáčka: Pre staršie deti, ktoré už majú zavedené rôzne druhy mäsa a zeleniny, môžete pripraviť aj bolonskú omáčku. Na prípravu svetoznámej bolonskej omáčky z mletého hovädzieho mäsa síce potrebujete dostatok času, ale ten pôžitok z nej vám to vynahradí.
• Krémová šampiňónová omáčka: Pre deti, ktoré majú radi huby, je ideálna krémová šampiňónová omáčka.

Domáce cestoviny: Zábava pre celú rodinu

Zahoďte predsudky, že domáce cestoviny sú piplačka, ktorá za to nestojí. Pravda je plne na opačnom konci. Zapojte deti, zmeňte myšlienky, urobte niečo spoločne… Prvá príprava sa niesla v znamení opatrnosti. Domom sa niesla smotanová vôňa pšenice. Krásne objímala každého, kto vstúpil do dverí. Po zahryznutí do pevnej, ale mäkkej cestoviny sa v ústach rozvinula báječná chuť, ktorá nás všetkých bavila. Varíme si ich pravidelne a v tvaroch už vymýšľame.

Ako na domáce cestoviny?

Semolínová múka je na bezvaječné cestoviny úplne skvelá. Jej pevnosť nepotrebuje vajíčko ako pojidlo v ceste. Jedná sa o múku z tvrdej pšenice. Neodfláknime miesenie cesta.

Základné cesto pre domáce cestoviny

KVÁSKOVÁ VERZIA? Jasné! Aj to sa dá. Len pridáme pri zmiešaní surovín aj 1 PL materského ražného kvásku. Fakt to stojí za vyskúšanie.

Do misky odvážime múku. Z cesta odkrojíme vždy len kúsok, aby neobsychalo.

Tvary domácich cestovín

• Telefónne šnúry: Cesto vyvaľkáme na tenký dlhý slíž s priemerom cca 3 - 4mm a pevnou stierkou na cesto nakrájame na menšie slížiky, cca 4 - 5cm dlhé. Tieto slížiky môžeme vytvarovať na telefónne šnúry. Slížik obalíme trochu v múke a obmotáme voľne okolo špajdle.
• Casarecce: Cesto vyšúľame na hrubší slíž s hrúbkou cca 7mm. Do stredu slíža otlačíme špajdľu, rukami jemne povaľkáme, čím sa jamka po špajdli trošku zmenší a urobí takú ryhu. V nej sa bude dobre zachytávať omáčka. Tieto hrubšie, asi 7mm hrubšie valčeky nakrájame na veľkosť 5 cm. Položíme na ne 4 prsty (teda okrem palca) mierne zatlačíme do cesta a v tomto momente zatlačenia aj potiahneme cesto k sebe. Vo valčeku cesta sa urobia 4 jamky.
• Orriechette: Akoby malé mištičky, ktoré chcú zachytiť v sebe čo najviac omáčky. V Taliansku ich pripravujú zásadne len s paradajkovou omáčkou a neexistuje, že by ste ich pripravili inak (teda podľa nich). Urobíme ich nasledovne- z cesta odkrajujeme malé kúsky cesta. Cestovinu by sme mali následne odpinknúť prstom, čím jamka prevráti na druhú stranu a cestovina dostane svoj typický tvar. Ale tento trik som zatiaľ nezmákla, preto vzniknutú cestovinu prevrátim ručne a uložím na pripravený pomúčený tanier.

Voda by mala zatiaľ zovrieť. V momente, ako začne vrieť, osolíme ju, počkáme na opätovné vrenie a pripravené domáce bezvaječné cestoviny vsypeme do vody. Celé množstvo cestovín uvaríme na trikrát. Po vsypaní do vody premiešame cestoviny varechou, aby sme zabránili prilepeniu o dno hrnca. Ak pripravujeme aj omáčku, v tomto momente by mala byť hotová.

Tip na úžasnú omáčku k cestovinám

Na malé kúsky nakrájame zeleninu (akúkoľvek chceme použiť- blanšírovaná brokolica, cuketa, špenát…). Na studenú panvicu dáme olej a prelisujeme cesnak. Zapneme plameň a v momente, ako sa začne cesnak smažiť pridáme zeleninu. Krátko orestujeme. Panvicu stiahneme z plameňa. V momente, ako už nepočujeme smaženie, vlejeme pripravenú smotanu. Teplo zeleniny vajíčka zohreje, ale nevznikne praženica. Voláme to slaný puding.

Alebo verzia cacio e pepe:

Myslím, že za toto by mali odovzdať autorovi nobelovku- Cestoviny s olejom, pecorinom (môžeme nahradiť aj za parmezán, ale Talianom ma nebonznite) a čerstvo mletým čierny korením. Nič iné. Veľa oleja, veľa syra a veľa korenia.

tags: #spaldove #cestoviny #pre #deti