Špaldový koláč s lekvárom a orechami: Zdravšia a chutnejšia alternatíva

Slivkový koláč patrí medzi klasické jesenné pochúťky, ktoré evokujú spomienky na detstvo a vôňu domova. Túžite po chutnom a zdravom koláči, ktorý je jednoduchý na prípravu? Špaldový koláč so slivkovým lekvárom a orechami je ideálnou voľbou. Táto verzia so špaldovou múkou je zdravšou a chutnejšou alternatívou tradičného receptu. Špaldová múka dodáva koláču jemnú orieškovú chuť a zároveň obsahuje viac vlákniny a živín ako bežná biela múka. Je skvelý ku káve, čaju, alebo len tak na zahryznutie. Tento článok vám predstaví rôzne recepty a tipy na prípravu jednoduchého špaldového koláča, ktorý si zamiluje celá rodina.

Prečo si vybrať špaldovú múku na slivkový koláč?

Špaldová múka je zdravšou alternatívou klasickej bielej múky. Špaldová múka sa stáva čoraz obľúbenejšou voľbou pre zdravšie pečenie. Špaldová múka je starodávna odroda pšenice, ktorá sa v posledných rokoch teší čoraz väčšej popularite. Dôvodom sú jej výživové benefity a príjemná chuť. Ak vymeníte bežnú múku za celozrnnú alebo špaldovú, biely rafinovaný cukor za trstinový prípadne kokosový a k olejom pridáte všestranne využiteľný kokosový olej, máte doma všetko potrebné na tento recept. V porovnaní s bežnou bielou múkou má špaldová múka:

• Vyšší obsah vlákniny: Vláknina je dôležitá pre správne trávenie a pocit sýtosti.
• Vyšší obsah bielkovín: Bielkoviny sú stavebnými kameňmi tela a zohrávajú dôležitú úlohu pri raste a obnove tkanív.
• Vyšší obsah minerálov: Špaldová múka obsahuje viac železa, horčíka a zinku ako biela múka.
• Nižší glykemický index: To znamená, že po konzumácii špaldovej múky nedochádza k prudkému nárastu hladiny cukru v krvi.

Okrem toho má špaldová múka jemnú orieškovú chuť, ktorá skvele dopĺňa sladkosť sliviek. Špaldová múka má mnoho výhod pre pečenie.

Recept na jednoduchý špaldový koláč (bez vajec)

Ak hľadáte ešte jednoduchší recept, vyskúšajte špaldový koláč bez vajec. Je to skvelá záchrana pre lenivé rána alebo nečakané návštevy. Do cesta si môžete primiešať čokoľvek, napríklad zmes sušeného ovocia a orechov a pripraviť si tak chutný a voňavý koláčik aj na vianočný stôl.

Ingrediencie:

• Špaldová múka
• Trstinový alebo kokosový cukor
• Kokosový olej
• Mlieko (kravské alebo rastlinné)
• Prášok do pečiva (bez fosfátov)
• Slivkový lekvár
• Vlašské orechy (voliteľné, na posypanie alebo do cesta)

Postup:

1. Zmiešajte všetky suché ingrediencie.
2. Pridajte tekuté ingrediencie a dobre premiešajte.
3. Cesto vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie.
4. Pred pečením môžete cesto posypať nasekanými vlašskými orechami.
5. Pečte v predhriatej rúre pri 180°C približne 40 minút.
6. Po vychladnutí potrite koláč slivkovým lekvárom.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Existuje mnoho variácií receptov na hrnčekový koláč zo špaldovej múky. Základný recept je veľmi jednoduchý a dá sa ľahko upraviť podľa vlastných preferencií.

