Špaldové pudingové rezy: Chutný a zdravší dezert pre každého

Špaldový pudingový koláč je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutný a zdravší dezert. Špaldová múka pridáva koláču jemnú orieškovú chuť a nutričnú hodnotu, zatiaľ čo pudingová náplň zabezpečuje krémovú a lahodnú textúru. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na prípravu rôznych variant tohto obľúbeného koláča.

Pudingové rezy preto, lebo zvykneme tento koláč robiť na veľký plech a krájame na kúsky. Ale občas ho spravím v okrúhlej forme, aby to pôsobilo slávnostnejšie. Je plný mňamkového čokoládového pudingu.

Základný Recept na Špaldový Pudingový Koláč

Tento recept je skvelý východiskový bod, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Chrumkavé cestíčko, sladučký voňavý puding a čerstvé letné ovocie podľa vašej chuti vytvoria dokonalú kombináciu, ktorú môžete stále obmieňať: vyskúšajte koláč napríklad s čokoládovým pudingom a broskyňami alebo s jahodovým pudingom a červenými ríbezľami.

Ingrediencie:

• Cesto: Vajcia, Cukor, Maslo, Mlieko, Múka (špaldová) zmiešaná s kypriacim práškom do pečiva, Zlatý klas (vanilkový pudingový prášok)
• Pudingová náplň: Mlieko, Cukor, Pudingový prášok (vanilkový alebo čokoládový)
• Na potretie: Lekvár (voliteľné), Káva (uvarená, voliteľné)
• Na vrch: Šľahačka zmiešaná s kyslou smotanou (voliteľné), Čokoláda (horká, minimálne 70%, voliteľné)

Postup:

1. Príprava cesta: V miske vymiešame vajce, cukor, rozpustené maslo, mlieko a múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva a Zlatým klasom. Všetko dobre vymiešame a vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech alebo na plech vystlaný papierom na pečenie.
2. Pečenie: Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180-190 °C zhruba 25-30 minút.
3. Príprava pudingovej náplne: Uvaríme puding z mlieka, cukru a pudingového prášku podľa návodu na obale. Necháme mierne vychladnúť.
4. Dokončenie: Po upečení, vrch koláča potrieme lekvárom (alebo polejeme uvarenou kávou). Na vrch nalejeme puding a necháme koláč ztuhnúť v chladničke.

Špaldové Pudingové Rezy s Ovocím

Táto variácia pridáva do koláča sviežosť ovocia, čo ho robí ideálnym pre letné dni.

Ingrediencie:

• Cesto: Vajcia, Cukor, Vanilínový cukor, Citrónová kôra, Mlieko, Olej, Múka (špaldová), Vanilkový puding (prášok), Štipka soli, Prášok do pečiva
• Puding: Mlieko, Vanilínový cukor, Pudingový prášok
• Ovocie: Jahody (alebo iné obľúbené ovocie)

Postup:

1. Príprava cesta: Vajíčka s cukrom, vanilkovým cukrom a citrónovou kôrou vyšľaháme mixérom do peny, primiešame mlieko a nakoniec olej.
2. Príprava suchých ingrediencií: Múku zmiešame s vanilkovým pudingom, štipkou soli a práškom do pečiva a spolu preosejeme.
3. Spojenie ingrediencií: Po častiach pridávame sypkú zmes k tekutej časti a šľaháme.
4. Pečenie: Plech s rozmerom 23×33 cm potrieme olejom a vysypeme hrubou múkou. Cesto vlejeme do plechu a na vrch rozdelíme jahody (alebo iné ovocie). Vložíme do rúry vyhriatej na 170 stupňov a pečieme asi 20 minút (skúšame špáradlom, či sa cesto nelepí).
5. Príprava pudingu: Z mlieka, 2 vanilkových cukrov a pudingového prášku uvaríme puding.
6. Dokončenie: Uvarený puding vylejeme na upečené cesto a navrch rozložíme ovocie (väčšie pokrájame). Vložíme do rúry a pečieme na 180 °C asi 45 minút. Ale záleží aj od druhu rúry.

Čokoládový Špaldový Pudingový Koláč

Pre milovníkov čokolády je táto verzia koláča neodolateľná.

