Ak hľadáte inšpiráciu na niečo nové, tento článok vám ponúkne recept na chutnú špenátovú polievku, ktorá je nielen zdravá, ale aj jednoduchá na prípravu. Špenát je výborným zdrojom vitamínov a minerálov, a vďaka svojej neutrálnej chuti sa dá ľahko kombinovať s rôznymi ingredienciami. Táto polievka je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú ľahký a výživný obed alebo večeru.
Prečo zaradiť špenát do jedálnička?
Špenát patrí medzi najvýživnejšie potraviny. Je bohatý na vitamíny A, C, E, K, B6, kyselinu listovú, železo, vápnik, draslík a vlákninu. Pravidelná konzumácia špenátu prináša množstvo benefitov pre naše zdravie:
- Podpora trávenia: Špenát je výborným zdrojom vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie a udržiava stabilnú hladinu cukru v krvi.
- Antioxidačné účinky: Obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti zápalom v tele a chránia bunky pred poškodením.
- Zdravie srdca: Kyselina listová obsiahnutá v špenáte je dôležitá pre zdravie srdca.
- Regulácia krvného tlaku: Draslík v špenáte pomáha udržiavať zdravý krvný tlak.
- Ochrana očí: Vitamín A, luteín a zeaxantín prispievajú k zdraviu očí a chránia pred degeneráciou žltej šošovky a sietnice.
Je dôležité si však uvedomiť, že jedna potravina sama osebe nemôže zaručiť úplné zdravie. Dôležitá je vyvážená strava a zdravý životný štýl.
Špenátová polievka s lososom a cuketou
Tento recept je inšpirovaný letnými surovinami a využíva cuketu, ktorá dodáva polievke jemnú krémovosť. Je to jedna z mnohých variácií jednoduchej špenátovej polievky, ktorú si môžete pripraviť ozdobenú bylinkami, s domácimi krupicovými haluškami či chrumkavými krutónmi. Zakaždým bude chutiť inak, a predsa výborne.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Pór
- Cuketa
- Rasca
- Kari korenie
- Vývar
- Smotana na šľahanie
- Špenát
- Soľ
- Zeleninové chipsy
- Chlieb
- Sušené bylinky
- Olivový olej
- Ghee maslo
- Kurkuma
- Voda
- Kokosové mlieko (voliteľné)
Postup:
- Príprava krutónov: Chlieb nakrájame na drobné kocky. Zmiešame sušené bylinky, trošku soli a olivový olej. Na zohriatej panvici s olivovým olejom osmažíme chlieb nakrájaný na malé kocky, okoreníme ich a osmažíme dochrumkava. Oleja dáme toľko, aby ním boli všetky krutóny poliate. Krutóny si odložíme nabok.
- Príprava polievky: V hrnci (asi 2 litrovom) dáme lyžicu ghee masla, na ktorom opražíme pór alebo cibuľu. Pridáme na kolieska nakrájaný pór a cuketu. Po chvíľke pridáme korenie (karí, kurkumu, rascu) a necháme chvíľu pražiť, aby sa prepojili chute.
- Varenie zeleniny: Do korenenej zmesi pridáme olúpanú cuketu nakrájanú na kocky, chvíľku opražíme, zalejeme vodou a osolíme. Dusíme do mäkka.
- Varenie polievky: Pridáme vývar a smotanu na šľahanie a chvíľu povaríme. Varíme 20 až 30 minút, kým cuketa nezmäkne.
- Pridanie špenátu: Na záver pridáme špenát a varíme len chvíľu, pokiaľ špenát nezmenší svoj objem.
- Mixovanie polievky: Polievku premiestnime do mixéra vymixujeme dohladka. Dosolíme podľa chuti.
- Dokončenie (voliteľné): Do rozmixovanej polievky pridáme kokosové mlieko a ešte chvíľku povaríme.
- Servírovanie: Polievku podávame so zeleninovými chipsami a opečeným chlebíkom (krutónmi).
Tip:
Polievka je hustá, preto sa hodí k ľahkému obedu či na večeru. Je to skvelý príklad jednoduchej špenátovej polievky, ktorú si môžete pripraviť v rôznych variáciách.
Špenátové palacinky s lososom
Špenátové palacinky s lososom sú vynikajúcou alternatívou k tradičným sladkým palacinkám. Sú plné vitamínov, minerálov a zdravých tukov, vďaka čomu predstavujú ideálne jedlo pre tých, ktorí dbajú o svoje zdravie a zároveň si chcú pochutnať. Tento recept kombinuje šťavnatý špenát s lahodným cestom a slanou chuťou lososa, čo vytvára nezabudnuteľný gurmánsky zážitok.