Základný recept na hrnčekový koláč zo špaldovej múky

Ingrediencie:

• 2 hrnčeky špaldovej múky (hladkej alebo polohrubej)
• 1 hrnček cukru (kryštálového, trstinového alebo kokosového)
• 1 hrnček mlieka (kravského alebo rastlinného)
• ½ hrnčeka oleja (slnečnicového, repkového alebo kokosového)
• 2 vajcia
• 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
• 1 vanilkový cukor (voliteľné)
• Štipka soli

Postup:

1. V miske zmiešame špaldovú múku, cukor, kypriaci prášok, vanilkový cukor a štipku soli.
2. V druhej miske rozšľaháme vajcia s mliekom a olejom.
3. Tekuté ingrediencie vlejeme do suchých a dobre premiešame, aby vzniklo hladké cesto.
4. Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy (napr. okrúhlej formy s priemerom 20-22 cm alebo menšieho plechu).
5. Pečieme v predhriatej rúre približne 30-40 minút, alebo kým špajľa zapichnutá do stredu koláča nevyjde suchá.
6. Koláč necháme vychladnúť a môžeme ho posypať práškovým cukrom, poliať čokoládovou polevou alebo ozdobiť ovocím.

Šťavnatý cuketový perník zo špaldovej múky

Ingrediencie:

• 250 g strúhanej cukety
• 250 g špaldovej múky
• 150 g trstinového cukru (alebo medu)
• 100 ml rastlinného oleja
• 2 vajcia
• 2 lyžice kakaa
• 1 lyžička perníkového korenia
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• Štipka soli

Postup:

1. Predhrejte rúru na 180°C a vymastite a vysypte múkou plech.
2. V miske zmiešajte špaldovú múku, cukor, kakao, perníkové korenie, sódu bikarbónu a soľ.
3. V druhej miske zmiešajte strúhanú cuketu, olej a vajcia.
4. Tekuté ingrediencie vlejte do suchých a dobre premiešajte.
5. Cesto vlejte do pripraveného plechu a pečte 35-45 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.
6. Nechajte vychladnúť a podávajte. Môžete posypať práškovým cukrom alebo poliať čokoládovou polevou.

Jednoduchý a rýchly cuketový koláč zo špaldovej múky so škoricou, hrozienkami a vlašskými orechmi

Suroviny:

• 350 g cuketa (môže byť aj tekvica)
• 150 g kryštálový alebo trstinový cukor
• 2 vajcia
• 150 ml olej (olivový, príp. kokosový)
• 150 ml mlieko (môže byť aj rastlinné)
• 250 g špaldová hladká múka
• 1 kypriaci prášok do pečiva
• 1 vanilkový cukor
• 2 PL kakao
• 1-2 ČL mletá škorica
• hrsť hrozienka
• 50 g mleté vlašské orechy (môže sa pridať aj hrsť na drobno nasekaných vlašských orechov)

Suroviny na dohotovenie:

• malinovo-ríbezľový lekvár na potieranie
• 100 g čokoláda na varenie + smotana na šľahanie (môžeme použiť i mlieko)

Postup:

1. Cuketu nastrúhame na drobno (na jemnom strúhadle), šťavu ponecháme.
2. V miske vymiešame kryštálový/trstinový cukor, vanilkový cukor a vajcia do peny.
3. Zmes pridáme do nastrúhanej cukety.
4. Potom pridáme olej, mlieko, špaldovú múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva, kakao, škoricu a mleté vlašské orechy a všetko dobre vymiešame ručným mixérom.
5. Nakoniec pridáme hrozienka (ktoré boli vopred namočené vo vode) a môžeme pridať i na kúsky nakrájané vlašské orechy.
6. Hotovú zmes vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech, alebo plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť.
7. Pečieme pri teplote 180 °C zhruba 25 minút.
8. Hotový koláč necháme vychladnúť.
9. Vychladnutý koláč potrieme lekvárom a polejeme čokoládovou polevou.