Ingrediencie:

• Cesto: Bielky, Žĺtky, Cukor, Vanilínový cukor, Olej, Mlieko, Rozpustená čokoládová poleva, Múka (špaldová), Kakao, Kypriaci prášok
• Náplň 1 (vanilková): Mlieko, Cukor, Vanilkový puding (prášok), Maslo
• Náplň 2 (čokoládová): Mlieko, Cukor, Čokoládový puding (prášok), Maslo
• Na zdobenie: Zdobenie (napr. hoblinky čokolády, kakao)

Postup:

1. Príprava cesta: V mise vyšľaháme z bielkov elektrickým ručným šľahačom tuhý sneh. V inej mise vyšľaháme žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Pridáme olej, mlieko, rozpustenú polevu a múku zmiešanú s kakaom a kypriacim práškom. Nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov. Cesto nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme.
2. Pečenie: Korpus necháme vychladnúť.
3. Príprava náplní: Na 1. náplň uvaríme vanilkový puding s mliekom a cukrom podľa návodu na obale. Odstavíme, pridáme maslo a miešame, dokiaľ sa v pudingu maslo úplne nerozpustí. Potom ihneď nalejeme na korpus a pomocou stierky uhladíme tak, aby sa puding dostal aj do dierok. Na 2. náplň uvaríme čokoládový puding s mliekom a cukrom podľa návodu na obale. Odstavíme, pridáme maslo a miešame, dokiaľ sa v pudingu maslo úplne nerozpustí.
4. Dokončenie: Pred podávaním povrch koláča posypeme zdobením.

Rýchly recept: Špaldový koláč s pudingom a orechmi

Ľahučké cesto, kôpky lahodného pudingu a chrumkavé orechy do toho. Keď sa to spojí s bežne dostupnými surovinami a jednoduchou prípravou, nie je nad čím váhať. Koláčik si samozrejme môžeš prispôsobiť podľa svojich preferencií, orechy vymeniť za ovocie, vanilkový puding za jahodový či dokonca pridať odmerku proteínu.

Ingrediencie:

• 150 g hladkej špaldovej múky
• 3 vajíčka
• 40 ml repkového oleja
• 90 g xylitolu/trstinového cukru
• 500 ml mlieka (rastlinné/kravské)
• 1 PL kakaa
• 2 ČL kypriaceho prášku
• 30 g orechov (pekanové/vlašské)
• 1 balenie vanilkového pudingu

Postup:

1. Žĺtky oddelíme od bielkov a vymixujeme ich tyčovým mixérom so 60 g cukru do penista (trvá to približne 3-4 minúty).
2. K žĺtkovej zmesi ďalej prilejeme 100 ml mlieka, olej a zľahka premiešame.
3. Múku, kakao a kypriaci prášok preosejeme cez sitko (zabránime tým vzniku hrudiek) a všetko premiešame so žĺtkovou zmesou.
4. Do cesta na záver jemne vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov.
5. Cesto prelejeme na plech vystlaným papierom na pečenie. Použijeme plech vo veľkosti 32x22 cm, no môžete použiť aj menší 20x20 cm - koláčik bude tým pádom vyšší.
6. Zvyšné mlieko s cukrom zmiešame s pudingovým práškom a uvaríme do zhustnutia.
7. Uvarený puding nalejeme na pripravené cesto a opačným koncom lyžice puding s cestom jemne premiešame.
8. Na záver koláč posypeme pekanovými orechmi a pečieme ho pri teplote 180°C približne 25 minút.
9. To, či je koláč upečený skúsime pomocou drevenej špajdle - z cesta by mala vyjsť suchá.
10. Pred podávaním ho necháme úplne vychladnúť.

Praktické Tipy a Triky

• Špaldová múka: Pri použití špaldovej múky je dôležité nezabudnúť, že absorbuje viac tekutiny ako biela múka. Možno bude potrebné pridať trochu viac mlieka alebo vody do cesta, aby sa dosiahla správna konzistencia.
• Puding: Pre intenzívnejšiu chuť môžete do pudingu pridať kvalitnú horkú čokoládu (aspoň 70%). Puding je však možné dosladiť aj flavdrops alebo stéviou.
• Ovocie: Použite sezónne ovocie pre najlepšiu chuť a čerstvosť. Jahody, maliny, broskyne alebo čerešne sú vynikajúcou voľbou. Namiesto jahôd môžete použiť iné sezónne ovocie ako broskyne, maliny alebo čučoriedky.
• Sladkosť: Množstvo cukru v recepte môžete upraviť podľa vlastnej chuti. Použitie medu alebo iných prírodných sladidiel môže byť zdravšou alternatívou.

Ďalšie Inšpirácie a Obmeny

• Broskyňový makovník: Kombinácia maku a broskýň je veľmi chutná. Mak pridá koláču zaujímavú textúru a orieškovú chuť.
• Jahodovo-makový špaldový koláč: Táto kombinácia je svieža a chutná, ideálna pre letné dni.
• Ovocný koláč: Použite rôzne druhy ovocia na vytvorenie farebného a chutného koláča.
• Palacinky s karamelizovanými broskyňami: Ak máte radi palacinky, môžete ich naplniť karamelizovanými broskyňami a podávať s pudingom.