Ingrediencie:
- Čerstvý baby špenát
- Múka
- Vajíčka (alebo bez vajec pre alergikov)
- Mlieko
- Soľ
- Čierne korenie
- Olivový olej
- Ricotta (alebo tvaroh, prípadne cream cheese pre bohatšiu chuť)
- Kôpor
- Údený losos
- Citrónová šťava (na lososa)
- Worčesterová omáčka (do plnky)
- Jarná cibuľka (na ozdobu)
- Lučina bylinková (alternatíva plnky)
- Červená kápia (na ozdobu)
- Baby špenát (na ozdobu)
- Kypriaci prášok (voliteľné)
Postup:
- Príprava špenátového cesta: Mrazený špenát rozmrazíme v hrnci na sporáku alebo čerstvý baby špenát sparíme na panvici a necháme vychladnúť. Potom z neho vyžmýkame prebytočnú vodu. V miske alebo mixéri spolu zmiešame špenát, vajíčka (ak používame), polovicu oleja, múku, soľ, čierne korenie a mlieko. Všetky ostatné suroviny na palacinky som pridala do misky a ponorným mixérom vymixovala do hladka (ak bude zmes moc riedka, pridajte múku, zmes by mala byť hustejšia, ale nie moc). Zmes dáme odpočívať do chladničky na cca 10-15 minút alebo pol hodinku.
- Pečenie palaciniek: Na panvici vystriekanej olivovým olejom opekáme palacinky, z každej strany cca minútku. Do rozpálenej panvice vlejeme malý kúsok oleja a opečieme na ňom množstvo zmesi, ktoré sa vojde do jednej naberačky. Opekáme asi 3 minúty, a potom palacinku opatrne otočíme. Pečieme ešte asi 2 minúty. Takto upečené palacinky necháme vychladnúť. Na masle alebo kvapke oleja upečieme tenké palacinky do zlato-hneda z oboch strán. Z tohto množstva vyjdú štyri väčšie alebo päť menších.
- Príprava plnky: Medzitým si zmiešame ricottu s nasekaným kôprom a mletým čiernym korením. Suroviny na plnku som si jednoducho vymiešala v malej miske, okrem lososa. Alternatívne môžeme použiť lučinu bylinkovú. Kyslú smotanu ochutíme worčestrom, soľou a korením a vymiešame s nadrobno nasekanou jarnou cibuľkou.
- Plnenie palaciniek: Na každú palacinku natrieme ricottový krém (35g), naukladáme kúsky lososa (35g) a palacinku zvinieme do rolky. Každú palacinku som natrela plnkou (35g), navrch poukladala menšie plátky lososa (35g) a zrolovala. Plátky lososa rozložíme pokvapkáme citrónom a rozložíme ich na upečené palacinky. Údeného lososa natrháme na kúsky a rozložíme na natretú palacinku lučinou, pridáme nadrobno nasekanú červenú kápiu, niekoľko listov baby špenátu a zavinieme do palacinky.
- Servírovanie: Palacinky ihneď podávame. Palacinku zložíme dvakrát na polku alebo zrolujeme a podávame. Dozdobíme zvyšnou jarnou cibuľkou. Palacinky so špenátom, tvarohom a údeným lososom môžete tiež nakrájať na užšie kolieska, ponapichovať ich na špajle a podávať ako zdravé a luxusné občerstvenie pre hostí. Takto pripravené palacinky nakrájame na rolky a podávame ako jednohubky. Ideálne ako párty jedlo.
Tipy a triky:
- Konzistencia cesta: Dôležité je dať si pozor na správnu konzistenciu zmesi, aby sa nám nepotrhala, keď ju budeme otáčať. Nesľubujeme vám, že sa vám podarí tento recept na prvýkrát, ale tak to býva s palacinkami. Každopádne, treba si dať pozor na správnu konzistenciu zmesi, aby sa nám nepotrhala, keď ju budeme otáčať.
- Alternatívne plnky: Plnku do týchto palaciniek si môžete zvoliť aj sami, možností je veľa:
- Kuracie mäso a syr: Nakrájajte kuracie mäso na malé kúsky a orestujte ho.
- Huby a smotana: Orestujte huby s cibuľkou a cesnakom, pridajte korenie a zmes vložte do palaciniek.
- Losos a krémový syr: Naplňte palacinky kúskom lososa a krémovým syrom a zložte ich do trojuholníka.
- Diétna verzia: Ak si chcete pripraviť túto dobrotu v o čosi menej diétnej verzii, môžete polovicu tvarohu nahradiť s cream cheese - plnka bude ešte lahodnejšia a krémovejšia.
- Pre alergikov: Ak máte náhodou doma alergika na vajíčka, môžete vajce z cesta vynechať.