Tipy a triky pre dokonalý hrnčekový koláč

Pre dosiahnutie dokonalého výsledku je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:

• Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa priamo odrazí na chuti a textúre koláča. Uprednostňujte čerstvé vajcia, kvalitný olej a múku.
• Presne odmerajte suroviny: Hoci ide o hrnčekový koláč, snažte sa odmeriavať suroviny čo najpresnejšie. Používajte rovnaký hrnček na všetky suroviny.
• Nepremiešajte cesto príliš: Premiešajte cesto len toľko, aby sa suroviny spojili. Prílišné miešanie môže spôsobiť, že koláč bude tuhý.
• Pred pečením skontrolujte teplotu rúry: Uistite sa, že rúra je predhriatá na správnu teplotu. Príliš nízka teplota môže spôsobiť, že koláč bude suchý, príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že sa koláč spáli.
• Po upečení nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním a podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť. Teplý koláč sa môže drobiť.

Varianty receptu

Hrnčekový koláč zo špaldovej múky je veľmi variabilný a dá sa ľahko prispôsobiť vašim chuťovým preferenciám. Tu je niekoľko nápadov na vylepšenia:

• Ovocný koláč: Do cesta môžete pridať rôzne druhy ovocia, ako sú jablká, hrušky, slivky, čerešne, ríbezle alebo maliny. Ovocie nakrájajte na menšie kúsky a jemne ho vmiešajte do cesta pred pečením. Môžete použiť čerstvé, mrazené alebo kompótované ovocie.
• Čokoládový koláč: Pre milovníkov čokolády môžete do cesta pridať kakao alebo rozpustenú čokoládu. Pridajte 2-3 lyžice kakaa alebo 50-100 g rozpustenej horkej čokolády do cesta. Môžete tiež pridať čokoládové kúsky alebo hoblinky.
• Orechový koláč: Pre extra chuť a textúru môžete do cesta pridať nasekané orechy, ako sú vlašské orechy, lieskové orechy, mandle alebo pekanové orechy. Pridajte približne 1/2 hrnčeka nasekaných orechov do cesta.
• Koláč s džemom: Po upečení koláč potrite obľúbeným džemom (napr. marhuľovým, jahodovým, ríbezľovým) a posypte práškovým cukrom.
• Koláč s posýpkou: Pred pečením posypte koláč mrveničkou (posýpkou). Na prípravu mrveničky zmiešajte múku, cukor a maslo v pomere 1:1:1 a rozdrvte prstami na drobné kúsky. Posýpkou posypte koláč pred pečením.
• Koláč s tvarohom: Do cesta môžete pridať tvaroh, ktorý koláč zvláčni a dodá mu jemnú chuť. Pridajte 1/2 hrnčeka tvarohu do cesta a dobre premiešajte.

Zdravotné benefity hrnčekového koláča zo špaldovej múky

Hrnčekový koláč zo špaldovej múky má v porovnaní s koláčmi z bielej múky niekoľko zdravotných benefitov:

• Vyšší obsah vlákniny: Špaldová múka obsahuje viac vlákniny ako biela múka, čo prispieva k lepšiemu tráveniu, znižuje hladinu cholesterolu a reguluje hladinu cukru v krvi.
• Vyšší obsah vitamínov a minerálov: Špaldová múka je bohatá na vitamíny skupiny B, železo, horčík a zinok, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu.
• Nižší glykemický index: Špaldová múka má nižší glykemický index ako biela múka, čo znamená, že po konzumácii nedochádza k tak rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi.

Orechy sú neoceniteľnou ingredienciou v pečení, ktorá dodáva koláčom a zákuskom bohatú chuť, príjemnú vôňu a zaujímavú textúru. Či už hľadáte recept na klasické orechové rezy, jednoduchý hrnčekový koláč alebo slávnostný orechovník, v tomto článku nájdete inšpiráciu a overené recepty, ktoré potešia celú rodinu. Nechajte sa inšpirovať a pripravte si orechové dobroty, ktoré potešia celú rodinu.

Prečo piecť s orechami?

Orechy sú skvelým spôsobom, ako obohatiť chuť a textúru koláčov. Okrem toho sú aj zdrojom zdravých tukov, vitamínov a minerálov. Vďaka ich všestrannosti sa dajú kombinovať s rôznymi prísadami, ako je čokoláda, karamel, med, ovocie či lekvár, čím sa vytvárajú nekonečné možnosti pre kreatívne pečenie.