Pudingovo-smotanový koláč

Šťavnatý zákusok pre celú rodinu. Príprava cesta v mise: vyšľaháme z bielkov elektrickým ručným šľahačom tuhý sneh. V inej mise vyšľaháme žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Pridáme olej, mlieko, rozpustenú polevu a múku zmiešanú s kakaom a kypriacim práškom. Nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov. Cesto nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme. Korpus necháme vychladnúť. Na 1. náplň uvaríme vanilkový puding s mliekom a cukrom podľa návodu na obale. Odstavíme, pridáme maslo a miešame, dokiaľ sa v pudingu maslo úplne nerozpustí. Potom ihneď nalejeme na korpus a pomocou stierky uhladíme tak, aby sa puding dostal aj do dierok. Na 2. náplň uvaríme čokoládový puding s mliekom a cukrom podľa návodu na obale. Odstavíme, pridáme maslo a miešame, dokiaľ sa v pudingu maslo úplne nerozpustí. Pred podávaním povrch koláča posypeme zdobením. Náplň z vanilkového pudingu je zámerne redšia, aby ľahko zaplnila dierky v korpuse.

Cesto:

• 300 g hladkej špaldovej múky
• 100 g ovsenej múky (najemno pomletých ovsených vločiek)
• 70 g trstinového alebo kokosového cukru
• 2 vajcia
• 200 g masla

Plnka:

• Domáci alebo bio jahodový džem
• 2 balenia vanilkového pudingu
• 800 ml mlieka alebo rastlinného nápoja (náhrady mlieka)
• 2 lyžice trstinového alebo kokosového cukru
• 400 g čerstvého letného ovocia (jahody, maliny, čučoriedky, ríbezle...)

Postup:

1. V miske zmiešame múky s cukrom.
2. Pridáme maslo, vajíčka a vymiesime cesto, ktoré odložíme na 30 minút odstáť do chladničky.
3. Potom cesto vyberieme a rozvaľkáme. Vložíme do okrúhlej vymastenej a vysypanej formy a kraje utlačíme, aby pekne sadli.
4. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 30 minút.
5. Hotový korpus necháme vychladnúť a potom ho potrieme jahodovým džemom.
6. Puding pripravíme podľa návodu na obale a vylejeme na korpus.

V miske vymiešame všetky suroviny na cesto…..vajce, cukor, maslo, mlieko, múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva a zlatý klas. Všetko spolu dobre vymiešame a vylejeme na vymastený a múkou posypaný plech alebo na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180-190 °C zhruba 25-30 minút. Po upečení, vrch koláča potrieme lekvárom (ako obmenu môžeme namiesto lekvára koláč poliať uvarenou kávou). Na vrch vychladnutého koláča nalejeme puding, ktorý uvaríme z 1 l mlieka, cukru a pudingových práškov. Po vychladnutí dáme koláč ztuhnúť do chladničky.

Najprv si vždy vyšľahám bielka do tuha a potom vlastne môžem hneď neumyté metličky z mixéra vložiť do žĺtkov s cukrom a tie vyšľahať do poriadnej peny. Kľudne aj 8 minút. Pridáme olej, vodu, múku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec sneh z bielkov. Dáme do vymastenej a múkou vysypanej formy. Na surové cesto lyžicou ukladáme vychladnutý čokoládový puding, také pudingové kôpky vedľa seba. Spotrebujeme celé množstvo. Po vychladnutí navrstvíme vyšľahanú šľahačku zmiešanú s kyslou smotanou. Pre zmenu chuti môžete použiť kokosovú šľahačku. Z konzervy kokosového mlieka po dôkladnom vychladnutí vezmete len tú tuhú časť a vyšľaháte. Žĺtka vymiešame s cukrom a vanilkovým cukrom. Pridáme olej, múku s práškom do pečiva, vodu a premiešame. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a pridáme do cesta. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Upečieme v predhriatej rúre. Z mlieka, pudingových práškov a vanilkového cukru uvaríme puding a ešte horúci vylejeme na upečené cesto. Kyslú smotanu rozmiešame s cukrom a vylejeme na puding. Necháme vychladnúť a režeme na kocky.

Varianty receptu: Namiesto jahôd môžete použiť iné sezónne ovocie ako broskyne, maliny alebo čučoriedky.

tags: #spaldovy #pudingovy #kolac #najlepsi #kolac #na