Špenátový prívarok je jedným z tých jedál, ktoré v nás dokážu vyvolať spomienky na detstvo, vôňu babičkinej kuchyne a jednoduchosť tradičnej slovenskej kuchyne. Možno nie každý bol ako dieťa nadšený z tejto zelenej pochúťky, ale s pribúdajúcimi rokmi mnohí objavili jeho jedinečnú chuť a výživové hodnoty. Ak náhodou nemáte svoj recept na toto klasické jedlo, môžete skúsiť tento. Toto je moja verzia, takto ho pripravujem doma ja.
Prečo zaradiť špenátový prívarok do svojho jedálnička?
Špenát je skutočnou výživovou bombou. Obsahuje množstvo vitamínov, najmä vitamín A, C, K a rôzne minerály ako železo, draslík či horčík. Podporuje imunitu, zlepšuje krvný obeh a prospieva zdraviu kostí. Okrem toho je nízkokalorický a ľahko stráviteľný, takže je ideálny aj pre tých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl.
Postup prípravy špenátového prívarku
Ak máš čerstvý špenát, umy ho a nechaj odkvapkať. Mrazený nechaj rozmraziť a dobre odkvapkať.
- Na panvici rozpusti maslo, pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a restuj ju dozlatista.
- Potom pridaj pretlačený cesnak a krátko orestuj.
- Prisyp múku a za stáleho miešania ju opraž, kým nezíska svetlozlatú farbu.
- Postupne pridávaj mlieko (alebo smotanu), neustále miešaj, aby sa nevytvorili hrudky. Var, kým omáčka nezhustne.
- Do omáčky vlož špenát, osoľ, okoreň a pridaj muškátový oriešok.
- Nechaj povariť asi 5 minút, kým špenát nezmäkne.
Alternatívny postup:
- V hrnci rozpustite maslo, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte dosklovita.
- Pridajte lyžicu múky a dobre premiešajte.
- Zápražku zalejte vývarom, rozmiešajte a pridajte špenát.
- Prívarok nakoniec zjemnite smotanou a primiešajte muškátový oriešok.
Ďalší variant postupu:
- Na drobno nakrájanú cibuľu zosklovatíme na oleji.
- Následne pridáme postupne všetok špenát, trochu osolíme a necháme zakryté na menšom plameni, kým celkom nezmenší svoj objem a pustí si aj vlastnú šťavu.
- Ku špenátu nalejeme 2 dl vody, fakt nie veľa, lebo treba myslieť na to, že samotný špenát zahustí prívarok.
- Potom pridáme strúhaný cesnak, rascu (ja dávam 1 KL) a soľ.
- Takto necháme variť až do mäkka.
- Hotové rozmixujeme do hladka a prilejeme v 2 dl mlieka rozhabarkovanú múku.
- Napokon celé spolu ešte povaríme zo 10 minút.
Pre ešte jemnejšiu chuť:
- Na olivovom oleji osmažíme malú cibuľu a dva pretlačené strúčiky cesnaku.
- Osolíme, dáme štipku mletej papriky a pridáme jeden rozmrazený pretlak. (V sezóne použijeme čerstvý špenát.)
- Zalejeme trochou vývaru alebo vody a prikryté varíme na slabej teplote 5 až 10 minút.
- Rozmixujeme.
- V smotane rozmiešame 1 až 1,5 PL hladkej múky.
- Prilejeme do špenátu, rozmiešame a necháme päť minút prevariť, prípadne ešte na záver rozmixujeme.
Vegánska verzia špenátového prívarku
Ak preferujete rastlinnú stravu, špenátový prívarok si môžete ľahko upraviť. Namiesto masla použite olivový olej alebo rastlinné maslo. Smotanu nahraďte kokosovým mliekom, ovsenou alebo sójovou smotanou - dodajú pokrmu krémovosť bez živočíšnych produktov. Chuť cesnaku a muškátového orieška ostane výrazná, takže ani nezbadáte rozdiel. A ak chcete pridať bielkoviny, namiesto vajíčka môžete prívarok ozdobiť opečeným tofu alebo cícerom.
Čo podávať k špenátovému prívarku?
Špenátový prívarok je skvelý nielen samostatne, ale aj ako príloha. Najčastejšie sa podáva s varenými zemiakmi a volským okom, ktoré svojou jemnou chuťou krásne doplnia krémový špenát. Skvelou voľbou je tiež uvarená klobása alebo údené mäso, ktoré dodajú jedlu výraznejšiu chu a vôňu. Ak preferujete ľahšiu verziu, môžete ho podávať len s čerstvým pečivom.
Podávať k nemu môžeme na tvrdo varené vajíčko, volské oko, alebo pečený párok atď. Veľmi chutný je len s chlebom, alebo aj s varenými zemiakmi, komu ako chutí.
🥬 Úžasný špenátový prívarok 🥬
Čaro jednoduchých receptov
Na špenátovom prívarku je krásne to, že jeho príprava je jednoduchá, rýchla a výsledok vždy stojí za to. Táto klasika slovenskej kuchyne je dôkazom toho, že aj z obyčajných surovín môže vzniknúť niečo mimoriadne chutné a výživné. Ak ste špenátový prívarok nejedli už celé roky, dajte mu ešte jednu šancu. Možno vás prekvapí, ako veľmi vám zachutí, a stane sa pravidelnou súčasťou vášho jedálnička. Nech už si ho pripravíte podľa tradičného receptu alebo si ho jemne upravíte podľa vlastných preferencií, jedno je isté - jeho jednoduchá, no výrazná chuť nikdy nesklame.
Nezabudnite, že varenie je nielen o jedle, ale aj o radosti z tvorenia. A čo môže byť lepšie, ako keď sa do vášho domova rozvonia poctivý špenátový prívarok a rodina sa zíde pri jednom stole?