Praktické tipy pre prácu s orechami

• Prepečenie orechov: Pred použitím orechy krátko prepečte na panvici, čím sa zvýrazní ich aróma a chuť.
• Odstránenie horkej šupky: Ak používate staršie vlašské orechy, odstráňte horkú šupku sparením alebo krátkym opečením.
• Použitie mletých orechov: Mleté orechy môžete pridať priamo do cesta alebo do krému, čím získate intenzívnejšiu orechovú chuť.
• Kombinácia s rumom: K tradičnej orechovej náplni sa výborne hodí rum, ktorý zvýrazní jej chuť a vôňu.
• Pečenie vopred: Orechové koláče často chutia ešte lepšie na druhý deň, preto sú ideálne na sviatočné pečenie vopred.
• Kombinácie s inými prísadami: Orechy výborne ladia s čokoládou, karamelom či medom, ktoré zvýrazňujú ich prirodzenú sladkosť.

Recept na Londýnske rezy (pôvodne Berlínske rezy)

Tento recept kombinuje krehké cesto s orechovou plnkou a lekvárom. Hoci pôvodne mal ísť o Berlínske rezy, receptúra sa zmenila na Londýnske rezy.

Ingrediencie:

• Žĺtky
• Cukor
• Zmäknuté maslo
• Kyslá smotana
• Citrónová kôra
• Múka
• Prášok do pečiva
• 2 bielky so štipkou soli
• Mleté vlašské orechy
• Rum
• Horúce mlieko
• Lekvár

Postup:

1. Vyšľahajte žĺtky s cukrom do peny.
2. Pridajte na kúsky nakrájané zmäknuté maslo a vyšľahajte.
3. Pridajte kyslú smotanu, citrónovú kôru a dôkladne premiešajte.
4. Do misy pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a vypracujte cesto.
5. Dajte do chladničky na cca 30 minút.
6. Vyšľahajte tuhý sneh z dvoch bielkov a štipkou soli.
7. Pripravte náplň: Do misy dajte mleté vlašské orechy a rozmiešajte s cukrom.
8. Pridajte rum, horúce mlieko, tuhý sneh z bielkov a dôkladne vymiešajte.
9. Náplň rozdeľte na dve rovnaké časti.
10. Cesto rozdeľte na 3 rovnaké časti.
11. Na pomúčenej pracovnej doske najprv vyvaľkajte prvý plát s rozmermi 37x23cm (rozmer plechu).
12. Plát pomocou valčeka prenesieme do vymasteného a vysypaného plechu.
13. Plát natrite lekvárom, potom rozotrite prvú časť plnky, vyvaľkajte druhý plát a prikryte ním orechovú plnku.
14. Opäť natrite lekvárom, rozotrite druhú časť plnky, vyvaľkajte posledný plát a uložte na vrch.
15. Kraje popritláčajte nožom a vrch popichajte vidličkou.
16. Pečte na 200 °C asi 25-30 minút do zlato-hneda.
17. Vrch potrite čokoládovou polevou alebo posypte práškovým cukrom.

Ďalšie inšpirácie na koláče s orechami

Tu je niekoľko ďalších receptov na koláče s orechami, ktoré môžete vyskúšať:

• Jablkový koláč s orechami
• Jemný jablkový koláč s orechami a čokoládou
• Tvarohový koláč s orechami
• Pudingovo-piškótový koláč s orechami
• Špaldový závin s jablkami a orechami
• Tekvicový koláč s orechami
• Ríbezľový koláč s orechami pod snehovou perinou
• Piškótový koláč s orechami a jablkami
• Hnetený orechový koláč s piškótou
• Kakaové rezy so salkovou plnkou a vlašskými orechami
• Pudingový koláč s tvarohom a orechami
• Perníkový koláč s jablkami a orechami
• Jablkovo-orechový piškótový koláč
• Orechovo-tvarohový linzer
• Broskyňová bublanina s čokoládou a orechami
• Krehučké jablkové rezy s jogurtom a orechami
• Orechový koláč s kyslým mliekom
• Jablčník s orechami a čokoládou

Tvarohové koláče s orechami: Lahodná kombinácia

Tvarohové koláče sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá skvelo doplniť orechmi. Tvaroh dodáva koláčom jemnosť a vláčnosť, zatiaľ čo orechy pridávajú chrumkavosť a bohatú chuť.

