Ak máte radi tradičné chute v modernejšom šate, tento recept na špecle s mletým mäsom si zamilujete. Táto večera z jednej panvičky sa dá uvariť z hŕstky dobrých surovín, expresne rýchlo a ešte vás to bude baviť. Domáce špecle si zamilujete!
Domáce špecle ako od babičky
Najlepšie chutia opražené na masle, s makom, cukrom a trochou džemu. Bonusom tohto receptu je relax pri hádzaní špeclí do vriacej vody. Alebo tréning trpezlivosti? Domáce špecle ako od babičky - len o čosi vyladenejšie a ešte makovejšie!
Áno, špecle sa dajú kúpiť aj v obchode, ale domáce sú domáce! Nezameniteľná vôňa čerstvo pomletého maku, jemnosť masla a sladkosť džemu vytvárajú harmonickú kombináciu, ktorá pohladí nielen chuťové bunky, ale aj dušu. A ak ešte pridáte lyofilizované černice či višne, získate dezert, ktorý poteší aj oči.
Máte chuť na teplú večeru, ktorá vás vyjde len pár eur? Vyskúšajte náš recept na domáce špecle so syrom, ktoré zachutia celej rodine. Okrem toho, zohriate chutia báječne aj na druhý deň...
Príprava cesta na špecle
Zo surovín na cesto zamiesime stredne husté cesto. Miesime robotom alebo vareškou, kým sa nezačnú tvoriť na ceste bubliny.
Múku dobre (najlepšie v kuchynskom robote) zmiešajte s vodou. Pridajte vajcia a muškátový oriešok.
Do väčšieho hrnca dáme zovrieť vodu s trochou soli. Na dosku nanesieme trochu cesta, rozotrieme a dlhým nožom namočeným do hrnca s vriacou vodou krájame cesto a hádžeme špecle do hrnca. Krátko povaríme a špecle vytiahneme. Prepláchneme vodou a dáme do misky.
Špecle krátko povaríme v osolenej vroucí vode (cca 3 minuty), až vyplavou a scedíme.
Mäsové guľôčky
Do mletého mäsa pridáme nastrúhaný syr Grana Padano, osolíme a okoreníme. Nadrobno nasekáme hrsť petržlenovej vňate a vetvičku rozmarínu zbaveného stonky. Bylinky pridáme k mäsu. Všetko dôkladne premiešame a z mäsa urobíme valec, z ktorého odkrajujeme kúsky mäsa. Tie v rukách vytvarujeme na malé guľôčky (asi 20 kusov), poukladáme ich do zapekacej misy vystlanej papierom na pečenie a pokvapkáme olivovým olejom. Pečieme v rúre predhriatej na 230 °C 5-6 minút.
Príprava omáčky
Na rozohriatej panvici rozpustíme 2 lyžice masla a 1 lyžicu olivového oleja. Pridáme cibuľu a cesnak nakrájané nadrobno a krátko opražíme. Do základu pridáme aj trochu nadrobno nasekaného rozmarínu, osolíme a okoreníme. Po chvíli podlejeme vínom a počkáme, až sa odparí alkohol.
Medzitým si na suchej panvici opražíme vlašské orechy.
Do omáčky pridáme upečené mäsové guľôčky a šťavu, ktorá sa z nich pri pečení uvoľnila. Guľôčky v omáčke krátko povaríme, pridáme smetanu a varíme asi 3 minúty, až sa smotana zredukuje.
Uvarené špecle vložíme do omáčky, zamiešame a pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Ochutíme niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy.
Servírovanie
Pred podávaním jedlo posypeme rozdrvenými vlašskými orechmi a ozdobíme lístkami čerstvej rukoly. Na záver môžeme pokvapkať olivovým olejom.
Špecle na tanieri posypte nakrájanou petržlenovou vňaťou, cibuľovými krúžkami a môžete servírovať.
Ako pripraviť celozrnný špaldový chlieb
Ďalšie tipy na podávanie špeclí
Ak urobíte viac špeclov, inšpirujte sa 6 skvelými tipmi, ako ich ešte veľmi chutne podávať:
Tradične:
- S maslom a bylinkami - jednoduché, ale výborné. Posypané čerstvou petržlenovou vňaťou, pažítkou alebo tymianom.
- So syrom - najlepšie tvrdý syr ako ementál, gouda alebo gruyère. Podávajte ako "Käsespätzle" (syrové špecle) - navrstvite ich do zapekacej misy, posypte syrom a zapečte.
- S cibuľkou - orestujte na masle cibuľu dozlata a premiešajte so špeclami.
So šťavnatými omáčkami:
- Hubová omáčka - zo smotany, čerstvých húb a cesnaku.
- Paradajková omáčka - jemná alebo pikantná, podľa chuti.
- Gulášová šťava - fantastické ako príloha ku gulášu.
Ako príloha k mäsu:
- Podávajte k dusenému mäsu, napríklad k hovädziemu na víne, divine alebo bravčovej pečienke.
- Skvele sa hodia aj ku kuracím prsiam so smotanovo-horčicovou omáčkou.
Vegetariánske možnosti:
- Špenátové špecle - pridajte do cesta špenátové pyré a podávajte so smotanovou omáčkou alebo restovanou zeleninou.
- Tekvicové špecle - ochuťte cesto trochou tekvicového pyré a podávajte s maslom a parmezánom.
Sladká verzia:
- Uvarené špecle môžete posypať mletým makom a cukrom, alebo ich podávať s ovocnou omáčkou (napríklad zo sliviek či z čerešní).
A nezabudnite, že špecle sú výborné aj na druhý deň - stačí ich opražiť na masle alebo na panvici s trochou slaniny a cibuľky. Dobrú chuť!