Neuveriteľný nový spôsob varenia vajec na mäkko, ktorý NIKDY nesklame | Epicurious 101
Ďalšie inšpirácie na krémové polievky:
Ak vás tento recept inšpiroval, vyskúšajte aj ďalšie kombinácie:
- Mrkvovo-cuketová polievka s karí
- Šošovicová polievka s pečenými paprikami a paradajkami
- Krémová hrachovo-zemiaková polievka
- Krémová cesnakovo-zemiaková polievka
- Krémová cviklovo-tekvicová polievka
- Krémová cuketovo-batatová polievka
- Cuketovo-mrkvovo-batatová polievka so zázvorom
- Paradajkovo-cuketová polievka so šošovicou
- Špenátová polievka s brokolicou
- Krémová batatová polievka s hubami
- Mrkvovo-šošovicová polievka
- Mrkvová polievka s jablkom
- Batatovo-gaštanová polievka
- Mrkvová polievka s pečeným karfiolom
- Tekvicová polievka s hnedou šošovicou
- Cuketovo-zemiaková polievka s cesnakom
- Polievka z pečených paradajok, mrkvy a cibule
- Karfiolovo-šošovicová polievka s kokosovým mliekom
- Brokolicovo-cuketová polievka
- Cuketovo-paradajková polievka
- Mrkvová polievka s fazuľou a kokosovým mliekom
- Špenátová polievka so stonkovým zelerom
- Kalerábová polievka
- Jednoduchá polievka z maslovej tekvice
- Kalerábová polievka so syrom camembert
- Zemiaková polievka so smotanou a s lososom
- Zelerovo-karfiolová polievka
- Cviklovo-batatová polievka
- Mrkvovo-karfiolová polievka z pečenej zeleniny
- Zemiaková polievka so smotanou a šampiňónmi
- Hokkaido polievka so šošovicou, s čili a so zázvorom
- Šampiňónovo-cícerová polievka
- Mrkvovo-cesnaková polievka so zázvorom
- Batatovo-brokolicová polievka
- Karfiolová polievka s cesnakom
- Špenátovo-cuketová polievka
- Fazuľová polievka so zeleninou
- Polievka z pečených paradajok s quinou
- Brokolicovo-špenátová polievka
- Zemiaková polievka s karí
Leto je ideálny čas na využitie čerstvých surovín, experimentovanie s novými receptami a kombináciami.
Najlepší SMOTANOVÝ ŠPENÁT - perfektná PRÍLOHA k mäsu alebo rybám.
Leto je obdobie, ktoré si vychutnávame. So všetkým, čo k nemu patrí: slnkom, vodou aj dobrým jedlom, nenáročným na prípravu a z dostupných surovín. Podľa možností - domácich. Senec na to má všetky predpoklady a týmto princípom sa riadia pri príprave jedál aj v Bistre BOKA. Cestu sem merajú nielen domáci, ale v lete aj návštevníci seneckých jazier, vodáci a turisti.
Ingrediencie:
- Mladý špenát
- Vývar - kurací alebo zeleninový
- Smotana - živočíšna alebo alternatívna - rastlinná
- Vajíčko
- Údeného lososa alebo údeného pstruha
- Zemiaky
- Maslo
- Šalotka
- Muškátový oriešok
- Korenie
- Soľ
Postup:
Na masle opražíme šalotku, pridáme postupne na malé kocky pokrájané zemiaky, opečieme, podlejeme vývarom, akonáhle zemiaky zmäknú, pridáme čerstvý špenát, necháme asi 2-3 minúty spariť, rozmixujeme, nastrúhame trošku muškátového orieška, korenie a soľ. Dochutíme smotanou, nalejeme do pripraveného taniera, navrch dáme stratené vajce a kúsky údeného lososa alebo pstruha.
V recepte sa v polievke spomínalo stratené vajce. Ak ste ho ešte nepripravovali tak vám poradíme. V hrnci zohrejte vodu tak, aby sa v nej vytvárali perličky (nesmie však vrieť). Pridáme asi dve polievkové lyžice octu a začneme v strede hrnca vytvárať vír. Do neho vložíme vajíčko a varíme necelé 3 minúty. Osolíme, okoreníme a môžeme podávať.
Táto špenátová polievka patrí k veľmi jednoduchým a rýchlym receptom. Ten sme totiž pripravovali do časopisu Dobré jedlo pre špeciál „večere do 30 minút“. Ale túto polievku budete mať za 30 minút dávno zjedenú a riady umyté. Skutočne, rýchlosťou prípravy sa dá prirovnať k instantným polievkam, nie však chuťou a kvalitou, samozrejme. Budete potrebovať len tri základné ingrediencie: mladé špenátové listy, konzervu kokosového mlieka a zeleninový vývar. Všetko ostatné - cibuľu, soľ, olej a korenia doma určite máte. Inšpiráciou k tejto polievke boli chute Indie, pri príprave sme však použili základné korenie, ktoré Indiu pripomína a máte ho určite doma - indické kari. To je zmesou kurkumy, chilli, koriandru, čierneho korenia, rímskej rasce a ďalších druhov, takže si ho pokojne môžete skúsiť namiešať aj doma sami, veď prečo si nezaexperimentovať s podielom jednotlivých zložiek? Ďalšou prísadou, ktorá pripomína tento ázijský subkontinent je kokosové mlieko, ktoré je častou súčasťou indického curry. Teda spôsobu prípravy jedál s ich typickými omáčkami. Ktoré milujeme. Ak ste rovnako fanúšikmi indickej kuchyne skúste našu Tikka Massala.
Na olivovom oleji jemne orestujte na drobno narezanú šalotku. Pridajte špenátové listy, rýchlo ich sparte, osoľte a okoreňte a pridajte aj lyžičku karí. Zalejte zeleninovým vývarom a asi 5 minút varte. Na záver vlejte do polievky kokosové mlieko, dobre zamiešajte, prípadne ešte dochuťte soľou a korením a chvíľu povarte. Polievku nemixujte.