Recepty na tvarohové koláče s orechami:

• Tvarohový koláč s orechami a ríbezľovým džemom
• Strúhaný tvarohový koláč
• Šťavnatý tvarohový koláč

Koláče s lekvárom: Rýchle a jednoduché riešenie

Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept, koláč s lekvárom je ideálnou voľbou.

Recepty na koláče s lekvárom:

• Lekvárový koláč
• Rýchly a výborný lekvárový zákusok
• Koláč s jablkami a domácim džemom

Medovníky s džemom a orechami: Vianočná klasika

Medovníky sú neodmysliteľnou súčasťou Vianoc. Recept na medovníky s džemom a orechami je zázračný. Ak chcete, aby boli krásne mäkké hneď po vytiahnutí z rúry, pečte ich vtedy, keď budete mať sviatočnú, veselú náladu. Ak budete pri kuchtení vystresované a namosúrené, perníky budú tvrdé ako kameň a zmäknú až tesne pred Vianocami.

Postup:

1. Do veľkej misky preosejeme múku, práškový cukor, perníkové korenie, sódu bikarbónu, pridáme vajíčka, zmäknuté, na kúsky nakrájané maslo, med a vypracujeme hladké cesto.
2. Vychladené cesto rozdelíme na 2 polovice, položíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme z neho dva pláty cesta hrubé asi pol centimetra.
3. Ďalej postupujeme podľa nasledujúcich receptov.
4. Vykrojíme si krúžky a poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
5. V rúre vyhriatej na 200˚C pečieme asi 6 - 7 minút.
6. Hneď po vytiahnutí z rúry perníky natrieme rozšľahaným vajíčkom.

Na medovníky môžeme použiť akýkoľvek hustejší džem alebo lekvár a namiesto vlašských orechov aj lieskovce, mandle, pistácie či makadámové orechy.

Koláče zo špaldovej múky sú nielen vynikajúce, ale aj zdravé. Špaldová múka je v porovnaní s bielou pšeničnou múkou oveľa výživnejšia a má príjemnú jemne orieškovú chuť. Medzi jej účinky patrí podpora imunitného systému a trávenia, znižovanie cholesterolu, vysokého tlaku a normalizácia cukru v krvi či podpora zdravia pokožky, vlasov a nechtov.

Špaldovo-orechový perník: Vôňa Vianoc po celý rok

Ak máte radi perník, určite vyskúšajte špaldovo-orechovú verziu. Tento perník je ideálny na jesenné a zimné dni, navyše pomerne nízkokalorický. Nenájdete v ňom olej, iba zdravú dávku tuku z orechov. Potrite ho zvrchu slivkovým, prípadne iným džemom a polejte horkou čokoládou. Vyrobte si takto vaše vlastné, domáce perníky. Nakrájajte ho na menšie časti, zabaľte do krabičky a vezmite si ho so sebou na desiatu do práce či školy. Pripravený ho máte raz-dva a vôňa orechov a perníkového korenia privodí do vášho domova pokojnú atmosféru Vianoc.

Ingrediencie, ktoré robia koláč výnimočným:

• Vlašské orechy: Sú dobrým zdrojom vitamínov skupiny B, E a sú bohaté na fosfor, draslík, horčík a omega 3 mastné kyseliny. Zo stopových prvkov obsahujú zinok - viac ako ryby alebo mäso, ďalej železo, selén, meď a mangán. Vlašské orechy podporujú správne fungovanie srdca a rovnováhu nervovej sústavy. Spomaľujú starnutie buniek, zmierňujú únavu a podporujú imunitný systém. Už jeden kúsok tohto perníka obsahuje až 10% ODD vitamínu E, železa a mangánu.
• Slivkový lekvár: Dodáva koláču sladkú a ovocnú chuť. Môžete použiť aj iný džem podľa vlastnej preferencie.

