Špargľa patrí medzi prvú jarnú zeleninu a je o to vzácnejšia, že jej sezóna trvá len niekoľko týždňov. Je veľmi zdravá a vychutnať si ju môžete naozaj rôzne - ako hlavné jedlo, prílohu, polievku či šalát. Už si stačí len vybrať. Zdravá, chutná a práve teraz v sezóne. Pre všetkých fanúšikov špargle máme skvelé recepty, ktoré perfektne spestria jarné menu.
Prečo zaradiť špargľu do svojho jedálnička?
Špargľa obsahuje málo kalórií (na 100 g len 20 kcal). Má veľa prínosov pre ľudské telo. Obsahuje vitamíny A, vitamíny skupiny B, C, E a K. Nechýbajú jej minerály ako horčík, vápnik, draslík, mangán aj železo. Špargľa vďaka tomu, že obsahuje vysoký podiel kyseliny listovej posilňuje nervy. Taktiež je dobrý pomocník po „prehýrenej“ noci, pretože pomáha znižovaž toxicitu v pečeni, ku ktorej dochádza pri nadmernom požití alkoholu. Veľa žien ocení aj to, že špargľa zmierňuje menštruačné bolesti. Vitamín K v špargli zmierňuje predmenštruačný syndróm, kŕče a výkyvy nálad.
Rozdelenie špargle
Špargľu delíme podľa pestovania a farby na dve varianty:
- Biela špargľa - bielu farbu má kvôli tomu, že je pestovaná pod zemou a tak sa k nej nedostáva slnečné žiarenie.
- Zelená špargľa - sa pestuje na slnku, preto má zelenú farbu.
Príprava špargle
Biela špargľa rastie pod zemou a je viac drevnatá, preto ju pred použitím treba ošúpať. Najlepšie to ide škrabkou na zeleninu. Zospodu je dobré z nej odrezať asi dva centimetre, pretože tam je najdrevnatejšia. Olúpanú špargľu potom naskladáme rovnomerne vedľa seba, previažeme kuchynskou niťou. Asi do 2 litrov vriacej vody dáme lyžičku soli, lyžičku cukru, lyžicu masla a trochu citrónovej šťavy, vložíme bielu špargľu a varíme približne 12 až 15 minút.
Ak chceme uvariť zelenú špargľu, tú zvyčajne šúpať netreba, pretože táto odroda rastie nad zemou a nemá taký sklon k drevnateniu. Stačí zo stoniek odkrojiť spodné dva centimetre. Rovnako aj zelenú špargľu zviažeme kuchynskou niťou a tiež varíme vo vode ochutenej soľou, cukrom, maslom a citrónovou šťavou. Zelenej špargli postačí asi 8 minút.
Varená špargľa najlepšie chutí s holandskou omáčkou. Špargľa na masle je jeden z top receptov ako si pripraviť túto chutnú a zdravú zeleninku.
Ako vybrať čerstvú špargľu?
Jednoducho. Pokiaľ je špargľa čerstvá je pružná a pri ohýbaní máš pocit, že v mieste ohybu praskne.
Recepty zo špargle
Je veľa spôsobov ako špargľu pripraviť. Môže byť hlavným jedlom alebo aj prílohou či len ako chutný snack plný vitamínov. Chutí skvele s rôznymi potravinami alebo aj úplne samostatne. Čerstvá špargľa na masle je skvelým jarným receptom, pri ktorom ušetríš veľa času a pochutnáš si zároveň.
Špargľový quiche s bryndzou
Slaný koláč, v ktorom je všetko dobré.
Penne zapečené so špargľou, fetou a zeleninou
Milovníci cestovín by špargľu tiež nemali obísť.
Avokádovo-špargľová nátierka
Zelená, zdravá a chutná. Je dokonca možno lepšia než obyčajná avokádová!
Špargľová polievka s mäsovými guľôčkami (videorecept)
Z domácej špargľovej polievky môžete pripraviť výdatné jedlo, keď ju doplníte mäsovými guľôčkami s karí korením.
Špargľová polievka (videorecept)
Zelená špargľa s pažítkovou omáčkou (fotorecept)
Delikátna špargľa, omáčka s pažítkou a zemiačiky s vňaťkou. Ideálne jarné jedlo.
Špargľový šalát s jahodami a so syrom feta
Aj čerstvé jahôdky už dostať a v tomto šaláte krásne chuťovo aj farebne zahrajú.
Krémové risotto so zelenou špargľou a sušenou šunkou
Dokonalý súlad chutí. Lahodné a delikatesné. Bolo by priam hriechom jarnú špargľu nevyužiť.
Omeleta so špargľou a jarnou cibuľkou
Ďalší zo spôsobov, ako zužitkovať špargľu a skvelo sa najesť.
Špargľová rolka v trojobale (fotorecept)
Aj vyprážaná špargľa chutí výborne.
Špargľová omáčka / prívarok (fotorecept)
Zbožňujem špargľu a preto si v sezóne vždy pripravím aj túto skvelú omáčku. Prílohu si zvolíte už sami, mne stačia len pečené zemiaky.