Recept na špaldovo-orechový perník s mriežkou

Pripravte si tento vynikajúci, zdravý špaldovo-orechový perník, ktorý je jednoduchý na prípravu a nenáročný na suroviny. Výborný ku káve, čaju, či len tak na zahryznutie. Tento domáci fit perník je výborný na dlhé, upršané víkendy, kedy ostávate ležať v deke s čajom v ruke.

Postup:

1. Zo surovín si pripravíme vláčne cesto, ktoré rozdelíme na dve časti - 2/3-iny a 1/3-inu.
2. 2/3-iny cesta vyvaľkáme a preložíme na vymastený a múkou vysypaný plech na pečenie.
3. Cesto potrieme džemom a posypeme vlašskými orechmi.
4. Zo zvyšného cesta rukami „vyšúľame“ dlhé šúlance, ktoré ukladáme uhlopriečne od seba zhruba 1 - 1,5 cm.
5. Druhý rad pásikov ukladáme krížom cez prvé, aby sme dostali pravidelné mriežky.
6. Mriežky potrieme rozmiešaným vajcom a môžeme ešte posypať napr. posekanými orechmi (vlašské, mandle), ale nemusíme.
7. Hotový koláč pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180° - 190 °C zhruba 20 - 25 min.

Vianočný perník s vylepšeniami

Druhý adventný víkend je tu, tak čo takto naladiť sa na vianočnú atmosféru? Perník je skvelý jednoduchý recept, ktorý sa väčšina dievčat naučí pripravovať medzi prvými koláčmi. Stačí všetko zmiešať a vyliať na plech. Tá vôňa a chuť škorice a perníkového korenia… My sme si perník ešte trochu vylepšili. A výsledok?

Recept na vianočný perník so slivkami a orechami:

1. Vo veľkej mise zmiešame múku s práškom do perníka, sódou bikarbónou, škoricou a kakaom.
2. Ďalej pridáme mlieko, vajce, vanilkový extrakt a všetko spolu zmiešame.
3. Cesto ochutnáme a dosladíme podľa chuti preferovaným sladidlom.
4. Pridáme kúsky sušených sliviek a vlašských orechov.
5. Hmotu vylejeme na menší plech a pečieme 25-30 minút.
6. Po vychladnutí posypeme kokosovou posýpkou.

Milujem jablkové pité, ale vždy som ho robila iba v klasickej forme koláča na plechu a nikdy vo forme mrežovníka, aj keď som o tom často rozmýšľala, ale k činu akosi nedošlo. Oproti pôvodnému receptu som vynechala orechy, ale iba preto že som nemala vylúpané a nechcelo sa mi lúpať 🙈. Ale aj bez orechov bol fantastický - keby som sa neovládla, zjem na posedenie celý koláč sama a našim nedám ani kúsok.

Zo surovín určených na cesto spracujeme čo najrýchlejšie kompaktné cesto, ak treba pridáme 1-2 PL ľadovej vody. Po vychladení 2/3 cesta roztlačíme do formy (formu netreba mastiť, keďže sa maslo nachádza v ceste), popicháme vidličkou, nahrubo natrieme lekvárom (ak máte lekvár tuhší, rozrieďte ho troškou horúcej vody alebo rumu - cca 1 PL). Môžete posypať orechmi. Zvyšnú tretinu cesta rozvaľkáme a radielkom alebo nožom pokrájame na pásiky, z ktorých na lekvárovej vrstve vytvoríme mriežku. Pečieme cca 35 - 40 minút v rúre zohriatej na 180°C.

tags: #spaldovy #kolac #s #lekvarom #a #orechami